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Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf

von Nadine • 21. April 2016
Eat this! Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf
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Dieses simple Gericht gehört wirklich zu unseren absoluten all time favorites! Und wie es scheint, geht es nicht nur uns so, denn unser Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf, der von Gerichten inspiriert wurde, welche in ähnlicher Form in vielen afrikanischen Ländern auf den Tisch kommen, ist seit der ersten Stunde des Blogs auch eines der beliebtesten Rezepte unserer Leser:innen.

Und obwohl wir ja ständig am Ausprobieren und Tüfteln sind und meistens gar nicht dazukommen, Lieblingsgerichte allzu oft nachzukochen (ja, das ist manchmal echt fies), weil die hungrige Meute nach neuen Rezepten giert, lassen wir es uns nicht nehmen, das leckere Stew alle paar Wochen auf den Tisch zu zaubern.

Bisher waren alle, wirklich alle ausnahmslos begeistert. Und hey, wann kommt denn das schon mal vor, außer vielleicht bei Pizza?

Bonuspunkte gibts, da der Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf auch noch super simpel zuzubereiten ist und in maximal einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Erdnussbutter, leckere Bohnen, fruchtige Tomaten und wenig Aufwand – wer kann dazu schon Nein sagen?

Eat this! Strauchtomaten Eat this! Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf
Für4 Portionen

Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf

Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
  • Zwiebel würfeln. Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
  • Tomaten grob würfeln und zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
  • Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Kreuzkümmel, Sambal Oelek und den Bohnen in den Topf geben.
  • Erdnussbutter unterrühren, mit Salz abschmecken, kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze mit Deckel 3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf 50 ml Wasser oder das Aquafaba der Kidneybohnen dazugeben.
  • Mit fein gehackter Petersilie toppen und beispielsweise mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.

Tipps

Statt frischen Tomaten könnt ihr außerhalb der Tomatensaison auch auf stückige Tomaten aus der Dose zurückgreifen.
Eat this! Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

Wie wär's mit…

188 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Hallo, kann man das Sambal Oelek einfach weglassen wenn man das Gericht nicht scharf mag? Oder was anderes stattdessen verwenden? z.b. milde curry paste?

    Lg

    Auf Aid antworten

    3. Sorry, ich muss mich auch einmischen… 😀 Ich würde auf keinen Fall Curry dazumischen, das verdirbt den Erdnussgeschmack, der das ganze so besonders macht! <3

      Auf Kate antworten

  2. Ich koche jede Woche mindestens ein Gericht von euch, aber diesem Rezept habe ich immer keine große Aufmerksamkeit geschenkt, weil ich Reis und Kidneybohnen für langweilig hielt. Aber ich lag so falsch!! Ich habe das Gericht gestern nachgekocht und es war suuuuper lecker, das gibt es bei uns jetzt auf jeden Fall regelmäßig!! 🙂 Ich hatte keinen Kreuzkümmel da, daher habe ich auf eine afrikanische Gewürzmischung namens „Chakalaka“ verwendet, das hat wunderbar gepasst. Vielen Dank für dieses tolle Rezept 🙂

    Auf Lara antworten

  3. Eigentlich wollten wir nur schnell was für die Mittagspause im Home Office zusammenbasteln… ABER WIE GEIL SCHMECKT DAS DENN?! Wir kochen seit Jahren nach euren Rezepten und alle sind sehr lecker, das hier ist aber echt extrem gut. Danke, danke, danke – und omnomnom!

    Auf Kate antworten

  5. Ich muss auch mal ein Kompliment für das Rezept da lassen. Wie viele schon geschrieben haben, kann man das Gericht super mit zusätzlichem Gemüse kombinieren.
    Mein Freund ist der Meinung, etwas fruchtiges wäre auch nicht verkehrt. Beim nächsten Mal kommt also evtl noch etwas Mango dazu.

    Ein superleckeres, schnelles Gericht was auf jeden Fall in mein festes Koch-Repertoire aufgenommen wird. 🙂

    Auf Sari antworten

  6. Das Rezept ist immer wieder klasse. War heute mal abenteuerlustig und habe not ein Bund Mangold und ein paar handvoll TK-Erbsen dazugefuegt, und auch damit hat es wie immer super geschmeckt :).

    Auf Daniela antworten

  7. Hallo ihr Lieben,
    ich habe dieses Rezept heute spontan mit einigen Abwandlungen zum Mittagessen gekocht:
    Doppelte Menge (wir sind große Aufwärmer! :D), dafür je 1 Glas Kidneybohnen und Kichererbsen. 2 Dosen Tomaten, weil frische waren nicht mehr daheim. Und eine ganz einsame, traurige Paprika ist auch noch reingewandert.
    Boah. Ist das lecker! Das schmeckt so unheimlich gut und es ist vor allem so wunderbar einfach! 😀 Ich glaube, nächstes Mal brauchen wir gar keinen Reis dazu, das Stew alleine ist schon toll. Und viel Protein ist auch noch drin, also ein richtiges Power-Rezept. Dankeschön dafür, das wandert auf den Standard-Speiseplan! 😀

    Auf Maggy antworten

  8. Hallo zusammen,
    ich streiche jetzt schon einige Zeit um dieses köstlich aussehende Gericht. Leider habe ich einen schlimmen Erdnuss-Allerigiker hier zu Hause, so dass ich auf keinen Fall die Erdnussbutter verwenden kann. Habt ihr eventuell ne Alternative auf Lager? Mandeln oder Haselnüsse gehen und ich hatte schon überlegt, ob ich die Erdnussbutter durch Mandel- oder Haselnussmus ersetzen kann, trau mich das aber nicht auf gut Glück auszuprobieren und dachte, dass ich einfach mal nachfrage 😉
    Lieben Gruß aus dem Münsterland
    Jana

    Auf Jana Lenz antworten

  9. Göttlich! Lieben lieben Dank für dieses Rezept. Ich habe noch nie Erdnussbutter mit Tomate kombiniert. Ich habe noch ein wenig Gemüse hinzugefügt (Karotten, Staudensellerie). 100 von 100 Punkten!

    Auf Alena antworten

      1. Hallo ihr zwei.

        Ich koche das Rezept heute und bin sicher, das schmeckt. Seelenfutter bei den herbstlichen Temperaturen.
        Bine