Saftig, würzig, selbst gemacht – dieser Seitan-Burger ist alles andere als langweilig. Wir zeigen dir, wie du den perfekten pflanzlichen Burger zu Hause zauberst – mit ordentlich Biss und knusprigen Thymian-Fries aus dem Ofen.
Alle lieben Streetfood. Wirklich alle! Und wer jetzt behauptet: „Ich mag keine Burger“, dem glaube ich kein Wort.
Selbst die überzeugtesten Clean-Eating-Apostel werden schwach, wenn ein frisch gebratener, lecker duftender Veggieburger vor ihnen landet. Und das ist auch völlig okay so – gutes Essen darf Spaß machen. Muss es sogar. (Den Ausdruck mit „Fast-“ sparen wir uns an dieser Stelle einfach mal.)
Denn mal ehrlich: Ein Burger ist doch nichts Schlechtes, wenn man ihn mit frischen Zutaten selbst zubereitet. Keine wabbeligen Fertig-Patties, keine Ketchup-Sintflut – sondern ein würziger Seitan-Burger, in der Pfanne goldbraun gebraten, dazu softe Buns, frisches Gemüse … na, hungrig?
Heute zeigen wir dir unser Rezept für genau einen solchen Seitan-Burger. Saftig, hausgemacht und serviert mit knusprigen Thymian-Ofen-Fries. Ein kleiner Vorgeschmack auf unser Buch Vegan Street Food, das uns besonders am Herzen liegt. Denn klar: Auch Veganer feiern Burger, Burritos, Tacos & Co.
Und jetzt du – was lässt dir das Wasser im Mund zusammenlaufen? Pizza? Burger? Burritos?
Seitan-Burger mit knusprigen Thymian-Ofen-Fries
- 125 g Seitan-Fix
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Röstzwiebeln
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Liquid Smoke
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- ½ TL Chilipulver
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 gekochte rote Bete
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Außerdem
- 4 Burger-Buns mit Sesam
- 1 Tomate
- ½ rote Zwiebel
- 4 EL Ketchup
- 2 EL Senf
- 4 Blätter Romana-Salat
- Seitan-Fix, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Röstzwiebeln, Zwiebel- und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel vermischen.125 g Seitan-Fix, 1 EL Kichererbsenmehl, 2 EL Hefeflocken, 1 EL Röstzwiebeln, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver
- Sojasauce, Olivenöl, Liquid Smoke, Pfeffer, Chili, Salz, Kreuzkümmel und die gekochte Rote Bete mit der Gemüsebrühe pürieren.2 EL Sojasauce, 1 EL Olivenöl, 1 ½ EL Liquid Smoke, 1 TL gemahlener Pfeffer, ½ TL Chilipulver, 1 ½ TL Salz, ½ TL Kreuzkümmel, 1 gekochte rote Bete, 150 ml Gemüsebrühe
- Flüssige zu den trockenen Zutaten geben, mit einem Holzlöffel verrühren, dann mit den Händen kurz durchkneten.
- Aus dem Teig vier Patties formen. In einem Dämpfeinsatz bei niedriger bis mittlerer Hitze 45 Minuten dämpfen.
- Währenddessen den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln waschen, in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden, abbrausen und gut trocknen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.500 g Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 2 TL Thymian, Meersalz, Pfeffer
- Fries auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 35–40 Minuten knusprig backen.
- Zum Schluss die Patties in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–7 Minuten pro Seite goldbraun braten.2 EL Olivenöl
- Burger-Buns aufschneiden und mit den Schnittflächen nach unten 2 Minuten in der Pfanne mit rösten. Tomate und Zwiebel in feine Scheiben schneiden.4 Burger-Buns mit Sesam, 1 Tomate, ½ rote Zwiebel
- Buns mit Ketchup und Senf bestreichen, mit Salat, Patty, Tomate und Zwiebel belegen – zusammen mit den Ofen-Fries servieren.4 EL Ketchup, 2 EL Senf, 4 Blätter Romana-Salat
Stehst du auf Burger, Tacos und Burritos? Dann solltest du unbedingt einen Blick in unser Buch Vegan Street Food werfen.
