Der meterologische Frühlingsbeginn ist jetzt schon fast eine Woche her und abgesehen davon, dass es nun morgens früher hell ist und auch abends der Sonnenuntergang später stattfindet, merkt man davon ja nicht gerade viel. Die Temperaturen sind auch noch eher winterlich.
Das Auto muss morgens freigekratzt werden und Schneeregen gibt’s hier und da auch immer noch. Herrlich … nicht!
Was ich damit sagen will: Ich friere. Immer noch. Ständig! ⛄️
Und so sehr ich auch schon Lust auf frische Frühlingsrezepte habe, bleibe ich morgens auf jeden Fall noch bei wärmenden Wohlfühl-Porridges!
Mein „Alltime-Favourite“ ist natürlich der Klassiker mit Haferflocken oder auch mit Quinoa, aber momentan bin ganz verliebt in dieses seidig-cremige Buchweizen-Porridge mit warmem Aprikosenmus.
Buchweizen hat einen ganz besonderen Geschmack. Den mag man, oder eben nicht. Leicht nussig und, wie ich finde, extrem lecker.
Wie gesagt, ich kann momentan das Ende des kalten Winterwetters nicht wirklich erwarten und brauche deshalb morgens ein Frühstück, das mich besonders gut gelaunt in den Tag starten lässt.
Apropos gute Laune! Obwohl ich gerade eigentlich nicht groß meckern könnte, ist es damit seit ein paar Tagen nicht weit her.
Ob es nun am Wetter, also an fehlendem Sonnenlicht und Vitamin D liegt oder an zu wenig Bewegung – das mit dem Schönwetter-Joggen habe ich ja schon öfter erwähnt – oder einer Kombination aus allem … ich weiß es nicht! Geht es dir auch so, wenn sich der Winter langsam „zu lang“ anfühlt?
Ich hoffe nur, dass sich das schnell wieder legt und löffle derweil weiter mein beruhigendes Gute-Laune-Buchweizen-Porridge mit sonnig-leuchtendem Aprikosenmus.
Buchweizen-Porridge mit Kardamom & Aprikosenmus
- 120 g Buchweizen
- 1 TL Apfelessig
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 10 g Datteln
- 1/2 TL Kardamom
- 120 ml Sojamilch
- Buchweizen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in einem Schälchen mit ausreichend warmem Wasser und 1 TL Apfelessig über Nacht einweichen. Aprikosen ebenfalls über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Buchweizen und Aprikosen abgießen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Dabei 50 ml des Einweichwassers der Aprikosen auffangen und beiseite stellen.
- Buchweizen mit Datteln, Kardamom, Sojamilch und 120 ml Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend aus dem Mixer nehmen.
- Aprikosen zusammen mit dem übrigen Wasser fein pürieren.
- Porridge und Aprikosenmus getrennt voneinander 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Ab und zu umrühren.
- Buchweizen-Porridge mit Aprikosenmus anrichten und je nach Laune mit gehackten Nüssen oder Chiasamen toppen.
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40 Kommentare
Hallo ihr Zwei,
muss man das Porridge zwangweise noch einmal erhitzen oder könnte man es auch schon essen (dann halt kalt) nachdem man es püriert hat?
LG Sarah
Hallo Sarah,
du kannst das Porridge auch schon so essen – ich habe es nur für den Wohlfühlfaktor etwas erwärmt 😉
Liebe Grüße
Nadine
Ich probiere das nächste Woche auf jeden Fall aus.
LG!!!
Viel Spaß & guten Hunger ?
Lieber Gruß
Nadine
Denkt ihr man kann anstatt ganzem Buchweizen gleich Buchweizenmehl benutzen? Buchweizen im ganzen finde ich wegen der etwas „schleimigen“ Konsistenz nicht so toll, aber Mehl habe ich immer mal da. Und ist das Aprikosenmus wohl auch einen Versuch nur mit einem Pürierstab wert? Oder wird dieser zu schwach sein?
LG
Jens
Das kannst du höchstens ausprobieren. Durch die ganzen und erst im Anschluss pürierten Buchweizenkörner bekommt das Porridge natürlich eine andere Konsistenz 🙂
Das gleiche gilt für die Aprikosen. Im „großen Mixer“ wird es auf jeden Fall einfacher, die Stücke klein zu bekommen, aber das hängt natürlich auch von dem Pürierstab ab 😉
Kann man den Apfelessig weglassen und nur Wasser zum Einweichen?
