Ja, der absolute Biergarten-Klassiker Limburger mit Musik funktioniert jetzt auch rein pflanzlich. Und zwar so was von gut!
Ich kann mich noch lebhaft an die große Käsetupperdose von meiner Oma erinnern, in der der „Stinkekäs“ oder „Backstaakäs“ nicht fehlen durfte. Sind die Franken nicht herrlich praktisch im Benennen von Dingen? Der Käse sieht nun mal aus wie ein Backstein, so wird er auch genannt! Den würzigen Rotschmierkäse gab es bei uns früher vor allem zu schlichten Pellkartoffeln mit Butter oder eben als Käse mit Musik und vielen Zwiebeln – wir haben’s geliebt!
Habt ihr euch eigentlich auch schon mal gefragt, warum es denn „mit Musik“ heißt? Ich hatte mir bis dato ehrlich gesagt noch keinen Gedanken dazu gemacht und fand es umso lustiger, dass der fröhliche Titel-Zusatz den aufgrund des großzügigen Einsatzes von rohen Zwiebeln nachher zu erwartenden Verdauungsgeräuschen zu verdanken ist. Und ich hatte mir ganz harmlos Biergarten-Musik als Erklärung vorgestellt. Vielleicht ist das ja auch nur so eine Gewohnheitssache, wie bei Hülsenfrüchten. Wir essen hier viele rohe Zwiebeln und haben damit wirklich nie Probleme. Ist uns zumindest noch nicht aufgefallen – oder hat uns das bisher nur niemand gesagt?
Fakt ist, authentischer veganer Limburger mit Musik, der richtig gut schmeckt und täuschend echt an das Original herankommt, war bisher einfach nicht zu bekommen.
Wir leben ja aber jetzt zum Glück in einer Zeit, in der das möglich ist und es so tolle rein pflanzliche Käsepioniere wie Mary da draußen gibt. Die Französin hat kurzerhand aus Mangel an richtig guten und überzeugenden pflanzlichen Käsealternativen 2014 zusammen mit ihrem Mann Eric Jay&Joy, die erste traditionelle vegane Käserei Frankreichs gegründet. Hier wird alles mit Liebe Hand gemacht und das schmeckt man auch. Wir durften uns bereits letztes Jahr durch das geniale Sortiment – welches übrigens auch vegane Alternativen zu Camembert und Gorgonzola (!) umfasst – schlemmen und begeistert feststellen, dass das mit Sicherheit der Startschuss in eine neue Käseära ist! Mit diesen veganen Käse-Köstlichkeiten auf Nussbasis ist es auch machbar im Handumdrehen geliebte traditionelle und mit viel Nostalgie verbundenen Rezepte authentisch zu veganisieren.
Der rein pflanzliche Limburger „Jean-Jacques“ aus Mandelmilch – den es bei Jay&Joy übrigens auch im großen Laib gibt – ist eine Hommage an den französischen Norden, in der der sogenannte Maroilles-Käse zu Hause ist. Die Besonderheit ist eine gewaschene und gebürstete Rinde, die ihm die orange-rötliche charakteristische Farbe verleiht. Die entsteht dann durch eine wochenlange Reifung mit traditionellen französischen Käsekulturen und das sorgt dann auch für eine sagenhafte, herzhaft-würzige Note. Der weiche, cremige Kern ist ein Gedicht für sich. Um Verwirrung zu vermeiden – der Maroilles-Käse, Limburger und auch Romadur sind sich sehr ähnlich. Und ganz im Ernst, Jean-Jacques ist nicht nur für ehemalige „Stinkekäsefans“ was. Frisch kommt er noch recht mild daher, kann aber auch noch im Kühlschrank nachgereift werden … für das ordentliche „funky“ Aroma.
Für unseren standesgemäßen veganen Limburger mit Musik muss der Käse dazu nur in Scheiben geschnitten und in einer Marinade aus Weißweinessig, Walnussöl, Kümmel, Salz, Pfeffer und natürlich vielen, vielen roten Zwiebelringen versenkt werden. Einen zusätzlichen Twist verpassen wir der Marinade mit einem guten Schuss alkoholfreiem Bier und ein paar Tropfen Tabasco. Die feinen Schnittlauchröllchen geben wir kurz vor dem Servieren on top und genießen alles mit frischen Brezen. Der. Hammer!
Ja, es ist uns bewusst, dass momentan noch nicht alle Zugang zu hochwertigem, veganem Edelschimmel-Käse haben – gerade jetzt, wo alles nur noch teurer wird. Deshalb ist der Delikatess-Jean-Jacques mit Musik am besten auch in einem kleinen Brotzeit-Allerlei aus mehreren Klassikern wie beispielsweise unserem veganen Obazda, dem Wurstsalat oder unserer veganen Weißwurst zu genießen. Einfach mit den Lieblingsmenschen teilen – zusammen schmeckts doch eh am besten, oder?
Mit ein bisschen Glück könnt ihr außerdem eines von drei veganen Käsepaketen gewinnen. Schreibt uns einfach eure Erinnerungen oder Anekdoten zu „Stinkekäse“ in die Kommentare und los gehts! Das Gewinnspiel läuft bis einschließlich dem 24.06.2022 und wird per Zufall ausgelost. Wir kontaktieren die Gewinnerin oder den Gewinner per E-Mail.
