Klar, keine Frage, manche Verballhornungen von absoluten Klassiker-Rezepten sind schlicht und ergreifend bescheuert. Sie gehören sich einfach nicht, haben im persönlichen Rezepte-Repertoire eigentlich nichts zu suchen. Unsere vegane Lasagnesuppe gehört definitiv nicht dazu und kein Mensch, keine mit einem Nudelholz bewaffnete Nonna, keine Italians mad at food könnten mich mehr vom Gegenteil überzeugen.
Und das sage ich, obwohl ich dich bis vor gar nicht allzu langer Zeit sicher mit dem Pfannenwender oder spitzeren Kochwerkzeugen aus der Messerschublade bewaffnet mindestens aus der Küche und sehr wahrscheinlich gleich zum Teufel gejagt hätte, wenn du mir erzählt hättest, es wäre eine irgendwie ganz geile Idee, zerbrochene Lasagneplatten in Tomatensuppe zu werfen und dann zu behaupten, das hätte irgendwas mit dem Lieblingsnudelauflauf der ganzen Welt zu tun.
Nein, da spricht nicht etwa die reine Ignoranz aus mir. Gib es doch zu, die Beschreibung des Gerichts alleine klingt einfach nach der dümmsten Ausrede dafür, zu faul dazu zu sein, mit Liebe vorbereitete vegane Bolognese und Bechamelsauce, getrennt durch perfekt zugeschnittene Nudelplatten optisch ansprechend in eine Form zu schichten und das Ganze im Anschluss zu überbacken.
Klar, wirf doch einfach alles in einen Topf, gib dem vielleicht, vielleicht auch nicht essbaren Chaos einen Namen, den jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, ignoriere die enttäuschten Blicke, wenn statt der perfekten Auflaufportion nur ein Suppenteller auf dem Tisch steht, der mehr nach Unfall aussieht und fühl’ dich, wie ein Meisterkoch. Lasagnesuppe. So ein Blödsinn. Nicht alles muss one pot sein!
Wie gesagt: So dachte ich. Vergangenheitsform. Sagen wir mal so: Ich habe mich selbst geläutert. Und ja, exakt aus dem oben genannten Grund. So eine Lasagne Bolognese ist mittags eben nicht mal so schnell aus dem Ärmel geschüttelt, wenn keine vorbereitete Bolo mehr im Kühlschrank oder Tiefkühlfach zu finden ist, die Nudelplatten dich aber doch so anlachen und dir säuselnd von dem Duft der vor sich hinblubbernden, fruchtigen, perfekt gewürzten Tomatensauce erzählen. Egal, wie lange die letzte Mahlzeit her ist, alleine bei dem Gedanken fängt man doch schon an zu sabbern, oder?
Und deshalb muss ich nun zugeben, dass es eben schon was hat, wenn dir nur 30 Minuten Zeit ein Gericht versprechen, welches diesen ganz plötzlich aufflammenden und nach kürzester Zeit heiß lodernden Lasagne-Appetit zu stillen vermag. Es fällt einfach sehr schwer, zu solch einem Ausblick Nein zu sagen. Deine Skepsis wird sich mit dem ersten Bissen verabschieden, da bin ich mir sicher.
Wir lassen uns natürlich trotzdem auch für unsere schnelle vegane Lasagnesuppe nicht lumpen und hacken frische Zwiebel, Stangensellerie, Karotten und Knoblauch für das Soffritto als leckerste, aromatische Suppenbasis in feinste Würfel, welche wir anschließend bei mittlerer Hitze in gutem Olivenöl dünsten, bevor wir Tomatenmark und ebenfalls fein gehackte getrocknete Tomaten dazugeben und kurz schmoren lassen. Du kennst das Spiel sicherlich mittlerweile: Es geht um Umami!
Nun kommt Sojagranulat dazu – das vorherige Einweichen können wir uns diesmal sparen, so nimmt das vegane Hackes noch mehr Geschmack an –, darf kurz mitbraten und dann wird eigentlich nur noch mit Passata aus vollreifen Tomaten und etwas Gemüsebrühe abgelöscht, mit ordentlich Oregano und Thymian gewürzt und schon kommt der lustige Part: Vermutlich das erste Mal im Leben darfst, nein, sollst du die Lasagneplatten in wirklich unregelmäßigste Stücke zerbrechen ohne vorher deine Auflaufform bis auf den letzten Millimeter vermessen und dich dann doch darüber ärgern zu müssen, dass die letzte und damit sichtbarste Platte so unsagbar schräg und krumm an der wirklich absolut dümmsten Stelle zerbirst, dass du den optischen Fauxpas nicht mal durch ordentlich veganen Schmelzkäse komplett verstecken kannst. Unserer Lasagnesuppe macht das rein gar nichts aus, lass deinem Frust einfach freien Lauf und dann rein in den Topf mit den Pastascherben. Jetzt heißt es nur noch: Deckel drauf und köcheln lassen, deine Arbeit ist getan.
Spürst du das? Diese Leichtigkeit in der Magengegend? Nein, ich meine nicht den Hunger, der schon nagt. Man nennt es Freiheit! Und die genießt du jetzt mit hochgelegten Füßen, bis dein Küchentimer zu Tisch und damit zur einzigen, aber leckersten Suppensauerei ruft, die den Namenszusatz Lasagne wirklich verdient hat. Erst recht, wenn du sie mit ordentlich veganem Reibekäse und selbstverständlich frischem Basilikum toppst. Aber das hättest du ohnehin, richtig?
