Unser All-Time-Favorite: saftiges, veganes Schoko-Bananenbrot mit dunklem Kakao und gerösteten Walnüssen – super schnell zusammengerührt und mega lecker!
Wenn es nur eine Süßigkeit gäbe, die ich bis an mein Lebensende essen dürfte, dann würde ich mich wohl für ein saftiges Bananenbrot entscheiden. Moment, oder doch lieber meine heiß geliebte Bitterschokolade?
Man könnte sich den Kopf darüber zerbrechen, dabei gibt’s eine echt simple Lösung: beides in einem! Check.
Unser leckeres Basic-Bananenbrot mit kleinen Schokostückchen gibt’s bei uns mindestens alle zwei Wochen. Also spätestens, wenn wieder ein Berg „Bananensenioren“ zum Bingo zusammengekommen ist. Und auch die kleinen Lieblings-Frühstücksmuffins mit Banane stehen regelmäßig auf unserem Frühstückstisch.
Ich meine: Mal ehrlich, Bananenbrot geht einfach immer, oder?
Zum Frühstück, zum Brunch, zum Nachmittagskaffee, um Mitternacht und zwischendurch natürlich sowieso. Meine aktuelle Lieblingsvariante mit gerösteten Walnüssen und dunklem Kakao ist einfach nur zum Reinlegen gut und perfekt, wenn einen der große Schoki-Jieper packt.
Du weißt ja sicherlich inzwischen, dass wir mit Zucker immer nur sehr sparsam umgehen und auch unsere Kuchen lieber etwas herber mögen. Oft verzichten wir sogar ganz darauf. Das ist ganz bestimmt nicht jedermanns Sache, keine Frage.
Einmal habe ich auch, aus Macht der Gewohnheit, einen zuckerfreien Kuchen am Familienkaffeetisch kredenzt und natürlich beim ersten Bissen erst mal fragende Blicke geerntet. „Uuuh, da hat wohl jemand den Zucker vergessen! Ähm, nope, schmeckt mir so nicht.“
Ja, danke.
Was ich damit sagen will: Die 50 Gramm Muscovadozucker, die ich in unserem Schoko-Bananenbrot verwendet habe, können dir nun zu viel oder zu wenig vorkommen. Je nachdem, wie viel Zucker du gewohnt bist und auf was deine Geschmacksknospen konditioniert sind.
Mir schmeckt das Schoko-Bananenbrot auch nur mit der reinen Süße der Bananen. Ich weiß aber – aus Erfahrung, siehe oben – dass das für viele ganz und gar nicht ausreicht und wir hier immer sehr, sehr unterschiedliche Rückmeldungen bekommen. Dem einen ist es zu süß, dem anderen kann es gar nicht süß genug sein!
Gerade beim Backen finde ich es also schwierig, es wirklich allen recht zu machen. Generell gehen wir einfach bei jedem Rezept davon aus, dass du selbst am besten entscheiden kannst, wie viel und welche Süße du gerne für dein Gebäck verwenden möchtest. Wir schieben also die Verantwortung auf dich ab.
Ähnlich wie bei Rezepten, bei denen Schärfe eine Rolle spielt. Da ist das Empfinden ja auch total unterschiedlich. Zwischen den Schärfevorlieben von Jörg ab mindestens 50.000 Scoville aufwärts und seinem Dad, der bei 100 Scoville schon Schnappatmung bekommt, liegen Welten. Ach was, Universen!
Wir bleiben also auch in Zukunft weiterhin bei unseren Angaben mit weniger bis gar keinem Zucker in den Rezepten und freuen uns, wenn du die Süße dann nach deiner Fasson oder der deiner Lieben anpasst. Deal? Deal! 🙌🏻
Jetzt aber: Fröhliches Schoko-Bananenbrot-Schlemmen! 🍌
Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen
Für den Teig
- 50 g Walnüsse
- 300 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 50 g Vollrohrzucker
- 3 EL dunkles Kakaopulver dunkel
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 4 Bananen sehr reif
- 120 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer, Mandel, Soja
- 80 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Apfelessig
Außerdem
- 2 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, ab und zu umrühren.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
- 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig glatt rühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten für den Teig geben und gut verrühren.
- Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen.
- Die übrige Banane der Länge nach halbieren und auf die Teigoberfläche legen.
- Bananenbrot auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Bananen direkt nach dem Backen mit Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot anschließend mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.
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172 Kommentare
Hallo Nadine,
ich liebe dieses Bananenbrot!! Schon zwei mal gebacken. Beim 2. Mal hab ich halb Dinkelmehl, halb Kochbananenmehl genommen und den Zucker weggelassen, da die Bananen seeehhhr reif waren. Ist auch super lecker geworden.
Vielen Dank für dieses Rezept! Und Daumen hoch für euren Blog.
LG Lisa
Hallo liebe Lisa,
vielen lieben Dank, das freut uns riesig. Und Kochbananenmehl klingt ja mal megainteressant 👍
Liebe Grüße
Jörg
Ihr Lieben,
habe schon mehrere Kuchen von euch nachgebacken und dies ist das Lieblingsrezept meines Freundes. Auf seinen ausdrücklichen Wunsch hin ist es heute mal wieder so weit und die braunen Bananen warten schon! Hatte auch vegane Kuchen nach euren Rezepten an meinem Geburtstag (z.B. meinen Liebling: Apfelkuchen mit Baileys…mjam!) und habe fleißig Werbung gemacht für eure Seite bei allen Veganern und Nicht-Veganern 😀 Frage mich allmählich warum ich mir all die veganen Kochbücher gekauft habe, wenn ich doch nur bei euch gucke…
Hallo liebe Karin,
vielen lieben Dank, das freut uns riesig 🙂
Und ich hoffe, unter den Büchern ist auch eines von uns?