Wir wollen ja jetzt nicht zu viel verraten, aber wie klingt etwa ein Jamaika-Burger mit Mango-Slaw für dich? Oder ein Tempeh-Reuben-Sandwich mit Thousand Island Dressing? Na, schon Hunger bekommen?
Unterstütze uns
Für diesen Post haben wir keinen Sponsoren. Aber auch du kannst uns unterstützen und uns dabei helfen, dieses kleine Business aus Herzblut und viel Liebe zum Essen am Laufen zu halten. Was sagst du? Hast du Lust auf viele weitere Küchenabenteuer mit uns? Dann komm in die „Sriracha-Gang“ auf Steady.
Zu Steady
78 Kommentare
Das Rezept klingt super, aber eine Frage habe ich: wenn ihr „eine gekochte rote Bete“ schreibt, wieviel wiegt so ein Ding in Deutschland ? Ich habe eine hier (wohne in Seattle), die verbraucht werden muss, und die wiegt ca. 300g. Ist das nicht etwas zu viel oder haelt der Teig trotzdem zusammen?
Hallo Sabine,
das ist ein altes Rezept, das dringend überarbeitet gehört. 🙈
Die gekochten Beten, die wir hier vakuumverpackt kaufen können, dürften pro Stück etwa 125–150 g wiegen.
Liebe Grüße
Jörg
Man ist der lecker!!! Den machen wir wieder 🍔 Nur die 500g Pommes für 4 Portionen, das ist bei uns viiiiiel zu wenig 🙂
Dankeschön, liebe Christiane! So als kleine Beilagenpommes zum großen Burger vielleicht ganz okay, aber klar, bei Pommes gehen eigentlich immer mehr! 😅
Liebe Grüße
Nadine
Hi!
ich bin neu hier und hab grundsätzlich nichts gegen Fleisch am Teller, solange ich nachvollziehen kann, woher es kommt. Gern lasse ich mich allerdings im Restaurant auf exotisch klingende Speisen ein, probiere (fast) alles aus und bin so auf Seitan gestoßen. Der war allerdings seeehr fest…. die Neugier, ob das nicht esser ginge hat mich auf eure Seite geführt! Gefällt mir, was ich da so lese (ginge glatt als Bettlektüre durch, so interessant und unterhaltsam wird hier übers Essen geschrieben 🙂 )
freue mich auf weiteres…. erst lese ich mich aber mal durch bereits getextetes……
LG Gabriele
Achso: In Ermangelung von gekochter roter Beete hab ich einfach 2 kleine rohe Möhren mit der Flüssigkeit im Mixer püriert! Hat trotzdem wunderbar funktioniert:)
Vielen lieben Dank!
Also, ich hatte nicht allzu viel von diesem Burger erwartet… Hatte einfach die Zutaten da und ihn deswegen „schnell“ gemacht.
Er war außerordentlich lecker! Gibt’s auf jeden Fall wieder – nicht nur, weil ich 3 der 4 Patties eingefroren habe;)
Danke fürs Rezept!
Das freut uns sehr, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! 😊
Liebe Grüße
Nadine
Hallo ihr Lieben,
dieses Pattie ist der Oberknaller, sieht aus und schmeckt beinahe wie Rindfleisch 😉.
Dazu hatten wir die Ananas-Salsa von eurem Quinoaburger, zum reinlegen 👍👍.
Liebe Grüße Martina
Sehr cool, das freut uns! Lieben Dank für das Feedback. 🙂
Vielen Dank Jörg und Nadine für das geniale Rezept! Hab den Burger gestern gestestet und will ab sofort keinen anderen mehr. Schmeckt sooooo gut! <3
Hi,
super Rezept! wir machen das immer mal wieder. Meistens kommt noch ein bisschen Tofu mit in den Mixer und wir formen dann Bällchen daraus. Sehr lecker zum Beispiel in einer Tomatensoße oder einfach auch so wegfuttern.
Viele Dank für das Rezept!