Süßes

Bananenbrot mit Dinkel & dunkler Schokolade

Diese Woche ist kalendarischer Herbstbeginn, Leute! Und am Wochenende konnte man sich ja auch schon mächtig drauf einstimmen, oder? ☁️

Am Freitag hat uns noch ordentlich die schwüle Luft zu schaffen gemacht, so dass ich mich am Samstag ehrlich gesagt schon ein wenig über den kühlen, frischen Regen gefreut habe.

Aber hey, es hätte jetzt auch nicht gleich auf 14 °C abkühlen müssen (brrr…) ?

Dafür liegt jetzt eindeutig Herbstduft in der Luft! Nasses Laub und Erde, Waldpilze, Holz, Moos. Mag ich. Kompromisse mag ich zwar nicht, aber okay … irgendwie komme ich schon klar auf die Temperaturen.

Dann wird eben mächtig in sämtlichen Schubladen gekruschtelt.

Schals, gemütliche Socken, Pullis und Mützen werden aus dem Dornröschenschlaf gerüttelt und dürfen langsam wieder in den vorderen Rängen des Kleiderschranks Platz nehmen. Als waschechte Schal-Fanatikerin freu ich mich da jedes mal wirklich drauf ?

Und natürlich auf viele, viele andere tollen Sachen, die im Herbst immer am schönsten sind. Zum Beispiel Bananenbrot backen.

Bananenbrot! Ich liebe, liebe, liebe Bananenbrot und habe es tatsächlich noch nicht geschafft mein Lieblingsrezept hier auf dem Blog zu posten. Schande über mich.

Nach den heißen Sommertagen bin jetzt wieder ganz wild drauf und backe fast jede Woche eins ?

Dabei ist es super schnell und einfach zuzubereiten. Und das beste ist: es gelingt wirklich immer. Ist ja beim Backen manchmal so ’ne Sache, stimmts?

Lecker duftig, saftig und mit einem Hauch dunkler Schokolade und Meersalz. Come ooooon!

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Meine absoluten Herbsthighlights

  • Sonntage auf der Couch – mit einem guten Buch oder einem tollen Film.
  • Herbstspaziergänge durch buntes Laub – unschlagbar!
  • Pilze sammeln – aber bitte nur die, die du kennst!
  • Ein Museumsbesuch – Kunst & Kultur gehen immer.
  • Relaxen im Thermalbad – danach ist man so gut wie neu.
  • Herbstgrillen – Grillen kann man eigentlich das ganze Jahr. Einfach warm anziehen und ein paar Feuerschalen extra aufstellen. So schön!
  • Halloweenparty oder -abend. Ich steh ja auf schaurige Verkleidungen und so’n Kram und an Halloween darf man da mal richtig durchdrehen, hehe.
  • Stricken – es gibt fast nichts entspannenderes.
  • Serien-Binge-Watching – Mr. Robot,  The Night of, The Walking Dead, The Affair & Outlander (Männer in Kilt? Bitte mehr davon!)
  • Logisch: Backen (z. B. Bananenbrot! ?)

Was machst du am liebsten, wenn’s anfängt zu herbsteln? Freue mich über Tipps und Anregungen ?

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Zutaten für 1 Bananenbrot (Kastenform ca. 30 cm)

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Milch, Öl, Apfelessig und Mandelmus glatt rühren.

Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.

Kastenform gut einölen oder mit Backpapier auslegen.

Bananenbrotmasse in die Form füllen und glatt streichen.

Bananenbrot auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Für einen „kontrollierten Aufriss“ (so nennt man das) nach 10 Minuten mit einem Messer der Länge nach leicht einschneiden.

Vor dem Herausnehmen Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.

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Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

26 Kommentare

  1. Merci für das köstliche Rezept – da kann der Herbst auf jeden Fall kommen! Schön ist auch, dass man nun endlich wieder mehr Zeit zum Kreativsein hat. Voilà ein paar Anregungen auf meinem Blog…
    Übrigens, wie wäre es mit einer Print-Option für eure Rezepte, da man eigentlich fast alle ganz gerne ausdrucken möchte?

    Antworten
    • Lieben Dank auch Kristina! Da gebe ich dir völlig recht ? An der Print-Option sind wir dran!

      Lieber Gruß
      Nadine

  2. Yummy! Da läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.

    Wird am Wochenende mal ausprobiert.

    Danke für das Rezept und liebe Grüße!

    Jens

    Antworten
    • Vielen Dank Jens! Viel Spaß ?

      Liebe Grüße & happy weekend!
      Nadine

  3. Boah, sooo lecker!! Heute morgen gebacken und schon halb verdrückt…der Wahnsinn!;)

    LG Janine

    Antworten
    • Yay, freut mich Janine! Lieben Dank ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  4. Die Herbst-To-Do-Liste könnte ich so unterschreiben. Am meisten freue ich mich auch aufs Backen und auf einen Serien-Marathon ohne schlechtes Gewissen 😉 Besonders Outlander hat es mir ebenfalls angetan. Ich liebe die Serie! Von Bananenbrot kann ich aber ebenfalls nicht genug bekommen. Erst recht nicht, wenn es mit dunkler Schoki ist. Lecker!

    Liebe Grüße
    Lena | http://www.healthylena.de

    Antworten
    • Ohh das freut mich liebe Lena! Yay, und noch ein Outlander-Fan, hehe ? Jap, mit Bananenbrot und Outlander ist für mich auch alles gut ?

      Liebes Grüßle!

