Mung Dal mit Zucchini, cremiger Kokosmilch und feinen, fix eingelegten Zwiebel-Pickles. Schnell gemacht, zum reinlegen gut und außerhalb der Zucchinisaison auch verdammt lecker mit Kürbis oder anderem saisonalen Gemüse.
Die Zucchini-Saison ist noch in vollem Gange, weshalb wir gleich noch mal ein unglaublich leckeres Rezept ins Rennen werfen, das du lieben wirst!
Ganz schön große Töne, ich weiß. Aber zum einen mag leckere Curry-Gerichte beinahe jeder. Oder kennst du etwa einen Curry-Hasser? Also ich nicht – und wenn ja, ist sie oder er auf jeden Fall ohnehin suspekt.
Zum anderen ist das leckere Mung Dal superschnell zuzubereiten und du brauchst gerade mal einen Topf dafür. Ok, den Reis nicht mit eingerechnet. Aber du könntest das Dal zum Beispiel auch mit leckerem Brot dippen – oder mit feinen Poppadums – und schon ist das Dal one-pot-zertifiziert!
Und zum Dritten schmeckt dieses Curry einfach zum Reinlegen gut. Die kleinen Mung Dal-Böhnchen werden beim Kochen schön sämig, behalten aber im Gegensatz zu roten oder gelben Linsen einen gewissen Biss und zerfallen beim Kochen nicht völlig zu Brei.
Damit haben sie sich direkt auf Platz Eins meiner Lieblings-Linsen katapultiert. „Suppiges“ Dal, so wie es eigentlich gehört, schmeckt mir auch sehr gut, aber die Bissfestigkeit des Mung Dal finde ich einfach genial.
Dazu noch ein paar feine, säuerliche Zwiebel-Pickles und ein leckeres Mango-Chutney und du bist im Curry-Himmel.
Cremiges Mung Dal mit Zucchini und schnellen Zwiebel-Pickles.
Für die schnellen Zwiebel-Pickles
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Rohrohrzucker
Für das Mung Dal
- 1/2 Zwiebel rot
- 1 Karotte
- 175 g Zucchini
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Senfsaat
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Salz
- 150 g geschälte Mungobohnen
- 250 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
Außerdem
- 1/2 Bund Koriander
- 4 EL Sojajoghurt ungesüßt
- 1 Limette
Für die schnellen Zwiebel-Pickles
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Zwiebelstreifen zusammen mit Essig und Zucker aufkochen und 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Für das Mung Dal
- Zwiebel, Karotte und Zucchini würfeln.
- Kokosöl in einen heißen Topf geben, Gemüse und Gewürze bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten anbraten.
- Mung Dal dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anrösten.
- Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Aufkochen und anschließend abgedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Mit Zwiebelpickles, frischem Koriander, Sojajoghurt und Limettenspalten servieren.
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51 Kommentare
Ziemlich lecker! Und ein schnelles ich-habe-Hunger-Rezept.
Mega Rezept! Danke!!
Vor allem die Zwiebeln sind super lecker und machen den Kick (Joghurt/koriander dafür eher optional falls eh im Haus). Selbst unsere Dreijährige liebt es und will Nachschlag. 🙂
Einzig die Portionen…wir haben zu dritt die 1 1/2fache Menge locker verputzt. Aber das kennen wir schon von euren (sonst super leckeren) Rezepten: wir kochen einfach immer etwas mehr! 😉
Hi Franzi,
vielen Dank für das tolle Feedback!
Zu den Portionsangaben: Das bekommen wir immer wieder zu hören. Liegt aber meist an der Unterscheidung zwischen „Portionen“ und „Personen“. Wir haben uns für die Angabe in Portionen entschieden. Zum einen, da wir eben nie wissen können, wie viel Leser:innen je nach Hunger, Anlass und so weiter wegfuttern. Zum anderen, weil es bei manchen Gerichten auch praktischer ist, nur in Portionen zu denken. Uns geht es so wie euch, wir laden uns auch gerne mal nach und haben dann jeweils zwei Portionen, also die insgesamt vier verdrückt, die wir meistens angeben. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Danke für das tolle Rezept! ich habe noch drei stangen rhabarber kleingeschnipselt und mitgekocht, das hat super gepasst!
Vielen lieben Dank! ☺️
Ich hab das Rezept inkl. Mangochutney nachgekocht!
Es war super lecker !
Wird es definitiv öfters geben !!
Ich folge euch schon eine Weile auf Instagram, aber koche eure Rezepte erst seit Kurzem. Einfach jedes Rezept ist ein voller Erfolg, danke dafür! 🙂
Das freut uns riesig, danke dir!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Habe mich bis jetzt etwas um die Zwiebel-Pickels herumgedrückt, muss jetzt aber zugeben, dass sie in dem Gericht einfach umwerfend sind. 🙂
Das freut uns, danke dir! 🙂