Frühstück

Die fluffigsten veganen Pancakes {Pancake Day Special}

Happy Pancake Day!

Ok, bei uns haben wahrscheinlich bisher die wenigsten davon gehört, oder? Ist ja schließlich ein britischer Feiertag.

Wir haben ihn ehrlich gesagt auch noch nicht gekannt, bis uns KptnCook und Alpro gefragt haben, ob wir nicht beim diesjährigen Pancake Day und der Kampagne #MyPancakeDay, bei der noch vier andere Bloggerkollegen dabei sind, mitmachen wollen. Und da ich finde, das alles was mit Pancakes zu tun hat, gut ist, haben wir natürlich gleich ja gesagt! Brexit hin oder her.

Es ist aber kein Zufall, dass der Pancake Day und unser Faschingsdienstag auf ein und denselben Tag fallen. An beiden Tagen soll es noch mal so richtig ausgelassen zugehen, bevor die vierzig Fastentage bis Ostern beginnen.

Ursprünglich sollten mit dem Pancake Day dabei alle „ungesunden“ Vorräte wie Butter, Zucker und Eier aufgebraucht werden, damit man mit einer sauberen Speisekammer bzw. Kühlschrank in die Fastenzeit starten kann und zwischenrein nicht in Versuchung gerät.

Das haben wir zum Glück gar nicht erst nötig, denn wir starten am Aschermittwoch weder in die Fastenzeit (no way!), noch kommen bei uns ungesunde Zutaten in die Pancakes. Ganz im Gegenteil 👍

Feines Dinkelmehl, gesundes Kokosöl und lecker-cremiger Mandeldrink – unsere Pancakes darf man ohne schlechtes Gewissen das ganze Jahr über genießen!

Den Pancake Day find ich aber trotzdem super lustig und auch ein bisschen cooler als Fasching. Sorry, ihr Narren und Jecken!

Wir werden ihn dieses Jahr ganz gemütlich zelebrieren, Family und Freunde einladen und ganz entspannt bergeweise kleine Pancakes brunchen. Wahrscheinlich würde man bei uns auch echt schräg angeschaut, wenn man, wie es in Großbritannien üblich ist, mit Bratpfanne und Pancakes durch die Straßen rennen würde. Dort werden immerhin ganze „Pancake Races“ veranstaltet.

Wobei … an einem wilden Faschingsdienstag fällt man bei uns auch nicht auf, wenn man wild pfannkuchen-werfend durch die Straßen rennt!

Wenn’s einem nach dem fünften süßen Pancake zu einseitig wird, dürfen es zwischenrein gern auch noch ein paar herzhafte Pfannküchlein mit Sauerkraut sein. Im Wechsel süß & herzhaft kann man erstaunliche Mengen verdrücken. Aber so gehört sich’s schließlich auch am Pancake Day!

Unsere kleinen Pancakes sind ultra fluffig, kommen ganze ohne Ei-Ersatz, Banane oder ähnlichem aus und schmecken zusammen mit einem Klecks Joghurtalternative mit Mandel, zuckerfreier Himbeer-Chia-Marmelade und frischem Obst unschlagbar lecker.

Wie sieht’s bei dir aus? Bist du auch ein Faschingsmuffel und hängst dich mit am Pancake Day an oder zelebrierst du eifrig unseren Karneval? Wobei sich ja auch beides prima verbinden lässt, oder?

Unser Rezept findest du übrigens heute auch in der KptnCook-App – schau doch mal vorbei!

Zutaten für 10 Pancakes

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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten

Außerdem

  • 4 EL Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Mandeln
  • 4 EL Himbeer-Chia-Marmelade
  • 1/2 Banane
  • 1 Handvoll Heidelbeeren
  1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
  2. Kokosöl langsam schmelzen bis es flüssig ist. Alle flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
  3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund in Form bringen.
  4. Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite backen. Vorsichtig wenden.
  5. Pancakes während dem Backen im Backofen warmhalten.
  6. Mit Alpro Joghurtalternative Natur mit Mandeln, Himbeer-Chia-Marmelade, Bananenscheiben und frischen Heidelbeeren servieren.

 


Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Alpro GmbH und der KptnCook Corp. entstanden, er spiegelt jedoch ausschließlich unsere eigene Meinung wider. Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this supporten.