Die leckerste vegane Lasagnesuppe
- 15 g getrocknete Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte ca. 100 g
- 2 Stangen Sellerie ca. 125 g
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Ahornsirup
- 40 g Sojagranulat
- 700 g passierte Tomaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Oregano gerebelt
- ¼ TL Chiliflocken
- 150 g Lasagneplatten
Für das Topping
- 40 g veganer Reibekäse
- 10 g Petersilie
- 10 g Basilikum
- schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- Getrocknete Tomaten 5 Minuten in 50 ml heißem Wasser einweichen.
- Währenddessen für das Soffritto Zwiebel, Karotte und Sellerie in feine Würfel schneiden. Tomaten abgießen, Einweichwasser auffangen und beiseite stellen, Tomaten ebenfalls fein würfeln.
- Olivenöl in einen großen Topf geben, Soffritto hineingeben, mit ½ TL Salz würzen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 Minuten schmoren. Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark, dem Sirup und dem Sojagranulat in den Topf geben. 1 Minute unter Rühren rösten.
- Mit passierten Tomaten, dem Einweichwasser und Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Thymianzweig, Oregano und Chiliflocken dazugeben, mit dem restlichen Salz abschmecken und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Lasagneplatten grob zerbrechen und unter die Suppe rühren. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren.
- Veganen Reibekäse auf der Suppe verteilen, mit geschlossenem Deckel weitere 2 Minuten anschmelzen lassen.
- Mit fein gehackter Petersilie und Basilikum und Pfeffer getoppt servieren.
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94 Kommentare
Ich war wirklich skeptisch. Lasagnesuppe, Das kann nicht gut sein. Aber weil ich bisher alle Eure Rezepte toll fand, hab ich mich getraut, es auszuprobieren. Und war überrascht: Richtig, richtig lecker! Mit dem Besten von Lasagne (Lasagnegeschmack und „Käse“ eben) und dem besten von Suppe (wärmend und superaromatisch). Danke!!!
Lasagnesuppe? Das ist ja völlig absurd. Und das soll anders schmecken als Tomatensuppe mit Nudeleinlage? … Und weil da noch diese Lasagneplatten im Schrank liegen wird das Rezept gleich mal ausprobiert. Was soll schon schief gehen? … Es geht nichts schief. Und das Ergebnis ist eine echte Überraschung. Kommt der Lasagne recht nahe uns ist einfach nur lecker und schnell gemacht. Danke für diese absurde Idee!
Danke für dieses absurd gute Feedback! Freut uns sehr. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Leider sind bei mir die nudelplatten miteinander verklebt. Woran kann das liegen? Bzw gibts da nen Trick?
Na ja, du musst die Platten eben gut unter die Suppe rühren, dann sollten sie auch nicht aneinanderkleben. 😉
Tolles Rezept, das auch Nicht-Veganern sehr geschmeckt hat. Immer wieder kam „Das schmeckt ja wirklich wie Lasagne.“
Lediglich mit dem veganen Reibekäse muss ich noch etwas herumexperimentieren. Wir hatten einen auf Kokos-Basis und das hatte mir doch einen zu starken Eigengeschmack.
Werde ich zu 100 % wieder kochen!
Klasse, das freut uns wirklich riesig. Bei Käsealternativen greifen wir mittlerweile nur noch zu Simply V, den „Reibegenuss“ haben wir hier auch verwendet. Probier’s mal damit. 🙂
Einfach nur lecker! Gibt es bei uns regelmäßig und kommt auch bei den nicht Veganern sehr gut an. Ich liebe eure Rezepte!
Wollte mich auch für dieses tolle Rezept bedanken! Man hat so richtig das Lasagnegefühl und vermißt absolut nix.
Gab keinen Staudensellerie, also hab ich einfach aus dem Tiefkühler ein Päckchen Suppengrün/Suppengemüse genommen, Zwiebel dazugeschnitten und fertig war Soffritto. Den Rest machte ich aber nach Rezept und es war oberlecker. Einziges Problem, bei diesen tollen Rezepten wird das nix mit dem Abnehmen:)
Ein richtig gutes Rezept, vielen Dank! Habe es ein wenig abgewandelt (100g eingelegte getrocknete Tomaten, 125g Sojagranulat und 500g Nudelplatten, Rest verdoppelt) und es schmeckt wirklich jedem bisher. Gerne mehr in diese Richtung 🙂
Super, freut uns mega! Aus Neugierde: Was meinst du denn konkreter mit „in diese Richtung“? Schlicht und ergreifend einfache Rezepte? Mit Absicht „vermurkste“ Klassiker? 😆 Für uns ist es natürlich immer interessant, welche Art von Rezepten sich unsere Leser wünschen.
Wenn ich meinen Senf dazu geben darf – schnell & einfach 😍😍
Sempft darf man hier immer dazugeben. Ganz lieben Dank! 🙂
Mega!! Mein erstes Rezept auf eurer Seite und ich bin begeistert ! Weitere werden ausprobiert 🙂 macht bitte weiter so!
Ganz lieben Dank Jane! Freuen wir uns ☺️
Weiterhin ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Liebst,
Nadine
Sooooooo lecker 😍
Hab das doppelte Rezept gemacht und es hat allen super gut geschmeckt, auch den Nicht-Veganern. 😉
Es ist super einfach gemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo ihr 2,
Das Rezept ist der Hammer. Habe vorsorglich etwas mehr gekocht und selbst das hat meine Familie fast komplett weggeputzt. Sogar meine knapp 3 jährige Tochter hat 3 mal Nachschlag geholt. Bei solchen Rezepten wird Fleisch 0 vermisst.
Die Lasagne Blätter (andere Marke) musste ich allerdings auch insgesamt fast 15 Minuten kochen lassen. Aber das macht ja nichts. Konnte ich zwischendurch öfter probieren 🙃
LG und weiter so
Martin
Vielen Dank Martin, das freut uns wirklich riesig! ☺️
Liebst,
Nadine