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Erdnuss-Mochi mit 5 Zutaten

Erdnuss-Mochi mit 5 Zutaten
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Kennst du Mochi schon? Falls Nein, wird es höchste Zeit! Wir machen die superleckeren japanischen gefüllten Reisbällchen als Erdnuss-Mochi mit wenigen Zutaten günstig zu Hause selbst.

Wir lieben Mochi! Seitdem wir zum ersten Mal eines dieser süßen, ooey gooey Bällchen probiert haben – damals noch völlig ahnungslos, was uns erwartet –, wollten wir nur eins: mehr! Mehr Infos und vor allem … mehr Mochi! Diese Konsistenz, dieser Geschmack – absolut einzigartig und mit nichts vergleichbar, was wir vorher je gegessen hatten.

Zunächst hatten wir gedacht, dass die Zubereitung super aufwendig ist, aber zum Glück gibt’s eine geniale Abkürzung, die wir für unsere einfachen und schnellen Erdnuss-Mochi mit Mr. Tom-Füllung gleich mal ausprobiert haben.

Vegane Mochi mit Mr. Tom

Was sind Mochi?

Der Name „Mochi“ leitet sich vom japanischen Wort „motsu“ ab, das „halten“ oder „tragen“ bedeutet, und zeigt die hohe Bedeutung von Reis in der japanischen Kultur. Mochi sind mehr als tausend Jahre alt und gehören für die Japaner noch heute zu den wichtigsten Süßspeisen. Sie werden zu religiösen Anlässen, Teezeremonien und bei verschiedensten Festen wie dem Neujahrsfest serviert. Mittlerweile sind Mochi aber auch ein beliebter Alltagssnack und in unzähligen Geschmacksrichtungen sowie mit verschiedenen Füllungen erhältlich. Traditionell sind süße Bohnenpasten wie Anko sehr verbreitet, aber auch geröstete Sojabohnen oder Erdnüsse zählen zu den Klassikern. Darüber hinaus wird aber – typisch japanisch – regelrecht durchgedreht: Erdbeeren, Matcha, Nüsse … alles wird in Mochi gepackt.

Die Hauptzutat für Mochi ist ein spezieller, klebriger Reis namens „Mochigome“. Dieser wird gedämpft und traditionell von Hand mit einem großen Holzstößel (oder heute mit Maschinen) gestampft. Beim Stampfen wird Wasser hinzugegeben, damit nichts klebt, und Luft eingearbeitet, wodurch die typisch weiche und dehnbare Konsistenz entsteht. Die traditionelle Zubereitung ist jedoch nicht ganz ungefährlich: Während eine Person mit dem Stößel stampft, greift die andere immer wieder in den Teig – eine Millisekunde zu spät, und die Finger sind in Gefahr!

Keine Sorge, wir machen es uns einfacher – und sicherer! Unsere Methode ist kinderleicht. Wir verwenden fertiges Klebreismehl, das nur noch mit etwas Zucker, Wasser oder, für extra Geschmack, mit Kokosmilch angerührt wird. Ja, diese Variante wird oft als „Fake-Mochi“ bezeichnet, aber sie ist schnell, simpel, günstig und schmeckt fantastisch. Das Klebreismehl bekommst du günstig in jedem Asialaden oder natürlich online.

Die Mehl-Kokos-Mischung wird nur wenige Minuten gedämpft. Nach kurzem Abkühlen ist der Teig bereit zum Füllen. Wir halten es wieder einfach, aber oberlecker, und nutzen dafür crunchy, geröstete Mr. Tom Erdnuss-Karamell Riegel, die wir zuvor im Mörser zerkleinern. „Mr. Tom“ hat einen besonderen Platz in unseren veganen Herzen, da die Riegel schon vor 20 Jahren die rein pflanzliche Süßigkeit waren, die es zuverlässig in jedem Supermarkt gab. Wir lieben den Geschmack, das Packaging-Design und auch die neue Sorte „Salted Caramel“. Beide Varianten sind perfekt als Mochi-Füllung geeignet. Außen zart, weich und gooey, innen knusprig-karamellig.

Erdnuss-Mochi mit 5 Zutaten

So einfach werden unsere schnellen Erdnuss-Mochi zubereitet

Schritt 1: Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Kokosmilch werden am besten mit einem Silikon- oder Metallspatel verrührt, damit nicht so viel Teig kleben bleibt.

Schritt 2: Teig dämpfen

Der Mochi-Teig wird 10 Minuten gedämpft. Decke das Ganze mit einem Stück Küchenpapier ab, damit kein Kondenswasser in den Teig tropft.

Hast du eine Mikrowelle, kannst du den Teig auch damit zubereiten. Dort dauert das Ganze nur etwa 1–2 Minuten.

