Unser All-Time-Favorite: saftiges, veganes Schoko-Bananenbrot mit dunklem Kakao und gerösteten Walnüssen – super schnell zusammengerührt und mega lecker!
Wenn es nur eine Süßigkeit gäbe, die ich bis an mein Lebensende essen dürfte, dann würde ich mich wohl für ein saftiges Bananenbrot entscheiden. Moment, oder doch lieber meine heiß geliebte Bitterschokolade?
Man könnte sich den Kopf darüber zerbrechen, dabei gibt’s eine echt simple Lösung: beides in einem! Check.
Unser leckeres Basic-Bananenbrot mit kleinen Schokostückchen gibt’s bei uns mindestens alle zwei Wochen. Also spätestens, wenn wieder ein Berg „Bananensenioren“ zum Bingo zusammengekommen ist. Und auch die kleinen Lieblings-Frühstücksmuffins mit Banane stehen regelmäßig auf unserem Frühstückstisch.
Ich meine: Mal ehrlich, Bananenbrot geht einfach immer, oder?
Zum Frühstück, zum Brunch, zum Nachmittagskaffee, um Mitternacht und zwischendurch natürlich sowieso. Meine aktuelle Lieblingsvariante mit gerösteten Walnüssen und dunklem Kakao ist einfach nur zum Reinlegen gut und perfekt, wenn einen der große Schoki-Jieper packt.
Du weißt ja sicherlich inzwischen, dass wir mit Zucker immer nur sehr sparsam umgehen und auch unsere Kuchen lieber etwas herber mögen. Oft verzichten wir sogar ganz darauf. Das ist ganz bestimmt nicht jedermanns Sache, keine Frage.
Einmal habe ich auch, aus Macht der Gewohnheit, einen zuckerfreien Kuchen am Familienkaffeetisch kredenzt und natürlich beim ersten Bissen erst mal fragende Blicke geerntet. „Uuuh, da hat wohl jemand den Zucker vergessen! Ähm, nope, schmeckt mir so nicht.“
Ja, danke.
Was ich damit sagen will: Die 50 Gramm Muscovadozucker, die ich in unserem Schoko-Bananenbrot verwendet habe, können dir nun zu viel oder zu wenig vorkommen. Je nachdem, wie viel Zucker du gewohnt bist und auf was deine Geschmacksknospen konditioniert sind.
Mir schmeckt das Schoko-Bananenbrot auch nur mit der reinen Süße der Bananen. Ich weiß aber – aus Erfahrung, siehe oben – dass das für viele ganz und gar nicht ausreicht und wir hier immer sehr, sehr unterschiedliche Rückmeldungen bekommen. Dem einen ist es zu süß, dem anderen kann es gar nicht süß genug sein!
Gerade beim Backen finde ich es also schwierig, es wirklich allen recht zu machen. Generell gehen wir einfach bei jedem Rezept davon aus, dass du selbst am besten entscheiden kannst, wie viel und welche Süße du gerne für dein Gebäck verwenden möchtest. Wir schieben also die Verantwortung auf dich ab.
Ähnlich wie bei Rezepten, bei denen Schärfe eine Rolle spielt. Da ist das Empfinden ja auch total unterschiedlich. Zwischen den Schärfevorlieben von Jörg ab mindestens 50.000 Scoville aufwärts und seinem Dad, der bei 100 Scoville schon Schnappatmung bekommt, liegen Welten. Ach was, Universen!
Wir bleiben also auch in Zukunft weiterhin bei unseren Angaben mit weniger bis gar keinem Zucker in den Rezepten und freuen uns, wenn du die Süße dann nach deiner Fasson oder der deiner Lieben anpasst. Deal? Deal! 🙌🏻
Jetzt aber: Fröhliches Schoko-Bananenbrot-Schlemmen! 🍌
Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen
Für den Teig
- 50 g Walnüsse
- 300 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 50 g Vollrohrzucker
- 3 EL dunkles Kakaopulver dunkel
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 4 Bananen sehr reif
- 120 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer, Mandel, Soja
- 80 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Apfelessig
Außerdem
- 2 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, ab und zu umrühren.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
- 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig glatt rühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten für den Teig geben und gut verrühren.
- Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen.
- Die übrige Banane der Länge nach halbieren und auf die Teigoberfläche legen.
- Bananenbrot auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Bananen direkt nach dem Backen mit Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot anschließend mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.
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172 Kommentare
Hej,
funktioniert der Kuchen auch mit Buchweizenmehl?
Gruß Anna
Hi Anna,
das haben wir leider noch nicht getestet. Eine 50/50 Mischung Dinkel und Buchweizen könnte ich mir vorstellen, aber ohne es getestet zu haben, kann ich es dir leider nicht genau sagen 😉 Das müsstest du einfach mal ausprobieren.