  5. Mal wieder ein Rezept von eurem Blog, das ich unbedingt ausprobieren muss. Mal schauen, wann es mal dazu kommt, zuvor kommen nämlich noch die Kürbisdonuts an die Reihe 😀 aber vielleicht am Wochenende 🙂

    Liebe Grüße und Danke für das Rezept,
    juno

    Antworten
    • Vielen Dank liebe juno! ?

      Lieber Gruß
      Nadine

  6. Danke für das tolle Rezept! Das nächste Mal packe ich noch ein paar Walnüsse rein! Sehr fein…

    Antworten
    • Vielen lieben Dank, Claudia! Freuen wir uns ? Mit Walnüssen schmeckt’s bestimmt auch super??

      LG, Nadine

  7. Das Rezept ist wirklich super lecker und so einfach! Wie viel brauche ich denn um eine Runde Springform 26 cm Durchmesser zu füllen ohne das das Brot am Ende zu flach wird? ☺

    Antworten
    • Die Mathe-Aufgabe müssten wir zurückgeben, denn wir machen unser Bananenbrot immer in der Kastenform – sorry ☺️

      LG

  8. Wirklich alle hier LIEBEN dieses köstliche Brot! Die Kinder lassen schon immer extra ein paar Bananen liegen, damit die dann „leider zu alt sind und unbedingt Brotkuchen gemacht werden muss“.
    Ich backe das Brot gefühlt rund einmal pro Woche… Ist selbst schon als „Kuchen“ zum Geburtstag gewünscht worden!
    Vor allem noch warm genießen, ein Traum 😉 hält hier meistens auch gar nicht so lange bis es ausgekühlt ist…
    Lasse Zucker übrigens ganz weg, dafür 20 Gramm Schoko mehr. Statt Mandelmus hab ich auch schon gemahlene Mandeln genommen 🙂
    Wünsche ein schönes Wochenende!

    Antworten
    • Ui, das freut uns liebe Silvi! Vielen lieben Dank ? Wow, sogar als Geburtstagskuchen! Ich backe es auch gerne ganz ohne Zucker, doch den meisten ist das nicht süß genug – mehr Schoki ist da natürlich auch eine super Lösung ?? Vielen Dank für dein Feedback ☺️

      Liebe Grüße
      Nadine

  9. Guten Morgen!
    ich habe gestern euer Bananenbrot gebacken und es ist wirklich köstlich. Das werde ich jetzt öfters machen. Habe statt Mandelmus (leider gerade alle) Erdnussmuss genommen. LECKER!!! Vielen Dank für die tollen Rezepte, ich habe schon sehr viel nachgebacken und -gekocht. Euch ein schönes Wochenende, vlG, Elke

    Antworten
    • Vielen Dank liebe Elke! Das freut uns natürlich total ? Mit Erdnussmus stelle ichs mir auch sehr fein vor – wird probiert ?

      Liebst,
      Nadine

  10. Hallo,
    ich wollte mich für das super tolle Rezept bedanken. Ich glaube ich hab das Bananenbrot in den letzten drei Monaten so ungefähr 10mal nachgebacken. Inzwischen lasse ich die Schokolade weg. Ist auch ohne lecker. Insgesamt habe ich schon mehrere Eurer Rezepte nachgekocht. Bin immer wieder begeistert. Und ich bin nicht mal Veganerin/Vegetarierin. Aber ich koche trotzdem gerne vegan/vegetarisch. Und gerade auf Eurer Seite finde ich immer wieder neue Ideen.
    Achja und ich wohne in der Nähe von Ulm. 🙂
    Viele Grüße
    Nicole

    Antworten
    • Hallo liebe Nicole,

      ui, das freut uns aber! Vielen lieben Dank 😊 Und wie schön: local support, yay! 🙌🏼 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

  11. Dieses Bananenbrot ist unfassbar lecker. Es ist nur leider wieder recht klebrig geworden, was mir bei veganen Broten und Kuchen aber häufig passiert. Nächstes Mal lasse ich es länger im Ofen.
    Viele liebe Grüße

    Antworten
    • Hej Leonie,

      vielen lieben Dank! Ja, leider muss man sich beim Backen immer ein bisschen auf den eigenen Ofen einstellen – mit der längeren Backzeit sollte es dann ja aber hoffentlich beim nächsten Mal gut klappen 😉

      Lieber Gruß
      Nadine

  12. Hallo liebe Nadine und vielen Dank für das Rezept! Ich hatte schon extra alle Zutaten besorgt, aber dann doch spontan Lust auf einen Schokokuchen, also habe ich den Zimt einfach weggelassen und stattdessen 2 EL Kakaopulver und etwas mehr Flüssigkeit dazugetan. Schokolade und Banane sind eine perfekte Kombination!

    Antworten
    • Hi Kristina,

      vielen lieben Dank! Oh ja, mit Schokoladenpulver finde ich ihn auch super lecker – Schoki und Banane gehen einfach immer, hehe ♡

      Liebst,
      Nadine

  13. Hallo ihr Lieben 🙂 was für ein Dinkelmehl nehmt ihr denn immer – Dinkelvollkorn, 630er… ? LG

    Antworten
    • Hallo liebe Tatjana,

      wir nehmen für das Bananenbrot gerne Dinkelmehl Type 630, das wir auch in der Zutatenliste verlinkt haben ☺️ Habe es aber auch schon mal mit Dinkelvollkornmehl gebacken, da wird es dann nicht ganz so feinkrumig 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

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