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Cremige Pastinakensuppe

von Nadine • 17. November 2015
Cremige Pastinakensuppe
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Ich bin frisch verliebt! Und zwar in Suppen. Jörg ist auch ganz okay, aber es geht hier um Essen. Bis auf ein paar Lieblinge, wie zum Beispiel unsere cremige Lauchsuppe, die Süßkartoffelsuppe und die vegane Peking-Suppe haben wir Suppen auf dem Blog zugegeben lange Zeit ein wenig „stiefmütterlich“ behandelt.

Das wird sich in nächster Zeit aber mit Sicherheit ändern! Denn es gibt so einige gute Gründe, warum man viel häufiger Suppe essen sollte. Du fragst dich ernsthaft, welche? Ganz einfach.

Eine Suppe ist…

  • … kinderleicht und schnell zubereitet
  • … sehr leicht, aber sättigend
  • … im Winter schön wärmend
  • … das ideale Abendessen
  • … gut vorzubereiten und mitzunehmen
  • … mit etwas Übung überhaupt nicht langweilig und fad

Wer zudem noch einen guten Mixer besitzt, hat nur noch einen Grund mehr zum echten Suppenkasper zu werden. Damit lassen sich nämlich alle Suppen im Handumdrehen supercremig pürieren. Mit meinem Pürierstab (da gibt’s natürlich auch unterschiedliche Modelle) ist mir häufiger die Lust vergangen, weil ich damit oft ewig gebraucht habe, um alles kleinzubekommen.

Pastinaken gehören ja immer noch zu den alten Gemüsesorten, die erst so langsam wieder trendy werden. Bis ins 18. Jahrhundert gehörten sie immerhin zu den Grundnahrungsmitteln der Deutschen! Als echtes Wintergemüse, das mit dem ersten Frost noch milder und süßer wird, stehen sie in den kommenden Monaten nun fest auf unserem Einkaufszettel.

Als Suppe haben sie uns jedenfalls schon hellauf begeistert können – ein schöner, aromatisch-würziger und milder Geschmack. Und zusammen mit der Kokosmilch wird’s besonders sahnig. Extrem gesund sind sie auch noch. Was will man mehr? Mal sehen, welches Pastinakenrezept als Nächstes ansteht. Jetzt aber erstmal zur cremigen Pastinakensuppe!

Cremige Pastinakensuppe
Für4 Portionen

Cremige vegane Pastinakensuppe

Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
  • Pastinaken, Kartoffeln und Zwiebel grob würfeln.
  • Öl in einen heißen Topf geben und Pastinaken‑, Kartoffel- und Zwiebelwürfel 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen. Ab und zu umrühren.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich garen.
  • Suppe in einen High-Speed-Blender oder Mixer geben und cremig pürieren. Zurück in den Topf gießen, Kokosmilch hinzugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Petersilie fein hacken. Pastinakensuppe in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie servieren.

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

Wie wär's mit…

69 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  2. Karfreitag als Vorspeise gab es diese Suppe. Die Oma meines Freundes (82) war begeistert, da sie noch nie Pastinaken gegessen hatte. Während wir den Nachtisch gegessen haben (eure Zimtschnecken) und ich ihr erzählt habe, dass diese mit Mandelmilch gemacht sind, hat sie mich gefragt, ob ich schonmal Kokosmilch ausprobiert hätte und wie die schmecken würde.
    Dauraufhin habe ich ihr dieses Rezept präsentiert und sie war wirklich überrascht.
    Also kurz gesagt: es hat mir, meinem Freund und seiner Oma sehr gut geschmeckt und ihr hat es an nichts gefehlt sagte sie hinterher 🙂

    Liebe Grüße und vielen Dank für eure Inspiration.
    Heute Abend gibt es die Rote Bete Puffer. Ich bin gespannt!

    Antworte auf Jacy

  3. Schnell, einfach und mega lecker.
    Ich habe von euch in kurzer Zeit schon viel nachgekocht/gebacken und alles gelingt sehr gut und schmeckt fantastisch:-)
    Danke dafür.

    LG Gabi

    Antworte auf Gabi

  4. Hab die Suppe jetzt schon mehrmals gemacht! Megaaaaaaaa lecker! Auch unsere kleine Tochter verschlingt die Tellerweise:-)Morgen kommt Besuch und dann gibts die Suppe als Vorspeise. Danke für die vielen tollen Rezepte!

    Antworte auf Miri

  5. Hi Ihr tollen Ideengeber!
    Ich habe an Ermangelung von Pastinaken einfach Süßkartoffeln genommen und noch mit Harissa abgerundet. Schmeckt Mega!
    Tolle Homepage, bin ein großer Fan.

    Antworte auf Melli

    2. Hi Nicole, ich kläre auf. In meiner Familie kann niemand Muskatnuss sagen ohne direkt im Anschluss energisch „Herr Müller“ hinzuzufügen. Eine Reminiszenz an eine grandiose Szene aus dem Film „le grande restaurant“ – genial gespielt von Louis des Funes. Kannst Du auch unter dem Begriff „Muskatnuss Herr Müller“ auf youtube anschauen ?

      Antworte auf Jule

  9. Hallo, die Suppe klingt lecker. Würde sie gerne am Weihnachtsvortag zubereiten. Meint ihr das geht? Oder schmeckt sie aufgewärmt nicht mehr so gut? Danke schonmal und eine schöne weitere Weihnachtszeit. Sibel

    Antworte auf sibel

    1. Hi Sibel,

      das sollte auf jeden Fall funktionieren. Wahrscheinlich wird sie ein bisschen eindicken mit der Zeit, also am Weihnachtstag evtl. noch mal ein bisschen Brühe hinzufügen und vll. noch mal aufkochen ?

      Vielen Dank, dir auch schöne Feiertage! ☺️
      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  10. Die Suppe ist wirklich einfach zuzubereiten und der Geschmack sehr harmonisch.
    Ich hatte das super Foto gepinnt und musste sofort anfangen zu kochen:-)
    Danke Nadine.

    Antworte auf onkeltom