Dinner Time

Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen

Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen

Mit Blumenkohl ist es häufig so: man liebt ihn oder man hasst ihn. Ganz ähnlich wie bei Brokkoli oder Rosenkohl.

Wir sind definitiv #TeamBlumenkohl und das nicht nur, weil er wahnsinnig gesund ist. Er lässt sich nämlich unglaublich vielseitig zubereiten und von den faden TK-Röschen aus den 90ern, die man damals unter einem Kilo Hollandaise-Sauce als Vegetarier so vorgesetzt bekam – jap, ich erinnere mich mit Grauen an mein Konfirmationsessen – sind wir zum Glück meilenweit entfernt. Mit so einem Gericht kann man nämlich auch die größte Blumenkohl-Liebe unwiederbringlich zerstören.

Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen

Nein, ich rede von herrlichen Gerichten wie unserem würzigem Aloo Gobi, den cremigen und leichten Spaghetti Alfredo oder unseren leckeren BBQ-Blumenkohl-Bites. Oder natürlich von so einem wahnsinnig leckeren, im Ganzen gerösteten Blumenkohl, wie wir ihn dir heute kredenzen.

Der Clou: Das Gericht ist kinderleicht zuzubereiten und doch traut man sich oft nicht so recht ran.

„Im Ganzen geröstet?“

Das klingt irgendwie aufwendig und als könnte viel zu viel schiefgehen. Oder natürlich schlimmstenfalls einfach fad schmecken, wenn man bei der Gewürzdosierung ein bisschen zu sparsam ist.

Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen

Neben ordentlich Kräutern und Knoblauch spielt natürlich, wie immer, auch Salz eine wichtige Rolle, damit es richtig gut schmeckt. Und wie wir dir ja schon häufig, unter anderem in unserem Beitrag über das weiße Gold, erzählt haben, ist für uns Salz nicht gleich Salz. Besonders seit wir uns durch die verschiedenen Salze von unseren Freunden von salted. probieren durften. Aussehen, Geschmack und auch das Mundgefühl unterscheiden sich ganz schön und zu jedem Anlass und Gericht findet sich auch das richtige Salz. Für den gerösteten Blumenkohl haben wir das fein-würzige „Alpen Gold“ verwendet, das sich auch besonders gut zum Nachwürzen bei Tisch eignet.

Das winterliche WOW-Gericht kann getrost als Weeknight-Dinner zubereitet werden, aber der schnieke Kohl eignet sich natürlich auch bestens als Hauptgericht für sämtliche Festivitäten. Hallo, da kommt ja bald so eine Gelegenheit Ende Dezember 😜

Er macht ja schon ordentlich was her, oder? 🎁🎄

Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen

Das Schöne ist, dass sich die Geschmacksrichtung mit ein paar wenigen Gewürzen total abwandeln lässt. Es wird nicht langweilig!

Auch als Beilage gibt’s die Qual der Wahl. Uns schmecken dazu am besten Serviettenknödel, Kartoffelpüree oder eine leckere Polenta. Und für den extra fruchtig-süßen Kick sorgt ein Klecks Preiselbeersauce. Wahnsinn, was die Geschmackskombination ausmacht. Bitte probieren!

Gehörst du auch schon zu uns und unserem #TeamBlumenkohl? Yay oder nay? 😘

Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen

Zutaten für 4 Portionen

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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 10 Minuten
Gesamt 1 Stunde 25 Minuten
  • 1 Blumenkohl groß

Für die Marinade

Für die Weißweinsauce

  • 4 Schalotten
  • 50 g gemischte Pilze z. B. Shiitake, Champignons, Austernpilze
  • 1 Knoblauchknolle
  • 5 Zweige Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein vegan
  • 1/2 TL Salz z. B. Alpen Gold von Salted

Außerdem

  • 1 EL Mandelblättchen
  • 1/2 Bund Petersilie
  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform bereits mit vorheizen.

