Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz

Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz
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Heute machen wir mit unserem saftigen und oberschokoladigen Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz schon mal einen kleinen vorweihnachtlichen Ausflug in die Adventsküche. Naja, wir haben heute ja immerhin schon den 23. November und in knapp vier Wochen ist ja wieder Heilig Abend! Also alles ganz legitim.

Als Blogger steckt man buchstäblich eh schon ein paar Wochen (bei uns ging es diesmal sogar im August los) vorher bis über beide Ohren irgendwo in Bratensauce, Lebkuchenteig oder irgendeinem weihnachtlichen Dessert. Von festlichen Cocktails, die morgens um acht geshootet werden und dann auch „blöderweise“ gleich ausgetrunken werden müssen, weil sie sonst „schlecht“ werden, möchte ich gar nicht erst anfangen. Ja, wir sind schon wirklich arm dran, haha.

Nachdem sich einige von euch mehr Kuchenrezepte gewünscht haben, lassen wir uns natürlich nicht lange bitten! Dieses schnieke, heiße Teil haben wir tatsächlich schon im September abgelichtet und wir freuen uns, dass unser veganer Rotweinkuchen bald im kostenlosen E‑Book vom alteingesessenen Nürnberger Lebkuchenhersteller Lebkuchen Schmidt erscheinen wird.

Seit Kurzem hat Lebkuchen Schmidt auch sehr feine vegane Lebkuchen im Sortiment, yay! Als waschechte Nürnbergerin freut mich das natürlich besonders und ich sage, ganz fränkisch, „Dangge“. Wer also keine Zeit hat, unsere leckeren Elisenlebkuchen selber zu backen, kann sich nun auch echte, vegane Nürnberger Lebkuchen kaufen. Endlich!

Wie du weißt, sind wir Fans eher unkomplizierterer Backsessions. Unser feiner Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz kommt also wieder ganz unaufgeregt daher. Ein einfacher und schneller Rührteig as usual, verfeinert mit dunklem Kakao, leckerer Zartbitterschokolade und natürlich einem ordentlichen Schuss gutem Rotwein.

Dazu noch eine schöne, rosa Rotweinglasur und ein paar schwarze Sesamsamen und der gemütliche Nachmittagskaffee kann kommen.

Zutaten für 1 Gugelhupf (ø 16 cm)

Veganer Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten

Für den Kuchen

Für die Glasur

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Haselnüsse, Schokolade, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen.
  3. Vegane Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
  4. Zerlassene Butter, Rotwein und Mineralwasser zu den restlichen Zutaten für den Teig geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen. Teig in eine leicht gefettete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.

  5. Auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen.
  6. Anschließend aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.
  7. Puderzucker sieben und mit dem Schneebesen zusammen mit dem Rotwein glattrühren. Den Guss auf dem Gugelhupf verteilen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Vor dem Anschneiden trocknen lassen.

Unsere Tipps

Unsere Leserin Katta hat den Kuchen auch in einer glutenfreien Variante gebacken und gibt in den Kommentaren unten Tipps dazu. Vielen lieben Dank, Katta!

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Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


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  1. Gestern wieder gebacken und extrem begeistert.…hatte keinen Rotwein mehr für die Glasur und hab einfach Puderzucker und Wasser verrührt.…Dankeschön für das Rezept 

    Lg Alex

  2. Der Kuchen schmeckt sehr lecker.…ich habe auch statt Mineralwasser ginger ale genommen da noch eine offene Flasche im Kühlschrank stand. Für den Guss habe ich ein paar Löffel Früchte Tee mit Puderzucker verrührt.…backe ich auf jeden Fall wieder. 

    Lg Alex

  3. Heute gemacht (als Riesenmuffins) und sehen toll aus. Einfach zu machen und ich habe statt Mineralwasser etwas mehr Saft (rote Bete für die tolle Farbe) genommen. Funktioniert wunderbar. Total fluffig und extrem lecker.

  4. Hammer Rezept! Habe super fluffige Muffins daraus gebacken (20 min Backzeit). Zur Resteverwertung habe ich als anstelle von Mineralwasser mehr (bzw. ausschließlich) Rotwein genommen, wodurch der Geschmack für den ein oder anderen etwas zu intensiv nach Wein schmeckt 😀
    Da Rotwein ja keine Kohlensäure enthält, der Teig aber trozdem ultra fluffig wurde, braucht man denke ich nicht zwingend Mineralwasser und kann stattdessen auch Leitungswasser nehmen.