Bei beiden Methoden gilt: Wenn der Teig glänzt, leicht transluzent wird und sich zäh anfühlt, ist er fertig.

Schritt 3: Abkühlen lassen und verrühren

Nimm die Teigschale vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz und lasse sie kurz abkühlen, bis sich der Teig anfassen lässt. Dann wird er etwa 20–30 Sekunden lang kräftig, am besten wieder mit dem Spatel, durchgerührt.

Schritt 5: Teig portionieren

Verteile etwas Speisestärke auf der Arbeitsfläche oder auf einem Teller. Gib den Teig darauf, bestäube ihn leicht mit Stärke und teile ihn in sechs Portionen. Forme die Teiglinge zwischen den Handballen zu Kugeln, drücke sie etwas flach und forme sie anschließend zu runden Teiglingen mit etwa 6–7 cm Durchmesser.

Schritt 6: Mochi füllen

Die Mr. Tom Riegel werden grob gemörsert oder alternativ grob gehackt. Gib je etwa 2–3 TL der Erdnüsse in die Mitte der Mochi-Teiglinge und falte die Teigränder nach innen. Anschließend gut festdrücken und leicht in Speisestärke wenden. Überschüssiges Stärkemehl kann leicht abgeklopft oder mit einem Pinsel entfernt werden.


Für6 Stück

Erdnuss-Mochi mit 5 Zutaten

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
  • Klebreismehl und Zucker grob in einer nicht zu großen Rührschüssel vermengen Kokosmilch dazugeben und mit einem Silikon- oder Metallspatel gut verrühren (am besten kein Holzbesteck verwenden, da der Teig daran stark kleben bleibt).
    100 g Klebreismehl, 20 g Zucker, 170 g Kokosmilch
  • Die Schüssel in einen Dämpfauf- oder -einsatz geben, mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 12 Minuten dämpfen. Nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchrühren. Alternativ kann der Teig auch in der Mikrowelle gegart werden – siehe Tipp.
  • Aus dem Dämpfeinsatz nehmen und kurz abkühlen lassen, bis sich der Teig anfassen lässt. Dann 20-30 Sekunden lang kräftig durchrühren.
  • Etwas Speisestärke auf der Arbeitsfläche oder auf einem Teller dünn verteilen. Den Teig darauf geben, leicht mit Stärke bestäuben und in sechs Portionen teilen. Die Teiglinge zu Kugeln formen, flach drücken und zu runden Teiglingen mit etwa 6-7 cm Durchmesser formen.
    4 EL Speisestärke
  • Mr. Tom Riegel grob mörsern. Je etwa 2-3 TL in die Mitte der Mochi-Teiglinge geben, die Teigränder nach innen falten und gut festdrücken. Leicht in Speisestärke wenden, überschüssiges Stärkemehl kann man leicht abklopfen oder mit einem Pinsel entfernen.
    2 Riegel Mr. Tom
  • Am besten schmecken die Erdnuss-Mochi frisch, sie lassen sich aber auch 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder auch einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen lassen.

Tipps

In der Mikrowelle dauert die Zubereitung des Teigs etwa 60–120 Sekunden. Am besten ist es, du rührst alle 30 Sekunden kräftig durch. Wenn der Teig glänzt, leicht transluzent wird und sich zäh anfühlt, ist er fertig.

Mochi - japanische gefüllte Reisbällchen

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Werbung! Dieser Beitrag wurde von HOSTA – Werk für Schokolade-Spezialitäten GmbH & Co. KG unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Mr. Tom und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


2 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Und wieder ein unwiderstehliches Rezept von euch! Danke!

    Leider hat mir die Füllung mit dem Erdnussriegel überhaupt nicht geschmeckt (obwohl ich Erdnüsse liebe). Daher habe ich einfach nach 2 Test-Mochi nur den Reisteig in die „Vorrats-Dose“ (wird nicht lange halten) getan. War auch in Japan meine Lieblingssorte, Reisscheiben pur, wohl lokale Süßigkeit zum Mitbringen im Großraum Tokyo.

    Ich meine mich zu erinnern im Asialaden gesüßte rote Bohnen Paste mal gesehen zu haben. Habt ihr schon mal ausprobiert, ob die dem entspricht, was ebenfalls oft in Süßigkeiten steckt? Das wäre sicherlich auch einen Versuch wert als Füllung?

    Liebe Grüße

    1. Hi Choco,

      oh schade, dass dir die Füllung nicht geschmeckt hat, wir hätten uns reinlegen können. 😅 Oh ja, mit roter Bohnenpaste werden wir sie auch bald noch mal machen. Lieben wir auch total! 😊

      Liebe Grüße
      Nadine