Dieses simple Gericht gehört wirklich zu unseren absoluten all time favorites! Und wie es scheint, geht es nicht nur uns so, denn unser Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf, der von Gerichten inspiriert wurde, welche in ähnlicher Form in vielen afrikanischen Ländern auf den Tisch kommen, ist seit der ersten Stunde des Blogs auch eines der beliebtesten Rezepte unserer Leser:innen.
Und obwohl wir ja ständig am Ausprobieren und Tüfteln sind und meistens gar nicht dazukommen, Lieblingsgerichte allzu oft nachzukochen (ja, das ist manchmal echt fies), weil die hungrige Meute nach neuen Rezepten giert, lassen wir es uns nicht nehmen, das leckere Stew alle paar Wochen auf den Tisch zu zaubern.
Bisher waren alle, wirklich alle ausnahmslos begeistert. Und hey, wann kommt denn das schon mal vor, außer vielleicht bei Pizza?
Bonuspunkte gibts, da der Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf auch noch super simpel zuzubereiten ist und in maximal einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Erdnussbutter, leckere Bohnen, fruchtige Tomaten und wenig Aufwand – wer kann dazu schon Nein sagen?
Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 600 g Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Sambal Oelek
- 250 g Kidneybohnen bereits gekocht
- 1 EL Erdnussbutter oder mehr
- 1 TL Salz
- 10 g Petersilie
- Zwiebel würfeln. Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
- Tomaten grob würfeln und zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Kreuzkümmel, Sambal Oelek und den Bohnen in den Topf geben.
- Erdnussbutter unterrühren, mit Salz abschmecken, kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze mit Deckel 3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf 50 ml Wasser oder das Aquafaba der Kidneybohnen dazugeben.
- Mit fein gehackter Petersilie toppen und beispielsweise mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.
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185 Kommentare
Ich habe vor Ewigkeiten schon dieses Rezept (Dank eures ersten Buchs) das erste Mal gekocht und seitdem auch viele weitere Male. So lecker und durch die Einfachheit passt es auch so gut in unseren Familienalltag <3
Ohhh so lecker, so einfach, so schnell. Wir sind begeistert. Wird es bestimmt öfter geben.
LG
Klappt das auch mit Tomaten aus der Dose – also Tomaten Stückchen? 🙂 das Rezept klingt so lecker und einfach – wird auf jeden Fall nachgekocht!
Ja, das funktioniert auch! Mit frischen Tomaten ist es im Sommer auf jeden Fall noch leckerer, aber im Winter greifen wir hier auch auf Dosentomaten zurück. ☺️
Lieben Gruß,
Nadine
Ich hab das Rezept bei der App KprtnCook gesehen und sofort nachgekocht – HAMMERMÄßIG! So einfach, so gut. Bin begeistert und freue mich jetzt drauf mehr von euch nachzukochen!
Liebe Grüße
Ich liebe liebe liebe dieses Rezept! Gehört seit Jahren zu unseren Favoriten. Von Herzen danke dafür und alles andere womit ihr mich so oft schon inspiriert habt! Wirklich toll macht ihr das🙏🏽♥️
Yummie! Klappt auch hervorragend mit bereits gekochten weißen Bohnen. Hab als Abrundung noch einen Spritzer Weißwein Essig dazugegeben, dann war es für meinen Geschmack absolut rund. Super easy peasy Rezept, das satt macht (auch ohne Reis) und schnell geht. Merci! 👩🏻🍳
Extrem lecker, habe mir noch Kichererbsen und rote Paprika sowie etwas Kokosmilch dazu gegeben, hat perfekt gepasst. Eine super Quelle für pflanzliches Protein. Das gibt es ab jetzt regelmäßig
Leute😀, mega!!! Grade gekocht für morgen. Da esse ich dich sofort ein Tellerchen.
Danke dafür und liebe Grüße
Claudia
Ich hatte mir das Rezept schon lange vorgemerkt… Jetzt habe ich es für meine (hauptsächlich männlichen, fleischvertilgenden) Kollegen gekocht, habe eigentlich reichlich bemessen und trotzdem ist kaum was übrig geblieben. Es war wirklich lecker!!! „Experiment Vegan“ gelungen 🙂 Vielen Dank!!
Hallo,
ich muss auch mal sagen, dass ich absolut begeistert bin von Euren Rezepten 😍
Und auch dieses hat wunderbar geschmeckt, auch wenn ich es ein wenig angewandelt hab (wie schon soviele vor mir) Ich hatte noch ein wenig Kokosmilch übrig die dazu kam und hab auch ein wenig anders gewürzt und dazu gab es das Naan Brot. MEGA!!!
Hallo zusammen.
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren. Jedoch habe ich 2 kleine Kinder, die scharfes Samba Oelek nicht vertragen würden. Kann man das auch durch milden Ajwar bspw ersetzen?
Lg
Hey Ulf,
als unsensibler Chilifan würde ich ja sagen „früh übt sich, sind ja auch nur 2 Teelöffel“. 😅
Aber klar, Ajvar könnte auch super passen. Vielleicht musst du im Anschluss mit etwas Essig nachwürzen, im Gegensatz zum gegarten Ajvar ist Sambal Oelek eine fermentierte oder mit Essig haltbar gemachte, frische Paste. Du könntest auch Sambal Manis testen, das ist vergleichsweise mild und süßlich. Grundsätzlich kannst du auch alles scharfe weglassen und mit etwas Tomatenmark abschmecken.
Liebe Grüße
Jörg