    Danke jedenfalls für das tolle Rezept. Damit werde ich in Zukunft noch weitere leckere Schokokuchen backen! =)
    LG

  5. Der Kuchen ist sehr lecker. Allerdings musste ich ihn abwandeln und habe anstelle Rotwein Kirschsaft verwendet. Auch Kirschen fanden den Weg in den Teig. Tolles Rezept. 👍

  6. Der Kuchen ist soooo gut – habe ihn gestern als Geburtstagskuchen für die nicht vegane Familie gebacken und alle fanden ihn großartig. Den wird es hier also definitiv öfter mal geben 😍

    Überlege sogar, ob ich versuchen werde, ihn mal ein bisschen abzuwandeln, um einen einfachen Marmorkuchen daraus zu machen (gehackte Schokolade weglassen, Hafermilch anstatt Rotwein?…gemahlene Nüsse drin lassen?), da fehlt mir nämlich noch ein gutes go-to-Rezept. Oder habt ihr vielleicht sogar eines, das ich tatsächlich übersehen habe? 🙈

    Aber jedenfalls: toller Kuchen, schön saftig und locker – genau so, wie ein guter Gugelhupf sein sollte – und perfekt für die Vorweihnachtszeit!

  7. Ich mache aus eurem Rezept in letzter Zeit gerne Kinder und Schwangeren freundliche Schokomuffins, indem ich den Rotwein durch Wasser ersetze. Nach 20 Minuten im Ofen sind die schon fertig und mordsmäßig lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept! (Meistens mache ich gleich die doppelte Menge, ergibt dann 24 Stück)

  8. Ein ganz wunderbarer Rotwein-Kuchen, lecker, locker, schön schokoladig – und perfekt zum Verwerten von Rotwein im Single-Quarantäne-Haushalt 😀
    Ich hab ihn in einer 20cm-Kastenform gebacken, da ich keine kleine Gugelhupfform habe, hat mit Teigmenge und mit der angegebenen Backzeit prima geklappt.

  9. Hallo 🙂
    Ich würde den Kuchen gerne mal backen, habe aber keine Gugelhupfform. Stattdessen hätte ich eine Kastenform. Wie kann ich das Rezept anpassen, damit es in dieser Form funktioniert?
    Danke und liebe Grüße

    1. Hi Jessi!

      Das kommt natürlich auf die Größe deiner Kastenform an. Mein Tipp: Bereite mal die angegebene Menge zu und falls vom Teig etwas übrig bleibt, machst du mit dem Rest einfach noch Muffins. Beim nächsten Mal weißt du dann, wie viel Teig du vorbereiten musst. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

  10. Salut zum 3. Advent von der Insel der Schönheit, wo mir doch das Adventsgebäck und damit einhergehende Düfte arg fehlen !
    Also nichts wie ran an die Flut der Rezeptideeen und Deines ist mir besonders aufgefallen: ich habe – da Rotweinkuchen – nur Rotwein genommen und die Butter mit Albaoel ersetzt;
    braaavoooo zu diesem Rezept: nicht aufdringlich sondern schön dezent in den Aromen werde ich die hiesigen CorsInnen beeindrucken können.
    Alles Liebe und Gute von hier an euch alle und vor allem Köstliches zum Schmausen in dieser, hoffentlich nötigen besinnlichen Zeit ..!

  11. Hallöchen!
    Ich hab nie Mineralwasser im Haus, da wir begeisterte Leitungswasser Trinker sind. Daher habe ich in der Not mal ein Spicey Ginger in den Teig gekippt. Und bin dabei geblieben. Das gibt dem Kuchen nochmal einen extra Kick durch das leicht pikante. Keine Angst, der Kuchen wird dadurch nicht scharf! Nur ingweriger 😉
    Und ich mache den Kuchen grundsätzlich mit Traubensaft statt Wein. Schmeckt prima, nur dann etwas weniger Zucker nehmen. 

    LG Nicola

    1. Hi Nicola,

      wir trinken im Regelfall auch nur Leitungswasser, für manche Rezepte kaufen wir eben Wasser mit Kohlensäure ein – ist eben auch nur eine normale Zutat. Allerdings klingt die Idee mit dem Spicy Ginger wirklich grenzgenial und wird auf jeden Fall ausprobiert! 👍

      Liebe Grüße
      Jörg

  12. Hallo,

    meine Freundin hat ihn nachgebacken, superleckerer Kuchen ! Danke.
    Kurze Frage, wir hatten ca. 15–20 min mit dem Stürzen gewartet aber der Kuchen ist einige Teile zerbrochen.
    Woran kann das gelegen haben ?