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

80 Kommentare

  1. Habe die Pancakes heute für meinen Brunch zubereitet die Leute waren begeistert. Super einfaches Rezept ohne viel schnickschnack.

    Antworten
    1. Das freut uns liebe Aline, vielen Dank!

      Antworten
  2. Hat leider überhaupt nicht funktioniert, obwohl ich alles genau nach Rezept gemacht habe 😔

    Antworten
    1. Hallo liebe Katarina,

      klingt jetzt natürlich nach der einfachsten Lösung für mich (ist es auch), aber wenn’s nicht funktioniert hat, wirst du wohl nicht alles genau nach Rezept gemacht haben, denn das Rezept funktioniert einfach, was du auch an den Kommentaren siehst.

      Was hat denn genau nicht funktioniert? So ganz ohne Infos wird es halt schwierig, den Fehler zu finden. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Hallo 🙂
        Ich hab mich wirklich genau an Angaben und Zutaten gehalten aber das Pancake hat sich leider von der Pfanne nicht lösen lassen. Zuerst dachte ich meine Pfanne (trotz Beschichtung) wäre das Problem aber als ich gleich anschließend mein eigenes Rezept probierte, bei welchem ich Maizena und Apfelessig weglasse und anstatt Dinkelmehl, Weizenmehl verwende hat alles wie gewohnt funktioniert. Was könnte ich da falsch gemacht haben? 🤔
        Wäre über eine weitere Antwort sehr erfreut ☺️
        Glg

      2. Hallo liebe Katarina,

        also jetzt hätte ich natürlich auch als Erstes auf die Beschichtung getippt. So vermute ich aber, dass die Unterseite einfach noch nicht ganz durch war und sich deshalb nicht vom Pfannenboden gelöst hat. Lass die Pancakes mal in der Pfanne, bis sie sich von selbst lösen, wenn du daran „ruckelst“.

        Liebe Grüße
        Jörg

  3. Hallo Nadine
    Da wir keine Eier vertragen, habe ich eine Alternative für Pancakes gesucht und gefunden😃. Super leckere, fluffige Pancakes. Vielen Dank für das Rezept.
    Lieber Gruss
    Patrizia

    Antworten
  4. Hmmm..
    Ich habe dieses Rezept nun 3 mal gemacht..

    Einmal hatte ich keine Mandelmilch, das andere mal keinen Essig und beim dritten Mal hatte ich alle Zutaten(nur nicht von Alpro!) .
    Dennoch waren es alle dreimal keine fluffigen Pancakes, sondern Hauch dünne Pfannkuchen.
    Immer musste ich viiiel mehr stärke, eine halbe Banane, Apfelmus oder Chia-Samen hinzufügen…
    Selbst dann, waren es Pfannkuchen(Hätte ich natürlich mehr genommen und es noch aufquellen lassen, wären sie dicker, dennoch eher Pfannkuchen, als echte Pancakes. Jedoch ist zu viel Stärke, oder auch Chia Geschmackssache.. )

    Funktioniert das Rezept vielleicht nur mit der Alpro-„Chemie“ -Keule?!
    Diese Marke boykottiere ich nämlich und ist die einzige Zutat, die von mir nicht 1:1 übernommen wurde.
    Kann das sein!?
    Konnte mir nicht erklären, dass es nicht mal mit guter Sojamilch ging..
    Dieses mal habe ich allerdings noch zusätzlich den Teig gemacht, den wir sonst immer machen. Genauso wie ein Grundrezept. – Da funktionierte alles…. – Zum Glück, da wir Besuch hatten 😊

    Aber das Topping kam gut an!!!
    (Joghurt aus dem Denn’s, statt Alpro)

    Was könnte sonst falsch gelaufen sein?

    Antworten
    1. Hallo liebe Elisa,

      wir bevorzugen auch Produkte ohne unnötige Zusatzstoffe, gar keine Frage. Die Produkte allerdings als Chemiekeule zu bezeichnen, halte ich für etwas übertrieben, zumal du auch nicht auf die einzelnen Inhalte eingehst. Es wäre eben doch immer schön, wenn Kritik an Zusatzstoffen konkreter ausfiele, so wird sie auch ernster genommen und das sage ich als jemand, der ja prinzipiell hinter deiner Meinung steht 🙂

      Wenn deine Kritik/dein Boykott gegen die Übernahme durch Danone ausgerichtet ist, sind wir auch bei dir, aber auch etwas ambivalent. Ein Beitrag zu dem Thema haben wir schon lange geplant, allerdings möchten wir uns hierfür etwas mehr Zeit nehmen, da das Thema ja doch etwas differenzierter angegangen werden sollte.

