Bananenbrot ist immer gut zu einem. Unser veganes Bananenbrot mit Tahin, einer ordentlichen Prise Kardamom und einem schniekem Sesam-Swirl hat definitiv Chancen auf einen Platz in deinen Back-Top-10!
Wie gut, dass sommersprossige bis fast schon tiefschwarze Bananen sowieso irgendwie immer anfallen. Gerade dann (erst), sind die krummen Dinger praktischerweise perfekt für das beste Bananenbrot, Pancakes oder schnelle, oberleckere Eiscreme.
Auch wenn du eigentlich schon dein absolutes Lieblingsbananenbrot auserkoren hast, darf es doch trotzdem mal eine Abwechslung in der Routine sein. Und ich sage dir, dieses saftige Prachtstück mit cremigem Tahin, das hier teilweise als Ölersatz dient und das Brot somit noch gesünder macht, plus aufregendem Sesam-Swirl hat es in sich. Ich meine, hey, SE-SAM-SWIRL!

Der Teig ist genauso schnell wie immer in maximal fünf Minuten zusammengerührt. Während du die Bananensenioren zerquetschst (sorry fürs Kopfkino) und Mehl, Backpulver & Co. vermischst, wirfst du gleichzeitig einfach ganz locker aus der Hüfte eine Ladung schwarzer Sesamsaat in deine Küchenmaschine und häckselst diese in ein paar Sekunden zu einer Art schwarzen „Lavasand“. Klar, ist jetzt nicht wirklich der adäquateste Ersatz für den ausfallenden Urlaub auf La Palma, aber immerhin etwas.
Danach zwackst du einfach ein Viertel deiner geschmeidigen Bananenbrotmasse ab und verrührst diese mit dem dunklen Sesamstaub. Unsere Backform besprenkeln wir vor dem Backen noch großzügig mit ein paar gerösteten Sesamkörnern – das gibt später noch extra Aroma!
Das Einfüllen in die Kastenform sorgt jetzt obendrein für gute Laune: Abwechselnd Klecksen wir für unser veganes Bananenbrot mit Tahin einen großen Löffel helle und dunkle Teigmasse in die Form. Dann schnappen wir uns einen Grillspieß oder einen umgedrehten Löffel und ziehen ein, zwei Schlangenlinien durch den Teig. Pass dabei auf, dass du nicht zu dolle verrührst. Vermengst du die beiden Teige zu homogen, ergibt das am Ende nur einen traurigen, grauen Blob. Und wir wollen doch lieber eine hübsche Marmorierung, richtig?

Wie immer ist es wichtig, das Bananenbrot nach dem Backen und vor dem Anschneiden wirklich vollständig abkühlen zu lassen, damit es sich setzen kann. Ja, ich weiß, es duftet so unglaublich gut und du hast dir genau jetzt ganz bestimmt eine Scheibe verdient und überhaupt. Aber glaube mir, die Geduld lohnt sich. Die Konsistenz wird so erst richtig schön schnittfest und es bleibt Abschneiden der ersten Scheibe nicht noch warmer Teig am Messer hängen. Auch der Geschmack ist nach der Ruhezeit um Welten besser. Ich backe das Brot auch gerne abends – dann ist auch die Versuchung nicht zu groß, doch schonmal abbeißen zu wollen –, morgens ist es dann perfekt.
Ja, schon gut, ich gebe es zu: Ich liebe Bananenbrot auch warm. Aber eben nicht frisch aus dem Ofen, sondern aus dem Toaster oder der Pfanne. So vereinst du das Beste aus allen Welten.
Dazu der Lieblingskaffee oder -tee, vielleicht noch ein Klecks Tahin, Mandelmus oder Marmelade als Topping … muss ich noch mehr sagen?

Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl
- 300 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 50 g Vollrohrzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Meersalz
- 3 Bananen sehr reif
- 120 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 70 g Tahin
- 30 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 2 TL Apfelessig
- 20 g schwarzer Sesam + 2 TL Topping
- 2 TL heller Sesam
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kardamom, Vanille und Meersalz vermengen.
- Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit Sojamilch, Tahin, Öl und Apfelessig vermischen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- Schwarzen Sesam in der Küchenmaschine zerkleinern. Ein Drittel des Teigs mit der gemahlenen Sesamsaat verrühren.
- Kastenform mit etwas Öl bepinseln und mittig mit Backpapier auslegen (siehe Foto). Backpapier ebenfalls mit etwas Öl bepinseln und anschließend mit dem restlichen schwarzen Sesam und dem hellen Sesam.
- Abwechselnd großzügig dunkle und helle Teigmasse einfüllen und mit einem dünnen Holz- oder Metallspieß vorsichtig marmorieren.
- Auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen, nach zehn Minuten die Oberfläche mit einem Messer der Länge nach einschneiden.
- Aus der Kastenform nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.


