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Veganes Naan Brot aus der Pfanne

von Nadine • 4. Juli 2018
Veganes Naan Brot aus der Pfanne
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Wir finden ja, es gibt nicht besseres als ein fluffiges, frisches Naan Brot zum Lieblingscurry. Und auch wenn du jetzt nicht der größte Bäcker bist und bisher eher einen Bogen um unsere Sauerteig-Experimente gemacht hast, solltest du unser Naan unbedingt trotzdem probieren!

Curries und Dal lassen sich damit herrlich dippen und sind wir mal ehrlich: Mit Fingern essen macht sowieso am meisten Spaß, oder?

Unser Naan Brot ist wirklich einfach vorbereitet und der Knaller kommt erst noch. Wir backen die Fladen nicht im Ofen, sondern blitzschnell in der Pfanne. Während dein Curry also noch gemütlich im Topf vor sich hinblubbert und sich die Aromen so richtig kennenlernen, kannst du die Zeit nutzen und schnieke Pfannenbrote dazu backen.

Hefe, Sojajoghurt und gutes Öl sind die „Geheimzutaten“, mit denen das Naan Brot einwandfrei gelingt und so ultrafluffig wird. Das Handwerkliche, also Ausrollen in die typische ovale Form und die richtige Dicke des Fladens hast du in Nullkommanix drauf und schon backst du bald Naan Brote, die denen beim Lieblingsinder in nichts nachstehen. Versprochen!

Unser einfaches Grundrezept lässt sich super variieren und abwandeln. Wie wäre es denn zum Beispiel mit einem gefüllten Naan Brot, wie in unserem Buch „Vegan kann jeder“ oder einer leckeren Naan Pizza?

Uns hat das Naan-Fieber schon eine ganze Weile gepackt, und gerade weil es so easypeasy gemacht ist, landet es bei uns regelmäßig neben dem Curryteller.

Zum Backen kannst du eine ganz normale beschichtete Pfanne verwenden, dann bleibt auch ohne Öl nichts kleben. Am liebsten verwenden wir allerdings eine heiße, gusseiserne Pfanne. So kommt man dem Geschmack und dem Look der traditionellen Zubereitung im Lehmofen oder über offener Flamme am nächsten.

Zu unserem Tofu Tikka Masala bestreichen wir das frische, heiße Naan am liebsten mit etwas Knoblauchöl und toppen den Fladen mit ein paar frischen Korianderblättern und Schwarzkümmelsamen. To. die. for.

Ach ja, übrigens: Wir hätten da noch eine Klugscheißer-Ergänzung. Das Wort „Naan“ stammt aus dem Persischen und heißt übersetzt einfach nur „Brot“. Womit Naan Brot, genauso wie Chai Tee, eine Doppelung darstellt. The more you know.

Also, hau dir zum nächsten Curry-Day auch mal Brot in die Pfanne und lass uns unbedingt wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Für6 Fladen

Veganes Naan Brot aus der Pfanne

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
  • Alle Zutaten zusammen mit 100 ml lauwarmen Wasser vermengen und mit der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
  • Teig anschließend in 6 gleich große Stücke teilen und zu 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.
  • In eine heiße beschichtete (oder in eine, mit wenig Öl bestrichene gusseiserne) Pfanne geben und bei hoher Hitze etwa 2 Minuten pro Seite backen.
  • Anschließend mit etwas Öl bestreichen und im Ofen warmhalten.

Tipps

Für das Knoblauch-Naan die heißen Fladen mit Knoblauchöl bestreichen und mit etwas frischem Koriander und Schwarzkümmel toppen.

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

Wie wär's mit…

119 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Mhhh das Naan und auch das Tofu Tikka Masala waren wunderbar. Ich backe das Naan heute zum Rest vom Tofu Tikka Masala gleich nochmal. Danke für die sehr leckeren und inspirierenden Rezepte. Habt einen schönen Sommerabend. Beate

    Auf Beate antworten

    1. Hey Beate!

      Super, das freut uns riesig. Wenn die Hitze nicht wäre, würden wir auch dauernd Naan futtern, aber bei den Temperaturen traut man sich ja nicht annähernd an den Herd 🙈

      Liebe Grüße
      Jörg

      Auf Jörg antworten

  2. Gerade ausprobiert und gleich verputzt. Es ist so einfach und in der Pfanne auch richtig schnell gebacken – ohne langes Vorheizen. Perfekt!

    Hatte keinen Reissirup, aber Agaven-Dicksaft ging m.E. auch.
    Danke für das tolle Rezept!

    Auf Aneli antworten

  3. Ich liebe Naan Brot 😃 Das nicht-vegane Brot backen wir immer mit frischer Hefe…geht das mit dem veganen auch? Wenn ja, wie viel nimmt man dann? GLG Silvie

    Auf Silvie antworten

    1. Hallo liebe Silvie,

      du kannst natürlich gegen frische Hefe im zur Mehlmenge passenden Anteil (also so, wieviel du sonst auch verwenden würdest) austauschen, klar 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Auf Jörg antworten

      1. Hallo! Ich habe das Naan Brot jetzt zum zweiten Mal gemacht und wieder war der Teig beim Verkneten mit dem Handrührgerät mit Knethaken viel zu trocken und krümelig. Auch nach ein paar Minuten hat sich da nichts getan, also habe ich noch einen Schluck Wasser dazu gegeben, was dann darin resultierte, dass der Teig total klebrig geworden ist. Auch mit mehr Mehl konnte ich das dann nicht mehr ausgleichen. Letztes Mal war es dann natürlich sehr schwierig, den Teig irgendwie auszurollen, der zweite Versuch geht gerade neben dem Ofen. Was ist denn da der Trick, wenn es zu krümelig zu sein scheint? An die Mengenangaben habe ich mich (vor der extra Wasserzugabe) genau gehalten.
        Liebe Grüße und geschmeckt hat es trotzdem sehr gut!

      2. Hi Julia,

        nachdem wir nicht dabei waren, kann ich dir jetzt nicht wirklich sagen, was schiefgelaufen ist. Insbesondere, wenn du dich an die Angaben gehalten hast, kann ich mir nicht vorstellen, warum dein Teig krümelig wurde, wie du aus den anderen Kommentaren herauslesen kannst, funktioniert das Rezept ja zuverlässig. Hast du auch sicher nicht das Wasser aus Schritt 1 vergessen?

        Liebe Grüße
        Jörg

  9. Juhuuuuu, danke….
    Ich habe Naan bisher immer im Ofen gebacken und freue mich jetzt drauf, Euer leckeres Rezept in der Pfanne auszuprobieren 😁.
    ….. natürlich zum Tofu Tikka Masala 😉.

    Auf Jutta antworten