      Zu den Pancakes selbst: Da kann ich dir jetzt mit den wenigen Infos leider nicht beantworten, denn wie du ja auch an den anderen Kommentaren siehst, funktioniert das Rezept ja im Normalfall einwandfrei. Deiner Beschreibung nach wäre der Teig ja zu flüssig, hast du dich sicher an unsere Angaben gehalten?

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  5. Hallo Ihr Lieben,
    bin beim Stöbern nach neuen gesunden Ideen hier auf dieses leckere Rezept gestoßen.
    Habe es eben ausprobiert und bin begeistert.
    Da ich nur mit Honig süße, habe ich diesen verwendet und mit frischem selbstgemachtem Apfelmus serviert.
    Es schmeckt einfach köstlich!
    Freue mich schon auf den Sommer, wenn ich frische Heidelbeeren in die Pancakes geben kann.
    Unbedingt probieren 🙂

    Liebe Grüße
    Melanie

    Antworten
    1. Dankeschön Melanie, freut uns sehr, dass dir die Pancakes schmecken ☺️

      LG,
      Nadine

      Antworten
  6. Hallo, bin gerade über das Rezept „gestolpert“ und würde es gerne mal ausprobieren, aber ich mag überhaupt kein Kokos! Zu welcher Alternative würdet Ihr greifen? Freue mich auf eine Idee. Vielen Dank.

    Antworten
    1. Hi Lara,

      du kannst auch vegane Margarine, z. B. von Alsan verwenden und auch mit neutralem Öl sollte es funktionieren. Das haben wir allerdings beides noch nicht getestet 😉

      Lieben Gruß,
      Nadine

      Antworten
  7. Super lecker! Danke. Endlich mal ein Rezept, das nicht so typisch vegan schmeckt.
    Gefiel sogar meiner mekeligen, nicht-veganen Teenagerin . Und das will was heißen !

    Antworten
    1. Das freut uns Claudia, lieben Dank 😅🙌🏼

      Antworten
  8. Guten Morgen.

    Vielen vielen Dank für dieses geniale Rezept. Esse sie gerade zum Frühstück und bin begeistert! <3

    Liebe Grüße, Josefine

    Antworten
    1. Hallo liebe Josefine,

      oh super, das freut uns sehr 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  9. Hallo!

    Kann man auch normales Weizenmehl verwenden?

    Antworten
      1. Hallo ihr Lieben,
        Ich habe euer Rezept noch gar nicht ausprobiert, werde es aber vielleicht noch tun. Was mich allerdings (immer wieder) wahnsinnig stört:
        Ein Rezept gesund zu taufen, nur weil man Dinkel statt Weizenmehl verwendet. Dinkel ist per se erst mal nicht gesünder oder schlechter als Weizen (wenn man nicht von überzüchteten Sorten ausgeht), sondern es kommt auf den Mahlgrad an.
        Allerdings verwendet ihr einfaches 630, also Weißmehl! Da ist nichts mehr an gesunden Inhaltsstoffen enthalten, und auch ganz egal ob es nun Weizen, Dinkel, Emmer oder oder ist. Hättet ihr gesagt: DinkelVOLLKORNmehl, sähe das anders aus. Das wäre eine gesündere Alternative gewesen, da viele Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten enthalten bleiben.
        Kokosöl ist ebenfalls keine gesündere Alternative zu herkömmlichen Rapsöl, Olivenöl o.ä., denn es ist voller gesättigter Fettsäuren, sogar mehr als in der tierischen Alternative Butter.

        Leider sind Dinkel und Kokosöl absolute Trendprodukte, die niemand genauer hinterfragt sondern automatisch mit gesünderem Essen assoziiert.
        Schade. Ich glaube dass eure Pancakes klasse schmecken, aber dann eben als süße Speise, und nicht als gesunde Variante 😉
        Vielleicht wäre das etwas für den nächsten Blogpost 😉
        Liebe Grüße!