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Steady
Das Bananenbrot ist 1A Klasse! Ich bin ja schon seit langem ein riesiger Fan von eurem Schoko-Bananenbrot, aber dieses hier ist auch gigantisch. Habe ich soeben zum xten mal nachgebacken und es riecht schon so toll. Danke für das Rezept!
Vielen lieben Dank Lia, freut mich sehr, dass es dir schmeckt! 🥰
Liebe Grüße
Nadine
Ich muss mich den anderen hier voll und ganz anschließen: das ist wirklich das beste Bananenbrot, das ich bis jetzt probiert habe! 😍 Genau richtig süß, nicht matschig, und durch Kardamom und Tahini sehr aromatisch.
Da ich leider keinen Sesam mehr zuhause hatte, dafür aber überreife Bananen, die “verbacken” werden wollten, habe ich den Sesam kurzerhand durch Mohn ersetzt, in der Hoffnung, dass dies ebenfalls schmecken wird. – Habe lustigerweise auch gerade entdeckt, dass bereits eine Julia vor mir genau danach gefragt hat, und kann somit sagen: auch mit Mohn wird dieses Bananenbrot unglaublich lecker! (Auch, wenn ich keine Vergleichsmöglichkeit habe, da ich das Original vorher noch nicht ausprobiert hatte.)
Dieses Bananenbrot wird es bei uns von nun an sicherlich öfter mal geben – dann auch mal in der Originalversion 🙂
Ooooh Danke! Ihr seid einfach die besten! Das erste Bananenbrot, das nicht matschig geworden ist und soooooo lecker. Nachdem das ganze Haus duftete, musste ich es doch war anschneiden und das Messer blieb “sauber”
Perfekt! Das freut uns.
Tausend Dank für das Feedback und LG
Hallo, das Rezept hört sich wirklich toll und mal nach was ganz anderem an! Ich bin absolute Mohn Liebhaberin und frage mich jetzt ob es auch möglich ist, den Sesamöl dadurch zu ersetzen? Was glaubt ihr? Könnte es vom Geschmack her etwas werden? Danke schonmal!
Sesamöl ist hier ja gar nicht drin, du meinst vermutlich den Sesam an sich. Könnte funktioniert. Du könntest einen Remix vom Bananenbrot und unserer Mohn-Babka ausprobieren. Lass uns wissen, ob’s geklappt hat. 🙂
Tolles Rezept. Heute getestet. 🙂
Kommt ab sofort öfter auf den Frühstückstisch!
Ah, voll super! Das freut uns.
Hallo ihr Lieben,
ich hätte nicht gedacht, WIE GUT dieses Bananenbrot schmeckt. Es ist auf jeden Fall zu meinem neuen Favoriten geworden! Das herzhafte Tahin und die Süße der Bananen passen wunderbar zusammen und ergänzen sich so harmonisch. Danke für dieses wunderbare Rezept!
Alles liebe für euch
Anna
Klasse, das freut uns riesig!
Wieder ein tolles Rezept, konnte kaum abwarten bis das Brot abgekühlt war. So lecker und sehr einfach und schnell! Jetzt muss ich nächstes Mal nur dran denken den Apfelessig auch mit dazuzugeben :-D.
Wurde noch zu später Stunde gebacken. Kurz vor Mitternacht wollte ich nur mal gucken…. kurz nach Mitternacht waren schon 2 noch warme Scheiben weg 😬 Top! Geniale Kombi mit Sesam, Tahin und Kardamom. Freu mich schon auf s Frühstück morgen 👍
Na ja, ist doch ein perfekter Mitternachtssnack. 😅
Lieben Dank für das Feedback!
Bananenbrot ohne Schokolade geht gar nicht!
– in diesem Irrglauben habe ich dieses Rezept zunächst ignoriert, was wirklich blöd war! Als ich zufällig schwarzen Sesam entdeckte wurde ich dann doch neugierig, und das Ergebnis schmeckt, auch ohne Schoki, wieder mal oberlecker 🙂
Also ein wohlmeinender Rat aus dem Norden: nicht lang schnacken, schnell nachbacken! 🙄
Klasse, das freut uns wirklich mega. Auch, wenn du das Rezept zuerst ignoriert hast. 😅
Ging mir ganz genauso! Ich habe das Rezept schon öfter gesehen, aber immer gedanklich verworfen. Fatal 🙂
Heute hat das Irren ein Ende gefunden 😉
Hey, das ist das allerperfekteste Bananenbrot ever! Habe die Backform ordentlich (ja, ordentlich! 😄) mit Sesam und Zucker ausgestreut, der ist karamellisiert, und dazu dann der Sesamtaste… nomnomnom…
Hey Sybille,
das freut mich natürlich riesig, vielen lieben Dank! Ja, wir Sesam-Lover kommen hier richtig auf unsere Kosten! 😉❤️
Liebst,
Nadine
Ein Träumchen!! Ich habe anstelle des 550er Mehls ein Weizenvollkornmehl und vielleicht 20 mL mehr selbstgemachte Hafermilch verwendet. Außerdem hab ich den Zucker gänzlich weggelassen, abends gebacken und ganz brav das Brot bis heute früh unangetastet lassen – das war heavy :-O ABER es hat sich gelohnt: bestes Bananenbrot ever! Ein fettes Dankeschön an euch für dieses – mal wieder – superduper Knaller-Rezept 😍 Liebe Grüße
Super, das freut uns mega. Ist aber auch echt immer lustig, hintereinander einen Kommentar zum Thema “ist mir zu süß, habe den Zucker weggelassen” und “war mir nicht süß genug, nächstes Mal mehr” zu beantworten. 😅
Aber ja, wir geben dir da recht, den Zucker bräuchte es nicht unbedingt. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Ein riesiges Kompliment, das Bananenbrot war unwahrscheinlich lecker und genau die richtige Mischung aus saftig, aber nicht pappig -ich bin begeistert! Eine Bitte hätte ich aber: Könntet ihr bei Rezepten, bei denen man alles in eine Schüssel schmeißen kann, alle Zutaten in Gramm (bzw. TL/EL) angeben? Das erspart das mühselige Umrechnen von ml in g. Danke schön vorab und weiter so!!
