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Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce

von Nadine • 2. Dezember 2014
Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce
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Ach, von Pfannkuchen kann ich eigentlich nie genug kriegen. Als Kind hab ich sie am liebsten mit Apfelmus- oder Spinatfüllung gegessen – am besten in Abwechslung direkt hintereinander 😀 So schmecken sie mir eigentlich auch immer noch am besten, auch wenn ich komischerweise bei Hauptgerichten nicht mehr so auf Süßes stehe wie früher …

Das tolle ist ja, das man in Pfannkuchen eigentlich fast alles einrollen kann und es schmeckt einfach super! Aber warum eigentlich immer alles einrollen? Diesmal haben wir uns gedacht, wir geben einfach gleich mal was mit in den Pfannkuchen-Teig. Man kann den Pfannkuchen dann bestimmt nicht mehr so toll einrollen, aber dafür haben wir eben kleine Sauerkraut-Pancakes draus gebastelt.

Damit’s nicht zu trocken wird, gibt’s dazu noch eine schöne Pilzrahmsauce – yummy! Geschmacklich hat es uns auch ein wenig an Schupfnudeln mit Sauerkraut erinnert und das ist nun eh eins meiner Lieblingsgerichte! Geht schnell, sieht gut aus & schmeckt lecker 🙂

Für2 Portionen

Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce

Für die Pancakes

Für die Rahmsauce

Für die Pancakes

  • Leinsamenmehl mit 1 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
  • Mehl, Sauerkraut, Sojamilch, Leinsamen, Salz und Peffer gut verrühren. Teig beiseite stellen.
  • Öl in eine heiße Pfanne geben und mit einem Schöpfer Pancake-Portionen in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Pancakes im Backofen warmhalten.

Für die Pilzrahmsauce

  • Pilze grob hacken, Zwiebel fein würfeln.
  • Vegane Butter in einen heißen Topf geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten braten. Mit Sojasahne und -milch ablöschen und 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Weißwein, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren und auf kleinster Flamme weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Auf den Sauerkraut-Pancakes verteilen und heiß servieren.
Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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47 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. mhh die sind soo lecker 🙂
    hab sie vor längerem schonmal ausprobiert & gerade bei meiner essensplanung für den november dran gedacht & werd sie dann mal wieder machen.

    Auf Kati antworten

    1. Ganz lieben Dank Kati! Die Pancakes gehören auch zu meinen absoluten Favoriten, denn ich liebe Sauerkraut 🙂 Ich muss sie unbedingt auch bald mal wieder machen, danke für’s erinnern 😉

      Lieber Gruß
      Nadine

      Auf Nadine antworten

  2. Wir haben die Pancakes gestern in doppelter Menge mit unseren Nachbarn gemacht und waren alle total begeistert. 🙂
    Für die Sauce haben wir Austernpilze, Shitake und Kräuterseitlinge gemischt und die Sojamilch und -sahne durch Haferprodukte ersetzt – sehr lecker!
    Danke für das tolle Rezept! 🙂

    Auf Mona antworten

  3. Wird heute getestet! Kann es allerdings mal wieder nicht lassen so ungefähr jede einzelne Zutat zu ersetzen 😀
    Kamutmehl … Leinsamenschrot … Reismilch … Sauerkraut laut Packung 500g
    Habe das Sauerkraut etwas klein gehackt damit der Teig nicht so lange Stücke hat.
    Die Soße habe ich durch geraspelten Salat aus Roten Beeten, Möhren und Apfel ersetzt.
    Danke für die Inspiration 😉
    Werde nachher berichten!

    Auf Juli antworten

    1. Mjam, sehr lecker! Schmeckt weniger nach Sauerkraut als ich es bei der Zutatenliste vermutet hatte. Schöne Möglichkeit die sündhaften Pfannkuchen etwas gesünder zu machen.

      Auf Juli antworten

    2. Ui super! Habe gerade falsch herum beantwortet 😀 Aber ist ja super, dass die Pfannkuchen auch mit so vielen Änderungen funktioniert haben – hört sich sehr lecker an! Werd ich so denk ich auch mal ausprobieren, danke für die Anregung 🙂

      Auf Nadine antworten

      1. Hi Sonja,

        du meinst mit frischem Sauerkraut vermutlich Sauerkraut vom Faß (z. B. vom Wochenmarkt), richtig? Es ist ziemlich egal, ob du „frisches“ Sauerkraut oder Sauerkraut aus der Dose nimmst – beides muss einfach gut abgetropft sein 🙂

        LG

  6. Oh Gott, das klingt ja grooooßartig!!
    Wird auf jeden Fall nachgekocht.

    Kann ich das Ei auch mit Sojamehl ersetzen oder muss es für den Geschmack zwingend Leinsamenmehl sein?

    Liebste Grüße aus Berlin,
    Sina

    Auf Sina antworten

  7. Ich koche es gerade und kann nicht aufhoeren, nebenbei zu schneigen. Schmeckt echt super lecker !!
    Wird es diesen Winter oefters geben 🙂

    Vielen Dank fuer die tollen Rezepte, macht weiter so 🙂

    Liebe Gruesse,

    Simone

    Auf Simone antworten

    1. Hallo Simone,

      vielen Dank, das freut uns sehr! Hahaha, ja wir haben auch schon vorher eifrig probiert 😀 Sie verleiten einen einfach dazu!

      Liebe Grüße
      Nadine

      Auf Nadine antworten

  8. Ich hatte schon die letzten Tage Heißhunger auf Sauerkraut – da kamen die Pancakes zur perfekten Zeit..

    So wurden sie so eben nach gekocht und die ganze WG war mal wieder begeistert..

    Auf Nicole antworten

  9. Vielen Dank für das geniale Rezept! Ich habe es gestern nachgekocht und hatte keine Sojasahne im Haus, also hab ich mit Wasser und Mandelmuß improviert. Aber es war soooooo (!) lecker!!!! Auch mein Männe war begeistert!
    Das wird es wieder geben!
    Danke!

    Auf Julia antworten

    1. Hej Krisi,

      also wenn du Sauerkraut-Fan bist, dann ist’s genau das Richtige für dich! Ist wirklich schnell gemacht & super leckaaa 🙂

      Liebe Grüße & viel Spaß beim Nachkochen!

      Auf Nadine antworten