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Süßkartoffel-Kokossuppe mit Chilitofu

von Nadine • 16. September 2014

Ja, wir haben heut mal gemopst – und zwar die leckere Süßkartoffel-Kokossuppe von Armin Roßmeier, dem ZDF-Fernsehkoch. Sie hat sich soooo lecker angehört und schmeckt tatsächlich noch besser! Süßkartoffel als Suppe erinnert geschmacklich und optisch sehr an Kürbis, aber besitzt durchaus noch ein spezielles eigenes Aroma. Einfach super lecker und gerade jetzt für den Herbst eine tolle wärmende Rezeptidee. Danke, Armin!

Zutaten für 2 Portionen (als Hauptspeise)

  • 400 g Süßkartoffeln
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Kokosmilch
  • Saft einer halben Zitrone
  • 250 g Räuchertofu
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL frische Ingwerblättchen
  • 1 rote Chilischote ohne Kerne in Ringe geschnitten
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Kardamom
  • 1/4 TL Kreuzkümmelpulver

Süßkartoffeln schälen und würfeln und in Gemüsebrühe auf den Punkt kochen.

Mit dem Mixstab Suppe fein pürieren, mit Kokosmilch aufgießen und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Zitronensaft zugeben, mit Currypulver, Kreuzkümmel und Kardamom würzen.

Tofu würfeln, in heißem Olivenöl leicht anbraten, Ingwer und Chiliringe zugeben und mit anschwenken.

Süßkartoffel-Kokossuppe in tiefem Teller anrichten und mit Tofu, Chili und Ingwer garnieren.

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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33 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Wir haben die Suppe heute gekocht, absolut fantastisch! Cremig, gehaltvoll, geschmacklich sehr ausgewogen, der Hammer! An dieser Stelle vielen lieben Dank für die sensationellen Rezepte. Wir sind seit etwas mehr als einem Jahr komplett vegan, auch dank euch! Die vielfältigen und abwechslungsreichen Rezepte inspirieren uns immer wieder aufs Neue, das erweitert den Horizont. Wir sind daher sehr gerne Unterstützer geworden und hoffen, dass ihr noch lange weitermacht 🙂

    Antworte auf Aurel

  3. Hallo und großes Kompliment! Wie so viele andere Rezepte von euch ist auch diese Suppe echt wahnsinnig lecker! Ich geb noch einen Löffel Erdnussmus rein, dann könnte ich das Ganze jeden Tag essen 🙂 Ich freue mich schon auf viele neue Rezepte jetzt im neuen Jahr.
    Liebe Grüße, Susanne

    Antworte auf Susanne

  5. Meine neue Lieblingssuppe!!! Habe den Ingwer und die Chilli mitgekocht und püriert, dazu anstatt Räuchertofu knusprig gebratene Austernpilze mit Chilisalz…. mmmmmhhh! Danke für das tolle Rezept!

    Antworte auf Katrin

  6. Liebe Nadine,
    unfassbar lecker und mit wenigen Zutaten in kürzester Zeit gemacht!! Ich bin schon wieder verliebt!! ❤️❤️❤️❤️

    Lieber Gruß, Anke

    Antworte auf Anke

    1. Hallo Mylène,

      wir bedienen uns da bei der Druckfunktion deines Browsers. Also einfach im Menü auf Drucken klicken und schon erscheint das Rezept einigermaßen aufgeräumt in der Druckversion 😉

      Antworte auf Jörg