Warum mit Apfelessig?
Ich werde das bald ausprobieren. Ich habe richtigen Appetit auf das Frühstück.
Liebste Grüße
Mandy 🙂
Hallo Mandy,
du kannst den Apfelessig auch weglassen! Aber etwas Säure wie z. B. Apfelessig oder Zitronensaft helfen den Buchweizen nur noch besser verdaulich zu machen. Warmes, säurehaltiges Einweichwasser hilft dabei die sog. Phytinsäure abzubauen, die in größeren Mengen wohl verhindert wichtige Mineralstoffe wie z. B. Calcium, Magnesium oder Eisen gut aufzunehmen. Das ist bei einem Porridge aber sicherlich zu vernachlässigen – ich mache es einfach aus Gewohnheit, da ich es eben genau so einmal gelesen habe 😉
Es ist mit und ohne ok! Viel Spaß beim Ausprobieren 😉
Liebe Grüße
Nadine
Hm, geschmacklich wirklich gut (allerdings mit Zimt und Vanille anstatt Kardamom), allerdings hat mich die Konsistenz eher an eine Mischung zwischen Moltofill und Gummimasse erinnert…irgendeinen Tipp was da schief gelaufen ist? Vielleicht zu stark erhitzt? Ich habe den eingeweichten Buchweizen mit der angegebenen Flüssigkeit im Vitamix wirklich komplett püriert, sollte das eher gröber werden mit Stückchen drin?
Ich werds nochmal probieren mit noch mehr Flüssigkeit und gaaanz vorsichtigem Erwärmen, vielleicht wird’s dann eher Brei-artig. Denn momentan bin ich auch auf dem Brei- und Porridge-Trip ;-)!
Liebe Grüße
Martina
Oh ja, definitiv zu stark erhitzt! Da wird es dann schon fast zu Pfannkuchen, bzw. zu zähem Teigbrei ;). Wirklich nur auf niederiger Stufe leicht erwärmen und oft umrühren, bis es angenehm warm ist, mehr nicht. Dann bleibt es seidenweich 😉
Nein, das komplette Glattpürieren ist genau richtig – keine Stückchen 😉
Gutes Gelingen & liebste Grüße
Nadine
Kompliment ein wirklich leckeres Rezept das auch wir einmal im privaten Rahmen ausprobieren werden. Danke für das tolle Rezept.
L.G.
Frank
Vielen Dank Frank 🙂 Viel Spaß!
Lieber Gruß
Nadine
Ein tolles Rezept – ich mache mein Porridge ganz ohne Milch, sondern nur mit Wasser. funktioniert das bei eurem Rezept auch?
Viele Grüße
Vielen Dank! Das haben wir noch nicht ausprobiert, sollte aber funktionieren. Aber wie es geschmacklich rauskommt, kann ich dir leider nicht sagen – vielleicht einfach mal ausprobieren 😉
Liebe Grüße
Das klingt total lecker -aber da ich nicht so gerne Sojamilch mag, eine Frage: Kann ich die evtl. durch Hafermilch etc. ersetzen?
LG
Hey Natascha! Aber klar doch, die kannst du ganz einfach mit jeder Pflanzenmilch ersetzen, die du am liebsten magst 😉
Lieber Gruß
Nadine
die farbe ist so großartig und macht gute laune! da ich buchweizen porridge gerade erst für mich entdeckt habe, werde ich eure variante auf jeden fall ausprobieren. also, sobald mein vorrat aufgebraucht ist … 😉
liebe grüße
nike
Vielen Dank Nike! Sind gespannt, wie es dir schmeckt 😉
Liebe Grüße
Nadine
Uh, das klingt lecker! Und die Zutaten hab ich alle da, muss ich demnächst probieren, vor allem weil es sicher unheimlich schnell vorzubereiten ist! ^^
Danke für eure tollen Ideen! <3
Lg Liesl
Hallo Liesl,
ja, das Porridge ist wirklich toll vorzubereiten und schnell gemacht 🙂 Lieben Dank für dein Feedback, freut uns sehr, das dir unsere Rezepte gefallen <3
Liebste Grüße
Nadine
Hallo Nadine,
Oooooooh, das sieht so wahnsinnig lecker aus! Muss ich unbedingt auch probieren 🙂
Danke für die tolle Idee.
Liebe Grüße,
Steffi
Ganz lieben Dank Steffi! Ich hoffe, es schmeckt dir 😉
Liebe Grüße,
Nadine