Es gibt Reis, Baby! Die 6 leckersten Reisbeilagen aus dem Reiskocher

Auch wenn du den Song nicht vor dem Essen hören solltest, Helge Schneider weiß einfach, was gut ist. Und deshalb gibt es heute unsere liebsten Reisbeilagen von herzhaft-würzig bis frisch und exotisch. Denn sind wir mal ehrlich: Reis ist einfach so viel mehr als nur Beilage – es heißt nicht umsonst „Reis mit Scheiß“. Das Korn hat definitiv ein bisschen pampering verdient.

Für unsere Ode an den Reis haben wir uns mal wieder mit unseren Freunden von WMF zusammengetan, um dir auf ein Neues einen der schnieken und vor allem platzsparenden Küchenhelfer aus der KÜCHENminis-Serie vorzustellen: Den klitzekleinen Reiskocher mit Lunch-to-go-Box. Aber dazu später mehr, lass uns erst nochmal über Reis reden.

Morgens Reis, mittags Reis, abends Reis. Dass Asien kulinarisch gesehen jeder mit Reis verbindet, ist irgendwie Standard. Und klar, die Körnchen prägen in vielen Ländern des Kontinents nicht nur den Alltag, sondern definieren die Kultur, das alltägliche Leben, den Menschen selbst. Reis steht für Glück, für Leben und naja, auch für dessen Ende und wenn du deine Essstäbchen in China in den Reis steckst, womöglich auch noch überkreuzt, wundere dich nicht über böse Blicke. Du hast gerade jemandem den Tod an den Hals gewünscht.

Aber auch was den zwischenmenschlichen Umgang angeht, scheint Reis über die Jahrtausende einen ganz schönen Einfluss genommen zu haben. Die Untersuchung der Reis-Weizen-Grenze in China kommt zum Schluss, dass Völker, deren Vorfahren Reis angebaut haben, kooperativer sind, was damit zusammenhängt, dass der Reisanbau einfach mit viel Aufwand verbunden ist. Weizenbauern hingegen? Not so much. Da geht es individualistischer zu.

Soll heißen: Reis prägt Menschen. Nicht nur in Asien. Deshalb gibt es heute bei uns sechs einfache und (mehr oder weniger) klassische One-Pot-Reisbeilagen – nicht nur aus Asien – die auch mal locker als Star des Weeknight Dinners durchgehen.

Japgokbap – Koreanischer Mehrkorn-Reis

Wir lieeeben, lieben, lieben Maangchi, die koreanische, knuddlige Youtube-Kochfee. Von ihr haben wir unsere liebste Beilage zu Bibimbap gelernt: Japgokbap. Nährstoffreicher Natur-Rundkornreis wird mit Gerste und edlem schwarzem Reis (aber auch gerne weiteren Körnern oder auch Erbsen oder Bohnen) gekocht und bekommt so seine schicke, violette Farbe.

Der chinesische schwarze Reis heißt übrigens auch „Verbotener Reis“, da er lange Zeit nur auf den Tischen des Kaisers und seiner Gefolgschaft erlaubt war.

Persischer Safranreis

Persischer Reis funktioniert eigentlich nur mit Kruste. Gehört sich so. Aber auch das klappt im Reiskocher. Nach der Garzeit kannst du den Timer einfach nochmal auf 3-5 Minuten stellen und „Play“ drücken. Danach wird der Reis gestürzt, was dank der Beschichtung im Gartopf super funktioniert und mit Sesam getoppt.

Serviere unseren Safranreis auf jeden Fall zu gegrilltem Gemüse und Hummus.

Kokosreis mit Limette

Kokosreis gibt es einfach an jedem Fleckchen der Welt, auf dem auch Kokosnüsse wachsen. Ein mitgebrachter Import, als der Reis so seine Runden über den Globus machte? Vielleicht. Vielleicht liegt’s auch daran, dass Kokosnuss und Reis einfach ein Traumpärchen sind. Nein, nicht so eins, dass sich dauernd über Facebook öffentlich Herzchen schickt. Eins mit Klasse und der gewissen Coolness eben.

Wir bereiten unseren Kokos-Jasminreis ein bisschen thai-inspired mit Kaffirlimettenblättern und Limettenzesten und -saft zu. Schmeckt einfach bombastisch zu unsere Tempeh-Satéspießen und unserem frischen Som Tam.

