S├╝├čes

Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl

Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl

Bananenbrot ist immer gut zu einem. Unser veganes Bananenbrot mit Tahin, einer ordentlichen Prise Kardamom und einem schniekem Sesam-Swirl hat definitiv Chancen auf einen Platz in deinen Back-Top-10!

Wie gut, dass sommersprossige bis fast schon tiefschwarze Bananen sowieso irgendwie immer anfallen. Gerade dann (erst), sind die krummen Dinger praktischerweise perfekt f├╝r das beste Bananenbrot, Pancakes oder schnelle, oberleckere Eiscreme.

Auch wenn du eigentlich schon dein absolutes Lieblingsbananenbrot auserkoren hast, darf es doch trotzdem mal eine Abwechslung in der Routine sein. Und ich sage dir, dieses saftige Prachtst├╝ck mit cremigem Tahin, das hier teilweise als ├ľlersatz dient und das Brot somit noch ges├╝nder macht, plus aufregendem Sesam-Swirl hat es in sich. Ich meine, hey, SE-SAM-SWIRL!

Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl

Der Teig ist genauso schnell wie immer in maximal f├╝nf Minuten zusammenger├╝hrt. W├Ąhrend du die Bananensenioren zerquetschst (sorry f├╝rs Kopfkino) und Mehl, Backpulver & Co. vermischst, wirfst du gleichzeitig einfach ganz locker aus der H├╝fte eine Ladung schwarzer Sesamsaat in deine K├╝chenmaschine und h├Ąckselst diese in ein paar Sekunden zu einer Art schwarzen ÔÇ×LavasandÔÇť. Klar, ist jetzt nicht wirklich der ad├Ąquateste Ersatz f├╝r den ausfallenden Urlaub auf La Palma, aber immerhin etwas.

Danach zwackst du einfach ein Viertel deiner geschmeidigen Bananenbrotmasse ab und verr├╝hrst diese mit dem dunklen Sesamstaub. Unsere Backform besprenkeln wir vor dem Backen noch gro├čz├╝gig mit ein paar ger├Âsteten Sesamk├Ârnern ÔÇô das gibt sp├Ąter noch extra Aroma!

Das Einf├╝llen in die Kastenform sorgt jetzt obendrein f├╝r gute Laune: Abwechselnd Klecksen wir f├╝r unser veganes Bananenbrot mit Tahin einen gro├čen L├Âffel helle und dunkle Teigmasse in die Form. Dann schnappen wir uns einen Grillspie├č oder einen umgedrehten L├Âffel und ziehen ein, zwei Schlangenlinien durch den Teig. Pass dabei auf, dass du nicht zu dolle verr├╝hrst. Vermengst du die beiden Teige zu homogen, ergibt das am Ende nur einen traurigen, grauen Blob. Und wir wollen doch lieber eine h├╝bsche Marmorierung, richtig?

Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl

Wie immer ist es wichtig, das Bananenbrot nach dem Backen und vor dem Anschneiden wirklich vollst├Ąndig abk├╝hlen zu lassen, damit es sich setzen kann. Ja, ich wei├č, es duftet so unglaublich gut und du hast dir genau jetzt ganz bestimmt eine Scheibe verdient und ├╝berhaupt. Aber glaube mir, die Geduld lohnt sich. Die Konsistenz wird so erst richtig sch├Ân schnittfest und es bleibt Abschneiden der ersten Scheibe nicht noch warmer Teig am Messer h├Ąngen. Auch der Geschmack ist nach der Ruhezeit um Welten besser. Ich backe das Brot auch gerne abends ÔÇô dann ist auch die Versuchung nicht zu gro├č, doch schonmal abbei├čen zu wollen ÔÇô, morgens ist es dann perfekt.

Ja, schon gut, ich gebe es zu: Ich liebe Bananenbrot auch warm. Aber eben nicht frisch aus dem Ofen, sondern aus dem Toaster oder der Pfanne. So vereinst du das Beste aus allen Welten.

Dazu der Lieblingskaffee oder -tee, vielleicht noch ein Klecks Tahin, Mandelmus oder Marmelade als Topping ÔÇŽ muss ich noch mehr sagen?

