Frühstück

Die fluffigsten veganen Pancakes {Pancake Day Special}

Happy Pancake Day!

Ok, bei uns haben wahrscheinlich bisher die wenigsten davon gehört, oder? Ist ja schließlich ein britischer Feiertag 🇬🇧 🎉

Wir haben ihn ehrlich gesagt auch noch nicht gekannt, bis uns KptnCook und Alpro gefragt haben, ob wir nicht beim diesjährigen Pancake Day und der Kampagne #MyPancakeDay, bei der noch vier andere Bloggerkollegen dabei sind, mitmachen wollen. Und da ich finde, das alles was mit Pancakes zu tun hat, gut ist, haben wir natürlich gleich ja gesagt! Brexit hin oder her 😂

Es ist aber kein Zufall, dass der Pancake Day und unser Faschingsdienstag auf ein und denselben Tag fallen. An beiden Tagen soll es noch mal so richtig ausgelassen zugehen, bevor die vierzig Fastentage bis Ostern beginnen.

Ursprünglich sollten mit dem Pancake Day dabei alle „ungesunden“ Vorräte wie Butter, Zucker und Eier aufgebraucht werden, damit man mit einer sauberen Speisekammer bzw. Kühlschrank in die Fastenzeit starten kann und zwischenrein nicht in Versuchung gerät.

Das haben wir zum Glück gar nicht erst nötig, denn wir starten am Aschermittwoch weder in die Fastenzeit (no way!), noch kommen bei uns ungesunde Zutaten in die Pancakes. Ganz im Gegenteil 😜

Feines Dinkelmehl, gesundes Kokosöl und lecker-cremiger Mandeldrink – unsere Pancakes darf man ohne schlechtes Gewissen das ganze Jahr über genießen!

Den Pancake Day find ich aber trotzdem super lustig und auch ein bisschen cooler als Fasching. Sorry, ihr Narren und Jecken!

Wir werden ihn dieses Jahr ganz gemütlich zelebrieren, Family und Freunde einladen und ganz entspannt bergeweise kleine Pancakes brunchen. Wahrscheinlich würde man bei uns auch echt schräg angeschaut, wenn man, wie es in Großbritannien üblich ist, mit Bratpfanne und Pancakes durch die Straßen rennen würde. Dort werden immerhin ganze „Pancake Races“ veranstaltet.

Wobei … an einem wilden Faschingsdienstag fällt man bei uns auch nicht auf, wenn man wild pfannkuchen-werfend durch die Straßen rennt!

Wenn’s einem nach dem fünften süßen Pancake zu einseitig wird, dürfen es zwischenrein gern auch noch ein paar herzhafte Pfannküchlein mit Sauerkraut sein. Im Wechsel süß & herzhaft kann man erstaunliche Mengen verdrücken 😂  Aber so gehört sich’s schließlich auch am Pancake Day!

Unsere kleinen Pancakes sind ultra fluffig, kommen ganze ohne Ei-Ersatz, Banane oder ähnlichem aus und schmecken zusammen mit einem Klecks Joghurtalternative mit Mandel, zuckerfreier Himbeer-Chia-Marmelade und frischem Obst unschlagbar lecker.

Wie sieht’s bei dir aus? Bist du auch ein Faschingsmuffel und hängst dich mit am Pancake Day an oder zelebrierst du eifrig unseren Karneval? Wobei sich ja auch beides prima verbinden lässt, oder? 😉

Unser Rezept findest du übrigens heute auch in der KptnCook-App – schau doch mal vorbei!

Zutaten für 10 kleine Pancakes

  • 200 g Dinkelmehl
  • 2 EL Maisstärke
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Kokosöl
  • 300 ml Alpro Mandeldrink Original
  • 3 EL Reissirup (alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft)
  • 2 TL Apfelessig

Außerdem

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.

Kokosöl langsam schmelzen bis es flüssig ist. Alle flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund in Form bringen.

Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite backen. Vorsichtig wenden.

Pancakes während dem Backen im Backofen warmhalten.

Mit Alpro Joghurtalternative Natur mit Mandeln, Himbeer-Chia-Marmelade, Bananenscheiben und frischen Heidelbeeren servieren.


Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Alpro GmbH und der KptnCook Corp. entstanden, er spiegelt jedoch ausschließlich unsere eigene Meinung wider. Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this supporten.