      2. Hallo liebe Lea,

        okay, wir müssen uns eingestehen, dass wir hier das „gesunde Kokosöl“-Thema schön nachgeplappert haben. Keine Frage, das war doof. Wir stehen definitiv nicht hinter der Kokosöl-Hetz-Kampagne des letzten Jahres, benutzen es nach wie vor gerne, weil es uns schmeckt, aber als gesund deklarieren würden wir es selbstverständlich nicht mehr (das habe ich auch gerade im Beitrag verbessert).

        Allerdings behaupten wir nirgendwo, dass Dinkelmehl Type 630 besonders gesund wäre. Weißmehl ist es aber auch nicht, da mit dem Begriff ausschließlich das Auszugsmehl – in der Regel das 405er – gemeint ist. Und es stimmt auch nicht, dass „nichts mehr“ enthalten wäre, denn die Zahl bezieht sich schließlich auf den Mineralstoffgehalt. Klar, hier kann man irgendwann auf den i-Tüpfelchen reiten und selbstverständlich ist die 630er-Type beim Dinkel der feinste Mahlgrad, aber darauf will ich gar nicht hinaus.

        Vergleiche mal herkömmliche Pancake-Rezepte mit unserem und dann sag‘ mir, dass unseres nicht gesünder klingt. Darauf wollten wir hinaus und dahinter stehen wir auch. 😉

        Liebe Grüße
        Jörg

  10. Danke für dieses großartige Rezept – ich habe zum ersten Mal richtig fluffige Pancakes aus der Pfanne geholt! (Normalerweise backe ich mit Vorteig, einem Weizensauerteigansatz, aber diesmal war der Entschluss spontan, also musste ein anderes Rezept her.) Es war hammerlecker und morgen mache ich die gleich nochmal und versenke Heidelbeeren in den Teig. Bin gespannt, ob das klappt.

    Euer Blog ist eine echte Inspiration!

    Antworten
  11. wie macht man denn die himbeer-chia-marmelade? wahrscheinlich steht es schon iwo bei euch und ich hab es nur nicht gesehn 🙂 danke!

    Antworten
    1. Whoops, da hat sich der Link wohl aus dem Staub gemacht. Ist ergänzt 😉

      Antworten
  12. Ich habe die Pancakes heute gemacht. Ich habe zuerst etwas gezweifelt, ob sie schmecken, da ich Reismehl und Reis-Kokos-Milch genommen habe und der Teig dadurch schneeweiß war. Aber sie waren wirklich toll! Ich habe sie mit Beeren gegessen und meine Freundin mit Erdnussbutter und zerschmolzenen Bitterschokoladenstückchen und Blaubeeren.
    Wirklich ein tolles Rezept! Vielen Dank!

    Antworten
  13. bin auch schwer entzückt von diesem rezept. allerdings ist es mir bei der zubereitung passiert, das der teig mega geklumpt hat, sodass ich ihn am ende sogar durch ein sieb streichen musste, weil die klumpen nicht weggegangen sind….hab mich bis auf die mandelmilch, hatte nur hafermandelmilch da, streng an das rezpept gehalten. woran kann das liegen? das ergebnis war trotzdem gut, aber das nächste mal wäre ohne geklumpe natürlich noch besser!

    Antworten
    1. Das Problem hatten wir noch nie und das kommt uns auch ziemlich eigenartig vor 🤔

      Was mir dazu einfällt ist, dass die Stärke natürlich auf Hitze reagiert. Wenn du das Kokosöl sozusagen in lavaähnlichem Zustand da direkt superheißt draufgibst, könnte es klumpen. Im Normalfall sollte das der Temperaturunterschied allerdings selbst regeln.

      Insofern: So auf die Ferne schwierig zu beurteilen. Tut mir leid 🙁

      Antworten
  14. Hallo ihr zwei!
    Ich wollte gerne spontan eure pancakes backen. Ich habe aber kein Apfelessig da. Kann ich auch Weißweinessig verwenden? Oder schmeckt das nicht?
    Danke und liebe Grüße!

    Antworten
    1. Hi Amelie,

      der Apfelessig schmeckt auf jeden Fall viel milder und süßlicher – wir würden den Weißweinessig eher nicht empfehlen, das könnte vielleicht etwas seltsam schmecken 😉 Aber ganz sicher sind wir nicht, hast du es vielleicht schon getestet?

