Veganer Chiapudding ist eine pflanzliche Version des traditionellen Puddings, hergestellt aus Chiasamen und einer pflanzlichen Milchalternative wie Mandel-, Kokosnuss- oder Hafermilch. Chiasamen werden in der Flüssigkeit eingeweicht, wodurch sie eine gelartige Konsistenz entwickeln und einen puddingartigen Charakter erhalten. Diese Mischung kann dann nach Belieben mit Sirup, Früchten, Nüssen, Gewürzen oder anderen Zutaten aromatisiert werden. Chiapudding bietet außerdem eine reichhaltige Quelle an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen.
Chiasamen haben vor ein paar Jahren in kürzester Zeit eine richtig steile Karriere hingelegt. Mittlerweile parken sie prominent zwischen Quinoa, Amaranth und Leinsamen in der obligatorischen Superfood-Ecke in beinahe jedem Supermarkt. Eigentlich krass, diese „Food-Hypes“ und Trends. Fast schon ein wenig gruselig, was Marketing so bewirken kann.
Soll jetzt nicht heißen, dass ich Chiasamen nicht gut finde. Sie sind wirklich vielseitig und für Puddings, als gesunde Marmeladenalternative, in Gebäck, einem Smoothie oder sogar in ein Eis gemischt wirklich lecker. Das Schöne am Chiapudding? Er ist ratzfatz zusammengerührt und quillt dann munter über Nacht im Kühlschrank. So bekommt man morgens ein leckeres, gesundes und sogar hübsches Frühstück präsentiert. Das Basisrezept lässt sich quasi endlos variieren. Mit unterschiedlichen Pflanzenmilchsorten, Säften, Obst oder Gewürzen. Kalt? Warm? Geht auch. So ein Chiapudding wird auf keinen Fall langweilig.
Was macht Chiapudding so besonders?
Gesunde Basics
Chiasamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Nährstoffen. Sie sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und werden oft als Superfood bezeichnet.
Herrlich vielseitig
Einer der besten Aspekte von Chiapudding ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Milchalternativen wie Mandel-, Kokosnuss- oder Hafermilch verwendest. Auch die Aromatisierungsmöglichkeiten sind endlos – von frischen Früchten über Nüsse bis hin zu Gewürzen.
Einfache Zubereitung
Die Zubereitung von Chiapudding könnte nicht einfacher sein. Einfach Chiasamen und Milch in einer Schüssel vermengen, süßen und nach Belieben aromatisieren, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und schon hast du einen köstlichen, nahrhaften Pudding.
Geeignet für verschiedene Ernährungsbedürfnisse
Chiapudding ist von Natur aus vegan und glutenfrei, wodurch er für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen geeignet ist. Menschen mit Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit oder veganer Ernährungsweise können Chiapudding bedenkenlos genießen.
Ideal für unterwegs Chiapudding eignet sich hervorragend als schneller und gesunder Snack für unterwegs. Füllt ihn in ein Glas oder eine kleine Schüssel, toppt alles mit euren Lieblingszutaten und schon habt ihr eine nahrhafte Mahlzeit, die ihr überallhin mitnehmen könnt.
Die Samen sind nicht nur lecker, sondern haben außerdem einen beachtlichen Nährwert und sehr viele gesunde Ballaststoffe. Wer sich jedoch normalerweise nicht so ballaststoffreich ernährt, sollte mit seiner Chiadosis etwas langsamer starten. Denn sonst ist der Darm mit so viel „Gutem“ auf einem Schlag etwas überfordert und es kann zu Bauchschmerzen und Unwohlsein führen. Das wollen wir ja schließlich nicht!
Apropos, Darm. Ich weiß, das Thema ist nicht ganz so sexy, aber ich muss unbedingt noch schnell eine Leseempfehlung loswerden – falls du das Buch nicht ohnehin schon kennst!
In „Darm mit Charme“ beschreibt Giulia Enders recht charmant, witzig und kurzweilig die Vorgänge in unserem vielleicht wichtigsten Organ und das ein oder andere Aha-Erlebnis ist vorprogrammiert! Ich konnte es wirklich nicht mehr aus der Hand legen.
