Gerösteter Brokkoli mit grünen Linsen & Ras el Hanout

Du kannst die Augen davor verschließen. Du kannst den Kalender ignorieren. Du kannst dich mit Shorts, T-Shirt und Sonnenbrille ins Straßencafé setzen und mich fragen, warum ich dir gerade jetzt die Laune vermiesen will. Du entspannst doch gerade so schön. Ja, ist okay. Sorry, aber sehen wir es ein, es geht so langsam aber sicher auf den Herbst zu.

Ich bin ganz ehrlich: Uns ist es sogar ein wenig recht. Bei über 30 °C im Dachgeschoss zu kochen und zu fotografieren hat uns dieses Jahr wirklich alles an “Liebe zum Beruf” gekostet. Ist gar nicht mal so einfach, bei diesen Temperaturen Eis zu shooten. Lasse ich hier einfach mal kurz so stehen.

Und es macht den Alltag auch wieder so viel einfacher, wenn die Entscheidung, ob man nun den Backofen anschalten soll/kann/darf oder nicht, nicht mehr von einer zu befürchtenden Überhitzung und im Umkehrschluss von der ausreichenden Flüssigkeitszufuhr im Vorfeld abhängt.

Aber wir machen Saisonwechsel einfach für uns alle. Anders als das Wetter schlagen wir nicht von 32 °C im Schatten von einem Tag auf den anderen auf 18 °C und Nebelwetter um, wir machen das easy. Setz’ dich in eine aufrechte Position, entspann dich. Atme tief ein, in den Bauch, die Körpermitte. Halte die Luft kurz, atme langsam wieder aus und jetzt dig in … in unseren gerösteten Brokkolisalat mit perfekt al dente gegarten grünen Linsen, duftenden Pinienkernen, selbstgemachtem Basilikumöl, Zitronen und einer unserer aktuell liebsten Gewürzmischungen: Ras el Hanout.

Und wenn du zu den geblendeten Menschen gehörst, die denken (!), sie mögen keinen Brokkoli, hat dich die Atemübung vielleicht so tief in eine Art Trancezustand versetzt, dass du zumindest probierst. Denn du magst Brokkoli. Nicht nur diesen Brokkoli, sondern jeden Brokkoli. Brokkoli ist das beste Gemüse der Welt! Ich schnippe jetzt mit den Fingern und tada, du bist für immer geheilt. So, bitte, gern geschehen. Können wir jetzt weitermachen?

Das ist kein Salat für den Herbst. Nein, unser Brokkolisalat geht zu jeder Saison. Basilikumöl und Zitronensaft sorgen für eine ordentliche Portion Frische und Sonnenfeeling. Und genau deshalb würde ich vorschlagen, du bereitest ihn einfach in den nächsten Wochen mindestens einmal pro Woche zu. Und plötzlich sitzt du auf der Terrasse inmitten vom Herbstlaub, frierst ein bisschen, denn du hast es immer noch nicht eingesehen, dass man vielleicht langsam wieder die langärmligen Pullis herauskramen sollte, aber du bist glücklich und der kalte Wind stört gar nicht mal so sehr.

Und einmal die Woche ist auf jeden Fall machbar, denn unser Rezept ist neben lecker vor allem eins: einfach. Der Brokkoli wird einfach nur schnell in Röschen geteilt und mit Olivenöl und Gewürzen in den Ofen geschoben. In der Zwischenzeit hast du massig Zeit, das Basilikumöl vorzubereiten, die grünen Linsen auf den Punkt zu kochen und die Pinienkerne eine kurze Runde in der Pfanne über den Herd zu schubsen. Danach richtest du alles auf einer Platte an (denn so kann niemand nachvollziehen, dass du eigentlich den Großteil des Salates selbst verspachtelst), toppst alles mit frischem Zitronensaft und ein paar Klecksen Sojajoghurt und fertig ist der perfekte Spätsommer-Salat, der auch im restlichen Jahr mehr als lecker schmeckt.