Ja, der absolute Biergarten-Klassiker Limburger mit Musik funktioniert jetzt auch rein pflanzlich. Und zwar so was von gut!
Ich kann mich noch lebhaft an die große Käsetupperdose von meiner Oma erinnern, in der der „Stinkekäs“ oder „Backstaakäs“ nicht fehlen durfte. Sind die Franken nicht herrlich praktisch im Benennen von Dingen? Der Käse sieht nun mal aus wie ein Backstein, so wird er auch genannt! Den würzigen Rotschmierkäse gab es bei uns früher vor allem zu schlichten Pellkartoffeln mit Butter oder eben als Käse mit Musik und vielen Zwiebeln – wir haben’s geliebt!
Habt ihr euch eigentlich auch schon mal gefragt, warum es denn „mit Musik“ heißt? Ich hatte mir bis dato ehrlich gesagt noch keinen Gedanken dazu gemacht und fand es umso lustiger, dass der fröhliche Titel-Zusatz den aufgrund des großzügigen Einsatzes von rohen Zwiebeln nachher zu erwartenden Verdauungsgeräuschen zu verdanken ist. Und ich hatte mir ganz harmlos Biergarten-Musik als Erklärung vorgestellt. Vielleicht ist das ja auch nur so eine Gewohnheitssache, wie bei Hülsenfrüchten. Wir essen hier viele rohe Zwiebeln und haben damit wirklich nie Probleme. Ist uns zumindest noch nicht aufgefallen – oder hat uns das bisher nur niemand gesagt?
Fakt ist, authentischer veganer Limburger mit Musik, der richtig gut schmeckt und täuschend echt an das Original herankommt, war bisher einfach nicht zu bekommen.
Wir leben ja aber jetzt zum Glück in einer Zeit, in der das möglich ist und es so tolle rein pflanzliche Käsepioniere wie Mary da draußen gibt. Die Französin hat kurzerhand aus Mangel an richtig guten und überzeugenden pflanzlichen Käsealternativen 2014 zusammen mit ihrem Mann Eric Jay&Joy, die erste traditionelle vegane Käserei Frankreichs gegründet. Hier wird alles mit Liebe Hand gemacht und das schmeckt man auch. Wir durften uns bereits letztes Jahr durch das geniale Sortiment – welches übrigens auch vegane Alternativen zu Camembert und Gorgonzola (!) umfasst – schlemmen und begeistert feststellen, dass das mit Sicherheit der Startschuss in eine neue Käseära ist! Mit diesen veganen Käse-Köstlichkeiten auf Nussbasis ist es auch machbar im Handumdrehen geliebte traditionelle und mit viel Nostalgie verbundenen Rezepte authentisch zu veganisieren.
Der rein pflanzliche Limburger „Jean-Jacques“ aus Mandelmilch – den es bei Jay&Joy übrigens auch im großen Laib gibt – ist eine Hommage an den französischen Norden, in der der sogenannte Maroilles-Käse zu Hause ist. Die Besonderheit ist eine gewaschene und gebürstete Rinde, die ihm die orange-rötliche charakteristische Farbe verleiht. Die entsteht dann durch eine wochenlange Reifung mit traditionellen französischen Käsekulturen und das sorgt dann auch für eine sagenhafte, herzhaft-würzige Note. Der weiche, cremige Kern ist ein Gedicht für sich. Um Verwirrung zu vermeiden – der Maroilles-Käse, Limburger und auch Romadur sind sich sehr ähnlich. Und ganz im Ernst, Jean-Jacques ist nicht nur für ehemalige „Stinkekäsefans“ was. Frisch kommt er noch recht mild daher, kann aber auch noch im Kühlschrank nachgereift werden … für das ordentliche „funky“ Aroma.
Für unseren standesgemäßen veganen Limburger mit Musik muss der Käse dazu nur in Scheiben geschnitten und in einer Marinade aus Weißweinessig, Walnussöl, Kümmel, Salz, Pfeffer und natürlich vielen, vielen roten Zwiebelringen versenkt werden. Einen zusätzlichen Twist verpassen wir der Marinade mit einem guten Schuss alkoholfreiem Bier und ein paar Tropfen Tabasco. Die feinen Schnittlauchröllchen geben wir kurz vor dem Servieren on top und genießen alles mit frischen Brezen. Der. Hammer!