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  15. Die waren suuuuper fluffig und wie aus einem Bilderbuch. Danke für’s Rezept!

    Antworten
    1. Freut uns so liebe Karo! Vielen lieben Dank!

      Antworten
  16. Ich hab eure Pancakes jetzt schon ein paar Mal gemacht! Immer ein Genuss! Danke für dieses tolle Rezept! Euer Blog ist immer wieder Inspirationsquelle, wenn ich mal wieder nicht weiß was ich kochen soll! Macht weiter so!!

    Antworten
  17. Hallo ,ihr zwei

    nachdem es gestern zum ersten mal vegane Pancakes zum Frühstück gab und diese uns nicht vom Hocker gehauen ,sprich begeistert haben, musste heute ein neuer Versuch gestartet werden. was soll ich sagen, euer Pancake Rezept hat uns vom Hocker gehauen und ist ab sofort unser Lieblingsrezept.
    Herzlichen Dank dafür.

    L G Sanne

    Antworten
  18. Eure Pancakes gab es bei uns heute zum Frühstück. Leider hatten wir keine pflanzliche Milch mehr im Kühlschrank… Haben dann einfach Sprudel genommen. Hat auch wunderbar funktioniert 🙂 und wir haben schon eine Motivation die Pancakes schnellsten möglich nochmal mit Mandeldrink zuzubereiten 😉

    Antworten
  19. Wirklich super tolles Rezept! Auch unserer kleinen Maus haben die Pancakes super geschmeckt! 🙂
    Eure Rezepte sind – anders als viele andere vegane Rezepte leider – super einfach nachzukochen und vor allem alltags- und familientauglich! Kompliment!!

    Antworten
  20. Habe ich richtig verstanden, dass die Pancakes ganz ohne Fett in der Pfanne gebacken werden? Brennen sie nicht an? 🙂

    Antworten
    1. Hi!

      Das Kokosöl im Teig ist ausreichend und außerdem nehmen wir ja eine beschichtete Pfanne 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  21. Hi,
    soo ein tolles Rezept! Habe ich jetzt sicher schon 10 mal nachgemacht, denkt ihr würde sich der Teig auch für Waffeln eignen oder müsste man etwas abändern? 🙂
    Ganz liebe Grüße Kathi

    Antworten
    1. Hallo liebe Kathi,

      vielen lieben Dank, das freut uns riesig 🙏
      Wir haben Waffeln noch nicht ausprobiert, aber das sollte klappen 🙂

      Antworten
  22. Heute morgen spontan auf der Suche nach einem veganen Pancakeretept hier gelandet. Leider haben sie uns nicht geschmeckt. Der Kokosgeschmack hat sehr dominiert, sue sind nicht fluffig sondern schwer geworden und wie Pancakes (typische braube Färbung) sahen sie auch nicht aus. War sehr enttäuschend. Viele Grüße Melanie

    Antworten
    1. Hallo Melanie,

      das ist schade und hört sich ein bisschen so an, als wäre einfach etwas schiefgelaufen. Das Kokosöl ist natürlich Geschmackssache, aber bei uns (und vielen anderen) sind sie immer super fluffig und die braune Färbung haben wir ja auf den Bildern auch nicht in Photoshop gezaubert 😉 Was für eine Pfanne benutzt ihr denn?

      Viele Grüße
      Nadine

      Antworten
  23. Hallo Nadine,
    ein wirklich fantastisches Rezept. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und wirklich super fluffig!!! Dazu bei dem trüben, nicht wirklich kalten Wetter zur Zeit alleine farblich schon aufmunternd und geschmacklich natürlich auch.
    Ich hatte noch Teig übrig und keine Zeit ihn auszubacken. Im Kühlschrank gut abgedeckt hat er sich dann 2 Tage gut gehalten. Habe ihn dann mit Apfelstückchen, Rosinen, gerösteten Haselnüssen, Zimt und etwas Zitronensaft in der Pfanne gebacken und wie einen Kaiserschmarrn verrührt. Mit etwas Ahornsirup getoppt war dies dann wieder ein super leckeres Frühstück.
    Ihr bringt mit Euren Frühstücksideen viel Abwechslung in unseren Alltag!!! Vielen Dank!!!
    Ich hoffe ich kann davon was umsetzen, auch wenn mein Urlaub vorbei ist.
    Liebe Grüsse, Kirsten

    Antworten
    1. Hallo liebe Kirsten,

      oh, das mit den Apfelstückchen klingt halt auch unverschämt gut 🤤

      Liebe Grüße und vielen lieben Dank
      Jörg

      Antworten
  24. Fein, fein, fein!!
    Ich hab Haselnuss-reis-milch verwendet, da wir gerade nur die da hatten.
    Selbst meinem Mann haben sie geschmeckt, obwohl der kein Kokos mag und das überall heraus schmeckt.

