Vegane Marillenknödel

Dampfende, warme vegane Marillenknödel, gefüllt mit süß-saftigen, reifen Sommeraprikosen, gewälzt in gerösteten, aromatischen Haselnuss-Semmelbröseln. Komm’ schon, wenn das nicht der Inbegriff von heimelig und hyggelig ist, weiß ich auch nicht.

Die Teile schreien doch förmlich nach langen Sommerferien, nach entspannten Tagen am See oder im Freibad und der Aufregung, abends ein bisschen länger aufbleiben zu dürfen, um noch Batman und Bonanza in schwarz-weiß gucken zu können (ja, ich bin ein Kind der 80er 😅). Eben wie früher bei Oma.

Dieses Rezept ist jetzt auch der Startschuss für eine neue Serie bei uns. In unserer Reihe Wie bei Oma werden wir uns so richtig austoben und all unsere Lieblingsgerichte und Klassiker aus der Kindheit zelebrieren und vielleicht – ach was, bestimmt – ist auch das ein oder andere deiner Nostalgierezepte mit Schmachtfaktor dabei.

Oder sind es vielleicht schon die veganen Marillenknödel?

Obwohl die Quarkknödel – das österreichische Wort „Marille“ für Aprikose verrät es ja schon – ja eigentlich aus dem Alpenvorland stammen, gab es bei uns zu Hause trotzdem häufiger Varianten der leckeren süßen Mehlspeise. Mit Aprikosen, Zwetschgen oder auch Mirabellen. Zum Glück sind alle drei Steinfrüchte jetzt gerade reif und schreien nur danach in den veganen Quark-Knödelteig gewickelt und zu kleinen Hygge-Bomben verbastelt zu werden.

Der Teig ist ultrafix zusammengerührt und ja, er gehört ein bisschen sticky. Die Ruhezeit im Kühlschrank und eine bemehlte Arbeitsfläche sorgen aber dafür, dass er sich gut verarbeiten lässt und die Knödel sind ruckizucki gerollt.

Nach dem Bad im heißen Wasser wälzt du die süßen Klöpschen dann noch eine Runde in aromatischen, gerösteten Haselnuss- und Semmelbröseln und, sofort heiß serviert, schmecken sie sensationell!

Also, falls du jetzt auch Lust auf Nostalgie bekommen hast, habe ich hier ein sehr leckeres Marillenknödelrezept für dich, dass dir beim Essen hoffentlich den gleichen Hygge-Schub verpasst wie mir.

Was sind denn deine liebsten Rezepte aus Kindheitstagen? Erzähl’ doch mal!

Ach so, wenn es noch etwas anderes mit leckeren, reifen Aprikosen sein darf, musst du unbedingt unseren schnellen Aprikosenkuchen mit Olivenöl und Mandeln probieren. Der Knaller!