Ja, es ist uns bewusst, dass momentan noch nicht alle Zugang zu hochwertigem, veganem Edelschimmel-Käse haben – gerade jetzt, wo alles nur noch teurer wird. Deshalb ist der Delikatess-Jean-Jacques mit Musik am besten auch in einem kleinen Brotzeit-Allerlei aus mehreren Klassikern wie beispielsweise unserem veganen Obazda, dem Wurstsalat oder unserer veganen Weißwurst zu genießen. Einfach mit den Lieblingsmenschen teilen – zusammen schmeckts doch eh am besten, oder?
Mit ein bisschen Glück könnt ihr außerdem eines von drei veganen Käsepaketen gewinnen. Schreibt uns einfach eure Erinnerungen oder Anekdoten zu „Stinkekäse“ in die Kommentare und los gehts! Das Gewinnspiel läuft bis einschließlich dem 24.06.2022 und wird per Zufall ausgelost. Wir kontaktieren die Gewinnerin oder den Gewinner per E-Mail.
Seit diesem Frühjahr könnt ihr übrigens auch direkt bei Jay&Joy bestellen und bekommt die veganen Käsespezialitäten per Express-Kühlversand frisch direkt nach Hause geschickt. Mit dem Code EATTHIS10 gibt es obendrein 10 % Rabatt aufs gesamte Sortiment! (Gültig bis Ende August 2022, nicht mit anderen Rabattaktionen kombinierbar)
Abgesehen davon gibt es auch immer mehr Bio- & Vegan-Läden, die Produkte von Jay&Joy ins Sortiment aufnehmen – im Shop-Finder könnt ihr prüfen, ob es schon einen in eurer Nähe gibt. Und hey, stetige Nachfrage erhöht die Chancen, dass die Jay&Joy-Produkte auch in immer mehr Läden lokal erhältlich werden.
Veganer Limburger mit Musik
- 1 rote Zwiebel klein
- ½ TL Kümmel
- 2 EL Walnussöl
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL helles Bier gern auch alkoholfrei
- ½ TL Tabasco
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 200 g Jay&Joy Jean-Jacques Vegane Alternative zu Limburger
- 15 g Schnittlauch
- Zwiebel in feine Ringe schneiden. Kümmel grob mörsern und mit Öl, Essig, Bier, Tabasco, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Zu den Zwiebeln geben und gut verrühren.1 rote Zwiebel, ½ TL Kümmel, 2 EL Walnussöl, 4 EL Weißweinessig, 4 EL helles Bier, ½ TL Tabasco, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Veganen Limburger in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde und auch gerne über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.200 g Jay&Joy Jean-Jacques Vegane Alternative zu Limburger
- Etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch getoppt servieren.15 g Schnittlauch
Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von JAY&JOY unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
153 Kommentare
Wenn ich an Stinkekäse denke, kommen immer Erinnerungen an meinen geliebten Opa hoch. Wie wir gemeinsam in der Küche standen und er wieder, wie er Limburger mit Musik „gekocht“ hat. Niemand konnte es so gut wie mein Opa. Seitdem ich Vegan bin fehlt mir das Gericht sehr um in Erinnerungen zu schwelgen.
Leider vertrage ich keine rohen Zwiebeln (obwohl ich sie eigentlich mag und gerne essen würde), Limburger war früher auch immer mein lieblingskäse – auch am liebsten wenn er fast von selbst den Kühlschrank verlassen hat..
Die Alternative kenne ich noch nicht werde hier aber mal die Läden durchforsten!
Ich liebe schon allein den Geruch von Limburger! Toll, dass es eine vegane Alternative gibt:)
Finde das Rezept super und probiere es gerne aus. Esse seit 42 Jahren kein Fleisch oder Fisch und seit 2015 lebe ich vegan.
Stinkkäse gehört als Erinnerung zu meiner Kindheit. Durfte als Kind in einem sehr kleinen Geschäft diesen Käse für meine Opa in einem kleinen Krämerladen kaufen. Dazu gab es Pellkartoffeln.