    Antworten
    1. Das freut uns liebe Yvonne, vielen Dank ☺️

      Antworten
  25. Hi!

    Verwendet ihr geschmacksneutrales Kokosöl?
    Habs gerade gemacht und der Kokosgeschmack stört mich allerdings ein bisschen, jedoch sind sie die besten Pancakes die ich derweil gemacht hab!

    Hab ein paar mit klein geschnittenen Apfelstückchen gemacht, ein Traum! ??

    Vielen Dank!!

    PS: Eure Seite taugt mir generell voll, weiter so! ?

    Antworten
    1. Hi Sarah,

      wir haben beides daheim ? Je nach Lust und Laune darf es dann ein bisschen mehr oder weniger Kokosgeschmack sein. Mmhh, mit Apfelstückchen sicher auch sehr lecker ? Vielen Dank für deine liebes Feedback! ♡

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
  26. Hei,
    denkst Du, dass man statt Dinkelmehl auch Haferflocken verwenden könnte?
    Liebe Grüße??

    Antworten
    1. Hej,

      ich denke, dass es mit feingemahlenem Haferflockenmehl funktionieren wird, aber es könnte sein, dass sie von der Konsistenz her nicht ganz so fluffig werden wie mit Dinkelmehl. Einfach mal mit einer kleineren Menge experimentieren und evtl. noch etwas Tapiokamehl hinzugeben ?.

      Liebe Grüße & viel Spaß beim Experimentieren!
      Nadine

      Antworten
  27. Hallo ihr Lieben,

    die Pancakes sehen echt total lecker aus! Würde sie heute gerne backen aber frage mich, ob ich auch Kokosmehl anstatt Dinkelmehl nehmen kann?

    Freue mich über eine Antwort 🙂

    Antworten
    1. Hi Larissa,

      Kokosmehl ist um einiges dichter, als Dinkelmehl. Du könntest dich aber am Teigrezept für unsere Kokoswaffeln orientieren.

      Antworten
  28. Wow… ich bin eigentlich keine Veganerin, aber mit solchen Rezepten könnte ich es glatt werden… 😉 Das ist mir dann doch mal einen Kommentar wert! Ursprünglich bin ich nur auf der Suche nach Tofu-Rezepten hier gelandet, habe dann auch anderes gefunden, was mich zum Ausprobieren gereizt hat und komme seit Tagen nicht mehr weg von der veganen Küche. 😉 Nach den Quinoa-Burgern mit der genialen Ananas-Salsa und den scharfen Mie Nudeln waren heute die Pancakes dran. Im Gegensatz zu anderen Blogs, wo die Ergebnisse oftmals eher fragwürdig sind, funktionieren eure Rezepte nicht nur, sondern schmecken auch absolut genial. Also erst mal ein großes Kompliment für eure Seite, eure Rezepte und vor allem auch für die Möglichkeit einer Druckansicht zumindest bei den neueren Rezepten, sodass man nicht jedes Rezept auf 10 unübersichtlichen Seiten verteilt hat.

    Dieses Pancake-Rezept ist wirklich genial und noch dazu absolut idiotensicher, auch wenn ich statt Mandeldrink eine bereits offene Sojamilch verwendet habe. Der Clou ist wohl das Kokosöl im Teig, das gleich mehrere Vorteile bietet: Dadurch wird zum Ausbacken in einer beschichteten Pfanne wirklich absolut kein weiteres Fett mehr benötigt, sie bekommen aber trotzdem Farbe – und zwar eine helle, gleichmäßige, und das auch noch auf beiden Seiten, was mir sonst ausnahmslos NIE gelingt! Sie saugen sich daher nicht mit Fett voll und haben auch nicht diesen typischen Pfannkuchen-Fettgeschmack, sondern stattdessen eine unglaublich feine, leckere, dezente Kokosnote, die kalt sogar noch besser rauskommt.