Djuvec-Reis

Roten Reis oder auch Orzopasta mit ordentlich Paprikapaste und Gemüse gibt es quer über den Balkan. Die Bandbreite ist quasi riesig. Den meisten dürfte aber der Klassiker mit Langkornreis, Karotten und Erbsen aus Kroatien und Serbien ein Begriff sein. Sieht so ein bisschen nach 80s aus – vermutlich, weil er gerne auf den Teller gestürzt wird, was man nur in Ausnahmefällen tun sollte (siehe zwei Rezepte weiter oben) – schmeckt aber einfach brutal gut. Zum Beispiel zu veganen Ćevapčići, die wir vielleicht mal auf’s Blog packen sollten. Was meinst du?

Indischer Gewürzreis

Naja, was soll ich dazu noch sagen? Du weißt doch schon, wie in Kurkuma, Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken und Pfeffer gekochter Basmatireis schmeckt. Einfach quasi nach allem. Und deshalb passt er auch besonders gut zu kräftigen Curries, wie unserem Tofu Tikka Masala. Oder auch pur. Mit Gurkenscheiben und einem frischen Dip aus Sojajoghurt, Zitronensaft und frischer Minze.

Beans & Rice

Reis und Bohnen. Ja okay, klingt nicht nach kulinarischer Offenbarung, aber Gutes kann einfach so simpel sein. Vor allem in Lateinamerika und über die Karibik hinweg gilt die Kombi in verschiedenen Zubereitungen als unverzichtbares Alltagsessen. Ist auch kein Wunder: Beide Hauptzutaten sind günstig und sättigend, versorgen dich aber auch als Tag Team mit kompletten Proteinbausteinen.

Bei uns gibt’s eine spicy Variante mit Langkornreis, Kreuzkümmel, Koriander, Limetten und natürlich Chili.

Die Kombi passt super zu unserer Burrito Bowl und zu unserer “Pulled-BBQ-Jackfruit”.

Wer braucht schon einen Reiskocher?

Wie du jedes mal perfekten Reis im profanen Topf kochst, haben wir dir ja schon in unserem How To gezeigt. Heute machen wir es uns aber noch ein wenig einfacher, denn als alte Reisnasen haben wir uns jetzt endlich auch einen Kocher angeschafft. Und weil wir ja immer darüber lamentieren: Klein muss er sein, denn in einer kleinen Stadtküche ist eben nur Platz für kleine Geräte. Logisch. Und da hat die WMF KÜCHENminis®-Serie bei uns einfach einen ganz großen Stein im Brett.

Der WMF KÜCHENminis® Reiskocher mit Lunch-to-go-Box fügt sich nicht nur optisch ganz gut in unsere (bisherige) Sammlung aus Mini-Raclette und Eismaschine ein, der kleine Racker weiß halt auch, wie man anpackt. Klar, eine Großfamilie macht er nicht satt, aber wenn man nur maximal vier Beilagenportionen auf einmal auf den Tisch bringen muss, schlägt er sich, wie ein großer.

Dein Lieblingsreis, die richtige Menge Flüssigkeit und – falls du direkt Lust auf unsere Reisbeilagen bekommen hast – Gewürze und Zutaten kommen in den Gartopf, Deckel drauf, Knöpfchen drücken und du kannst dich um anderes kümmern. Überkochen? Fehlanzeige, die Temperatur passt immer perfekt und auch wenn das Wasser verdampft ist, weiß er genau, was zu tun ist und schaltet auf Warmhaltemodus. Er kümmert sich eben gut um dich.

Und weil Dampf eben so ungefähr das beste ist, um zu dämpfen (Ach? Echt?), dachten sich die guten Leute bei WMF, „Warum nicht gleich einen Dämpfkorb mit in den Karton legen?“. Während der Reis also gerade unten im Topf gemütlich vor sich hinköchelt, kannst du dir oben direkt Gemüse für deine Lunchbox zubereiten.

Apropos Lunchbox: Eigentlich könntest du den Kocher auch locker in die Büroküche schmuggeln und mittags direkt vor Ort frisch kochen. Hast du allerdings eher Kollegen mit längeren Fingern, kannst du den Topf mit dem ebenfalls beigelegten, dicht schließenden Deckel auch zum modernen Henkelmann umfunktionieren und dein Mittagessen so transportieren. Praktisch.

Übrigens ist der KÜCHENmini auch sehr happy, wenn er dir Dinkel, Quinoa oder Buchweizen kochen darf. Sogar Hülsenfrüchte kannst du in kleinen Portionen garen. Er ist da nicht wählerisch, gekocht wird, was du willst, nicht andersrum.

Wer braucht also schon einen Reiskocher? Wir. Wir brauchen einen Reiskocher. Und du auch, denn wenn du bis hier her gelesen hast, musst du einfach Reisliebhaber sein. Und wer kann schon keine freigewordene Herdplatte gebrauchen?