Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce
Herzhafte Pancakes mit Sauerkraut und einer köstlich-herbstlichen Pilzrahmsauce.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Pancakes
- 1 EL Leinsamenmehl
- 250 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 400 g Sauerkraut abgetropft
- 400 ml Sojamilch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer schwarz
- 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
Für die Rahmsauce
- 200 g gemischte Pilze Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge etc.
- 1 Zwiebel
- 1 EL vegane Butter
- 200 ml Sojasahne
- 100 ml Sojamilch
- 50 ml Weißwein
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz
Anleitungen
Für die Pancakes
- Leinsamenmehl mit 1 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
- Mehl, Sauerkraut, Sojamilch, Leinsamen, Salz und Peffer gut verrühren. Teig beiseite stellen.
- Öl in eine heiße Pfanne geben und mit einem Schöpfer Pancake-Portionen in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Pancakes im Backofen warmhalten.
Für die Pilzrahmsauce
- Pilze grob hacken, Zwiebel fein würfeln.
- Vegane Butter in einen heißen Topf geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten braten. Mit Sojasahne und -milch ablöschen und 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Weißwein, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren und auf kleinster Flamme weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Auf den Sauerkraut-Pancakes verteilen und heiß servieren.