Was schreibt man denn über einen der Kartoffelklassiker schlechthin? Alles schon gesagt? Vielleicht. Und trotzdem wird für mich das Gratin dauphinois sicherlich nie langweilig. Du weißt schon: ich und Kartoffeln. Eine Never Ending Love Story…
Abgesehen davon, dass der Auflauf einfach unheimlich lecker und aromatisch ist und Kartoffeln hier einfach zelebriert werden, ist das französische Originalrezept so schlicht und einfach, das man es nur als elegant bezeichnen kann.
Käse? Ei? Gehört alles nicht in ein echtes Kartoffelgratin und ist wohl eher die Erfindung der deutschen Küche. Und ja – da bin ich so gemein – hierzulande kamen nicht immer die besten Ideen beim „Verfeinern“ heraus. Ich meine, hey, Worst of Chefkoch? Kennt mittlerweile jeder, oder? Dort findet sich sicher auch das ein oder andere „geniale“ Kartoffelgratin, ich bin mir sicher!
Ich gebe zu, dass auch wir heute „cheaten“ und unser Gratin mal eben noch um etwas frischen Thymian ergänzen. Der passt einfach perfekt, weshalb wir denken, dass wir da doch alle ein Auge zudrücken können, oder?
Wir können mit unserem Ergebnis jedenfalls selig schlafen. Es schmeckt eben einfach auch grandios und alles, was du dafür brauchst, sind lediglich sieben Zutaten.
Kartoffeln, Knoblauch, Hafermilch, Hafersahne, Salz, Muskat und vegane Butter oder Öl. Nicht mehr und nicht weniger. Im besten Fall eine gute Mandoline, denn mit der galanten Küchenhilfe hobelst du deine Kartoffelscheiben quasi in Lichtgeschwindigkeit gleichmäßig dünn.
Du siehst, wir legen dir das Teil wirklich ans Herz. Wir benutzen unsere Gemüse-Guillotine nahezu täglich und Handhabung und Reinigung sind einfach ein Träumchen. Wenn es ein sinnvolles Küchen-Gadget gibt, dann die Mandoline!
Also, wo stehen wir? Die Vorbereitung hat gerade mal zehn Minuten gedauert und der Auflauf muss nur noch in den Ofen geschoben werden. Das Gratin hat sich damit als eines der weeknight-dinner-freundlichsten Rezepte ever qualifiziert.
Wenn’s mal ein bisschen extra-fancy sein darf und du dein Gratin dauphinois zum romantischen Candle-Light-Dinner servierst, dann schmeckt übrigens so ein Schuss Weißwein in der Sauce auch ganz edel.
Aber psst, das hast du nicht von uns. Gehört nämlich offiziell nicht hinein und wir möchten doch nicht, dass uns Aggro-Küchen-Puristen die Kommentarspalte einrennen. 🤫
Das einfachste vegane Kartoffelgratin
- 1200 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL vegane Butter alternativ 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 1/2 TL Salz
- 200 ml Hafersahne
- 200 ml Hafermilch
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Msp. Muskat
- 1 TL Thymian frische Blätter gezupft oder 1/2 TL getrockneter Thymian
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine etwa 25 x 20 cm große Auflaufform gleichmäßig mit der vorher halbierten Knoblauchzehe einreiben, anschließend mit 1 TL veganer Butter oder Öl einstreichen.
- Kartoffeln schälen und in etwa 1,5-2 mm dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben fächerförmig übereinander in die Auflaufform schichten. Nach jeder Lage mit etwas Salz bestreuen.
- Hafersahne, Hafermilch, Pfeffer, Muskat, geriebene Knoblauchzehe und Thymian verrühren und über die Kartoffeln geben.
- Mit der restlichen veganen Butter oder etwas Öl toppen und auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen.
Tipps
Unterstütze uns
Für diesen Post haben wir keinen Sponsoren. Aber auch du kannst uns unterstützen und uns dabei helfen, dieses kleine Business aus Herzblut und viel Liebe zum Essen am Laufen zu halten. Was sagst du? Hast du Lust auf viele weitere Küchenabenteuer mit uns? Dann komm in die „Sriracha-Gang“ auf Steady.
Zu Steady
143 Kommentare
Wow! Superlecker!! Nach einem ewig nicht gar werdenden Kartoffelgratin vor langer Zeit habe ich dieses Gericht gemieden. Aber mit dieser Anleitung ist es perfekt geworden! Zum Schluss habe ich noch kurz den Grill angemacht 😉
Meine Tochter hat in der Schulkantine den Kartoffelgratin immer gehasst – aber hier hat sie sich noch eine zweite Portion genommen 🙂
Na das klingt doch nach vollem Erfolg. Tausend Dank. 🙂
Am einfachsten ist es, wenn man die Kartoffeln mit der Flüssigkeit vorher im Topf ein bisschen kocht, dann braucht der Gratin nur noch 10-20 Minuten, abhängig davon wie lange sie im Topf waren 😀 und da man keinen Käse hat der schmelzen muss ist das dann auch egal. Hab noch vorher angebratenen klein gewürfelten Räuchertofu rein gemacht 🙂
Vegane Rezepte, die schmecken, gelingen mir nicht oft. Heute hab ich mich mal wieder an eines gewagt, an Euer Kartoffelgratin. Bis auf das, dass ich den geriebenen Knofi mit Haferdrink/-sahne/Thymian, Muskat/Pfeffer kurz aufgekocht und heiß über die Kartoffeln gegeben habe, hab ich alles genau nach Rezept gemacht und: Es war superlecker. Klar fehlte die Schwere oder der rahmige Geschmack im Vergleich zu einem Gratin mit Sahne oder Käse, aber ich fand es lecker-leicht- unaufdringlich und eine ideale Beilage oder auch, wie heute, als Hauptgericht zu einem bunten Salat. Hat mich ermutigt, mich doch wieder mehr ans Vegane zu wagen. Dankeschön!