Chiapudding Basisrezept
Für den Chiapudding
- 60 g Chiasamen
- 500 ml Mandelmilch oder deine Lieblingspflanzenmilch
Für das Himbeermus-Topping
- 120 g Himbeeren frisch oder TK
- 2 TL Chiasamen
- 1 TL Ahornsirup
Außerdem
- 1/2 Apfel
- Trockenfrüchte z. B. Gojibeeren, Maulbeeren
- Chiasamen mit dem Schneebesen in Pflanzenmilch einrühren.
- Den Chiapudding mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Für das Topping mit den tiefgekühlten Beeren
- Himbeeren in einen kleinen Topf geben und mit der Gabel leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten erwärmen. Chiasamen unterrühren, Topf vom Herd nehmen und solange kräftig Rühren, bis das Topping eine marmeladenähnliche Konsistenz bekommt.
Für das Topping mit den frischen Beeren
- Himbeeren im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen und mit den Chiasamen vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Chiapudding toppen
- Den Apfel in kleine Würfel schneiden, Trockenfrüchte grob hacken. Chiapudding in Gläser füllen und mit dem Himbeermus und den Früchten toppen.
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43 Kommentare
Hallo Nadine,
Das Rezept hört sich super an, aller Ding habe ich morgens nie Zeit zu frühstücken und nehme mir meine Snacks immer mit in die Schule.
Geht das mit dem Chiapudding auch? Oder hält der sich nicht so lange in der Tasche?
LG Lena 🙂
Hi Lena,
klar, den Chia-Pudding kannst du auch super mitnehmen! Der hält sich auf jeden Fall in der Tasche ?
LG, Nadine
Hallo Ihr zwei 🙂
bin jetzt seit ein paar Tagen dabei meine Ernährung umzustellen (war bisher auch gesund unterwegs aber es kann ja immer etwas mehr sein – und vor allem etwas weniger fleisch) und dabei auf Eure Seite gestoßen.
Muss hier mal ein GROßES Lob aussprechen – Ihr habt hier echt eine Hammer Seite geschaffen, der Aufbau, die Bilder, die Texte und natürlich die Rezepte ….. gepaart mit Eurem eigenen Charm 🙂
Danke für die vielen ideen, jetzt darf ich mich mal mit Gewürze eindecken 😛
Hätte noch eine kleine Frage an Euch, ihr habt hier immer so schöne Gläser (bei vielen Rezepten), darf man fragen welche das sind bzw. wo man diese kaufen könnte.
Ich danke Euch.
Macht weiter so, ab jetzt seit ihr unter meinen Favouriten 😉
lg Mannimaker
Hi Manuel,
vielen lieben Dank für dein nettes Feedback, freut uns sehr! ☺️ Ich vermute du meinst die Mason Jar Gläser? Die findest du zum Beispiel hier und direkt im Shop der lieben Nadine von Lieblingsglas!
LG, Nadine
Hallo Nadine,
auf vielen Chia-Verpackungen steht eine Mengenbegrenzung von 15g/Tag für die Samen. Meine Frage-warum??
In eurem Rezept ist ja mehr als die „erlaubte“ Menge drin…
LG Diana
Hallo Diana,
das liegt an der Politik und daran, dass Chiasamen nach wie vor als „neues Lebensmittel“ gelten und Behörden deshalb aus „Sicherheitsgründen“ sehr knappe Höchstmengen-Empfehlungen angeben. Offiziell gibt es hierzulande bzw. in der EU keine Langzeitstudien zu Allergien, Lebensmittelunverträglichkeiten etc. in Verbindung mit Chiasamen.
In Herkunftsländern, in denen Chiasamen seit Jahrhunderten verzehrt werden, gibt es solche Begrenzungen allerdings nicht, weshalb davon auszugehen ist, dass diese 15 g-Angabe aus willkürlicher Bürokratie entstanden ist – wie ja so oft.
Hoffe, das hilft dir schonmal weiter ☺️
Wir jedenfalls geben nichts auf die Mengen-Empfehlung ?
Hallo Nadine,
kann man eure Rezepte auch ausdrucken? Ich meine, ich finde keine Funktion, wo sie druckfertig zusammengefasst werden, wie z.B. bei Chefkoch. Man müsste sich dann ja schon selbst Abschnitte markiern und in Word zus.fügen. Recht mühselig.