Veganes Bananenbrot

Zutaten f├╝r 1 Kastenform, L├Ąnge 28 cm

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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde 5 Minuten
  1. Backofen auf 180 ┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kardamom, Vanille und Meersalz vermengen.
  3. Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdr├╝cken und mit Sojamilch, Tahin, ├ľl und Apfelessig vermischen.

  4. Fl├╝ssige Zutaten zu den trockenen geben und rasch zu einem glatten Teig verr├╝hren.

  5. Schwarzen Sesam in der K├╝chenmaschine zerkleinern. Ein Drittel des Teigs mit der gemahlenen Sesamsaat verr├╝hren.

  6. Kastenform mit etwas ├ľl bepinseln und mittig mit Backpapier auslegen (siehe Foto). Backpapier ebenfalls mit etwas ├ľl bepinseln und anschlie├čend mit dem restlichen schwarzen Sesam und dem hellen Sesam.

  7. Abwechselnd gro├čz├╝gig dunkle und helle Teigmasse einf├╝llen und mit einem d├╝nnen Holz- oder Metallspie├č vorsichtig marmorieren.

  8. Auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen, nach zehn Minuten die Oberfl├Ąche mit einem Messer der L├Ąnge nach einschneiden.

  9. Aus der Kastenform nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter komplett abk├╝hlen lassen.

Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl Veganes Bananenbrot mit Tahin & Sesam-Swirl

Seit 2005 aus ethischen Gr├╝nden gl├╝cklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, w├╝rde f├╝r Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Tr├Ąumt au├čerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

35 Kommentare

  1. Ich muss mich den anderen hier voll und ganz anschlie├čen: das ist wirklich das beste Bananenbrot, das ich bis jetzt probiert habe! ­čśŹ Genau richtig s├╝├č, nicht matschig, und durch Kardamom und Tahini sehr aromatisch.

    Da ich leider keinen Sesam mehr zuhause hatte, daf├╝r aber ├╝berreife Bananen, die „verbacken“ werden wollten, habe ich den Sesam kurzerhand durch Mohn ersetzt, in der Hoffnung, dass dies ebenfalls schmecken wird. ÔÇô Habe lustigerweise auch gerade entdeckt, dass bereits eine Julia vor mir genau danach gefragt hat, und kann somit sagen: auch mit Mohn wird dieses Bananenbrot unglaublich lecker! (Auch, wenn ich keine Vergleichsm├Âglichkeit habe, da ich das Original vorher noch nicht ausprobiert hatte.)
    Dieses Bananenbrot wird es bei uns von nun an sicherlich ├Âfter mal geben ÔÇô dann auch mal in der Originalversion ­čÖé

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  2. Ooooh Danke! Ihr seid einfach die besten! Das erste Bananenbrot, das nicht matschig geworden ist und soooooo lecker. Nachdem das ganze Haus duftete, musste ich es doch war anschneiden und das Messer blieb „sauber“

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    1. Perfekt! Das freut uns.

      Tausend Dank f├╝r das Feedback und LG

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  3. Hallo, das Rezept h├Ârt sich wirklich toll und mal nach was ganz anderem an! Ich bin absolute Mohn Liebhaberin und frage mich jetzt ob es auch m├Âglich ist, den Sesam├Âl dadurch zu ersetzen? Was glaubt ihr? K├Ânnte es vom Geschmack her etwas werden? Danke schonmal!

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    1. Sesam├Âl ist hier ja gar nicht drin, du meinst vermutlich den Sesam an sich. K├Ânnte funktioniert. Du k├Ânntest einen Remix vom Bananenbrot und unserer Mohn-Babka ausprobieren. Lass uns wissen, ob’s geklappt hat. ­čÖé

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  4. Tolles Rezept. Heute getestet. ­čÖé
    Kommt ab sofort ├Âfter auf den Fr├╝hst├╝ckstisch!

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    1. Ah, voll super! Das freut uns.

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  5. Hallo ihr Lieben,
    ich h├Ątte nicht gedacht, WIE GUT dieses Bananenbrot schmeckt. Es ist auf jeden Fall zu meinem neuen Favoriten geworden! Das herzhafte Tahin und die S├╝├če der Bananen passen wunderbar zusammen und erg├Ąnzen sich so harmonisch. Danke f├╝r dieses wunderbare Rezept!
    Alles liebe f├╝r euch
    Anna

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    1. Klasse, das freut uns riesig!