Ich weiss gar nicht was manche hier haben.. Das Rezept hat bei mir ohne Probleme funktioniert und die Gratin war sooo lecker!! Danke liebe Nadine und lieber Jörg, dass ihr uns so tolle Rezepte zur Verfügung stellt!! Macht bitte weiter so! ❤️🙏
Dankeschön liebe Irina, yay! ❤️ Wir haben es auch schon so oft ohne Probleme zubereitet und haben uns gewundert, was da manchmal passiert 🙈😅
Liebst,
Nadine
Ich benutze immer mehlig kochende Kartoffeln für Gratin, da die mehr Stärke haben und der Flüssigkeit die nötige Bindung verleihen. Ich koche die Sahne auch immer vorher mit zerdrücktem Knobi und Salz auf und übergieße mit der kochenden Flüssigkeit die kartoffelscheiben. Verringert die Garzeit enorm. Nach 45 min Umluft bei 180 Grad ist der Gratin perfekt.
Wie dick soll das Gratin am Ende denn sein, damit 60 min Garzeit passen? Wieviele Schichten á 1,5mm?
Ich habe eine Auflaufgröße ergänzt. 🙂
Liebe Nadine,
heute ausprobiert und hat super funktioniert. Die Kartoffelschreiben waren ca. 3mm dick und damit hat das Gratin 75 min. gedauert. Zusammen mit einem Salat hat es uns super geschmeckt. Beim nächsten Mal mischen wir noch Spinat mit drunter.
Ist zwar kein Gratin geworden aber schmeckt trotzdem mega gut 🙂
Sehr sehr lecker 🙂
Ich hab nicht so auf die Kartoffelsorten geachtet, da ich mit meinen bunten Kartoffelsorten ein Regenbogengratin machen wollte.
Konnte sich trotzdem sehen und schmecken lassen 🙂
Ich glaube ein wichtiger Faktor der hier bei den ganzen Debatten immer vergessen wird, ist die Größe der Auflaufform. Verdunstungsoberfläche und Dicke des Gratins haben natürlich einen Einfluss darauf wie es am Ende wird. Leider vermisse ich bei Auflaufrezepten oft die Angabe über die Größe der Form. Wenn die passt, kann eigentlich nix schiefgehen.
Keines der Gratinrezepte aus meiner Omnizeit kommt geschmacklich an dieses ran.
Danke für die tägliche Inspiration. 🙂
Hey Hauke,
das bunte Gratin klingt auch interessant. Müssen wir auch mal testen.
Du sprichst mit der Größe der Auflaufform sicher einen Punkt an. Allerdings denke ich, dass die Konsistenzprobleme eher nur bei extremen Größenunterschieden entstehen würden.
Liebe Grüße
Jörg
Hallo ihr beiden,
ganz großes Lob! Das Gratin war ein Gedicht. Nach den vielen Kommentaren bezüglich zu viel Restflüssigkeit hatte ich mich auch schon darauf eingestellt. Aber dem war nicht so. Perfekte Konsistenz. Die Kartoffeln hatten noch ein kleines bisschen Biss. Und die 3 Zehen Knoblauch haben für ordentlich Geschmack gesorgt :-). Statt Oregano habe ich Estragon genommen. Ach so: ich habe keine Mandoline, sondern einen schnödenGurkenhobel verwendet und weiß auch nicht welche Kartoffelsorte es war. Auf jeden Fall mussten sie weg ;-). Keine Ahnung ob es beim nächsten mal wieder so klappt. Liebe Grüße Katharina
Hallo liebe Katharina,
super, das freut uns. Tausend Dank für das Feedback. Estragon sollten wir auch mal im Gratin probieren. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Was ihr zwei auf die Beine stellt ist so klasse!
Heißt ja auch sich Inspiration holen und den Verstand einschalten – das ist auch wirkliches Kochen!
Kreativ sein Leute und nicht so Meckern!
Probiere heute den Auflauf aus und freu mich schon soooo drauf.
Danke euch für die Inspiration mit jedem Rezept! Ich bin ja in eure Zimtschnecken total verliebt!
Lasst euch nicht von so undankbaren nölenden Menschen runterziehen <3
PS: funktioniert auch mit Kokosmilch statt Hafermilch 🙂 schmeckt auch super lecker und paar Samen als Topping.
Hi Esa!
Keine Sorge, wir lassen uns nicht runterziehen. Wir wissen ja, dass das Rezept funktioniert und helfen natürlich auch gerne, falls mal etwas schiefläuft. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Bevor ich das Ganze backe, koche ich die Kartoffelscheiben ein paar Minuten in dem Milchgemisch auf. Zum einen verteilt sich die Stärke dann schön und das ganze wird toll sämig, zum anderen garen die Kartoffeln schon an und es muss nicht mehr so lange backen. Auch zieht Knoblauch dann schon gut durch. Kartoffelgratinliebe! <3