    L Gruß und einen guten Rutsch !
    Niels

    1. Hi Niels!

      Hmm, auf die „Ferne“ natürlich schwer zu beurteilen, aber grundsätzlich klingt es danach, als wäre der Kuchen noch zu warm gewesen. Tut uns leid, beim nächsten Mal klappt es bestimmt.

      Liebe Grüße
      Jörg

    2. Ich glaube, euer Rezept stand vor Jahren mal im Kaufland Anzeiger. Zumindest ein ganz ähnliches. Das hatte ich damals dann gleich nachgebacken. Sehr einfach und doch lecker. Leider hatte ich dieses Rezept dann verloren. Umso mehr freue ich mich jetzt, dieses, eures, Rezept erhalten zu haben!!

      1. Das freut uns liebe Kerstin! Ist auch einer meiner absoluten Lieblingskuchen 😉 Viel Spaß!

        Lieben Gruß,
        Nadine

  13. Hallo Nadine und Jörg!
    Wirklich ein toller Kuchen. Vielen Dank! Ist schön saftig und locker geworden. Habe anstelle von Rotwein Glühwein genommen und noch ein paar gehackte Walnüsse mit unter den Teig gemischt 🙂
    LG Lisa

  14. Hallo ihr Lieben,
    der Kuchen ist wirklich meeega lecker! Ich musste ihn allerdings zwecks Glutenunverträglichkeit etwas abändern.. aber vielleicht hilft das ja dem ein oder anderen, der leider auch keinen Dinkel verträgt. Ich hab das nämlich so gemacht:
    Für einen großen Gugelhupf hab ich die doppelte Menge genommen aber sonst eigentlich alles gemacht wie es im Rezept steht. NUR statt des Dinkelmehls habe ich Buchweizenmehl verwendet, damit alles ordentlich pappt noch 4 Sojaeier (aus Sojamehl und Wasser) und dann noch bissl mehr Rotwein (weil glutenfreies Mehl meiner Erfahrung nach immer recht gut Flüssigkeiten wegsaugt). Der Teig sollte halt eine gute „Rührteig-Konsistenz“ haben. Und das wars 🙂
    Könnte mir vorstellen, dass das Original sehr sehr ähnlich schmeckt, wei Buchweizen ja auch so ne nussige Note hat. Auf jeden Fall war er sehr schnell weg und bis zum Schluss saftig und lecker, was bei glutenfreiem Gebäck ja auch nicht unbedingt selbstverständlich ist..
    Liebe Grüße und ich hoffe ich konnte jemandem aus dem Kuchen-Dilemma helfen,
    Katta

      1. Hallo, ich mache den Eiersatz aus Leinsamenschrot und Wasser 1:2.
        Geht sehr schnell und ist geschmacksneutral.
        Was die Pflanzenmargarine angeht, verwende ich sogar beim Kuchen mittlerweile Olivenöl. Ich mag den Geschmack und denke es ist umweltverträglicher.
        Viel Spaß beim Backen und Ausprobieren!

    1. Hallo Katta,
      blöde Frage, aber ändert sich etwas an der Backzeit bei Verdopplung der Zutaten? Würde den Kuchen auch gerne in einer größeren Form backen.
      Danke und LG
      Bine

  15. Genial leckerer Kuchen! Habe ihn für die Geburtstagsfeier meines Vaters gemacht. Da ich schon viele vegane Kuchen gemacht habe (die allerdings leider meistens nicht geschmeckt haben), waren alle kritisch, doch zum ersten Mal waren alle völlig begeistert und der ganze Kuchen wurde leer gegessen 🙂

  16. Ihr Lieben,
    danke für die stetigen Food-Inspirationen =)
    Ich habe schon vor Weihnachten die Zutaten für diesen Kuchen gekauft, bin aber irgendwie nicht zum Backen gekommen. Nun möchte ich ihn endlich den Kollegen kredenzen, aber irgendwie ist mir nicht mehr nach Lebkuchen-Gewürz.
    Einfach weglassen oder durch etwas anderes ersetzen? Spontan ist mir Kardamom eingefallen. Habt ihr da schon variiert?
    Vielen Dank vorab,
    Jasmin

  17. Hallo ihr Beiden! Leider schmeckt unsere Version des Kuchens ganz fürchterlich nach Natron, obwohl wir uns exakt an das Rezept gehalten haben. Woran kann das liegen?
    Lg Maurice

  18. Wiedermal ein super leckereres und einfaches Rezept von euch 🙂 Habe den Kuchen schon 2x gebacken und werde ihn an Weihnachten meiner nicht-veganen Familie vorsetzen – sie werden ihn lieben 😛
    Ich danke euch für die tollen Rezepte und wünsche euch frohe Weihnachten!

