Urlaub und Weihnachtsferien sind wieder vorbei – wir hoffen du bist so richtig gut erholt?
Urlaub und Weihnachtsferien sind wieder vorbei – wir hoffen du bist so richtig gut erholt?Oder – Hand auf’s Herz – dürfte es jetzt nach so viel Family erst noch mal so richtig eine große Portion Erholung sein?
Der Alltag hat auch uns ab heute wieder und es kann leider, leider nicht mehr wie an den Feiertagen jeden Tag stundenlang geköchelt und gebrutzelt werden.
Aber auch, oder gerade, an hektischen Tagen sehen wir es überhaupt nicht ein auf unser frisch gekochtes Mittagessen zu verzichten und nehmen uns dann gerne ein paar Minuten Zeit, um leckere Suppen oder Snacks „To Go“ vorzubereiten.
Ganz früher, zu Vegetarier-Zeiten, hab‘ ich zu solchen Gelegenheiten wahnsinnig gerne die fertigen asiatischen Gemüsesuppen aus dem Asialaden gefuttert. Die vegetarische „Yum Yum“-Suppe hatte es mir besonders angetan – aufreißen, aufgießen und 5 Minuten später eine wohlig dampfende Nudelsuppe genießen.
Schaut man dann aber genauer auf die Zutatenliste, springen einem vor allem E-Nummern ins Gesicht. Nicht ganz so lecker und vieles davon auch nicht vegan. Und ein bisschen frischer mit mehr Gemüse hätte sie ruhig auch sein dürfen.
Denn mal ehrlich: Wenn man so richtig hungrig ist, wird einem schnell alles egal und eventuell wird dann auch noch der ein oder andere gute Neujahrsvorsatz über Bord geworfen. #i’msorryforwhatiatewheniwashungry
Damit das nicht passiert, bastelst du dir einfach total easy mit ein paar wenigen guten Zutaten unsere richtig leckeren, frischen und gesunden veganen Instant-Snacks und bist vor der großen, gemeinen Hunger-Diva gefeit!
Und die Snacks schmecken sooo viel besser als die abgepackten – versprochen!
Damit’s nicht langweilig wird, gibt’s heute gleich 3 schnelle und super leckere Ideen fürs Büro oder natürlich auch für zu Hause.
Obendrein verlosen wir auch noch eine tolle Überraschungsbox von Lieblingsglas mit tollen Mason Jar-Snackgläsern in verschiedenen Größen, damit du deine Snacks auch richtig schnieke verpackt überall mit hinnehmen kannst. Yay!
„Instant“-Thai-Curry-Suppe
"Instant" Thai-Curry-Suppe für die Mittagspause im Büro
- 40 g Glasnudeln
- 1/2 Schalotte
- 20 g Zuckerschoten
- 1 Handvoll Spinat frisch
- 3 EL Kokosmus
- 1 1/2 TL rote Currypaste selbstgemacht oder fertig
- 1/4 TL Salz
- 1/4 Limette
- 2 EL Koriander gezupft
- Glasnudeln in kaltem Wasser 3 Minuten einweichen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Schalotte in feine Scheiben, Zuckerschoten in Stifte schneiden. Spinat kurz unter kaltem Wasser abbrausen, gut ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
- Kokosmus, Currypaste und Salz in ein Glas geben und kurz verrühren. Nacheinander mit Glasnudeln, Zuckerschoten, Schalotten und Spinat auffüllen.
- Chili in dünne Ringe, Limetten in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Koriander in ein zweites Gefäß geben.
- In der Pause das Snack-Glas mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen. Deckel schließen und 5 Minuten ziehen lassen. Gut umrühren und mit frischer Chili, Koriander und Limettensaft toppen.
„Instant“-Ramen
"Instant" Ramen für die Mittagspause im Büro
- 2 getrocknete Shiitake-Pilze getrocknet
- 1/2 Karotte
- 30 g Tofu
- 30 g Chinakohl
- 1 TL dunkle Misopaste
- 1/4 TL Salz
- 3/4 TL Sesamöl geröstet
- 40 g Ramennudeln
- 20 g Erbsen tiefgekühlt
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Shiitake mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen, gut ausdrücken und in feine Würfel schneiden.
- Währenddessen Karotte in feine Stifte, Tofu in 1 cm große Würfel und Chinakohl in dünne Streifen schneiden.
- Misopaste, Salz und Sesamöl ins Snack-Glas geben und kurz verrühren. Nacheinander mit Nudeln, Karotten, Shiitakewürfeln, Erbsen und Chinakohl füllen und verschließen.
- Frühlingszwiebel fein hacken und in einem extra Behälter gut verschließen.