    Für mich alleine habe ich die halbe Rezeptmenge genommen, mich zum Frühstück vollgefressen und bis zum Mittag waren auch die Reste leider schon weggenascht. Warm habe ich sie abwechslungsweise nur mit Ahornsirup oder mit einem Tofu-Schoko-Nuss-Aufstrich und Bananenscheiben gegessen, kalt einfach nur pur. Die gab es sicher nicht zum letzten Mal… ich denke noch an Varianten mit Vanilleeis und Schoko-Soße, mit Seidentofu-Fruchtmousse, mit Zimt und vielleicht Apfelmus, passend zum Kokosgeschmack könnte ich mir auch eine Pina Colada Variante mit Ananas und Kokos vorstellen, vielleicht mögt ihr da ja ein Rezept kreieren? … und auch eure Joghurt-Himbeer-Chia-Variante wird natürlich noch ausprobiert. Sie sind auch als Mitbringsel für einen Freundinnen-Frühstücksbrunch mit einer Veganerin, wo ich bisher außer Brot nie was passendes beisteuern konnte, bereits fix eingeplant.

    Danke für eure tollen Ideen! Auch Nicht-Veganern tut es gut, den Speiseplan ab und zu mal gesünder zu bereichern! Ich habe jedenfalls noch einen ganzen Stapel eurer Rezepte zum Ausprobieren ausgedruckt… 😉

    lg
    Karin

    Antworten
    1. Liebe Karin,

      wir sind ganz baff über dein ausführliches und liebes Feedback! Wahnsinn, freuen wir uns wirklich unheimlich ❤️ Schön, dass dir so viele Rezepte von uns schmecken. So soll es sein ☺️ Danke auch für deine Anregungen zu den weiteren Pancake-Rezepten bzw. Varianten – ist notiert ?

      Viele liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  29. Nach Pancakes gesucht, eure gefunden und nachgemacht. So lecker und so einfach. Dankeschön! 🙂

    Antworten
    1. Das freut uns liebe Elisa! Vielen lieben Dank ❤️

      Antworten
  30. Ihr Lieben, ich gebe zu, ich war erst skeptisch und wollte aus Gewohnheit eure Pancakes mit Banane und Buchweizenmehl machen. Aber das Rezept hier klang so simpel und die Bilder waren einfach zu fluffig. Was soll ich sagen, die Pancakes sind der HAMMER 🙂 Danke für das tolle Rezept!!! Liebe Grüße Ellen

    Antworten
    1. Das freut uns sehr liebe Ellen! Dann gibt’s jetzt eben mehr Abwechslung ?

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
  31. Ich habe diese pancakes zum Frühstück gemacht und auch ich muss ein Lob aussprechen.. Fluffig und super lecker!!
    Danke für das tolle Rezept!!
    Uuund eure Bücher habe ich auch schon bestellt bin sehr gespannt :))

    Antworten
    1. Vielen Dank liebe Nicole! Ui, da freuen wir uns so ?

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  32. Also ich kommetiere wirklich nur ganz ganz selten etwas im Internet…aaaber für dieses grandiose Pancakerezept MUSS ich euch einfach ein ganz dickes Lob aussprechen. Die waren so unglaublich fluffig!!! Und total lecker! Da soll mal einer behaupten, dass man zum Backen Eier braucht 🙂
    Macht so weiter!

    Janine

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank Nine! Freuen wir uns natürlich total ☺️

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
  33. Danke für dieses Geile Rezept.
    Ich habe die Pancakes heute zubereitet und die ganze Familie war total begeistert.
    Ich habe am Rezept eine kleine Änderung vorgenommen, um den Teig etwas fluffiger zu bekommen. Anstelle von 300ml Mandeldrink habe ich nur 200ml genommen und den Rest mit 100ml Sprudelwasser aufgefüllt. Fanden es einfach super Lecker. Macht weiter so.

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank, das freut uns! ☺️

      Antworten
  34. Superfluffige Pancakes, danke für das tolle Rezept!
    Lieben Gruß, Verena

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank Verena! ?

