Ach, von Pfannkuchen kann ich eigentlich nie genug kriegen. Als Kind hab ich sie am liebsten mit Apfelmus- oder Spinatfüllung gegessen – am besten in Abwechslung direkt hintereinander 😀 So schmecken sie mir eigentlich auch immer noch am besten, auch wenn ich komischerweise bei Hauptgerichten nicht mehr so auf Süßes stehe wie früher …
Das tolle ist ja, das man in Pfannkuchen eigentlich fast alles einrollen kann und es schmeckt einfach super! Aber warum eigentlich immer alles einrollen? Diesmal haben wir uns gedacht, wir geben einfach gleich mal was mit in den Pfannkuchen-Teig. Man kann den Pfannkuchen dann bestimmt nicht mehr so toll einrollen, aber dafür haben wir eben kleine Sauerkraut-Pancakes draus gebastelt.
Damit’s nicht zu trocken wird, gibt’s dazu noch eine schöne Pilzrahmsauce – yummy! Geschmacklich hat es uns auch ein wenig an Schupfnudeln mit Sauerkraut erinnert und das ist nun eh eins meiner Lieblingsgerichte! Geht schnell, sieht gut aus & schmeckt lecker 🙂
Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce
Für die Pancakes
- 1 EL Leinsamenmehl
- 250 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 400 g Sauerkraut abgetropft
- 400 ml Sojamilch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer schwarz
- 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
Für die Rahmsauce
- 200 g gemischte Pilze Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge etc.
- 1 Zwiebel
- 1 EL vegane Butter
- 200 ml Sojasahne
- 100 ml Sojamilch
- 50 ml Weißwein
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz
Für die Pancakes
- Leinsamenmehl mit 1 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
- Mehl, Sauerkraut, Sojamilch, Leinsamen, Salz und Peffer gut verrühren. Teig beiseite stellen.
- Öl in eine heiße Pfanne geben und mit einem Schöpfer Pancake-Portionen in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Pancakes im Backofen warmhalten.
Für die Pilzrahmsauce
- Pilze grob hacken, Zwiebel fein würfeln.
- Vegane Butter in einen heißen Topf geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten braten. Mit Sojasahne und -milch ablöschen und 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Weißwein, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren und auf kleinster Flamme weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Auf den Sauerkraut-Pancakes verteilen und heiß servieren.
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Steady
Halli hallo liebes Eat this Team,
Ich hätte eine Frage zu dem tollen interessanten Sauerkraut pancakes…
Werden die nicht zu flüssig?? Auch wenn man die abtropfen lässt???
Vielen lieben dank für die Beantwortung meiner Frage
Macht weiter so tolle Rezepte
Eure roten Linsenpfannkuchen sind mega lecker 🤤
Viele Grüße
Jacqueline
Nein, wenn das Kraut gut abtropfen kann, wird der Teig nicht zu flüssig. 🙂
Lieben Dank für das Feedback!