Happy Pancake Day!
Ok, bei uns haben wahrscheinlich bisher die wenigsten davon gehört, oder? Ist ja schließlich ein britischer Feiertag.
Wir haben ihn ehrlich gesagt auch noch nicht gekannt, bis uns KptnCook und Alpro gefragt haben, ob wir nicht beim diesjährigen Pancake Day und der Kampagne #MyPancakeDay, bei der noch vier andere Bloggerkollegen dabei sind, mitmachen wollen. Und da ich finde, das alles was mit Pancakes zu tun hat, gut ist, haben wir natürlich gleich ja gesagt! Brexit hin oder her.
Es ist aber kein Zufall, dass der Pancake Day und unser Faschingsdienstag auf ein und denselben Tag fallen. An beiden Tagen soll es noch mal so richtig ausgelassen zugehen, bevor die vierzig Fastentage bis Ostern beginnen.
Ursprünglich sollten mit dem Pancake Day dabei alle „ungesunden“ Vorräte wie Butter, Zucker und Eier aufgebraucht werden, damit man mit einer sauberen Speisekammer bzw. Kühlschrank in die Fastenzeit starten kann und zwischenrein nicht in Versuchung gerät.
Das haben wir zum Glück gar nicht erst nötig, denn wir starten am Aschermittwoch weder in die Fastenzeit (no way!), noch kommen bei uns ungesunde Zutaten in die Pancakes. Ganz im Gegenteil 👍
Feines Dinkelmehl, gesundes Kokosöl und lecker-cremiger Mandeldrink – unsere Pancakes darf man ohne schlechtes Gewissen das ganze Jahr über genießen!
Den Pancake Day find ich aber trotzdem super lustig und auch ein bisschen cooler als Fasching. Sorry, ihr Narren und Jecken!
Wir werden ihn dieses Jahr ganz gemütlich zelebrieren, Family und Freunde einladen und ganz entspannt bergeweise kleine Pancakes brunchen. Wahrscheinlich würde man bei uns auch echt schräg angeschaut, wenn man, wie es in Großbritannien üblich ist, mit Bratpfanne und Pancakes durch die Straßen rennen würde. Dort werden immerhin ganze „Pancake Races“ veranstaltet.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Wobei … an einem wilden Faschingsdienstag fällt man bei uns auch nicht auf, wenn man wild pfannkuchen-werfend durch die Straßen rennt!
Wenn’s einem nach dem fünften süßen Pancake zu einseitig wird, dürfen es zwischenrein gern auch noch ein paar herzhafte Pfannküchlein mit Sauerkraut sein. Im Wechsel süß & herzhaft kann man erstaunliche Mengen verdrücken. Aber so gehört sich’s schließlich auch am Pancake Day!
Unsere kleinen Pancakes sind ultra fluffig, kommen ganze ohne Ei-Ersatz, Banane oder ähnlichem aus und schmecken zusammen mit einem Klecks Joghurtalternative mit Mandel, zuckerfreier Himbeer-Chia-Marmelade und frischem Obst unschlagbar lecker.
Wie sieht’s bei dir aus? Bist du auch ein Faschingsmuffel und hängst dich mit am Pancake Day an oder zelebrierst du eifrig unseren Karneval? Wobei sich ja auch beides prima verbinden lässt, oder?
Unser Rezept findest du übrigens heute auch in der KptnCook-App – schau doch mal vorbei!
Die fluffigsten veganen Pancakes {Pancake Day Special}
- 200 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 2 EL Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kokosöl
- 300 ml Alpro Mandeldrink Original
- 3 EL Reissirup alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 TL Apfelessig
Außerdem
- 4 EL Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Mandeln
- 4 EL Himbeer-Chia-Marmelade
- 1/2 Banane
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Kokosöl langsam schmelzen bis es flüssig ist. Alle flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund in Form bringen.
- Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite backen. Vorsichtig wenden.
- Pancakes während dem Backen im Backofen warmhalten.
- Mit Alpro Joghurtalternative Natur mit Mandeln, Himbeer-Chia-Marmelade, Bananenscheiben und frischen Heidelbeeren servieren.
Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Alpro GmbH und der KptnCook Corp. entstanden, er spiegelt jedoch ausschließlich unsere eigene Meinung wider. Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this supporten.
Unterstütze uns
Für diesen Post haben wir keinen Sponsoren. Aber auch du kannst uns unterstützen und uns dabei helfen, dieses kleine Business aus Herzblut und viel Liebe zum Essen am Laufen zu halten. Was sagst du? Hast du Lust auf viele weitere Küchenabenteuer mit uns? Dann komm in die „Sriracha-Gang“ auf Steady.
