Ja, der absolute Biergarten-Klassiker Limburger mit Musik funktioniert jetzt auch rein pflanzlich. Und zwar so was von gut!
Ich kann mich noch lebhaft an die große Käsetupperdose von meiner Oma erinnern, in der der „Stinkekäs“ oder „Backstaakäs“ nicht fehlen durfte. Sind die Franken nicht herrlich praktisch im Benennen von Dingen? Der Käse sieht nun mal aus wie ein Backstein, so wird er auch genannt! Den würzigen Rotschmierkäse gab es bei uns früher vor allem zu schlichten Pellkartoffeln mit Butter oder eben als Käse mit Musik und vielen Zwiebeln – wir haben’s geliebt!
Habt ihr euch eigentlich auch schon mal gefragt, warum es denn „mit Musik“ heißt? Ich hatte mir bis dato ehrlich gesagt noch keinen Gedanken dazu gemacht und fand es umso lustiger, dass der fröhliche Titel-Zusatz den aufgrund des großzügigen Einsatzes von rohen Zwiebeln nachher zu erwartenden Verdauungsgeräuschen zu verdanken ist. Und ich hatte mir ganz harmlos Biergarten-Musik als Erklärung vorgestellt. Vielleicht ist das ja auch nur so eine Gewohnheitssache, wie bei Hülsenfrüchten. Wir essen hier viele rohe Zwiebeln und haben damit wirklich nie Probleme. Ist uns zumindest noch nicht aufgefallen – oder hat uns das bisher nur niemand gesagt?
Fakt ist, authentischer veganer Limburger mit Musik, der richtig gut schmeckt und täuschend echt an das Original herankommt, war bisher einfach nicht zu bekommen.
Wir leben ja aber jetzt zum Glück in einer Zeit, in der das möglich ist und es so tolle rein pflanzliche Käsepioniere wie Mary da draußen gibt. Die Französin hat kurzerhand aus Mangel an richtig guten und überzeugenden pflanzlichen Käsealternativen 2014 zusammen mit ihrem Mann Eric Jay&Joy, die erste traditionelle vegane Käserei Frankreichs gegründet. Hier wird alles mit Liebe Hand gemacht und das schmeckt man auch. Wir durften uns bereits letztes Jahr durch das geniale Sortiment – welches übrigens auch vegane Alternativen zu Camembert und Gorgonzola (!) umfasst – schlemmen und begeistert feststellen, dass das mit Sicherheit der Startschuss in eine neue Käseära ist! Mit diesen veganen Käse-Köstlichkeiten auf Nussbasis ist es auch machbar im Handumdrehen geliebte traditionelle und mit viel Nostalgie verbundenen Rezepte authentisch zu veganisieren.
Der rein pflanzliche Limburger „Jean-Jacques“ aus Mandelmilch – den es bei Jay&Joy übrigens auch im großen Laib gibt – ist eine Hommage an den französischen Norden, in der der sogenannte Maroilles-Käse zu Hause ist. Die Besonderheit ist eine gewaschene und gebürstete Rinde, die ihm die orange-rötliche charakteristische Farbe verleiht. Die entsteht dann durch eine wochenlange Reifung mit traditionellen französischen Käsekulturen und das sorgt dann auch für eine sagenhafte, herzhaft-würzige Note. Der weiche, cremige Kern ist ein Gedicht für sich. Um Verwirrung zu vermeiden – der Maroilles-Käse, Limburger und auch Romadur sind sich sehr ähnlich. Und ganz im Ernst, Jean-Jacques ist nicht nur für ehemalige „Stinkekäsefans“ was. Frisch kommt er noch recht mild daher, kann aber auch noch im Kühlschrank nachgereift werden … für das ordentliche „funky“ Aroma.
Für unseren standesgemäßen veganen Limburger mit Musik muss der Käse dazu nur in Scheiben geschnitten und in einer Marinade aus Weißweinessig, Walnussöl, Kümmel, Salz, Pfeffer und natürlich vielen, vielen roten Zwiebelringen versenkt werden. Einen zusätzlichen Twist verpassen wir der Marinade mit einem guten Schuss alkoholfreiem Bier und ein paar Tropfen Tabasco. Die feinen Schnittlauchröllchen geben wir kurz vor dem Servieren on top und genießen alles mit frischen Brezen. Der. Hammer!
Ja, es ist uns bewusst, dass momentan noch nicht alle Zugang zu hochwertigem, veganem Edelschimmel-Käse haben – gerade jetzt, wo alles nur noch teurer wird. Deshalb ist der Delikatess-Jean-Jacques mit Musik am besten auch in einem kleinen Brotzeit-Allerlei aus mehreren Klassikern wie beispielsweise unserem veganen Obazda, dem Wurstsalat oder unserer veganen Weißwurst zu genießen. Einfach mit den Lieblingsmenschen teilen – zusammen schmeckts doch eh am besten, oder?
Mit ein bisschen Glück könnt ihr außerdem eines von drei veganen Käsepaketen gewinnen. Schreibt uns einfach eure Erinnerungen oder Anekdoten zu „Stinkekäse“ in die Kommentare und los gehts! Das Gewinnspiel läuft bis einschließlich dem 24.06.2022 und wird per Zufall ausgelost. Wir kontaktieren die Gewinnerin oder den Gewinner per E-Mail.