LG,
Rita
Hallo liebe Rita,
vielen Dank für dein Feedback! ? wir arbeiten gerade daran, damit bald alles noch benutzerfreundlicher für euch wird. Der Wunsch steht schon auf unserer To-Do-Liste ?
Liebe Grüße
Nadine
hey,
bei mir werden da etwa drei Portionen draus 😉
Hatte bisher die Chiasamen immer in Wasser gequollen, aber in Mandelmilch ist dann doch viel leckerer.
Bei mir kam statt Ahornsirup und Trockenfrüchten eine Banane zum Süßen dazu und die Himbeeren habe ich mit Vanille, Zimt und Kurkuma verfeinert und ein paar Kokosflocken als Topping. Total lecker, das wirds jetzt öfter geben!
Eine Frage hab ich noch: wie macht Ihr das denn, wenn Ihr Kokosmilch nehm, da gibts doch immer feste Fettanteile, die sich erst beim Erwärmen verflüssigen?
Liebe Grüße und vielen Dank fürs Teilen!
Hallo An,
vielen Dank! Klingt lecker 🙂 Wir schwören auf die Kokosmilch von dennree, da lässt sich das Feste mit dem Flüssigen ganz prima schon im kalten Zustand vermengen 😉
Liebe Grüße
Nadine
Hallo ihr beiden,
nun bin ich ein wenig irritiert: In eurem Kochbuch „vegan frühstücken kann jeder“ habt ihr ein ähnliches Rezept, in dem jedoch für zwei Personen nur knapp die Hälfte der hier angegeben Zutaten verwendet werden. Welche Menge empfehlt ihr denn nun als komplette Mahlzeit?
Liebe Grüße, Sabrina
Hallo liebe Sabrina,
bei Chia-Pudding finde ich es immer etwas schwierig zu sagen, wieviel tatsächlich eine gute Portion ist. Ich denke die Portion hier im Rezept entspricht eher meinem persönlichen Frühstücksappetit, die im Buch eher dem allgemeinen 😉 Im Buch ist ja außerdem noch Banane dabei, die sättigt ja auch noch mal ziemlich.
Freue mich aber auf jeden Fall über Feedback, was deine ideale Portion ist 🙂
Liebe Grüße
Nadine
Guten Morgen, meine Chia-Samen sind über Nacht so gar nicht festgeworden…, ich hätte die Milch wohl erwärmen müssen, oder???
Ansonsten begeisterte eat-this-Fan-Grüße, Silvia
Hallo Silvia 🙂
Ganz „fest“ soll der Pudding auch gar nicht werden. Nur „löffelbar“. Sind die Samen bei dir überhaupt aufgequollen?
Erhitzen musst du die Milch dazu vorher nicht, die Chia-Samen gehen auch unter Beigabe von kalter Flüssigkeit auf 🙂
Viel Glück beim nächsten mal
Pudding aus Chia-Samen? Ich dachte immer für Pudding, Backen etc. braucht es kleberhaltiges Getreide. Das muss ich ausprobieren.
Hi,
der Chia-Pudding war der Hammer, und auch mit Wasser machbar, hatte keine Mandelmilch oder sonstige da. 😉 bin fit für den Tag. Danke
Das freut uns Hannah, vielen Dank! Mit Wasser hab ich’s bisher immer nur als Drink in viel verdünnterer Form probiert, aber mit Wasser, Fruchtsäften und Smoothies ist’s bestimmt auch toll 🙂
Liebe Grüße,
Nadine
yummy, den gibts morgen früh bei mir 🙂 hab schon ewiiiig Kiloweise Chiasamen daheim aber gar nicht mehr dran gedacht 😀 hoffe mal dass es mit Soja-Reismilch auch schmeckt 🙂
Hallo Kati,
wir haben sie schon mit allen üblichen verdächtigen wie Soja-, Mandel-, Reis-, Kokos- und Hafermilch probiert und immer für lecker befunden. Ein bisschen extra Geschmack durch Obst, Gewürze oder Ahornsirup darf eben manchmal nicht fehlen 😉
Liebe Grüße