Unser All-Time-Favorite: saftiges, veganes Schoko-Bananenbrot mit dunklem Kakao und gerösteten Walnüssen – super schnell zusammengerührt und mega lecker!
Wenn es nur eine Süßigkeit gäbe, die ich bis an mein Lebensende essen dürfte, dann würde ich mich wohl für ein saftiges Bananenbrot entscheiden. Moment, oder doch lieber meine heiß geliebte Bitterschokolade?
Man könnte sich den Kopf darüber zerbrechen, dabei gibt’s eine echt simple Lösung: beides in einem! Check.
Unser leckeres Basic-Bananenbrot mit kleinen Schokostückchen gibt’s bei uns mindestens alle zwei Wochen. Also spätestens, wenn wieder ein Berg „Bananensenioren“ zum Bingo zusammengekommen ist. Und auch die kleinen Lieblings-Frühstücksmuffins mit Banane stehen regelmäßig auf unserem Frühstückstisch.
Ich meine: Mal ehrlich, Bananenbrot geht einfach immer, oder?
Zum Frühstück, zum Brunch, zum Nachmittagskaffee, um Mitternacht und zwischendurch natürlich sowieso. Meine aktuelle Lieblingsvariante mit gerösteten Walnüssen und dunklem Kakao ist einfach nur zum Reinlegen gut und perfekt, wenn einen der große Schoki-Jieper packt.
Du weißt ja sicherlich inzwischen, dass wir mit Zucker immer nur sehr sparsam umgehen und auch unsere Kuchen lieber etwas herber mögen. Oft verzichten wir sogar ganz darauf. Das ist ganz bestimmt nicht jedermanns Sache, keine Frage.
Einmal habe ich auch, aus Macht der Gewohnheit, einen zuckerfreien Kuchen am Familienkaffeetisch kredenzt und natürlich beim ersten Bissen erst mal fragende Blicke geerntet. „Uuuh, da hat wohl jemand den Zucker vergessen! Ähm, nope, schmeckt mir so nicht.“
Ja, danke.
Was ich damit sagen will: Die 50 Gramm Muscovadozucker, die ich in unserem Schoko-Bananenbrot verwendet habe, können dir nun zu viel oder zu wenig vorkommen. Je nachdem, wie viel Zucker du gewohnt bist und auf was deine Geschmacksknospen konditioniert sind.
Mir schmeckt das Schoko-Bananenbrot auch nur mit der reinen Süße der Bananen. Ich weiß aber – aus Erfahrung, siehe oben – dass das für viele ganz und gar nicht ausreicht und wir hier immer sehr, sehr unterschiedliche Rückmeldungen bekommen. Dem einen ist es zu süß, dem anderen kann es gar nicht süß genug sein!
Gerade beim Backen finde ich es also schwierig, es wirklich allen recht zu machen. Generell gehen wir einfach bei jedem Rezept davon aus, dass du selbst am besten entscheiden kannst, wie viel und welche Süße du gerne für dein Gebäck verwenden möchtest. Wir schieben also die Verantwortung auf dich ab.
Ähnlich wie bei Rezepten, bei denen Schärfe eine Rolle spielt. Da ist das Empfinden ja auch total unterschiedlich. Zwischen den Schärfevorlieben von Jörg ab mindestens 50.000 Scoville aufwärts und seinem Dad, der bei 100 Scoville schon Schnappatmung bekommt, liegen Welten. Ach was, Universen!
Wir bleiben also auch in Zukunft weiterhin bei unseren Angaben mit weniger bis gar keinem Zucker in den Rezepten und freuen uns, wenn du die Süße dann nach deiner Fasson oder der deiner Lieben anpasst. Deal? Deal! 🙌🏻
Jetzt aber: Fröhliches Schoko-Bananenbrot-Schlemmen! 🍌
Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen
Für den Teig
- 50 g Walnüsse
- 300 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 50 g Vollrohrzucker
- 3 EL dunkles Kakaopulver dunkel
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 4 Bananen sehr reif
- 120 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer, Mandel, Soja
- 80 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Apfelessig
Außerdem
- 2 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, ab und zu umrühren.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
- 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig glatt rühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten für den Teig geben und gut verrühren.
- Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen.
- Die übrige Banane der Länge nach halbieren und auf die Teigoberfläche legen.
- Bananenbrot auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Bananen direkt nach dem Backen mit Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot anschließend mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.
