Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz
Weihnachtlicher Gugelhupf mit Rotwein, extra Schokolade, Nüssen und feinem Lebkuchengewürz.
Servings: 1 Gugelhupf (ø 16 cm)
Zutaten
Für den Kuchen
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 120 g Rohrohrzucker
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 60 g vegane Zartbitterschokolade gehackt
- 3 EL dunkles Kakaopulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 80 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine
- 75 ml Rotwein
- 125 ml Mineralwasser
Für die Glasur
- 2 EL Rotwein
- 150 g Puderzucker
- 1 EL schwarzer Sesam
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Haselnüsse, Schokolade, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen.
- Vegane Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Zerlassene Butter, Rotwein und Mineralwasser zu den restlichen Zutaten für den Teig geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen. Teig in eine leicht gefettete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
- Auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.
- Puderzucker sieben und mit dem Schneebesen zusammen mit dem Rotwein glattrühren. Den Guss auf dem Gugelhupf verteilen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Vor dem Anschneiden trocknen lassen.
Notizen
Unsere Leserin Katta hat den Kuchen auch in einer glutenfreien Variante gebacken und gibt in den Kommentaren unten Tipps dazu. Vielen lieben Dank, Katta!