Lieber Gruß,
Nadine
…ist superlecker geworden! Danke für das tolle Rezept! So fängt das Wochenende gut an!
Yay, das freut uns liebe Karin! Vielen lieben Dank & happy Weekend ☺️🙌🏻
das sieht so gut aus, werde ich ganz bald mal ausprobieren! 😉
liebe grüsse, carla
https://carlakatharina.com
Dankeschön Carla! Viel Spaß beim Ausprobieren ☺️🙌🏻
Lieber Gruß,
Nadine
Hallo,
Ich wollte mich auch einmal ganz herzlich bei euch bedanken für die super tollen (und so gut wie zuckerfreien) Rezepte! Ich finde es super auf Zucker komplett zu verzichten, finde es aber auch schwierig. Mein Freund beschwert sich auch regelmäßig, dass es ihm „zu wenig“ Geschmack hat, obwohl ich mit ganz vielen Kräutern würze. Ich steh aber auch auf den puren Geschmack von Gemüse und Obst und esse fast alles pur 🙂 darum finde ich eure Rezepte so toll!
Ich finde eure Seite und die Newsletter auch super und bin so froh, dass ich in regelmäßigen Abständen von euch lese!
Ganz liebe Grüße
Melanie
Hallo liebe Melanie,
vielen lieben Dank für dein liebes Feedback, freuen wir uns so ☺️ Ja, ich finde die einzelnen, puren Geschmäcker oft auch unglaublich gut. Das ist aber bei vielen auch eine Gewohnheitssache – gerade bei Zucker und Salz 😉
Liebe Grüße
Nadine
Liebe Nadine, lieber Jörg,
ich bin so ein großer Fan von Euren Rezepten, denn sie lassen sich so gut (u.v.a. glutenfrei für mich) nachkochen & schmecken immer! Ich finde es super, dass Ihr so wenig Zucker wie möglich verwendet, denn ich denke, dass gerade in der Industrie viel zu viel davon in Lebensmitteln verarbeitet wird. Und es ist so verdammt schwer, sich von dieser süßen Gewohnheit zu entwöhnen (das merke ich v.a. an meiner Tochter…). Bleibt also bitte dabei!
Ich freue mich schon sehr auf Eure nächsten Rezepte, habt ein schönes Wochenende!
Herzlichst, Ursula
Oh, das klingt so toll und würde ihn so gerne ausprobieren.
Aber ich habe Zöliakie und da ist nix mit Dinkelmehl. Geht sowas auch glutenfrei? Hat das wer schon mal versucht?
Hi Melanie,
du könntest unsere glutenfreien Bananen-Frühstücksmuffins auch als Bananenbrot backen und einfach Kakao dazugeben 🙂
Lieber Gruß,
Nadine
Nur mal so- ich liebe Euren Blog. Ihr seid seit Weihnachten auf meinem ersten Platz, der tollen v- Koch-Blogs.
Ich freue mich schon auf das Bananenbrot!
Lieben Dank für die tollen Rezepte und sonnige Grüße
Kristina
Tausend Dank liebe Kristina! So lieb ❤️
Happy weekend & liebe Grüße
Nadine
Idee mit FB Blog: super
VIdeos : Immer super!!!
„Bananensenioren treffen sich zum Bingo“ – ich lieeebe Euren Schreibstil! 😀
Danke liebe Inga, freut uns 😁🍌
Euer Rezept ist der Hammer !
Normalerweise futtern die Kinder sehr gerne zwischendurch mal eine Banane. Jetzt bleiben verdächtig oft 3-4 Bananen übrig “ da müssen wir wohl was backen *Augenzwinkern * „. Die Jungs(10 und 12) haben euer Rezept schon super drauf und legen alleine los.
Vegan wird es dabei nicht immer – irgendetwas fehlt meistens und wird dann kreativ ersetzt. Superlecker wird es auf jeden Fall.
Es hält leider nicht lange. Bei uns löst es sich bei Kontakt mit Sauerstoff immer in Luft auf.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Hey Petra,
das klingt doch super. Jetzt fixt du sie einfach noch mit all deinen anderen Lieblingsgerichten hier bei uns an und schon hast du ein 1A-Küchenteam. Vielleicht lassen sie sich auch mit der ein oder anderen Taschengelderhöhung überreden, regelmäßig Abendessen zu machen. Wir verraten auch nix von wegen Kinderarbeit. 😉
Liebe Grüße
Jörg
Ich lieeebe Bananenbrot!!! <3
Aber ich will abnehmen. ^^
Schönes Wochenende Euch beiden.
Christine