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  6. Wieder ein tolles Rezept, konnte kaum abwarten bis das Brot abgek├╝hlt war. So lecker und sehr einfach und schnell! Jetzt muss ich n├Ąchstes Mal nur dran denken den Apfelessig auch mit dazuzugeben :-D.

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  7. Wurde noch zu sp├Ąter Stunde gebacken. Kurz vor Mitternacht wollte ich nur mal gucken…. kurz nach Mitternacht waren schon 2 noch warme Scheiben weg ­čśČ Top! Geniale Kombi mit Sesam, Tahin und Kardamom. Freu mich schon auf s Fr├╝hst├╝ck morgen ­čĹŹ

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    1. Na ja, ist doch ein perfekter Mitternachtssnack. ­čśů

      Lieben Dank f├╝r das Feedback!

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  8. Bananenbrot ohne Schokolade geht gar nicht!
    – in diesem Irrglauben habe ich dieses Rezept zun├Ąchst ignoriert, was wirklich bl├Âd war! Als ich zuf├Ąllig schwarzen Sesam entdeckte wurde ich dann doch neugierig, und das Ergebnis schmeckt, auch ohne Schoki, wieder mal oberlecker ­čÖé
    Also ein wohlmeinender Rat aus dem Norden: nicht lang schnacken, schnell nachbacken! ­čÖä

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    1. Klasse, das freut uns wirklich mega. Auch, wenn du das Rezept zuerst ignoriert hast. ­čśů

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    2. Ging mir ganz genauso! Ich habe das Rezept schon ├Âfter gesehen, aber immer gedanklich verworfen. Fatal ­čÖé
      Heute hat das Irren ein Ende gefunden ­čśë

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  9. Hey, das ist das allerperfekteste Bananenbrot ever! Habe die Backform ordentlich (ja, ordentlich! ­čśä) mit Sesam und Zucker ausgestreut, der ist karamellisiert, und dazu dann der Sesamtaste… nomnomnom…

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    1. Hey Sybille,

      das freut mich nat├╝rlich riesig, vielen lieben Dank! Ja, wir Sesam-Lover kommen hier richtig auf unsere Kosten! ­čśëÔŁĄ´ŞĆ

      Liebst,
      Nadine

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  10. Ein Tr├Ąumchen!! Ich habe anstelle des 550er Mehls ein Weizenvollkornmehl und vielleicht 20 mL mehr selbstgemachte Hafermilch verwendet. Au├čerdem hab ich den Zucker g├Ąnzlich weggelassen, abends gebacken und ganz brav das Brot bis heute fr├╝h unangetastet lassen – das war heavy :-O ABER es hat sich gelohnt: bestes Bananenbrot ever! Ein fettes Dankesch├Ân an euch f├╝r dieses – mal wieder – superduper Knaller-Rezept ­čśŹ Liebe Gr├╝├če

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    1. Super, das freut uns mega. Ist aber auch echt immer lustig, hintereinander einen Kommentar zum Thema „ist mir zu s├╝├č, habe den Zucker weggelassen“ und „war mir nicht s├╝├č genug, n├Ąchstes Mal mehr“ zu beantworten. ­čśů

      Aber ja, wir geben dir da recht, den Zucker br├Ąuchte es nicht unbedingt. ­čÖé

      Liebe Gr├╝├če
      J├Ârg

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  11. Ein riesiges Kompliment, das Bananenbrot war unwahrscheinlich lecker und genau die richtige Mischung aus saftig, aber nicht pappig -ich bin begeistert! Eine Bitte h├Ątte ich aber: K├Ânntet ihr bei Rezepten, bei denen man alles in eine Sch├╝ssel schmei├čen kann, alle Zutaten in Gramm (bzw. TL/EL) angeben? Das erspart das m├╝hselige Umrechnen von ml in g. Danke sch├Ân vorab und weiter so!!

