Urlaub und Weihnachtsferien sind wieder vorbei – wir hoffen du bist so richtig gut erholt?
Urlaub und Weihnachtsferien sind wieder vorbei – wir hoffen du bist so richtig gut erholt?Oder – Hand auf’s Herz – dürfte es jetzt nach so viel Family erst noch mal so richtig eine große Portion Erholung sein?
Der Alltag hat auch uns ab heute wieder und es kann leider, leider nicht mehr wie an den Feiertagen jeden Tag stundenlang geköchelt und gebrutzelt werden.
Aber auch, oder gerade, an hektischen Tagen sehen wir es überhaupt nicht ein auf unser frisch gekochtes Mittagessen zu verzichten und nehmen uns dann gerne ein paar Minuten Zeit, um leckere Suppen oder Snacks „To Go“ vorzubereiten.
Ganz früher, zu Vegetarier-Zeiten, hab‘ ich zu solchen Gelegenheiten wahnsinnig gerne die fertigen asiatischen Gemüsesuppen aus dem Asialaden gefuttert. Die vegetarische „Yum Yum“-Suppe hatte es mir besonders angetan – aufreißen, aufgießen und 5 Minuten später eine wohlig dampfende Nudelsuppe genießen.
Schaut man dann aber genauer auf die Zutatenliste, springen einem vor allem E-Nummern ins Gesicht. Nicht ganz so lecker und vieles davon auch nicht vegan. Und ein bisschen frischer mit mehr Gemüse hätte sie ruhig auch sein dürfen.
Denn mal ehrlich: Wenn man so richtig hungrig ist, wird einem schnell alles egal und eventuell wird dann auch noch der ein oder andere gute Neujahrsvorsatz über Bord geworfen. #i’msorryforwhatiatewheniwashungry
Damit das nicht passiert, bastelst du dir einfach total easy mit ein paar wenigen guten Zutaten unsere richtig leckeren, frischen und gesunden veganen Instant-Snacks und bist vor der großen, gemeinen Hunger-Diva gefeit!
Und die Snacks schmecken sooo viel besser als die abgepackten – versprochen!
Damit’s nicht langweilig wird, gibt’s heute gleich 3 schnelle und super leckere Ideen fürs Büro oder natürlich auch für zu Hause.
Obendrein verlosen wir auch noch eine tolle Überraschungsbox von Lieblingsglas mit tollen Mason Jar-Snackgläsern in verschiedenen Größen, damit du deine Snacks auch richtig schnieke verpackt überall mit hinnehmen kannst. Yay!
„Instant“-Thai-Curry-Suppe
"Instant" Thai-Curry-Suppe für die Mittagspause im Büro
- 40 g Glasnudeln
- 1/2 Schalotte
- 20 g Zuckerschoten
- 1 Handvoll Spinat frisch
- 3 EL Kokosmus
- 1 1/2 TL rote Currypaste selbstgemacht oder fertig
- 1/4 TL Salz
- 1/4 Limette
- 2 EL Koriander gezupft
- Glasnudeln in kaltem Wasser 3 Minuten einweichen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Schalotte in feine Scheiben, Zuckerschoten in Stifte schneiden. Spinat kurz unter kaltem Wasser abbrausen, gut ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
- Kokosmus, Currypaste und Salz in ein Glas geben und kurz verrühren. Nacheinander mit Glasnudeln, Zuckerschoten, Schalotten und Spinat auffüllen.
- Chili in dünne Ringe, Limetten in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Koriander in ein zweites Gefäß geben.
- In der Pause das Snack-Glas mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen. Deckel schließen und 5 Minuten ziehen lassen. Gut umrühren und mit frischer Chili, Koriander und Limettensaft toppen.