- In der Pause das Snack-Glas mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen. Deckel schließen und 5 Minuten ziehen lassen. Gut umrühren und mit Frühlingszwiebel toppen.
„Instant“-Couscous-Salat
"Instant" Couscous-Salat für die Mittagspause im Büro
- 1/2 Tomate
- 50 g Gurke
- 1/2 Karotte
- 2 Datteln
- 1/4 Frühlingszwiebel
- 1 1/2 TL Harissa
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Apfelessig
- 1/4 TL Salz
- 50 g Couscous
- 4 EL glatte Petersilie gehackt
- Tomate entkernen und zusammen mit Gurke und Karotte in 5 mm große Würfel schneiden. Datteln und Frühlingszwiebel fein hacken.
- Harissa, Kumin, Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Salz ins Snack-Glas geben und kurz verrühren. Mit Couscous, Karotten-und Dattelwürfeln und Frühlingszwiebel füllen und verschließen.
- Tomate, Gurke und Petersilie in einen extra Frischebehälter packen.
- In der Pause das Snack-Glas mit 80 ml kochendem Wasser aufgießen. Deckel schließen und 5 Minuten ziehen lassen. Tomaten- und Gurkenwürfel dazu geben, gut umrühren und mit Petersilie toppen.
Wie du beim Gewinnspiel mitmachen kannst, erfährst du wie immer in der Gewinnspielbox. Viel Glück! ☘️
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175 Kommentare
Ich steh auf süß. Ich denke, die Gläser lassen sich auch super für Overnightoats verwenden..
Rote Bete, Falafel, junger Spinat & Nüsse kurz vor dem Verzehr mit einem Dressing aus geröstetem Sesamöl & gutem Olivenöl übergießen – ?
Wow! Das sind tolle Ideen! Werde ich auf jeden Fall testen!
Liebe Geht und bitte mach weiter so! I ❤️ eat this!
Ich würde super gerne direkt diese drei tollen Rezepte ausprobieren und zur Arbeit mitnehmen. Oder auch ganz viele andere leckere Salate und Suppen.
Bin erst vor kurzem auf euren Blog gestoßen, supertolle Rezepte, wobei ich die instant Ideen am genialsten finde! So praktisch für die Arbeitswoche! Werde alle 3 Rezepte ausprobieren.
Also ich muss wirklich sagen eure Rezepte sind immer so vielseitig und farbenfroh, einfach unglaublich! Ich bin so froh vor einigen Monaten euren Blog gefunden zu haben, wobei es mich immer noch ärgert, dass es nicht bereits früher dazu gekommen ist…
Naja, ich hoffe jedenfalls, dass ihr einen guten Start ins neue Jahr hattet und bin schon gespannt was ihr in den kommenden 12 Monaten alles auf den Tisch zaubert 🙂
Die Rezepte sehen allesamt so köstlich aus! Da ist es fast schade, dass ich im Homeoffice arbeite und mir gar nichts to go machen muss … 😉 Aber für den Mann des Hauses werde ich die Ideen in Kürze umsetzen! Ich würde ganz sicher auch mal einen veganen Schichtsalat in ein Glas zum Mitnehmen füllen – mit Kichererbsen, Gurken, Tomätchen, Paprika, Maiskörnern, Salatstreifen (momentan ist der Zuckerhut mein absoluter Favorit!), Kürbiskernen, Avocado und im Extragläschen das Dressing, vielleicht Zitrone-Miso, das ist frisch und cremig. Und eine süße Portion, z. B. Kokosmilchreis mit Zimtzwetschgen, wäre im Büro sicher auch der Renner.
Mein Frühstücksmüsli mit leckeren Früchten. Und eine der tollen Suppen vom Beitrag!
Hey ?
Also die Rezepte klingen alle richtig lecker ? Ich weiß nicht ob die Frage vielleicht schon gestellt wurde, aber welche Größen hast du bei den Gläsern jeweils verwendet ? ?? danke im Voraus ????
Hi Vanessa,
danke dir! Die Gläser haben alle ein Fassungsvermögen von 475 ml ?
LG, Nadine
ich gebe in die neuen Lieblingsglas-Snackgläser vegane Vietnamesische Springrolls rein, die haben es mir zur Zeit echt angetan. Euer Rezept dazu kenne ich schon auswendig und in den trennbaren kleinen Becher kann ich dann auch noch einen leckeren Dip hinzufügen, das ist ein perfektes Mittagsmenü!
Wenn ich gewinne, bekommt meine Tochter im zweiten Semester wieder das Mittagessen von zu Hause für die Schule. Etwas mit Curry geht immer ?.