Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl

Bananenbrot ist immer gut zu einem. Unser veganes Bananenbrot mit Tahin, einer ordentlichen Prise Kardamom und einem schniekem Sesam-Swirl hat definitiv Chancen auf einen Platz in deinen Back-Top-10!

Wie gut, dass sommersprossige bis fast schon tiefschwarze Bananen sowieso irgendwie immer anfallen. Gerade dann (erst), sind die krummen Dinger praktischerweise perfekt für das beste Bananenbrot, Pancakes oder schnelle, oberleckere Eiscreme.

Auch wenn du eigentlich schon dein absolutes Lieblingsbananenbrot auserkoren hast, darf es doch trotzdem mal eine Abwechslung in der Routine sein. Und ich sage dir, dieses saftige Prachtstück mit cremigem Tahin, das hier teilweise als Ölersatz dient und das Brot somit noch gesünder macht, plus aufregendem Sesam-Swirl hat es in sich. Ich meine, hey, SE-SAM-SWIRL!

Der Teig ist genauso schnell wie immer in maximal fünf Minuten zusammengerührt. Während du die Bananensenioren zerquetschst (sorry fürs Kopfkino) und Mehl, Backpulver & Co. vermischst, wirfst du gleichzeitig einfach ganz locker aus der Hüfte eine Ladung schwarzer Sesamsaat in deine Küchenmaschine und häckselst diese in ein paar Sekunden zu einer Art schwarzen „Lavasand“. Klar, ist jetzt nicht wirklich der adäquateste Ersatz für den ausfallenden Urlaub auf La Palma, aber immerhin etwas.

Danach zwackst du einfach ein Viertel deiner geschmeidigen Bananenbrotmasse ab und verrührst diese mit dem dunklen Sesamstaub. Unsere Backform besprenkeln wir vor dem Backen noch großzügig mit ein paar gerösteten Sesamkörnern – das gibt später noch extra Aroma!

Das Einfüllen in die Kastenform sorgt jetzt obendrein für gute Laune: Abwechselnd Klecksen wir für unser veganes Bananenbrot mit Tahin einen großen Löffel helle und dunkle Teigmasse in die Form. Dann schnappen wir uns einen Grillspieß oder einen umgedrehten Löffel und ziehen ein, zwei Schlangenlinien durch den Teig. Pass dabei auf, dass du nicht zu dolle verrührst. Vermengst du die beiden Teige zu homogen, ergibt das am Ende nur einen traurigen, grauen Blob. Und wir wollen doch lieber eine hübsche Marmorierung, richtig?

Wie immer ist es wichtig, das Bananenbrot nach dem Backen und vor dem Anschneiden wirklich vollständig abkühlen zu lassen, damit es sich setzen kann. Ja, ich weiß, es duftet so unglaublich gut und du hast dir genau jetzt ganz bestimmt eine Scheibe verdient und überhaupt. Aber glaube mir, die Geduld lohnt sich. Die Konsistenz wird so erst richtig schön schnittfest und es bleibt Abschneiden der ersten Scheibe nicht noch warmer Teig am Messer hängen. Auch der Geschmack ist nach der Ruhezeit um Welten besser. Ich backe das Brot auch gerne abends – dann ist auch die Versuchung nicht zu groß, doch schonmal abbeißen zu wollen –, morgens ist es dann perfekt.

Ja, schon gut, ich gebe es zu: Ich liebe Bananenbrot auch warm. Aber eben nicht frisch aus dem Ofen, sondern aus dem Toaster oder der Pfanne. So vereinst du das Beste aus allen Welten.

Dazu der Lieblingskaffee oder -tee, vielleicht noch ein Klecks Tahin, Mandelmus oder Marmelade als Topping … muss ich noch mehr sagen?