Veganes Eierlikör-Trifle mit Schokolade

Einfach, lecker und ein bisschen Retro – unser veganes Eierlikör-Trifle mit Schokolade ist schnell gemacht und passt perfekt zum Osterbrunch.

Ostern steht quasi schon vor der Tür und auch wenn wir uns liebend gerne ein paar relaxte Tage gegönnt hätten, ziehen wir genau über die Feiertage um! Deshalb wird es zu unserem kleinen Osterfrühstück dieses Jahr nur ein paar einfache und schnelle Leckereien geben, die sich gut vorbereiten lassen. Gemütliche, aber etwas aufwendigeren Klassiker wie unseren veganen Osterzopf, die Schokoladen-Babka oder den saftigen Karottenkuchen gibt es dann eben nächstes Jahr wieder.

Dass unsere schnieken veganen Eierlikör-Trifle mit viel Schokolade schnell und super simpel gemacht sind, merkt man ihnen zum Glück auch gar nicht an. Das Schichtdessert, das eher eine leckere Kombi aus englischem Trifle und italienischem Tiramisu geworden ist, lässt sich super vorbereiten und macht beim Brunch auch optisch ordentlich was her.

Veganes Eierlikör-Trifle – Kekse, Eierlikörpudding, Sahne und Schokolade

Zu Ostern ist Schokolade ein Muss! Und die neue, vegane „Crispy Cookie“ mit Kakaokeks-Stückchen und Cornflakes von Ritter Sport hat uns direkt die Steilvorlage für das Trifle gegeben. Man wühlt sich mit dem Löffel durch leckere Schokoladen-Chunks, dann durch Sahne, einen einfach selbst gemachten veganen Eierlikör-Pudding und eine Keksschicht am Boden, die wir zusätzlich noch mit einem guten Schuss Espresso tränken.

An sich ist die Zubereitung eines veganen Eierlikörs inzwischen ja ein alter Hut. Ein ähnliches Rezept für einen veganen Eggnog gibt’s hier auf dem Blog schließlich seit 2016. Veganes Rührei, rein pflanzliche Carbonara oder gefüllte Tofu-Eier? Kala Namak macht das alles möglich … und lecker. Während das indische Schwarzsalz mit dem leicht schwefeligen, typischen „Ei-Geruch“ allerdings vor ein paar Jahren nur wenige kannten, findet man es heute bereits in jedem gut sortierten Supermarkt. Die Zeiten ändern sich zum Glück.

Unseren veganen Pudding bereiten wir prinzipiell genauso wie normalen, rein pflanzlichen Vanillepudding zu. Speisestärke, Vanille und Zucker bilden die Basis. Aus diesen günstigen Zutaten besteht auch fertiges, teureres Puddingpulver in der Tüte. Dazu kommt dann einfach Pflanzen-, statt Kuhmilch. Damit ein extracremiger veganer Eierlikör-Pudding daraus wird, ergänzen wir noch Sojasahne, etwas Kurkuma für die Farbe, eine Prise Kala Namak für den Hauch „Ei“ und etwas Rum oder Wodka. Wer das Ganze alkoholfrei machen möchte, kann entweder alkoholfreie Spirituosen verwenden oder den Alkohol einfach ganz weglassen.

Das Einzige, worauf ihr achten müsst, ist tatsächlich die Sorte der verwendeten Pflanzenmilch. Ja, Hafermilch ist beliebt und steht inzwischen bei den meisten im Kühlschrank. Doch gerade diese eignet sich für die Zubereitung von veganem Pudding leider nicht so gut. Häufig enthält sie nämlich das Enzym „Amylase“, das zum Süßen eingesetzt wird. Diese Süße entsteht allerdings durch das Spalten von Stärke, was wiederum den Pudding nicht fest werden lässt oder dafür sorgt, dass er sich genau in dem Moment wieder verflüssigt, in dem man den Löffel ansetzt. Auch Speichel enthält Amylase, weshalb ihr euren abgeschleckten Probierlöffel auch nicht mehr in den Kochtopf tauchen solltet (was man ohnehin nicht macht, richtig? Richtig?). Wenn ihr also auf Nummer sicher gehen wollt, nehmt ihr für gelungenen Pudding immer Soja- oder Nussmilch.

Schichtarbeit

Für die untere Schicht unseres Trifles zerbröseln wir einfach ein paar vegane „Butterkekse“, die es mittlerweile auch in den meisten Super- und Biomärkten gibt und beträufeln diese mit etwas Espresso. Der kann frisch gebrüht aus der Herdkanne, der Maschine oder einfach Instant sein. Als Alternative könnt ihr entweder koffeinfreien Kaffee oder für Kinder auch Pfirsich- oder Mangosaft verwenden – das gibt eine schöne fruchtige Note.

Darauf kommt jetzt eine Schicht in Stücke gehackte Ritter Sport „Crispy Cookie“. Das leckere, bekannte Quadrat mit knusprigen Schoko-Keksstückchen und Cornflakes ist inzwischen bereits die sechste in der veganen Ritter-Range aus der ich bisher ausnahmslos alle echt super, super lecker finde. Crispy Cookie und Roasted Peanut liegen bei uns momentan ganz weit vorn – selbst Jörg, der Schokolade sonst eher links liegen lässt, futtert mir die jetzt weg und ich weiß nicht, wie ich das finden soll.

Auf die Schokolade folgt der vegane Eierlikör-Pudding, etwas aufgeschlagene Sojasahne und zuletzt noch einmal ordentlich Schokolade zur Krönung. Hey, wir haben schließlich Ostern!

Das Ganze könnt ihr gut vorbereiten und ganz entspannt bis zum Brunch im Kühlschrank lagern. Schaut auch unbedingt mal in unsere große vegane Oster-Sammlung, da findet ihr von veganem Tofu-Rührei, über fluffigen Hefezopf, saftigen Karottenkuchen bis zu gefüllten veganen Eiern alles, was zum großen (oder kleinen) Feiertagsfrühstück passt.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.