Ich werde bei Stinkekäse vermutlich immer an meinen Opa denken, der der festen Überzeugung ist, dass Käse erst wirklich guten Geschmack hat, wenn er auch stinkt. Alles andere ist Butterkäse wenn es nach ihm geht 😃
Es wäre schön ihn auf eine kleine vegane Brotzeit einzuladen 😊
Liebe Grüße
Franzi
Meine Mutter hat diesen Käse geliebt! Jedes Mal, wenn wir ihn zuhause hatten und ich den Kühlschrank geöffnet habe, hat es mich fast umgehauen – vom Geruch haha. Das hat mich so abgeschreckt, dass ich ihn nie probiert habe.
Vielleicht sollte ich mich jetzt, wo ich Vegan bin, mal an diese Version trauen 😉
Opa hat das am besten hin bekommen. Man hatte zwar ordentlich durst danach aber göttlich geschmeckt mit Schwarzbrot. Ein Genuss. Ist ja toll wenn es tatsächlich ein veganes leckeres Gericht davon gibt. Ich probiere es auf jeden Fall.
Lg Birgit
Das sieht ja mal verdammt gut aus! Danke auch für die Aufklärung in Sachen ‚Musik‘, das wusste ich tatsächlich auch (noch) nicht hehe 🧅
Meine Erinnerung an den guten alten Limburger sind die selbst-geschmierten Brote als Wegzehrung in meiner Kindheit bei Ausflügen aller Art. Inklusive verdutzter Blicke und ab und an gekräuselter Nase der Mitmenschen 🙈
Das Vesper schlechthin am Abend bei meinen urschwäbischen Großeltern. Kartoffeln mit Butter, Tomatenfisch aus der Dose und „der komische Käse wo so orangenes Zeug außen dran ist“ :’D Hab’s geliebt. Und bis auf den Dosenfisch vermisse ich es auch immer wieder!
Das klingt wirklich richtig lecker und sieht auch mega gut aus!
Ich vermisse Stinkekäse wirklich am meisten von ALLEM nicht-veganen Essen. Ich bin damit absolut groß geworden. Mein Papa ist beim Essen Fan von allem dass extra stinkig riecht, vor allem Limburger und extra alter Harzer, der schon so richtig zerfließt. Bei uns hat der Kühlschrank eigentlich immer so gerochen beim Aufmachen und ich liebte das schon immer.
Ich habe inzwischen schon viel in Sachen veganer Käse selbst ausprobiert und einige coole Rezepte gefunden – bin aber auch immer dankbar für alle (Leute und Unternehmen), die hier weiter rumprobieren und vielleicht doch noch etwas näher an die Originale herankommen. 😉
Bei Käse muss ich natürlich immer an Frankreich denken. Wahnsinn, wie viele verschiedene Sorten man dort auf dem Markt und selbst in den Supermärkten findet. Manche sind derartig grün und flauschig, dass ich mich nicht getraut habe, sie zu kaufen 😁. Die Geruchs- und Geschmacksbandbreite ist mindestens so groß wie die optische. Gerade die vielen Weichkäse riechen oft abenteuerlich – und schmecken dann oft zum Glück aber nicht so heftig wie sie riechen.
Ich finde es toll, wie viel veganen Käse es inzwischen gibt – aber leider hat mich das typische Supermarktangebot noch nicht überzeugt. Umso schöner finde ich euer Gewinnspiel. Der Käse sieht super aus und wenn er aus Frankreich kommt, kann erst recht nichts schiefgehen 😊.
Mein dreieonhalbjähriger Sohn hat sich grade heute morgen den, zugegebenermaßen sehr reifen, Münster vom Frühstücksbrot genommen, ihn liebevoll neben das Brot aufs Brett gelegt und ihn sich dann kurzerhand schnell komplett in seinen Mund zu stecken.
Den klebrigen Rest an seinen Fingern verteilte er dann gleichmäßig und mit sehr zufriedenem Lächeln in Gesicht und Haaren.
Mit veganem Köse wäre ich bei dem coolen move doch sofort dabei gewesen!