Zu Steady
113 Kommentare
Wirklich super tolles Rezept! Auch unserer kleinen Maus haben die Pancakes super geschmeckt! 🙂
Eure Rezepte sind – anders als viele andere vegane Rezepte leider – super einfach nachzukochen und vor allem alltags- und familientauglich! Kompliment!!
Ganz lieben Dank 🙇♂️
Habe ich richtig verstanden, dass die Pancakes ganz ohne Fett in der Pfanne gebacken werden? Brennen sie nicht an? 🙂
Hi!
Das Kokosöl im Teig ist ausreichend und außerdem nehmen wir ja eine beschichtete Pfanne 😉
Liebe Grüße
Jörg
Hi,
soo ein tolles Rezept! Habe ich jetzt sicher schon 10 mal nachgemacht, denkt ihr würde sich der Teig auch für Waffeln eignen oder müsste man etwas abändern? 🙂
Ganz liebe Grüße Kathi
Hallo liebe Kathi,
vielen lieben Dank, das freut uns riesig 🙏
Wir haben Waffeln noch nicht ausprobiert, aber das sollte klappen 🙂
Heute morgen spontan auf der Suche nach einem veganen Pancakeretept hier gelandet. Leider haben sie uns nicht geschmeckt. Der Kokosgeschmack hat sehr dominiert, sue sind nicht fluffig sondern schwer geworden und wie Pancakes (typische braube Färbung) sahen sie auch nicht aus. War sehr enttäuschend. Viele Grüße Melanie
Hallo Melanie,
das ist schade und hört sich ein bisschen so an, als wäre einfach etwas schiefgelaufen. Das Kokosöl ist natürlich Geschmackssache, aber bei uns (und vielen anderen) sind sie immer super fluffig und die braune Färbung haben wir ja auf den Bildern auch nicht in Photoshop gezaubert 😉 Was für eine Pfanne benutzt ihr denn?
Viele Grüße
Nadine
Hallo Nadine,
ein wirklich fantastisches Rezept. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und wirklich super fluffig!!! Dazu bei dem trüben, nicht wirklich kalten Wetter zur Zeit alleine farblich schon aufmunternd und geschmacklich natürlich auch.
Ich hatte noch Teig übrig und keine Zeit ihn auszubacken. Im Kühlschrank gut abgedeckt hat er sich dann 2 Tage gut gehalten. Habe ihn dann mit Apfelstückchen, Rosinen, gerösteten Haselnüssen, Zimt und etwas Zitronensaft in der Pfanne gebacken und wie einen Kaiserschmarrn verrührt. Mit etwas Ahornsirup getoppt war dies dann wieder ein super leckeres Frühstück.
Ihr bringt mit Euren Frühstücksideen viel Abwechslung in unseren Alltag!!! Vielen Dank!!!
Ich hoffe ich kann davon was umsetzen, auch wenn mein Urlaub vorbei ist.
Liebe Grüsse, Kirsten
Hallo liebe Kirsten,
oh, das mit den Apfelstückchen klingt halt auch unverschämt gut 🤤
Liebe Grüße und vielen lieben Dank
Jörg
Fein, fein, fein!!
Ich hab Haselnuss-reis-milch verwendet, da wir gerade nur die da hatten.
Selbst meinem Mann haben sie geschmeckt, obwohl der kein Kokos mag und das überall heraus schmeckt.
Das freut uns liebe Yvonne, vielen Dank ☺️
Hi!
Verwendet ihr geschmacksneutrales Kokosöl?
Habs gerade gemacht und der Kokosgeschmack stört mich allerdings ein bisschen, jedoch sind sie die besten Pancakes die ich derweil gemacht hab!
Hab ein paar mit klein geschnittenen Apfelstückchen gemacht, ein Traum! ??
Vielen Dank!!
PS: Eure Seite taugt mir generell voll, weiter so! ?
Hi Sarah,
wir haben beides daheim ? Je nach Lust und Laune darf es dann ein bisschen mehr oder weniger Kokosgeschmack sein. Mmhh, mit Apfelstückchen sicher auch sehr lecker ? Vielen Dank für deine liebes Feedback! ♡
Lieber Gruß
Nadine
Hei,
denkst Du, dass man statt Dinkelmehl auch Haferflocken verwenden könnte?
Liebe Grüße??
