3 schnelle & gesunde Brotaufstriche

In letzter Zeit bleibt bei uns abends die Küche öfter kalt. Kochritual hin oder her – manchmal hat man einfach keine Lust mehr, den Herd anzuwerfen. Dann freuen wir uns über jede Minute, die wir statt in der Küche zu stehen, ausgestreckt auf der Couch verbringen können während draußen Sturm und Regen peitschen.

Außerdem sind wir gerade im Nostalgie-Akte X-Fieber und “bingewatchen” uns gerade durch die zweite Staffel! Kastenförmige 90er-Outfits (mit Schulterpolster!) und windschnittigen Frisuren von Scully und Mulder. Der Brüller!  #thetruthisoutthere

Und wo wir schon bei Nostalgie sind: Das gute alte Abendbrot hat ja schließlich auch was für sich, oder?

Bei meinen Eltern zu Hause gab es das abends früher jedenfalls häufiger als warmes Essen. Und so ein gemeinsames Vesper ist einfach richtig gemütlich.

Frisches duftendes Sauerteigbrot, Pickles, Kresse, Gemüsesticks und natürlich jede Menge leckere Aufstriche.

Die Auswahl an veganen Brotbelägen ist inzwischen echt groß, doch häufig sind mir die Fertigprodukte zu salzig, zu fettig oder ein schlichtweg zu teuer. Das Zeug geht einfach auch weg, wie nix!

Die Lösung lautet mal wieder: „Do It Yourself!“

Die Sonnenblumenkerne sollten mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, eingeweicht werden. Der Rest ist in maximal 10 Minuten erledigt.

Die Aufstriche halten sich in einem Schraubglas oder in einer Tupperdose im Kühlschrank aufbewahrt etwa eine Woche und sie eignen sich natürlich auch prima fürs gesunde Frühstücksbrötchen, die Schul- oder Bürostulle oder als Dip.

Sonnenblumenkerne mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.

Getrocknete Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben fein pürieren.

Mit Salz abschmecken.

Sonnenblumenkerne mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.

Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

Alle Zutaten bis auf die Essiggurken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und fein pürieren.

Essiggurken in kleine Würfel schneiden und unterrühren.

Mit Salz abschmecken.

Sonnenblumenkerne mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne in 1 TL Kokosöl glasig dünsten.

1 EL Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und fein pürieren.

Mit Salz abschmecken.