Schnelle Erdnussbutter-Nudeln mit Sambal

Unsere schnellen Erdnussbutter-Nudeln mit Sambal Oelek stehen in fünfzehn Minuten auf dem Tisch, lassen sich aus Vorratschrank-Staples zubereiten und sind dabei das ultimative Comfort Food, das du dir wünscht!

Du bist hier gelandet, weil du heute so gar keine Lust auf Kochen hast? Dann bist du genau richtig! Egal, ob du dir einen lazy day vorgenommen hast und deine Zeit mit etwas anderem als Kochen und Abwaschen verbringen möchtest oder du schon einen vollgestopften Tag hattest – diese schnellen Erdnussbutter-Nudeln sind das perfekte Essen, wenn die Zeit knapp, der Hunger aber dennoch groß ist.

Die cremigste aller flotten Nudel-Bowls ist in fünfzehn Minuten fertig, versprochen! Ehrlich, nicht in zwanzig und auch nicht in dreißig und du musst dafür auch kein Turbo-Küchenchef sein. Auch für die Zutaten greifen wir größtenteils auf Dinge zurück, die du vielleicht ohnehin im Vorratsschrank hast … also, spätestens ab jetzt. Nudeln, Erdnussbutter, Sojasauce, Essig und Sambal Oelek. Für die Frische und den Crunch sorgen ein paar Gurken- und Radieschenscheiben.

Die Kombi unserer Zutaten für die schnelle, sämige Nudelsauce ist die perfekte Formel: Eine dickflüssige, nussige Basis aus Erdnussbutter verfeinern und strecken wir mit salziger Sojasauce, der Säure von Essig und der perfekten Schärfe und leichten Süße des Sambal Oeleks von Sanchon. Die feine indonesische Würzpaste aus frischen Chilischoten kommt zusätzlich in Bio-Qualität daher, was in diesem Segment eher die Ausnahme ist. Wer Fan von feurigen Chilipasten ist, kommt mit diesem Sambal Oelek voll auf seine Kosten. Zarter besaitete Schärfegemüter tasten sich einfach nach und nach an den individuellen Grad heran, das klappt zusammen mit Erdnussbutter perfekt. Dass das Duo Erdnuss und Sambal ein echtes Dream-Team ist, wissen wir ja schließlich schon seit unserem liebsten Kidneybohnen-Erdnuss-Stew!

Unser Vorratsschrank ist immer gut befüllt mit einer Auswahl an asiatischen Nudeln – Ramen, Udon, breite Reisnudeln, you name it. Wir haben uns hier für schlichte, etwas breitere chinesische Weizennudeln entschieden, weil sie zum einen sehr lecker sind und zum anderen eine sehr kurze Kochzeit von gerade mal fünf Minuten haben. Wenn du keine asiatischen Nudeln daheim hast, ist das jedoch kein Beinbruch. Auch lange Pastasorten wie beispielsweise Spaghettini, Tagliatelle oder Fettuccine schmecken dazu super.

Das i-Tüpfelchen bringen zum Schluss frische, knackige Toppings wie Beispiel Gurken- und Radieschenscheiben und ein paar Blätter Koriander. Natürlich kannst du auch einfach verwenden, was dein Gemüsefach im Kühlschrank hergibt. Hauptsache knackig!

So schnell und einfach kochst du die besten Erdnussbutter-nudeln

Damit alles richtig flott geht, bereiten wir als Erstes unsere Sauce vor und schnippeln die Toppings. Du kannst ruhig die Stoppuhr stellen, bist du bereit?

Für die Sauce reiben wir fix den Knoblauch und rühren Erdnussbutter, Sojasauce, Essig, Sesamöl und die Chilipaste mit heißem Wasser cremig. Rühre hier so viel heißes Wasser wie nötig unter, damit ein gleichmäßiges Dressing entsteht, welches dickflüssig vom Löffel tropft. Währenddessen setzen wir schon mal das Nudelwasser auf.

Gurke und Radieschen schnippeln wir in dünne Scheiben, die Korianderblätter werden grob gezupft.

Die einzige „Schwierigkeit“ – wenn man das überhaupt so nennen kann – liegt bei diesem Blitzgericht darin, die Nudeln richtig zu kochen. Je nach Dicke der Nudeln gießen wir sie etwa ein bis zwei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit ab, fangen dabei ein bisschen Nudelwasser auf und mischen alles sofort mit unserer Erdnussbuttersauce und dem Gemüse. Dabei geben wir nach und nach von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu bis die perfekte, cremige Konsistenz entsteht. Beim Mischen garen die Nudeln nämlich noch etwas nach, wären sie zu dem Zeitpunkt schon auf den Punkt gegart, würden sie matschig. Und das wollen wir ja nicht!

Zum Schluss toppen wir unsere dampfende Schüssel mit frischem Koriander, grob gehackten gerösteten Erdnüssen und natürlich so viel Sambal Oelek on top wie du verträgst. Na, was sagt die Stoppuhr?