Seit diesem Frühjahr könnt ihr übrigens auch direkt bei Jay&Joy bestellen und bekommt die veganen Käsespezialitäten per Express-Kühlversand frisch direkt nach Hause geschickt. Mit dem Code EATTHIS10 gibt es obendrein 10 % Rabatt aufs gesamte Sortiment! (Gültig bis Ende August 2022, nicht mit anderen Rabattaktionen kombinierbar)
Abgesehen davon gibt es auch immer mehr Bio- & Vegan-Läden, die Produkte von Jay&Joy ins Sortiment aufnehmen – im Shop-Finder könnt ihr prüfen, ob es schon einen in eurer Nähe gibt. Und hey, stetige Nachfrage erhöht die Chancen, dass die Jay&Joy-Produkte auch in immer mehr Läden lokal erhältlich werden.
Veganer Limburger mit Musik
- 1 rote Zwiebel klein
- ½ TL Kümmel
- 2 EL Walnussöl
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL helles Bier gern auch alkoholfrei
- ½ TL Tabasco
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 200 g Jay&Joy Jean-Jacques Vegane Alternative zu Limburger
- 15 g Schnittlauch
- Zwiebel in feine Ringe schneiden. Kümmel grob mörsern und mit Öl, Essig, Bier, Tabasco, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Zu den Zwiebeln geben und gut verrühren.1 rote Zwiebel, ½ TL Kümmel, 2 EL Walnussöl, 4 EL Weißweinessig, 4 EL helles Bier, ½ TL Tabasco, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Veganen Limburger in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde und auch gerne über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.200 g Jay&Joy Jean-Jacques Vegane Alternative zu Limburger
- Etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch getoppt servieren.15 g Schnittlauch
Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von JAY&JOY unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
153 Kommentare
Als Veganerin den Camenbert aus der Normandie der Nachbarin als Mitbringsel mitbringen hatte mich vor der Rückreise schon nicht komplett überzeugt (ich hab mich aber aus Zeitmangel doch dazu überreden lassen) – Als ich dann aber 7 Stunden im Zug saß und jedes Zugabteil innerhalb von Sekunden geruchlich in Beschlag nahm, wusste ich, dass es wirklich nicht die aaaallerschlauste Idee war 😀 naja, Nachbarin hat sich gefreut, das nächste mal dann vielleicht über den veganen Käse 🙂
ich liebe Handkäs‘ mit Musik, zumindest früher…für meinen italienischen Freund war es aber ein Kulturschock!!
als Kind bin ich immer aus dem Zimmer gelaufen, wenn mein Opa wieder mal Stinkekäse auf dem Teller hatte, Heute laufen meine Kinder raus, obwohl sie Käse lieben
Bei uns gab es früher immer Käse Brötchen zum Picknick. Bei den Ausflügen mit dem Zug stank dann der ganze Zug nach Käse. Zumindest auf der Hinfahrt….
Meine Mama war bei uns der Esrom/Stinkekäse-Vernichter schlechthin – wichtig war immer das verpacken vorher und nachher…. Alle anderen fanden es recht sonderbar dass der Käse so stank.
Aber ja, dass die „Musik“ dazu mit den zwiebeln und deren Auswirkungen zu tun hatte – das wusste ich. Gern würd ich den veganen probieren!
Ich bin ein großer Limburger Fan, der fehlt mir tatsächlich derzeit sehr, als ich zwar schon kein Fleisch aber noch Käse gegessen habe durfte ich dieses wegen dem Geruch nicht Zuhause lagern also ab in die Firma damit. Und was soll ich sagen gerade die harten Kerle unserer Firma, alles alte Schweißer sind beim Mittag aus der Kantine geflohen und fanden das abartig soetwas zu essen. Einfach Brötchen Zwiebel Limburgs und ich war glücklich. Letzter Versuch einer anderen vegan Version war leider ein Reinfall. Mal sehen wie dieser hier wird.
Früher habe ich super gerne Camembert gegessen – aufs Schulbrot und auch abends den aus dem Ofen mit Knäckebrot gefuttert und dabei schön auf dem Teppich gesessen und einen Film geschaut 🍿.
Meine Mama aber hat auch gerne richtigen “Stinkekäse” gegessen, und der musste immer 3 mal verpackt, umwickelt und in einer Tupperdose im Kühlschrank verstaut werden. Und kaum hat sie dann die Dose am Abendbrotstisch auf gemacht, gab es dann großes Geschrei, was denn auf einmal so stinkt! Ob wir da übertrieben haben? Heute isst sie komischerweise keinen “Stinkekäse” mehr 😅
Bei einer Grillfeier im Frankfurter Raum hatte ich mal Handkäs in Sahne als Salat vorbereitet. Allen Anwesenden hatte ich beim Aufstellen der Schüssel gesagt, dass sich dort Handkäs in Sahne drin befindet. Nur die Person, die zu diesem Zeitpunkt am Grill stand, hatte das offensichtlich nicht mitbekommen, denn der Blick nachdem eine ordentlichen Portion auf der Gabel im Mund verschwand, sprach Bände: Wieso ist des denn Handkäs?
Leider ist mir der letzte Versuch einen veganen Limburger auf Cashewbasis herzustellen gescheitert. Liebendgern würde ich die Variante von Jay & Joy versuchen.
Ich war ein Käsejunkie! Und mein Käse konnte gar nicht stinkig genug sein.. Appenzeller, Esrom, reifer Brie und Camenbert und Limburger! Ich wäre sehr neugierig auf den veganen Stinkerkäse!
oha, veganer stinkekäse!
mit musik hab ich ihn zwar noch nie genossen (regionsbedingt), aber glaube auch gar nicht, daß ich die brauche. pur auf brot würde mir schon völlig reichen.
ich habe früher kräftige käse bevorzugt, die gängigen käse-alternativen finde ich leider alle zu fad. also klingt das genau nach meinem geschmack!