Hej,
ich denke, dass es mit feingemahlenem Haferflockenmehl funktionieren wird, aber es könnte sein, dass sie von der Konsistenz her nicht ganz so fluffig werden wie mit Dinkelmehl. Einfach mal mit einer kleineren Menge experimentieren und evtl. noch etwas Tapiokamehl hinzugeben ?.
Liebe Grüße & viel Spaß beim Experimentieren!
Nadine
Hallo ihr Lieben,
die Pancakes sehen echt total lecker aus! Würde sie heute gerne backen aber frage mich, ob ich auch Kokosmehl anstatt Dinkelmehl nehmen kann?
Freue mich über eine Antwort 🙂
Hi Larissa,
Kokosmehl ist um einiges dichter, als Dinkelmehl. Du könntest dich aber am Teigrezept für unsere Kokoswaffeln orientieren.
Wow… ich bin eigentlich keine Veganerin, aber mit solchen Rezepten könnte ich es glatt werden… 😉 Das ist mir dann doch mal einen Kommentar wert! Ursprünglich bin ich nur auf der Suche nach Tofu-Rezepten hier gelandet, habe dann auch anderes gefunden, was mich zum Ausprobieren gereizt hat und komme seit Tagen nicht mehr weg von der veganen Küche. 😉 Nach den Quinoa-Burgern mit der genialen Ananas-Salsa und den scharfen Mie Nudeln waren heute die Pancakes dran. Im Gegensatz zu anderen Blogs, wo die Ergebnisse oftmals eher fragwürdig sind, funktionieren eure Rezepte nicht nur, sondern schmecken auch absolut genial. Also erst mal ein großes Kompliment für eure Seite, eure Rezepte und vor allem auch für die Möglichkeit einer Druckansicht zumindest bei den neueren Rezepten, sodass man nicht jedes Rezept auf 10 unübersichtlichen Seiten verteilt hat.
Dieses Pancake-Rezept ist wirklich genial und noch dazu absolut idiotensicher, auch wenn ich statt Mandeldrink eine bereits offene Sojamilch verwendet habe. Der Clou ist wohl das Kokosöl im Teig, das gleich mehrere Vorteile bietet: Dadurch wird zum Ausbacken in einer beschichteten Pfanne wirklich absolut kein weiteres Fett mehr benötigt, sie bekommen aber trotzdem Farbe – und zwar eine helle, gleichmäßige, und das auch noch auf beiden Seiten, was mir sonst ausnahmslos NIE gelingt! Sie saugen sich daher nicht mit Fett voll und haben auch nicht diesen typischen Pfannkuchen-Fettgeschmack, sondern stattdessen eine unglaublich feine, leckere, dezente Kokosnote, die kalt sogar noch besser rauskommt.
Für mich alleine habe ich die halbe Rezeptmenge genommen, mich zum Frühstück vollgefressen und bis zum Mittag waren auch die Reste leider schon weggenascht. Warm habe ich sie abwechslungsweise nur mit Ahornsirup oder mit einem Tofu-Schoko-Nuss-Aufstrich und Bananenscheiben gegessen, kalt einfach nur pur. Die gab es sicher nicht zum letzten Mal… ich denke noch an Varianten mit Vanilleeis und Schoko-Soße, mit Seidentofu-Fruchtmousse, mit Zimt und vielleicht Apfelmus, passend zum Kokosgeschmack könnte ich mir auch eine Pina Colada Variante mit Ananas und Kokos vorstellen, vielleicht mögt ihr da ja ein Rezept kreieren? … und auch eure Joghurt-Himbeer-Chia-Variante wird natürlich noch ausprobiert. Sie sind auch als Mitbringsel für einen Freundinnen-Frühstücksbrunch mit einer Veganerin, wo ich bisher außer Brot nie was passendes beisteuern konnte, bereits fix eingeplant.
Danke für eure tollen Ideen! Auch Nicht-Veganern tut es gut, den Speiseplan ab und zu mal gesünder zu bereichern! Ich habe jedenfalls noch einen ganzen Stapel eurer Rezepte zum Ausprobieren ausgedruckt… 😉
lg
Karin
Liebe Karin,
wir sind ganz baff über dein ausführliches und liebes Feedback! Wahnsinn, freuen wir uns wirklich unheimlich ❤️ Schön, dass dir so viele Rezepte von uns schmecken. So soll es sein ☺️ Danke auch für deine Anregungen zu den weiteren Pancake-Rezepten bzw. Varianten – ist notiert ?
Viele liebe Grüße
Nadine