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    1. Vielen lieben Dank Julia, das freut mich! Da hast du recht, ist angepasst Ôś║´ŞĆ

      Liebst,
      Nadine

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  12. Ich hab das gestern ganz spontan gebacken, weil 3 Bananen weg mussten, und hatte nat├╝rlich auch keinen schwarzen Sesam da – lecker ist es trotzdem geworden. Ich habe auch etwas mehr Milch gebraucht, aber das ist ja kein Problem.
    Einen Wunsch h├Ątte ich aber: K├Ânnt ihr das Tahin nicht in Gramm angeben statt in ml? Das klebt doch so, und ich find es schade, das gute Zeug erst in einen Messbecher zu f├╝llen, dann wieder rauszukratzen und nie alles rauszubekommen. Naja, ich habs dann abgesch├Ątzt, das ging auch ­čśë

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    1. Dankesch├Ân, ist umgewandelt! ­čśë

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  13. Das ist das leckerste Bananenbrot, das ich je gegessen habe. Habe nur 50ml Milch mehr verwendet als im Rezept, da mir der Teig sehr fest vorkam. Ansonsten genau nach eurem Rezept und es ist sooo lecker! Danke!

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    1. Yeah, vielen Dank. Und klar, ein bisschen nach Bauchgef├╝hl anpassen ist doch absolut okay. Die ben├Âtigte Fl├╝ssigkeitsmenge kann auch mal mit dem verwendeten Mehl oder auch mit der Luftfeuchtigkeit variieren.

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  14. Das ist ein super leckeres Rezept, ich habe es am Wochenende nachgebacken ­čÖé
    Allerdings ist mir aufgefallen, dass in den Zutaten 50 g Vollrohrzucker + 1 TL f├╝r das Topping steht und in der Anleitung nichts mehr von dem 1 TL zu lesen ist. Soll dieser mit dem Sesam vermischt und auf dem Backpapier verteilt werden?

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    1. Hi Christian,

      vielen Dank f├╝r das tolle Feedback, freut uns! Ôś║´ŞĆ Danke dir, habe mich sp├Ąter dazu entschieden den TL als Topping wegzulassen, weil es auch so schon s├╝├č genug ist. Stand aber noch in der Zutatenliste, ist jetzt angepasst.

      Lieben Gru├č,
      Nadine

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  15. … ich hatte zwar nur hellen Sesam, aber geschmacklich schl├Ągt das f├╝r mich alle Bananenbrote!!! Danke, jetzt hab ich endlich auch ein ÔÇ×Lieblings-schnell-mal-backen-RezeptÔÇť

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    1. Ah, voll gut. Tausend Dank daf├╝r. Und beim n├Ąchsten Mal dann noch mit dem Swirl, ja? ­čśë­čÖî

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  16. Schade w├╝├čte leider nicht wo ich hier schwarzen Sesam herbekommen soll­čśé.
    Werde es auch erst mal mit hellem Sesam und Mohn backen.
    Liest sich n├Ąmlich so gut­čśâ
    Sch├Ânen Feiertag
    Manuela

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    1. Schwarzen Sesam bekommst du h├Ąufig im Supermarkt, ziemlich sehr sicher im Asialaden und ansonsten verlinken wir Zutaten ja auch h├Ąufig. ­čśë

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  17. Oooohhhh meeeegaaaaa! Ich backe, seit ich Euer Rezept f├╝r Bananenbrot mit Dinkel und dunkler Schokolade getestet habe, kein anderes mehr! Aber da ich immer begeistert bin von Euren Rezepten, werde ich dieses neue definitiv testen, sobald meine Bananen reif genug sind oder ich welche im Supermarkt vor dem Wegschmei├čen retten kann. Au├čerdem lassen Kardamom, Vanille, Tahin und der Sesam mein Herz h├Âher schlagen! Ich kann mir das richtig gut vorstellen und mir l├Ąuft das Wasser im Mund zusammen!

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    1. Yeah, voll gut! Lass uns wissen, wie dir „das Neue“ geschmeckt hat. ­čśë

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  18. H├Ârt sich sehr gut an! Meint ihr, es klappt auch mit Mohn statt schwarzem Sesam? Oder vllt auch einer Mischung aus Mohn und schwarzem Sesam? Tolle Rezepte!

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    1. Dankesch├Ân liebe Sara! Na klar, das sollte gut funktionieren ­čśë Viel Spa├č beim Backen!

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