  2. Alle Zutaten für die Marinade glatt pürieren.

  3. Blumenkohl von den großen Blättern befreien. Strunk mit einem scharfen Messer kreuzweise tief einschneiden. Blumenkohl von unten mit 1/4 TL Salz würzen und komplett mit der Marinade einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen

  4. Für die Weißweinsauce Schalotten, Pilze und Knoblauchknolle halbieren. Alle Zutaten für die Sauce in die vorgeheizte Auflaufform geben und anschließend den Blumenkohl oben auflegen.

  5. Auf mittlerer Schiene 60-80 Minuten rösten (je nach Größe des Blumenkohls). Mit einem Holzspießchen kann getestet werden, ob der Kohl weich ist.

  6. Petersilie fein hacken. Blumenkohl mit Weißweinsauce, Beilage und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen

Werbung! Dieser Beitrag wurde von Swen Tröster von salted. unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, salted. und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

29 Kommentare

  1. …da fällt mir gerade noch etwas ein – habe so spontan keine Liquid Smoke bekommen, gibt es einen guten Ersatz den ihr empfehlen könnt? 🙃

    Antworten
    1. Nicht wirklich. Du kannst natürlich mit Rauchsalz würzen, wir bevorzugen aber Liquid Smoke für die Rauchnote. 🙂

      Antworten
      1. Danke für deine schnelle Antwort.
        Werde für dieses mal versuchen an Rauchsalz zu kommen (besser als nichts) und fürs nächste mal Liquid Smoke bestellen. 😉

      2. …ich habe gestern „HICKORY RUB“ von Just Spices verwendet, das hat echt gut geschmeckt, habe noch ein Vergleich, aber wenn man spontan nicht an Liquid Smoke dran kommt, vielleicht ist das ein guter Ersatz. 😉

      3. Ich habe einfach eine BBQ Sauce genommen mit Rauch Aroma. Das hat auch wunderbar funktioniert. Das Rezept ist super lecker!!

  2. Hallo Ihr Zwei,
    seid ein paar Wochen habe ich Euch entdeckt und ich teste ein Rezept nach dem anderen und alles war bisher sehr lecker! Ich bin total begeistert von Euren Ideen! *DANKE*

    Heute Abend möchte ich den „Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen“ machen, doch beim durchlesen des Rezeptes ist mir eine Sache noch nicht ganz klar. Folgendes habt ihr geschrieben: „Für die Weißweinsauce Schalotten, Pilze und Knoblauchknolle halbieren.“ Bin mir gerade nicht sicher, ob ich es richtig verstanden habe. Ich nehme eine ganze Knolle (ungeschält), schneide sie einmal in der Mitte durch und lege sie einfach (mit Schale und am Stück) in den Bräter (so wie oben auf dem Bild zu sehen, wo diese Zutaten im Bräter liegen)? Ist das richtig? 🙂
    Ich danke Euch für Euer Feedback.
    Viele Grüße und bleibt gesund!

    Antworten
    1. Hi Paula,

      richtig, einfach so, wie’s beschrieben und auf dem Bild zu sehen ist. 🙂

      Lass uns wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat!

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. …es war total lecker!
        Werde nur das nächste Mal doppelt so viel Soße machen, daß war ein bisschen wenig.
        Danke für dieses gute Rezept!

  3. Mega leckere Soße!! Ich fand es mit Blumenkohl super! Habe Reis/Linsen als Beilage genommen, kann mir auch vorstellen ein paar Kartoffelscheiben in die Soße zu legen und mitzukochen.

    Antworten
    1. Super, freut uns mega. Und so ein Linsenreis klingt natürlich perfekt dazu!

      Antworten
  4. Hallo, denkt ihr, dass statt dem Sojajoghurt auch eine andere Joghurtalternative geht bzw. gut schmeckt?
    Viele Grüße
    Das Rezept wird an Weihnachten ausprobiert 😀

    Antworten
    1. Hallo liebe Jule,

      wir müssen echt mal unsere FAQ um „Ersatz“-Fragen ergänzen. 😅

      Grundsätzlich funktioniert das auch mit anderen Joghurt-Alternativen, du musst halt damit rechnen, dass das Ergebnis beispielsweise süßer wird. Wir bevorzugen halt meistens einfach Sojajoghurt. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
    2. Hi 🙂 Ich habe den Blumenkohl gerade im Ofen (zum gefühlten hundertsten Mal) und ich nehme immer Lupinenjoghurt. Funktioniert genauso gut 🙂
      Gruß, Linda

      Antworten
  5. Das war unser Silvester Mahl und mein Freund war hin und weg! Es war wirklich easy und sah bombastisch aus.