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  35. Oh, bei diesen Pancake-Bildern (und dem entsprechend lecker tönenden Rezept) würde ich spätestens jetzt den Pancake-Day dem Fasching vorziehen und futternd in der Wohnung sitzen, während es draußen drunter und drüber geht! Aber: Ich bin sowieso schon nicht so der Karneval-Fan und halte mir demonstrativ die Ohren zu, wenn der Zug direkt an meinem Wohnzimmerfenster vorbeidröhnt…Ach, war das fein gestern. 😉

    Eine Mini-Klugscheißer-Anmerkung (die aber wirklich nur lieb gemeint ist): Es schreibt sich „widerspiegeln“, weil etwas gegengespiegelt wird – das ist wie bei „Widerspruch“ (Gegenrede). 🙂

    Liebe Grüße
    Jenni

    Antworten
    1. Klugscheißen ist gerne gesehen – zumindest, sofern es sich um Korrekturen handelt ?
      Ab und zu geht bei uns der Duden im Kopp einfach aus und dann hat man Blödsinn da stehen ?
      Insofern tausend Dank ?

      Antworten
  36. Klingt total lecker! Werde ich auf jeden Fall mal probieren, denn bis jetzt war ich mit meinen Veggie-Pancakes noch nicht so glücklich. Ist Maisstärke wichtig (ich habe noch keine im Haushalt)? Oder was wäre der Ersatz? Schönen Pancake-Day und macht weiter so!

    Antworten
    1. Vielen Dank Barbara! Du kannst auch andere Speisestärke verwenden – zur Not sollte es auch mal ohne funktionieren. Habe ich aber noch nicht getestet ?

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  37. Oh, wie passend, das Rezept probier ich heute glatt aus! Suche schon länger ein gutes Rezept, dass ohne Eiersatz, Chiaeier oder sonstige Späße auskommt und auf euch ist wieder mal Verlass 🙂 Darf ich euch außerdem fragen, wo ihr euer wunderschönes Geschirr her habt? Ist das zufällig von house doctor? Danke schon mal und lasst es euch schmecken 🙂

    Antworten
    1. Das freut uns liebe Marie, vielen Dank ☺️ Genau, das Geschirr ist von house doctor!
      Dir auch viel Spaß beim Schlemmen & happy pancake day ❤️

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
  38. Hallo ihr beiden,
    wow, die Pancakes sehen ja hammermäßig aus! Bestes Frühstück überhaupt bzw. kann ich Pancakes den ganzen Tag über essen 😀 Und dann auch noch mit Mandelmilch…muss ich unbedingt auch mal versuchen 🙂
    Danke für das schöne Rezept & liebe Grüße,
    Steffi

    Antworten
    1. Vielen Dank liebe Steffi! Jaaa, wir auch! Viel Spaß beim Ausprobieren ?

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
    2. Liebe Nadine,

      Hab ich es richtig verstanden, dass das Kokosöl in den Teig hineinkommt ind nicht zum Braten benutzt wird? 🙂

      Ganz liebe Grüße,
      Gina

      Antworten
      1. Hej Gina,

        genau richtig! Viel Spaß beim Ausprobieren ❤️

        Ganz lieber Gruß,
        Nadine

    3. Hallo ihr beiden
      Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich habe die Pancakes mit selbstgemachtem Apfelmus nachgekocht und eben mit grossem Genuss gegessen. Wow! Die werden definitiv wieder gemacht.
      Eine kleine Frage hätte ich noch bei der Mengenangabe. Nehmt ihr jeweils gestrichene oder gehäufte Ess-, respektive Teelöffel?
      Nochmals vielen Dank! Eure Seite ist der absolute Hammer!
      Sonnige Grüsse aus der Schweiz!
      Corinne

      Antworten
      1. Hallo liebe Corinne,

        eingebürgert haben sich Angaben von etwa 14-15 ml bzw. 10-12 g pro Esslöffel. Wenn es wichtig ist, geben wir gestrichene Löffel an, andernfalls musst du jetzt nicht sooo genau darauf achten. 😉

        Liebe Grüße
        Jörg

    4. Das Rezept ist wirklich toll, vielen Dank dafür! Die Pancakes sind – genau wie ihr beschreibt – ultra fluffig 😊 Ich habe statt Mandelmilch Reis-Kokos-Milch genommen; der Beweis, dass das Rezept auch ohne „alpro“-Produkte funktioniert 😋

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      1. Das freut uns liebe Isabel, tausend Dank! ☺️

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