Seit diesem Frühjahr könnt ihr übrigens auch direkt bei Jay&Joy bestellen und bekommt die veganen Käsespezialitäten per Express-Kühlversand frisch direkt nach Hause geschickt. Mit dem Code EATTHIS10 gibt es obendrein 10 % Rabatt aufs gesamte Sortiment! (Gültig bis Ende August 2022, nicht mit anderen Rabattaktionen kombinierbar)
Abgesehen davon gibt es auch immer mehr Bio- & Vegan-Läden, die Produkte von Jay&Joy ins Sortiment aufnehmen – im Shop-Finder könnt ihr prüfen, ob es schon einen in eurer Nähe gibt. Und hey, stetige Nachfrage erhöht die Chancen, dass die Jay&Joy-Produkte auch in immer mehr Läden lokal erhältlich werden.
Veganer Limburger mit Musik
- 1 rote Zwiebel klein
- ½ TL Kümmel
- 2 EL Walnussöl
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL helles Bier gern auch alkoholfrei
- ½ TL Tabasco
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 200 g Jay&Joy Jean-Jacques Vegane Alternative zu Limburger
- 15 g Schnittlauch
- Zwiebel in feine Ringe schneiden. Kümmel grob mörsern und mit Öl, Essig, Bier, Tabasco, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Zu den Zwiebeln geben und gut verrühren.1 rote Zwiebel, ½ TL Kümmel, 2 EL Walnussöl, 4 EL Weißweinessig, 4 EL helles Bier, ½ TL Tabasco, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Veganen Limburger in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde und auch gerne über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.200 g Jay&Joy Jean-Jacques Vegane Alternative zu Limburger
- Etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch getoppt servieren.15 g Schnittlauch
Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von JAY&JOY unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
153 Kommentare
Mein Vater hat für sein Leben gern alten Harzer gegessen und dann hat immer die ganze Wohnung danach gerochen. Ich konnte damit nie wirklich etwas anfangen.
Auf Käse zu verzichten ist für mich der absolute Endgegner! Mit Käse wird einfach ALLES besser! ❤️
Deshalb hatte ich schon so ziemlich alles, was die Super- und Biomärkte der Region zu hergeben zu Hause! Ein Stinkekäse war allerdings noch nicht dabei! Auch keiner aus Frankreich, soweit ich weiß… 😉
Meine Großeltern liebten den Munster Käse – extrem Stinker, der schön zerläuft je reifer er ist – mit diesem bin ich mal im Zug nach Hause gefahren (und obwohl doppelt und dreifach eingepackt – man hat ihn gerochen) und hab mich über all die wundernden Gesichter und rümpfenden Nasen amüsiert die um meinen Rucksack herum saßen 😀
Bin sehr gespannt was noch so alles auf den Markt kommt, viele vegane Käsesorten, die ich probieren konnte, haben mich noch nicht wirklich überzeugt. Jay&Joy habe ich bisher noch nicht probieren dürfen.
In vorveganen Zeiten musste mein Mann seinen Stinkeköse immer auf dem Fenstersims aufbewahren. Der Kühlschrank war tabu ;-)!
Aber so ein schöner Teller saurer Käse wär schon mal wieder lecker!
Für Inspiration schaue ich fast nur auf eurem Blog – bisher sind immer alle Rezepte auf Anhieb gelungen und waren noch dazu meeeeega lecker. Und ich habe inzwischen einige ausprobiert. Vielen Dank dafür!
Käse ist tatsächlich das einzige, das ich noch immer manchmal vermisse – selbst nach vielen veganen Jahren. Bei Geburtstagen die Käseplatte zu plündern war in meiner Kindheit immer das Tollste. Deshalb würde ich mich sehr über das Käse-Paket freuen.
Ich kann mich aus meiner Kindheit an den Vesper-Tisch meiner Oma erinnern als das besondere Highlight (was es nicht oft gab) der Stinkekäse war. Es war Abschreckung und Neugier zugleich. Hab mich grundsätzlich davor geekelt, aber konnte es nie lassen auch davon zu probieren nur um zu sagen… geschafft…wider meinem Willen davon was gegessen.
Konnte es nie verstehen warum was Stinkendes im Mund gut schmecken sollte?
Limburger war mein Lieblingskäse, lecker mit Kartoffeln und Quark alles schön zusammen gematscht 😉 einfach super. Mein Mann und unsere Tochter haben immer das grausen bekommen wenn sie den Kühlschrank aufgemacht haben 🙂 …bäähhh….das stinkt, hörte man aus der Küche, die wissen nur nicht was lecker ist. Ich würde mich freuen in alten Erinnerungen zu schwelgen.
Ich habe „leider“ keine Erinnerungen an Stinkkäse. Ich glaube, dass ich sowas noch nie probiert habe. Umso neugieriger wäre ich, diese Erfahrung nun auf vegane Weise völlig unvoreingenommen nun zu machen. 😌
Da muss ich an eine Story aus meiner Kindheit denken. Mein Vater hat schon immer gerne Stinkekäse gegessen und meine Mutter hat diesen dann immer beim Einkauf mitgenommen. Einmal hat sie den Käse im Auto vergessen und der ganze Wagen stank Tagelang nach Stinkekäse 😉.
Höhöhö…unser Kühlschrank ist ein wahrer „Stinker“, denn eigentlich holen wir uns jede Woche einen stinkigen Kollegen. 🙂