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172 Kommentare
Das ist definitiv das beste Bananenbrot, was ich je gegessen hab…dank euch für das Rezept. Besonders toll finde ich die halbierten Bananen. Suuuper Idee…. Da ich gerade, wegen der Fastenzeit, auf Zucker verzichte, habe ich den Zucker weggelassen und es schmeckt „trotzdem“ ;-).
Den Zucken braucht man bei diesem leckeren Brot wirklich nicht.
Ich verfolge euren Blog schon länger und habe auch, bis auf das Grillbuch“ alle eure Bücher. Danke für die wunderbaren Ideen und Fotos…die ich auch immer sehr schön finde.
glg
Diana
Vielen Dank liebe Diana, freut uns so ☺️❤️Ja, ich lasse den Zucker beim Bananenbrot und auch bei Kuchen für uns meistens weg. Nur bei Family und Freunden kommt das leider nicht immer so gut an 😄Tausend Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Nadine
Super lecker!! Auch mit Pekanüssen und Kokosblütenzucker… 😉 Glg Steffi
Toll, das freut uns mega liebe Steffi! Tausend Dank ❤️
Lieber Gruß,
Nadine
Hallo zusammen, das ALLERBESTE Bananenbrot weit und breit. Habe schon einige ausprobiert… dieses hat mich total umgehauen. Schokoladig, bananig und nicht zu süss. Danke für das unkomplizierte und leckere Rezept.
Happy Weekend, liebe Grüsse Bien
Wow, das Bananenbrot ist soo unglaublich gut!!!
Als ich den Instagram Post gesehen habe, habe ich direkt alles eingekauft und gewartet, bis die Bananen reif genug waren ☺️
Ich habe nur 25g Zucker genommen, da mir die Süße der Bananen meist reicht. Beim nächsten Mal, das es definitiv geben wird, probiere ich es komplett ohne.
Danke für das tolle Rezept! 🙂
Habe Euer Bananenbrot heute gebacken…omg!ist das lecker!!! danke <3 habe statt Muscovadozucker den normalen braunen Zucker genommen,da ich den anderen nicht zur Hand hatte… Nächstes Mal probiere ich es mit Muscovadozucker… Liebste Grüße und einen schönen Start in die neue Woche 🙂
Yay, vielen Dank liebe Lena! Freut uns ❤️
Liebste Grüße & dir auch einen schönen Wochenstart!
Nadine
Heute gebacken und für soooo köstlich befunden!!!!! Soll fürs Wochenende sein…………..Beherrschung fällt schwer:-))
Tausend Dank, Gabi! Das freut uns wirklich sehr 🙂
Lieber Gruß,
Nadine
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe das Bananenbrot heute Morgen gebacken. Es ist der Knaller! So lecker. Es ist perfekt mit der leichten Süße. Mehr muss für mich echt nicht ran.
Alles Liebe Larissa
Danke für das grandiose Rezept! Ich habe das Bananenbrot heute gebacken und es ist echt super lecker geworden. Ich muss gestehen, dass ich aber normale Milch und doppelt so viel Zucker rein habe. Wir lieben eure Rezepte, ernähren uns gerne gesund aber nicht vegan und finden es toll, dass man eure Rezepte ganz nach dem eigenen Geschmack leicht abändern kann und trotzdem alles super gelingt! Vegan Food für alle. Auch für die Nicht-Veganer. Hammer! Und das Bananenbrot ist echt Bombe! Danke!
Sowas von schokoladig, saftig und süß, auch ohne Zucker!
Vielen Dank für all eure köstlichen Rezepte ☺️
Vielen Dank liebe Charlotte ❤️
Hallo Nadine auch dieses Schoko-Bananenbrot war Ruck zuck fertig und wird nach dem Abkühlen sofort in unseren Magen befördert. Der Duft ist total lecker und eine Geschmacksprobe vom Teig ließ einem schon das Wasser im Munde zusammen laufen. P. S. Stimmt eure E-Mail? Meine Antwort über euren Newsletter kam sofort zurück. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 😊
Hi!
Die Email stimmt und wir bekommen auch regelmäßig Antworten auf die Newsletter. Insofern können wir leider nicht sagen, was nicht geklappt hat, aber du darfst uns auch jederzeit über unser Kontaktformular schreiben 😊
Liebe Grüße
Jörg
Das sieht so gut aus 😍😋 welche Größe hat eure Form?
Hi Luisa,
dankeschön! Die Größe steht ganz am Anfang des Rezeptes 😉
Lieber Gruß,
Nadine