Home Alle Rezepte Süßes

Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz

von Nadine • 23. November 2017
Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz
Direkt zum Rezept

Heute machen wir mit unserem saftigen und oberschokoladigen Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz schon mal einen kleinen vorweihnachtlichen Ausflug in die Adventsküche. Naja, wir haben heute ja immerhin schon den 23. November und in knapp vier Wochen ist ja wieder Heilig Abend! Also alles ganz legitim.

Als Blogger steckt man buchstäblich eh schon ein paar Wochen (bei uns ging es diesmal sogar im August los) vorher bis über beide Ohren irgendwo in Bratensauce, Lebkuchenteig oder irgendeinem weihnachtlichen Dessert. Von festlichen Cocktails, die morgens um acht geshootet werden und dann auch „blöderweise“ gleich ausgetrunken werden müssen, weil sie sonst „schlecht“ werden, möchte ich gar nicht erst anfangen. Ja, wir sind schon wirklich arm dran, haha.

Nachdem sich einige von euch mehr Kuchenrezepte gewünscht haben, lassen wir uns natürlich nicht lange bitten! Dieses schnieke, heiße Teil haben wir tatsächlich schon im September abgelichtet und wir freuen uns, dass unser veganer Rotweinkuchen bald im kostenlosen E-Book vom alteingesessenen Nürnberger Lebkuchenhersteller Lebkuchen Schmidt erscheinen wird.

Seit Kurzem hat Lebkuchen Schmidt auch sehr feine vegane Lebkuchen im Sortiment, yay! Als waschechte Nürnbergerin freut mich das natürlich besonders und ich sage, ganz fränkisch, „Dangge“. Wer also keine Zeit hat, unsere leckeren Elisenlebkuchen selber zu backen, kann sich nun auch echte, vegane Nürnberger Lebkuchen kaufen. Endlich!

Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz
Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz

Wie du weißt, sind wir Fans eher unkomplizierterer Backsessions. Unser feiner veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz kommt also wieder ganz unaufgeregt daher. Ein einfacher und schneller Rührteig as usual, verfeinert mit dunklem Kakao, leckerer Zartbitterschokolade und natürlich einem ordentlichen Schuss gutem Rotwein.

Dazu noch eine schöne, rosa Rotweinglasur und ein paar schwarze Sesamsamen und der gemütliche Nachmittagskaffee kann kommen.

Für1 Gugelhupf (ø 16 cm)

Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Für den Kuchen

Für die Glasur

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mehl, Zucker, Haselnüsse, Schokolade, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen.
  • Vegane Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
  • Zerlassene Butter, Rotwein und Mineralwasser zu den restlichen Zutaten für den Teig geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen. Teig in eine leicht gefettete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
  • Auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen.
  • Anschließend aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.
  • Puderzucker sieben und mit dem Schneebesen zusammen mit dem Rotwein glattrühren. Den Guss auf dem Gugelhupf verteilen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Vor dem Anschneiden trocknen lassen.

Tipps

Unsere Leserin Katta hat den Kuchen auch in einer glutenfreien Variante gebacken und gibt in den Kommentaren unten Tipps dazu. Vielen lieben Dank, Katta!

Unterstütze uns

Für diesen Post haben wir keinen Sponsoren. Aber auch du kannst uns unterstützen und uns dabei helfen, dieses kleine Business aus Herzblut und viel Liebe zum Essen am Laufen zu halten. Was sagst du? Hast du Lust auf viele weitere Küchenabenteuer mit uns? Dann komm in die „Sriracha-Gang“ auf Steady.

Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

Wie wär's mit…

74 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Hallo,

    meine Freundin hat ihn nachgebacken, superleckerer Kuchen ! Danke.
    Kurze Frage, wir hatten ca. 15-20 min mit dem Stürzen gewartet aber der Kuchen ist einige Teile zerbrochen.
    Woran kann das gelegen haben ?

    L Gruß und einen guten Rutsch !
    Niels

    Antworte auf N

    1. Hi Niels!

      Hmm, auf die „Ferne“ natürlich schwer zu beurteilen, aber grundsätzlich klingt es danach, als wäre der Kuchen noch zu warm gewesen. Tut uns leid, beim nächsten Mal klappt es bestimmt.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

    2. Ich glaube, euer Rezept stand vor Jahren mal im Kaufland Anzeiger. Zumindest ein ganz ähnliches. Das hatte ich damals dann gleich nachgebacken. Sehr einfach und doch lecker. Leider hatte ich dieses Rezept dann verloren. Umso mehr freue ich mich jetzt, dieses, eures, Rezept erhalten zu haben!!

