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Gerösteter Karottenhummus

von Jörg • 8. April 2020 • Enthält Werbung für Just Spices
Gerösteter Karottenhummus
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Keine Diskussion, unser Karottenhummus aus mit Olivenöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel in der Pfanne gerösteten Rüben, selbstverständlich allseits beliebten Kichererbsen, einem Hauch Miso und dem neuen Hummus Topping von Just Spices gehört ab sofort ins Standard-Repertoire eines jeden Hummus-Verrückten.

Warum? Weil die leicht karamellisierten, süßlich-rauchigen Karotten einfach perfekt harmonieren mit dem herben Tahin. Weil der Kreuzkümmel mit dem leichten Touch zitroniger Frische jeden Anflug von erdig-bitteren Aromen im Keim erstickt. Weil die leichte Schärfe der Chiliflocken ohnehin immer geht und ein kleiner Klecks helle Misopaste möglicherweise ab sofort auch deine Geheimzutat für absolut jeden zukünftigen Hummus wird.

Um es kurz zu machen: Über Karotten und Kichererbsen könnte man eine mehr als schnulzige Rom Com schreiben, denn im Mixer püriert sich beinahe schon zu viel Harmonie zusammen, wenn du aufs Knöpfchen drückst und dabei zusiehst, wie ein cremiger Dip-Traum in Sonnenaufgangs-Orange entsteht.

Gerösteter Karottenhummus

Und keine Sorge, die Karottenhummus-Schnulze hat keine Überlänge. Die grob geschnittenen Rüben benötigen nur etwa zehn Minuten über mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne, bis das Gemüse zart und die Ränder tief gebräunt sind. Chiliflocken und Kreuzkümmel dürfen zum Schluss kurz mit schmoren, so kitzelst du den Geschmack der Gewürze erst so richtig hervor, ohne, dass sie verbrennen. Ein Fleißsternchen gibts übrigens von mir, wenn du eine kleine Schalotte mit karamellisierst. Diese bringt einen tiefen, herzhaften Geschmack mit in den Hummus.

Gerösteter Karottenhummus
Gerösteter Karottenhummus
Gerösteter Karottenhummus

Im Anschluss wandert das Gemüse mit gekochten Kichererbsen und etwas Aquafaba – also dem Kochwasser der Hülsenfrüchte beziehungsweise der Flüssigkeit aus der Dose –, cremigstem Tahin, Zitronensaft und Weißweinessig für die Frische und einer ordentlichen Prise Meersalz in den Mixer oder den Food Processor. Perfekter Zeitpunkt, deine liebste Schale aus dem Schrank zu holen, denn unser geröstetes Karottenhummus hat nicht nur beim anstehenden Osterbrunch nur das beste Geschirr verdient.

Gerösteter Karottenhummus

Das Happy End? Wenn du mit der Rückseite eines großen Löffels den perfekten Swoosh in die wahrgewordene Cremigkeit ziehst und das Ganze anschließend mit feinem Olivenöl, frisch gehackter Petersilie und dem neuen Hummus Topping von unseren Freunden von Just Spices garnierst. Nussiger, weißer und schwarzer Sesam für den Crunch-Faktor, fruchtig-süßliche Paprikaflocken und rote Zwiebeln, aromatische mexikanische Ancho-Chili, Koriandersamen und ein Hauch Ingwer. Diese Kombi klingt aber auch nach einem unverschämt perfekten Abspann, sie sieht auch so aus. So komme auch ich auf Kitsch klar. Und nein, ich habe mir gerade keine Freudenträne verdrückt, das nenne ich mal ganz üble Nachrede.

Gerösteter Karottenhummus
Für4

Geröstetes Karottenhummus

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Für das Topping

  • Karotten in grobe Stücke schneiden, Schalotte vierteln. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten rösten, dabei ab und zu umrühren.
  • Pfanne vom Herd nehmen, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren, mit 1/2 TL Salz würzen und kurz abkühlen lassen.
  • Geröstetes Gemüse zusammen mit den übrigen Zutaten für das Karottenhummus fein pürieren und mit dem restlichen Salz abschmecken.
  • Mit Olivenöl, Petersilie und Just Spices Hummus Topping getoppt servieren.

Tipps

Zum Karottenhummus passt perfekt unser einfaches Wurzelbrot, unsere Gewürzbrötchen oder auch unser Naan.
Anstelle der Kichererbsen kannst du auch weiße Riesenbohnen oder cremige Cannellinibohnen verwenden. Und auch wenn ich das eigentlich nicht erwähnen muss: Das Hummus Topping passt auch wunderbar zu unserer Hummusplatte mit gegrilltem Gemüse und in unseren Hummus-Wrap.
Gerösteter Karottenhummus

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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Just Spices GmbH unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Just Spices und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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18 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Das ist eines meiner allerliebsten Hummus-Rezepte, und es hat bisher auch von allen von mir Bekochten höchstes Lob bekommen, das ich hiermit weitergebe. Ich reibe noch die Zitronenschale mit rein und streue meistens frischen Koriander darüber. Tausend Dank für das Rezept!

    Antworte auf Dorothea

  2. Ausprobiert und für sehr lecker befunden, Kommt in meine persönliche Hummussammlung. Habe statt Kichererbsen Cannelinibohnen und statt Misopaste Sojasauce genommen, dafür den Essig weggelassen. Und als Topping einfach Paprika dolce. 1000 Dank!

    Antworte auf Senta

    1. Ich würde den Hummus so frisch wie möglich verspachteln. Gut verschlossen und im Kühlschrank gelagert dürfte er aber 5 Tage durchhalten.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

  5. Lecker, ich liebe eure Seite hier. Ich besuche hier immer und hole die Inspiration. DANKE!
    Echt schöner rosa Teller von Motel a Miio?

    Schönen Abend, Mandy

    Antworte auf Mandy

  8. Das Rezept war richtig lecker. Ich wollte Hummus schon immer mal ausprobieren & habe nun euer Rezept nachgekocht.
    Ich war begeistert!

    Vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂

    Antworte auf Felix

  9. Der absolute Hammer!! Bis jetzt hat mir noch kein selbst gemachter Hummus von mir geschmeckt, hab heute dieses Rezept probiert und ich bin absolut begeistert. Vielen Dank, jetzt hab ich ein Rezept das ich immer machen kann!

    Antworte auf Sophie