Kokoswaffeln mit Zwetschgen-Birnen-Kompott

Waffeln muss ich dir nicht erst schmackhaft machen oder? Oder anders gefragt: Liest hier überhaupt jemand mit, der keine Waffeln mag? ?

Für mich gibt’s jedenfalls fast nichts besseres als frisch gebackene, dampfende Waffeln und dazu eine schöne Tasse Tee oder Kaffee. Mmmhhh …

Wusstest du, dass Waffeln ursprünglich aus Belgien und Frankreich stammen und dass es Nachweise gibt, dass die ersten Waffeleisen schon im 9. Jahrhundert gebaut wurden? Wahnsinn, oder?

Im 13. Jahrhundert gab es sogar eigene Zünfte der Waffelbäcker! Tsss, die Franzosen, die alten Connoisseure ?

Ich habe Waffeln schon geliebt, als ich noch klein war. Den leckeren Duft, der sich durch die ganze Wohnung zog und für eine ordentliche Portion Gemütlichkeit an kühlen Herbst- und Wintertagen sorgte.

Den Sommer über hatte das Waffeleisen dieses Jahr frei. Aber jetzt, pünktlich zum Herbst, habe ich es wieder aus dem Schrank gekramt.

Da hat es einfach nur perfekt gepasst, dass uns die Ölmühle Solling gefragt hat, ob wir uns denn nicht einmal ein bisschen durch ihr Sortiment testen möchten.

Au ja!

Feinstes Kokosmehl, Leinsamenmehl, Kokosraspel und Kokosöl – das schrie quasi nach grandiosen, knusprigen Kokoswaffeln deluxe!

Dazu ein schönes Zwetschgen-Birnen-Kompott und ich bin happy wie der sprichwörtliche Mops im Haferstroh ?

Die Waffeln sind herrlich fluffig und leicht geworden, und wenn du möchtest, kannst du sie auch glutenfrei zubereiten. Dafür verwendest du statt dem Dinkelmehl einfach glutenfreies Haferflockenmehl und gibst eventuell noch einen Schuss Mandelmilch hinzu, sollte der Teig zu dick sein.

Sie werden dann nicht ganz so knusprig, schmecken aber genauso lecker. Wichtig ist, dass du die Waffeln nach dem Backen auf einem luftigen Kuchengitter zwischenlagerst und nicht übereinander stapelst.

Die Waffeln werden sonst durch den heißen Dampf feucht und matschig.

Probiere die Waffeln unbedingt auch mal mit ein paar Tropfen vom Kaffee-Mandel-Würzöl! Das ist unheimlich lecker und bringt eine feine aromatische Note röstfrischer Kaffeebohnen aufs Gebäck. Japp, ich hab den Teller abgeleckt. ?

Besonders fein werden die Waffeln auch mit dem Kokoswürzöl Süße Küche, das schon mit Gewürzen wie Zimt, Koriander, Anis, Nelke & Co. verfeinert ist und noch einen extra Kick Geschmack mitbringt.

Die Waffeleisensaison 2016 ist also offiziell eröffnet!

Für das Kompott Zwetschgen entsteinen und das Kerngehäuse der Birnen entfernen. Anschließend beides in Stücke schneiden.

Zusammen mit 100 ml Wasser aufkochen, Speisestärke in 1 EL Wasser einrühren und zusammen mit dem Kokosblütenzucker zum Kompott geben. Bei niedriger Hitze 20-25 Minuten einköcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Waffeleisen aufheizen.

Für den Eiersatz Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.

Kokosöl in einem kleinen Topf über niedriger Hitze schmelzen, anschließend mit Ahornsirup, Kokosmilch und Leinsamenmischung vermengen.

Die flüssigen mit den trockenen Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verrühren.

Das Waffeleisen mit einem Backpinsel mit etwas Kokosöl einölen.

Teigmenge je nach Waffeleisengröße einfüllen und etwa 8 Minuten kross backen.

Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Ölmühle Solling GmbH entstanden.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.