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Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce

von Nadine • 2. Dezember 2014
Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce
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Ach, von Pfannkuchen kann ich eigentlich nie genug kriegen. Als Kind hab ich sie am liebsten mit Apfelmus- oder Spinatfüllung gegessen – am besten in Abwechslung direkt hintereinander 😀 So schmecken sie mir eigentlich auch immer noch am besten, auch wenn ich komischerweise bei Hauptgerichten nicht mehr so auf Süßes stehe wie früher …

Das tolle ist ja, das man in Pfannkuchen eigentlich fast alles einrollen kann und es schmeckt einfach super! Aber warum eigentlich immer alles einrollen? Diesmal haben wir uns gedacht, wir geben einfach gleich mal was mit in den Pfannkuchen-Teig. Man kann den Pfannkuchen dann bestimmt nicht mehr so toll einrollen, aber dafür haben wir eben kleine Sauerkraut-Pancakes draus gebastelt.

Damit’s nicht zu trocken wird, gibt’s dazu noch eine schöne Pilzrahmsauce – yummy! Geschmacklich hat es uns auch ein wenig an Schupfnudeln mit Sauerkraut erinnert und das ist nun eh eins meiner Lieblingsgerichte! Geht schnell, sieht gut aus & schmeckt lecker 🙂

Für2 Portionen

Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce

Für die Pancakes

Für die Rahmsauce

Für die Pancakes

  • Leinsamenmehl mit 1 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
  • Mehl, Sauerkraut, Sojamilch, Leinsamen, Salz und Peffer gut verrühren. Teig beiseite stellen.
  • Öl in eine heiße Pfanne geben und mit einem Schöpfer Pancake-Portionen in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Pancakes im Backofen warmhalten.

Für die Pilzrahmsauce

  • Pilze grob hacken, Zwiebel fein würfeln.
  • Vegane Butter in einen heißen Topf geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten braten. Mit Sojasahne und -milch ablöschen und 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Weißwein, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren und auf kleinster Flamme weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Auf den Sauerkraut-Pancakes verteilen und heiß servieren.
Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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47 Kommentare

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  1. Das Rezept ist mega geil!
    Mein Mann hasst Sauerkraut aber wir hatten noch eine große Büchse offen weil ich-no joke- meinem Hund etwas davon füttern musste. Hatte beim spazieren gehen Hühnerknochen gefressen und Sauerkraut bringt Alles wieder safe raus.
    Egal, wollte den Rest nicht wegwerfen und habe deshalb das Rezept probiert, echt mega gut und total die kreative Idee mit einfachen Zutaten!

    Auf Carina antworten

  2. Also. Ich mag kein Sauerkraut, dummerweise kam es mit der Biokiste und lag unglücklich im Kühlschrank. Daher habe ich diese Pfannkuchen gemacht (klassisch zubereitet wäre das nämlich garantiert nix mit uns geworden). Aber auch so muss ich sagen: Äh, nee.
    Kann man Sauerkraut auch mal so richtig anders machen? Am besten – ohne Sauerkraut 🙈?!

    Auf Einhornpups antworten

    1. Iss einfach kein Sauerkraut? 🤔😂

      Also ich bin mir nicht ganz sicher, was du gerne hättest. Ein säuerliches Kraut, das aber nicht nach Sauerkraut schmeckt? Dann probier’s mal mit unserem Curtido.

      Auf Jörg antworten

  4. Hallo zusammen! Ich möchte dieses Rezept unbedingt probieren. Eine kurze Frage: Ihr schreibt Mehl, Sauerkraut, Sojamilch, Leinsamen, Salz und Peffer gut verrühren. Vieviel Leinsamen steht aber nicht, oder? Besten Dank und liebe Grüsse

    Auf Mirjam antworten

  5. Das klingt mal wieder super-yummy! Hab jetzt schon mindestens 4 Rezepte von euch ausprobiert und wurde nie enttäuscht.
    Kann man hier das Leinsamenmehl mit Lupinenmehl ersetzen? Lupinenmehl hab ich da und bei Leinsamen bin ich extrem vorsichtig seit ich mal ein Leinsamenbrötchen hatte, das fischig geschmeckt hat *bäh*

    Auf Eva antworten

    1. Vielen lieben Dank Eva, freut uns sehr! Das kannst du auf jeden Fall machen, wobei wir noch nie schlechte Erlebnisse mit Leinsamen gemacht haben 😜 Da muss doch was anderes faul gewesen sein?

      Liebe Grüße
      Nadine

      Auf Nadine antworten

  6. So, Sauerkraut war soweit das wir es testen konnten.
    Die Pancakes sind der Hammer! 🙂 Soooo lecker. Ich habe noch etwas Natron und Curry an den Teig getan. Sie sind schön fluffig geworden.
    Auf jeden Fall werde ich sie wieder machen.
    Lieben Gruß und weiter so
    Christine

    Auf Christine antworten

  7. Das Rezept kommt mir wie gerufen, ich habe hier einen dicken Weisßkohl liegen, daraus will ich selber Sauerkraut im Glas machen.
    Wenn das fertig ist, gibt es auf jeden Fall die Pancakes. 🙂
    Lieben Gruss
    Christine

    Auf Christine antworten

    1. Hi Christine,

      oh, wie lecker! Selbst gemachtes Sauerkraut schmeckt einfach am besten ☺️ Und die Pancakes werden damit sicherlich noch leckerer! Viel Spaß beim Köcheln ?

      Liebe Grüße
      Nadine

      Auf Nadine antworten

  9. Hallo, eure Rezepte sind der Hammer.
    Mich würde interessieren mit was für einer „ungiftigen“ Pfanne man am besten Pfannkuchen hinbekommt? Vielleicht habt ihr einen Tipp, danke 🙂

    Auf Larissa antworten

    1. Hallo liebe Larissa,

      vielen lieben Dank! 🙂 Ganz toll klappt es z.B. in einer Pfanne aus Gusseisen. Das muss man zwar ein bisschen üben, da diese z.B. viel heißer wird als normale Pfannen. Aber es lohnt sich 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

      Auf Nadine antworten

  10. Wow ihr denkt euch echt ausgefallene Sachen aus, gefällt mir sehr gut.
    Sauerkraut liebe ich sowieso schon seid Kindheitstagen, also gibt’s keine Zweifel, dass mir die Pancakes nicht schmecken sollten. Wird bestimmt in Bälde ausgetestet.

    Vielen Dank für dem Beitrag 🙂

    Auf Christian antworten