  19. Liebe Nadine
    Der Kuchen ist fantastisch! Wenn ich Muffin daraus machen würde (mit Silikonförmchen) meinst Du ich muss die Temperatur und die Backzeit reduzieren. Hast Du erfahrungen damit? Besten Dank und lieber Gruss und nochmals danke für das Rezept!

    1. Hi mirjam! Ich arbeite in einem Café. Wenn wir unsere rührkuchen, die sonst so 60 Minuten im ofen sind in muffinformen füllen, reduziert sich die backzeit auf 25 bis 30 Minuten. Die Temperatur bleibt aber gleich. Lg, Eva

  20. Habe den Kuchen gerade aus dem Ofen geholt und morgen dann Kaffee bei Omi. Wollte das Rezept etwas modifizieren und 100g Schokolade verwenden und dafür etwas weniger Zucker nehmen.* Dann habe ich erst bemerkt das das Rezept für eine 16 cm Form geschrieben ist. Meine hat aber 22 cm Durchmesser. Also habe ich alles der Schokolade entsprechend mit dem Faktor 1,6 mengenmäßig angepasst. Und siehe da es hat perfekt hingehauen. Also wer eine 22er Form hat, alles mal 1,6 und es klappt auch mit der größeren Form.

    *Seit ich vegan lebe vertrage ich wieder Schokolade ohne Sodbrennen und bin ich süchtig danach. (^_^)b

      1. Hab ich das richtig verstanden, alle Zutaten x 1,6 für eine 22er Gugelhupfform? Danke für eine schnelle Antwort!
        LG aus dem Süden
        Kat

  21. Danke für das tolle Rezept. Habe den Kuchen gestern gebacken, ist prima angekommen. Super saftig, locker, nicht zu süss, einfach eine tolle Mischung aus Zartbitter Schokolade, Lebkuchengewürz und Rotwein. 😊👍🏻

  22. Hallo ihr beiden,

    vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Hab ihn am Sonntag direkt nachgebacken und bin ganz begeistert. Wunderbar schokoladig und so schön fluffig-feucht. Und mit Lebkuchenaroma und Rotwein ein abolutes Muss für diese Weihnachtszeit!
    Für „Schnickschnack“ wie Glasur bin ich meistens nicht zu haben, aber hier ist es einfach die perfekte Ergänzung! Und dazu noch in einem so schönen rosa. Da leuchtet das Ästhetiker-Herz 😉
    Bin schon sehr gespannt, was ihr euch für dieses Weihnachten Tolles überlegt habt!
    Liebe Grüße

  23. Geschmacklich sehr gut. Mir persönlich ist der Kuchen aber zu kompakt und nicht locker genug, dabei habe ich mich ganz genau ans Rezept gehalten. Vielleicht habt ihr ja noch einen Tipp, wie er lockerer wird?

    1. Hallo liebe Anni,

      dann muss etwas schief gelaufen sein, denn der Kuchen sollte super-fluffig werden. Läuft dein Backofen denn auf den eingestellten Temperaturen? Häufig liegen kompakte Backwaren an einem etwas bequemen Öfchen 😆

  24. Hallo Nadine
    Ich habe eine neue Form benutzt, hab sie noch nicht so im Griff☺️
    und ich habe nicht gewartet bis er kalt war, er hat immer zu mir gesprochen„ iss mich, komm, probier mich‘‘ na ja, so nahm das Übel seinen Lauf.🤪 Selber Schuld!🤣

  25. Habe eben deinen Kuchen gebacken!!😋
    Einfach mega😍 Leider kam er nicht ganz aus der Form😏 aber er schmeckt suuupppeeer🤩 🙏🏻 🤗💐

    1. Hi Nelly,

      vielen lieben Dank! 🙌🏻 Hast du die Form gut eingefettet und den Kuchen komplett abkühlen lassen, bevor du ihn stürzt? Das Abkühlen ist wichtig 😉

      Lieber Gruß
      Nadine

  26. Hmm, sieht superlecker aus und wird gleich für das Wochenende zum Nachbacken vorgemerkt! Aber so eine winzige Form habe ich gar nicht… 😉 Wie rechnet man die Menge wohl auf einen 24er Gugelhupf um – alles mal 1,5?

    1. Hallo liebe Petra,

      online findest du viele Umrechnungshilfen oder einfach kurz den Taschenrechner zücken. Bei mir geht’s auch nie ohne 😅

      Lieber Gruß & einen schönen 1. Advent 🎄
      Nadine