Wir finden ja, es gibt nicht besseres als ein fluffiges, frisches Naan Brot zum Lieblingscurry. Und auch wenn du jetzt nicht der größte Bäcker bist und bisher eher einen Bogen um unsere Sauerteig-Experimente gemacht hast, solltest du unser Naan unbedingt trotzdem probieren!
Curries und Dal lassen sich damit herrlich dippen und sind wir mal ehrlich: Mit Fingern essen macht sowieso am meisten Spaß, oder?
Unser Naan Brot ist wirklich einfach vorbereitet und der Knaller kommt erst noch. Wir backen die Fladen nicht im Ofen, sondern blitzschnell in der Pfanne. Während dein Curry also noch gemütlich im Topf vor sich hinblubbert und sich die Aromen so richtig kennenlernen, kannst du die Zeit nutzen und schnieke Pfannenbrote dazu backen.
Hefe, Sojajoghurt und gutes Öl sind die „Geheimzutaten“, mit denen das Naan Brot einwandfrei gelingt und so ultrafluffig wird. Das Handwerkliche, also Ausrollen in die typische ovale Form und die richtige Dicke des Fladens hast du in Nullkommanix drauf und schon backst du bald Naan Brote, die denen beim Lieblingsinder in nichts nachstehen. Versprochen!
Unser einfaches Grundrezept lässt sich super variieren und abwandeln. Wie wäre es denn zum Beispiel mit einem gefüllten Naan Brot, wie in unserem Buch „Vegan kann jeder“ oder einer leckeren Naan Pizza?
Uns hat das Naan-Fieber schon eine ganze Weile gepackt, und gerade weil es so easypeasy gemacht ist, landet es bei uns regelmäßig neben dem Curryteller.
Zum Backen kannst du eine ganz normale beschichtete Pfanne verwenden, dann bleibt auch ohne Öl nichts kleben. Am liebsten verwenden wir allerdings eine heiße, gusseiserne Pfanne. So kommt man dem Geschmack und dem Look der traditionellen Zubereitung im Lehmofen oder über offener Flamme am nächsten.
Zu unserem Tofu Tikka Masala bestreichen wir das frische, heiße Naan am liebsten mit etwas Knoblauchöl und toppen den Fladen mit ein paar frischen Korianderblättern und Schwarzkümmelsamen. To. die. for.
Ach ja, übrigens: Wir hätten da noch eine Klugscheißer-Ergänzung. Das Wort „Naan“ stammt aus dem Persischen und heißt übersetzt einfach nur „Brot“. Womit Naan Brot, genauso wie Chai Tee, eine Doppelung darstellt. The more you know.
Also, hau dir zum nächsten Curry-Day auch mal Brot in die Pfanne und lass uns unbedingt wissen, wie es dir geschmeckt hat!
Veganes Naan Brot aus der Pfanne
- 300 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 3.5 g Trockenhefe
- 1 TL Reissirup oder Rohrohrzucker
- 50 g Sojajoghurt
- 1/2 TL Meersalz
- 1 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- Alle Zutaten zusammen mit 100 ml lauwarmen Wasser vermengen und mit der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
- Teig anschließend in 6 gleich große Stücke teilen und zu 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.
- In eine heiße beschichtete (oder in eine, mit wenig Öl bestrichene gusseiserne) Pfanne geben und bei hoher Hitze etwa 2 Minuten pro Seite backen.
- Anschließend mit etwas Öl bestreichen und im Ofen warmhalten.
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119 Kommentare
Wir haben es heute auch das erste Mal ausprobiert: köstlich! Könnte man vielleicht noch etwas Backpulver verwenden damit es mehr aufgeht? Das habe ich in anderen Rezepten gelesen 😉
Die Verwendung von Backpulver und Hefe ist recht sinnlos. Um es hier sehr kurz zu machen: Die Hefe braucht Zeit, um zu gehen. Backpulverteige hingegen sollten relativ schnell verarbeitet werden, da die Treibkraft nachlässt. Beides schließt sich also aus. Wenn der Teig nicht genug aufging, solltest du eher deine Hefe checken oder die Temperatur am Ort, an dem du den Teig gehen lässt. 🙂
Euer Naan Brot war gestern die perfekte Ergänzung zum Butter Tofu Curry! Es hat alles perfekt gepasst und super geschmeckt! Außerdem war die Zubereitung einfacher als ich dachte. 🙂 Ich habe drei „normale“ Varianten gemacht und die anderen drei habe ich in ein bisschen veganer butter von beiden seiten in der pfanne geschwenkt. Dann war es etwas knusperiger von außen – YUM!
Freut uns so liebe Vivi, tausend Dank fürs Feedback! 🙃
Kann man den Teig vorher zubereiten? und über Nacht „aufgehen“ lassen?
Hi Moira,
über Nacht im Kühlschrank (wie bei unserem Pizzateig) ist sogar super. 😉
Liebst,
Nadine
Ich sag mal so: ich hab’s heut zum ersten Mal zusammen mit eurem Aloo Gobi gemacht und es war sooo gut. Mein Mann hat nix mehr davon abgekriegt und jetzt geht grad die zweite Fuhre auf der Heizung. Danke dafür und für all eure wahnsinnig guten Rezepte.
Freut uns riesig liebe Johanna, tausend Dank! 😀
Hallo Ihr Lieben,
als allererstes, ich bin seit Dezember2020 auf eure Seite gestossen und eure Rezepte sehen lecker aus. Ich bin jetzt seit 1 Monat Vegan und es ist so aufregend und spannend.
kann man statt Soyajogurt auch Kokosjoghurt verwenden?
Könnt ihr Rezepte machen zur Kokosjoghurt. Ich finde den Geschmack von Kokosjoghurt mehr als heftig.
Danke
Kokosjoghurt kann etwas wässrig sein, deshalb verwenden wir meist Sojajoghurt. Du kannst es aber natürlich ausprobieren. 🙂
Hey ihr Lieben,
kann man den Reissirup auch durch Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker ersetzen?
Danke und liebe Grüße!
Logen!
Liebe dieses Naan-Brot. Würde gerne eine größere Menge machen und sie eingefrieren. Habt ihr das schon einmal probiert und ggf. einen Tipp?
Ich würde in dem Fall die Brote (fast) fertigbacken, einfrieren und dann im Ofen oder der Pfanne aufwärmen. Das wäre auf jeden Fall die einfachste Variante.
Ich habe die Brote tatsächlich schon nach dem Backen eingefroren und dann im warmen Backofen (50-100 °C) wieder aufgetaut. Funktioniert super.
Ich bin super begeistert!!!
Das Rezept ist auf Anhieb gelungen und hat toll geschmeckt!
Das Naan war fluffig und sehr schmackhaft 🙂 Loved it.
Ihr Lieben,
ich habe gestern Euer Naan-Brot zu einer veganen Linsensuppe gemacht und muss sagen: Träumchen😍
Hab mich genau ans Rezept gehalten und es ist auf Anhieb gelungen.
Wird es jetzt wohl öfter geben.
Vielen Dank und liebe Grüße!
Wird heute probiert (nicht ganz vegan, da normaler Joghurt) aber wird perfekt zu unserem pakistanischen Essen passen. Ich werde 1/2 im Ofen probieren und 1/2 in der Pfanne