Komm‘ schon, die machen sich einfach schöner im Regal, als ausgedruckte Blogrezepte 😉
Liebe Grüße
Jörg
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich habe den Kuchen bereits mehrmals nachgebacken und er ist jedes Mal perfekt geworden. Der Guss aus Ahornsirup und Zimt finde ich ganz toll, das werde ich ab jetzt auch für andere Kuchen verwenden 😉
Ich wünsche Euch einen sehr schönen Sonntag 🙂
Beste Grüße,
Luise
Dankeschön liebe Luise ☺️
Ohh ich muss definitiv wieder mehr Bananenbrot backen, das ist jetzt im Sommer viel zu kurz gekommen, weil alle überreifen Bananen in der Nicecream gelandet sind 😀
Jetzt hab ich richtig Lust auf dieses Schokobananenbrot…
Vielen, vielen Dank für die tolle Backinspiration.
Ich habe gestern versucht das Rezept nachzubacken. Leider ist bei mir das BBrot während des backen nicht „aufgegangen“ und trotz der 60 min. Backzeit war es noch sehr, sehr nass.
Hat jemand eine Idee, was ich beim nächsten mal besser machen kann?!
vielen Dank und schöne Grüße,
Ina
Hallo liebe Ina,
das Rezept ist eigentlich ziemlich „safe“, hast du denn etwas an den Zutaten verändert? Denn „zu nass“ klingt eigentlich nach zuviel Flüssigkeit und/oder einer zu geringen Backtemperatur 🤔
Liebe Grüße
Jörg
Hallo Ina,
das Bananenbrot habe ich bereits fünf oder sechsmal nachgebacken und nie dieses Problem gehabt 🙁 War Dein Backpulver vielleicht zu alt? Ich benutze Weinstein-Backpulver und der Kuchen ist bis jetzt immer schön hoch gegangen. Hast Du den Ofen vorgeheizt?
Ich hoffe, dass Du noch einen Versuch wagst denn dieses Bananenbrot schmeckt wirklich hervorragend.
Beste Grüße,
Luise
Vielen lieben Dank für deinen Input, Ina 🙂
Oh Mann! Eben das Bananenbrot aus dem Backofen geholt und alleine der Duft war schon so atemberaubend, dass ich nervös davor saß und darauf wartete es endlich anschneiden zu können. Warm war es einfach himmlich, mal sehn wie es morgen früh schmeckt. Leider hatte ich keine Walnüsse zuhause, die gibts beim nächsten mal. Genial gutes Rezept. Ich bin verliebt.
Vielen Dank für dieses Rezept, was übrigens das erste von euch ist, das ich nachbacke/-koche!
Was soll ich sagen: Er sieht so hammermäßig gut aus! Schade, dass ich keine Fotos anhängen kann… Habe die Hälfte eures Rezepts gebacken, da meine Form leider nur 18cm gemessen hat. Sieht jedoch sehr, sehr saftig aus. Am Anfang hatte ich Bedenken, da die Masse gerade mal 1/3 der Höhe der Backform eingenommen hat, aber er ist gut aufgegangen und füllt die Form fast komplett 🙂 Backzeit war bei mir übrigens nur 45min, als das Stäbchen sauber rauskam.
Ich kann es gar nicht erwarten, bis er abgekühlt ist!
Alles Liebe,
Liese
Hey Liese,
na das klingt doch nach einem vollen Erfolg. Die Backzeit ist natürlich auch von der Menge abhängig, also hast du alles richtig gemacht 👍😊
Liebe Grüße
Jörg
So ein schönes Bananenbrot! Ich habe letztens verschiedene (auch nicht-vegane) Bananenbrot-Rezepte ausprobiert, und dieses schmeckt mir wirklich am besten. Jetzt kann ich meine veganen Freunde angemessen bewirten – und mir selbst was Gutes tun.
Da bei mir momentan Bananen-Überschuss herrscht, habe ich mich auch noch Euer Bananeneis-Rezept mit stückiger Erdnussbutter ausprobiert. Das gab’s aufgrund der heißen Temperaturen schon zum Frühstück (sowie nachmittags und abends). Ich bin begeistert.
Vielen Dank für die schönen Rezepte!
Danke, dass ihr immer die Zuckerreduzierten Varianten anbietet, so kann ich endlich entspannt mein Kind naschen lassen (und 50:50 Kakao durch Carob ersetzt schmeckt auch sehr gut + weniger Koffein für das kleine Energiebündel)
Ihr seid super!
Cheerio Emi
Herzlichen Dank für dieses deliziöse Rezept!
Ich habe das Dinkelmehl 1:1 mit einer glutenfreien Backmischung ersetzt und es hat wunderbar funktioniert.
Super, vielen lieben Dank für die Info 🙂
So, nun habe ich es endlich mal gebacken bekommen. Sogar der Teig schmeckt schon prima. Ich habe etwa 50 ml mehr Pflanzenmilch genommen wegen der Saftigkeit. Es sah wunderschön aus und schmeckte sehr gut. Vielen Dank fürs Rezept