Vielen lieben Dank Julia, das freut mich! Da hast du recht, ist angepasst ☺️
Liebst,
Nadine
Ich hab das gestern ganz spontan gebacken, weil 3 Bananen weg mussten, und hatte natürlich auch keinen schwarzen Sesam da – lecker ist es trotzdem geworden. Ich habe auch etwas mehr Milch gebraucht, aber das ist ja kein Problem.
Einen Wunsch hätte ich aber: Könnt ihr das Tahin nicht in Gramm angeben statt in ml? Das klebt doch so, und ich find es schade, das gute Zeug erst in einen Messbecher zu füllen, dann wieder rauszukratzen und nie alles rauszubekommen. Naja, ich habs dann abgeschätzt, das ging auch 😉
Dankeschön, ist umgewandelt! 😉
Das ist das leckerste Bananenbrot, das ich je gegessen habe. Habe nur 50ml Milch mehr verwendet als im Rezept, da mir der Teig sehr fest vorkam. Ansonsten genau nach eurem Rezept und es ist sooo lecker! Danke!
Yeah, vielen Dank. Und klar, ein bisschen nach Bauchgefühl anpassen ist doch absolut okay. Die benötigte Flüssigkeitsmenge kann auch mal mit dem verwendeten Mehl oder auch mit der Luftfeuchtigkeit variieren.
Das ist ein super leckeres Rezept, ich habe es am Wochenende nachgebacken 🙂
Allerdings ist mir aufgefallen, dass in den Zutaten 50 g Vollrohrzucker + 1 TL für das Topping steht und in der Anleitung nichts mehr von dem 1 TL zu lesen ist. Soll dieser mit dem Sesam vermischt und auf dem Backpapier verteilt werden?
Hi Christian,
vielen Dank für das tolle Feedback, freut uns! ☺️ Danke dir, habe mich später dazu entschieden den TL als Topping wegzulassen, weil es auch so schon süß genug ist. Stand aber noch in der Zutatenliste, ist jetzt angepasst.
Lieben Gruß,
Nadine
… ich hatte zwar nur hellen Sesam, aber geschmacklich schlägt das für mich alle Bananenbrote!!! Danke, jetzt hab ich endlich auch ein „Lieblings-schnell-mal-backen-Rezept“
Ah, voll gut. Tausend Dank dafür. Und beim nächsten Mal dann noch mit dem Swirl, ja? 😉🙌
Schade wüßte leider nicht wo ich hier schwarzen Sesam herbekommen soll😂.
Werde es auch erst mal mit hellem Sesam und Mohn backen.
Liest sich nämlich so gut😃
Schönen Feiertag
Manuela
Schwarzen Sesam bekommst du häufig im Supermarkt, ziemlich sehr sicher im Asialaden und ansonsten verlinken wir Zutaten ja auch häufig. 😉
Oooohhhh meeeegaaaaa! Ich backe, seit ich Euer Rezept für Bananenbrot mit Dinkel und dunkler Schokolade getestet habe, kein anderes mehr! Aber da ich immer begeistert bin von Euren Rezepten, werde ich dieses neue definitiv testen, sobald meine Bananen reif genug sind oder ich welche im Supermarkt vor dem Wegschmeißen retten kann. Außerdem lassen Kardamom, Vanille, Tahin und der Sesam mein Herz höher schlagen! Ich kann mir das richtig gut vorstellen und mir läuft das Wasser im Mund zusammen!
Yeah, voll gut! Lass uns wissen, wie dir “das Neue” geschmeckt hat. 😉
Hört sich sehr gut an! Meint ihr, es klappt auch mit Mohn statt schwarzem Sesam? Oder vllt auch einer Mischung aus Mohn und schwarzem Sesam? Tolle Rezepte!
Dankeschön liebe Sara! Na klar, das sollte gut funktionieren 😉 Viel Spaß beim Backen!