      Antworte auf Kerstin

      1. Das freut uns liebe Kerstin! Ist auch einer meiner absoluten Lieblingskuchen 😉 Viel Spaß!

        Lieben Gruß,
        Nadine

  2. Hallo Nadine und Jörg!
    Wirklich ein toller Kuchen. Vielen Dank! Ist schön saftig und locker geworden. Habe anstelle von Rotwein Glühwein genommen und noch ein paar gehackte Walnüsse mit unter den Teig gemischt 🙂
    LG Lisa

    Antworte auf Lisa

  3. Hallo ihr Lieben,
    der Kuchen ist wirklich meeega lecker! Ich musste ihn allerdings zwecks Glutenunverträglichkeit etwas abändern.. aber vielleicht hilft das ja dem ein oder anderen, der leider auch keinen Dinkel verträgt. Ich hab das nämlich so gemacht:
    Für einen großen Gugelhupf hab ich die doppelte Menge genommen aber sonst eigentlich alles gemacht wie es im Rezept steht. NUR statt des Dinkelmehls habe ich Buchweizenmehl verwendet, damit alles ordentlich pappt noch 4 Sojaeier (aus Sojamehl und Wasser) und dann noch bissl mehr Rotwein (weil glutenfreies Mehl meiner Erfahrung nach immer recht gut Flüssigkeiten wegsaugt). Der Teig sollte halt eine gute „Rührteig-Konsistenz“ haben. Und das wars 🙂
    Könnte mir vorstellen, dass das Original sehr sehr ähnlich schmeckt, wei Buchweizen ja auch so ne nussige Note hat. Auf jeden Fall war er sehr schnell weg und bis zum Schluss saftig und lecker, was bei glutenfreiem Gebäck ja auch nicht unbedingt selbstverständlich ist..
    Liebe Grüße und ich hoffe ich konnte jemandem aus dem Kuchen-Dilemma helfen,
    Katta

    Antworte auf Katta

      1. Hallo, ich mache den Eiersatz aus Leinsamenschrot und Wasser 1:2.
        Geht sehr schnell und ist geschmacksneutral.
        Was die Pflanzenmargarine angeht, verwende ich sogar beim Kuchen mittlerweile Olivenöl. Ich mag den Geschmack und denke es ist umweltverträglicher.
        Viel Spaß beim Backen und Ausprobieren!

    3. Hallo Katta,
      blöde Frage, aber ändert sich etwas an der Backzeit bei Verdopplung der Zutaten? Würde den Kuchen auch gerne in einer größeren Form backen.
      Danke und LG
      Bine

      Antworte auf Sabine

  5. Genial leckerer Kuchen! Habe ihn für die Geburtstagsfeier meines Vaters gemacht. Da ich schon viele vegane Kuchen gemacht habe (die allerdings leider meistens nicht geschmeckt haben), waren alle kritisch, doch zum ersten Mal waren alle völlig begeistert und der ganze Kuchen wurde leer gegessen 🙂

    Antworte auf Julia

  6. Ihr Lieben,
    danke für die stetigen Food-Inspirationen =)
    Ich habe schon vor Weihnachten die Zutaten für diesen Kuchen gekauft, bin aber irgendwie nicht zum Backen gekommen. Nun möchte ich ihn endlich den Kollegen kredenzen, aber irgendwie ist mir nicht mehr nach Lebkuchen-Gewürz.
    Einfach weglassen oder durch etwas anderes ersetzen? Spontan ist mir Kardamom eingefallen. Habt ihr da schon variiert?
    Vielen Dank vorab,
    Jasmin

    Antworte auf Jasmin

  7. Hallo ihr Beiden! Leider schmeckt unsere Version des Kuchens ganz fürchterlich nach Natron, obwohl wir uns exakt an das Rezept gehalten haben. Woran kann das liegen?
    Lg Maurice

    Antworte auf Maurice

  8. Wiedermal ein super leckereres und einfaches Rezept von euch 🙂 Habe den Kuchen schon 2x gebacken und werde ihn an Weihnachten meiner nicht-veganen Familie vorsetzen – sie werden ihn lieben 😛
    Ich danke euch für die tollen Rezepte und wünsche euch frohe Weihnachten!

    Antworte auf Alma

  9. Liebe Nadine
    Der Kuchen ist fantastisch! Wenn ich Muffin daraus machen würde (mit Silikonförmchen) meinst Du ich muss die Temperatur und die Backzeit reduzieren. Hast Du erfahrungen damit? Besten Dank und lieber Gruss und nochmals danke für das Rezept!

    Antworte auf Mirjam

    2. Hi mirjam! Ich arbeite in einem Café. Wenn wir unsere rührkuchen, die sonst so 60 Minuten im ofen sind in muffinformen füllen, reduziert sich die backzeit auf 25 bis 30 Minuten. Die Temperatur bleibt aber gleich. Lg, Eva

      Antworte auf Eva