    Antworten
    1. Dankeschön liebe Laura! Freut uns mega ☺️

      Lieben Gruß,
      Nadine

      Antworten
  6. Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich frage mich allerdings noch, wie Rum ich den Blumenkohl in die Auflaufform setzte? Mit dem Strunk nach unten, oder? Und oben bestreichen ich ihn auch noch mit Marinade?
    LG Esther

    Antworten
    1. Hallo liebe Esther,

      genau so 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  7. Schon wieder so ein leckeres Rezept! Habe nur bei den Pilzen etwas freegestyled und mehr genommen, aber so oder so: mega!!! Nach dem gestrigen Weihnachtsmenüprobekochen steht nun also fest: der Blumenkohl wird auf jeden Fall der Star des Hauptgerichts. Dazu habe ich übrigens euren Kartoffelknoblauchstampf gemacht. Hat SEHR gut gepasst!

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank 🙏

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  8. Hallo, mich würde unheimlich interessieren wo ihr euer Geschirr bezieht?
    Das sieht einfach klasse aus.
    LG Chris

    Antworten
    1. Hallo lieber Chris,

      vielen lieben Dank, das freut uns natürlich 🙂

      Die Frage können wir dir tatsächlich nicht so einfach beantworten, denn wir kaufen natürlich immer dort, wo wir gerade schickes finden. Hier findest du einen Anfang: https://www.eat-this.org/faq/#geschirr

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  9. Hallo ihr Lieben! Heute hab ich es getan…den Blumenkohl oder vielmehr 2 davon( kleine vom BioMarkt ) geröstet. Dazu Kartoffelpüree und Salat. Wirklich der Hammer , mein Mann, den ich gerade veganisiere😊 war auch begeistert. Super mit Liquid Smoke, hab noch geräuchertes Paprikapulver zugefügt, Pilze ein paar mehr. Wird definitiv in den Essensplan aufgenommen.

    Antworten
    1. Hallo liebe Sabine,

      da freuen wir uns riesig, vielen lieben Dank! Geräuchertes Paprikapulver ist auch einfach der Knaller und passt natürlich auch super 🙌🏻 Und klar, mehr Pilze gehen einfach immer – bei mir auch ☺️

      Liebst,
      Nadine

      Antworten
  10. Hallo ihr Lieben, ich wollt mich auch mal bedanken für. Eure suuuper Rezepte. 👍👍 Eine Frage: wo bekomme ich das Liquid Smoke?? Ich kenne das nur vom Rauchen?!? Kann ich auch Kala Namak nehmen??? Liebe Grüße Wally

    Antworten
    1. Hej Wally,

      den Liquid Smoke haben wir in der Zutatenliste ja verlinkt 😉 Du bekommst ihn also z. B. bei Amazon oder diversen anderen Onlineshops 🙌🏻

      LG,
      Nadine

      Antworten
  11. Ein richtiger Blumenkohl-Kuchen :-), sieht sehr ansprechend aus. Werde ich mit einem halben Blumenkohl mal nachkochen, das Gericht scheint für mehrere Leute konzipiert zu sein. Danke für diese wunderbare Inspiration.

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    1. Also wir hauen auch zu zweit so einen Blumenkohl weg 😜
      Das Rezept ist außerdem super aufwärmgeeignet, also trau dich (mit einem passablen Mitesser) gerne auch an einen ganzen ran 🙂

      Antworten
  12. Wow, das sieht super lecker aus. Was ist das denn noch für ein leckeres orangenes Getränk :P??

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank! Wir haben uns zum Shooting einen kleinen Bitterorangen-Aperitif gegönnt 😆

      Antworten

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