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

Du kannst mit den Pfeiltasten ( & ) auf deiner Tastatur zwischen den vorherigen und nächsten Einträgen weiterschalten. Probier’s gleich mal aus!

14 comments

  1. Hallo ihr beiden,
    wow, die Pancakes sehen ja hammermäßig aus! Bestes Frühstück überhaupt bzw. kann ich Pancakes den ganzen Tag über essen 😀 Und dann auch noch mit Mandelmilch…muss ich unbedingt auch mal versuchen 🙂
    Danke für das schöne Rezept & liebe Grüße,
    Steffi

    Antworten
    • Vielen Dank liebe Steffi! Jaaa, wir auch! Viel Spaß beim Ausprobieren 😊

      Liebe Grüße
      Nadine

  2. Oh, wie passend, das Rezept probier ich heute glatt aus! Suche schon länger ein gutes Rezept, dass ohne Eiersatz, Chiaeier oder sonstige Späße auskommt und auf euch ist wieder mal Verlass 🙂 Darf ich euch außerdem fragen, wo ihr euer wunderschönes Geschirr her habt? Ist das zufällig von house doctor? Danke schon mal und lasst es euch schmecken 🙂

    Antworten
    • Das freut uns liebe Marie, vielen Dank ☺️ Genau, das Geschirr ist von house doctor!
      Dir auch viel Spaß beim Schlemmen & happy pancake day ❤️

      Lieber Gruß
      Nadine

  3. Klingt total lecker! Werde ich auf jeden Fall mal probieren, denn bis jetzt war ich mit meinen Veggie-Pancakes noch nicht so glücklich. Ist Maisstärke wichtig (ich habe noch keine im Haushalt)? Oder was wäre der Ersatz? Schönen Pancake-Day und macht weiter so!

    Antworten
    • Vielen Dank Barbara! Du kannst auch andere Speisestärke verwenden – zur Not sollte es auch mal ohne funktionieren. Habe ich aber noch nicht getestet 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

  4. Oh, bei diesen Pancake-Bildern (und dem entsprechend lecker tönenden Rezept) würde ich spätestens jetzt den Pancake-Day dem Fasching vorziehen und futternd in der Wohnung sitzen, während es draußen drunter und drüber geht! Aber: Ich bin sowieso schon nicht so der Karneval-Fan und halte mir demonstrativ die Ohren zu, wenn der Zug direkt an meinem Wohnzimmerfenster vorbeidröhnt…Ach, war das fein gestern. 😉

    Eine Mini-Klugscheißer-Anmerkung (die aber wirklich nur lieb gemeint ist): Es schreibt sich „widerspiegeln“, weil etwas gegengespiegelt wird – das ist wie bei „Widerspruch“ (Gegenrede). 🙂

    Liebe Grüße
    Jenni

    Antworten
    • Klugscheißen ist gerne gesehen – zumindest, sofern es sich um Korrekturen handelt 😜
      Ab und zu geht bei uns der Duden im Kopp einfach aus und dann hat man Blödsinn da stehen 😂
      Insofern tausend Dank 🙇

  5. Superfluffige Pancakes, danke für das tolle Rezept!
    Lieben Gruß, Verena

    Antworten
    • Vielen lieben Dank Verena! 😊

      Lieber Gruß,
      Nadine

  6. Danke für dieses Geile Rezept.
    Ich habe die Pancakes heute zubereitet und die ganze Familie war total begeistert.
    Ich habe am Rezept eine kleine Änderung vorgenommen, um den Teig etwas fluffiger zu bekommen. Anstelle von 300ml Mandeldrink habe ich nur 200ml genommen und den Rest mit 100ml Sprudelwasser aufgefüllt. Fanden es einfach super Lecker. Macht weiter so.

    Antworten
    • Vielen lieben Dank, das freut uns! ☺️

  7. Also ich kommetiere wirklich nur ganz ganz selten etwas im Internet…aaaber für dieses grandiose Pancakerezept MUSS ich euch einfach ein ganz dickes Lob aussprechen. Die waren so unglaublich fluffig!!! Und total lecker! Da soll mal einer behaupten, dass man zum Backen Eier braucht 🙂
    Macht so weiter!

    Janine

    Antworten
    • Vielen lieben Dank Nine! Freuen wir uns natürlich total ☺️

      Lieber Gruß
      Nadine

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