„Instant“-Ramen
"Instant" Ramen für die Mittagspause im Büro
- 2 getrocknete Shiitake-Pilze getrocknet
- 1/2 Karotte
- 30 g Tofu
- 30 g Chinakohl
- 1 TL dunkle Misopaste
- 1/4 TL Salz
- 3/4 TL Sesamöl geröstet
- 40 g Ramennudeln
- 20 g Erbsen tiefgekühlt
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Shiitake mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen, gut ausdrücken und in feine Würfel schneiden.
- Währenddessen Karotte in feine Stifte, Tofu in 1 cm große Würfel und Chinakohl in dünne Streifen schneiden.
- Misopaste, Salz und Sesamöl ins Snack-Glas geben und kurz verrühren. Nacheinander mit Nudeln, Karotten, Shiitakewürfeln, Erbsen und Chinakohl füllen und verschließen.
- Frühlingszwiebel fein hacken und in einem extra Behälter gut verschließen.
- In der Pause das Snack-Glas mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen. Deckel schließen und 5 Minuten ziehen lassen. Gut umrühren und mit Frühlingszwiebel toppen.
„Instant“-Couscous-Salat
"Instant" Couscous-Salat für die Mittagspause im Büro
- 1/2 Tomate
- 50 g Gurke
- 1/2 Karotte
- 2 Datteln
- 1/4 Frühlingszwiebel
- 1 1/2 TL Harissa
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Apfelessig
- 1/4 TL Salz
- 50 g Couscous
- 4 EL glatte Petersilie gehackt
- Tomate entkernen und zusammen mit Gurke und Karotte in 5 mm große Würfel schneiden. Datteln und Frühlingszwiebel fein hacken.
- Harissa, Kumin, Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Salz ins Snack-Glas geben und kurz verrühren. Mit Couscous, Karotten-und Dattelwürfeln und Frühlingszwiebel füllen und verschließen.
- Tomate, Gurke und Petersilie in einen extra Frischebehälter packen.
- In der Pause das Snack-Glas mit 80 ml kochendem Wasser aufgießen. Deckel schließen und 5 Minuten ziehen lassen. Tomaten- und Gurkenwürfel dazu geben, gut umrühren und mit Petersilie toppen.
Wie du beim Gewinnspiel mitmachen kannst, erfährst du wie immer in der Gewinnspielbox. Viel Glück! ☘️
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175 Kommentare
Morgens einen tollen Frischkornbrei mit allem, was die Obstschale hergibt, dazu ein paar Nüsse, zum Lunch oder Picknick auf jeden Fall etwas mit Nudeln, in der Art wie im Rezept beschrieben – ich habe die YumYums auch geliebt 😉
Oder einen tollen Farmersalat? Handgeraspelt? Hmmm…
Morgens ein veganes Birchermüsli oder einen Smoothie Bowl, mittags einen bunten Quinoasalat und wenn es mal länger dauert bei der Arbeit nen Salat mit Kürbis, denn der macht glücklich. Ui. Da wäre dann insgesamt die Tasche ganz schön voll….
Hi. Am liebsten Salat oder leckeres selbstgemachtes müsli :oP
Yummy!
Toller Beitrag 🙂
CousCous Salat liebe ich im Glas! Das habe ich auch oft in der Uni dabei. Aber auch ganz normaler Salat eignet sich perfekt.
LG Nati
Sieht alles super aus! Ich finde den Couscous-Salat am besten 🙂
Das hört sich richtig lecker an! Ich suche immer wieder nach Inspiration für die schnelle Mittagspause! Vielen Dank für die tollen Veganer Rezepte!
Wow, was für tolle Rezepte ihr mal wieder für uns habt, klasse. Und da fällt es mir ganz leicht, was ich in meinem neuen Lieblingsglas mitnehmen würde. abwechselnd eines von euren tollen Ideen, lecker.
Ich würde mich riesig über dieses Mason Glas freuen.
Vg
Kristin
In die Gläser würde ich die leckeren Rezepte nachkochen. 🙂
Ich packe in mein Mason Jar Glas auf jedenfalls die Thai Curry Suppe ein. Mein Granola kann ich von der Früchtebowl trennen. Dann bleibt es schön crunchy!