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Pak Choi & Austernpilz-Wok

von Nadine • 23. September 2014

Ist dir auch schon aufgefallen, dass der Pak Choi seit einiger Zeit auch in vielen Supermärkten angeboten wird? Früher hat man ihn, aber auch nicht immer, nur im Asialaden ergattern können. Das freut uns als Pak-Choi-Fans natürlich besonders! Yaaaaaay, mal wieder ein grünes Blattgemüse mehr zur Auswahl in der Gemüseabteilung!

Laut Wikipedia wird der Pak Choi wohl schon seit 2004 in Europa angebaut, aber war ja klar, dass sowas exotisches wie „Senfkohl“ in Deutschland wieder etwas länger braucht, um sich zu etablieren. Was der Bauer nicht kennt … 😉 Wir hoffen, du bist oder wirst auch ein Pak Choi-Liebhaber, denn bei uns wird es ihn bestimmt in nächster Zeit noch öfter geben!

Zutaten für 2 Portionen

  • 250g Pak Choi
  • 250g frische Austernpilze
  • 100g Seitan oder Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gerösteter Sesam
  • 1 EL geröstete Cashewkerne
  • 6 EL Sojasauce
  • 1/2 frische rote Chili
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 1/2 EL Tapiokastärke
  • 2 TL geröstetes Sesamöl

In einer Pfanne ohne Öl Sesam und Cashewkerne rösten – aufpassen, damit sie nicht verbrennen.

Seitan oder Tofu würfeln und in einer heißen Pfanne mit etwas neutralem Öl leicht kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

Zwiebel in Ringe, Knoblauch und Chili in feine Scheiben schneiden, Austernpilze in grobe Stücke zupfen . Alle vier Zutaten in der heißen Pfanne unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen.

Pak Choi vierteln und mit in die Pfanne geben. Weitere  4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Tapiokamehl mit 2-3 EL kalten Wasser vermengen und mit Sojasauce und Agavendicksaft und Sesamöl das Gemüse „ablöschen“. Herd ausstellen und 1-2 Minuten „ziehen lassen“.

Mit geröstetem Sesam und Cashewkernen garnieren. Als Beilage eignen sich Basmati-, Jasminreis oder Reisnudeln.

Pak Choi mit Austernpilzen-1

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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13 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Hatte zum ersten Mal Pak Choi gekauft, aber keine Idee, was ich damit anfange. Euer Blog war dann wie immer die erste Anlaufstelle. Und was soll ich sagen, wieder mal PERFEKT! Alle Zutaten zu Hause (na gut, Champignons statt Austernpilze), schnell gemacht und soooo gut. Danke!

    Auf Jessica antworten

  2. Koestliches schnelles Gericht, wird bestimmt wieder gekocht. Da ich nicht vegan lebe, hab ich statt Tofu Lachs als Protein dazugegeben, war auch richtig gut. Naechstes Mal mit Tofu 🙏

    Auf Julia antworten

  3. Hallo ihr Lieben!
    Es ist einfach der Wahnsinn!!! So meeega lecker, habe jetzt zum zweiten Mal gekocht!!! Sehr, sehr schnell und einfach, jedoch phantastisch im Geschmack! Ich könnte jetzt wieder die frischen Zutaten nachkaufen!
    Nataliya

    Auf Nataliya antworten

  4. Es hört einfach nicht auf… Wieder so ein geniales Rezept von euch! Danke dafür 🙂
    Wir haben vor ein paar Tagen über unsere Gemüsekiste zum ersten Mal Pak Choi bekommen und ich wusste erst nicht so recht, was ich damit anfangen soll.
    Am ersten Tag habe ich dann eure „Kürbis-Burger Thai Style mit Pak Choi“ aus dem Vegan Street Foot Buch nachgekocht und gestern dann dieses herrliche Rezept hier. Nur die Chilli hab ich weggelassen 🙂
    Es war ein Genuss! Habt eine gute Woche!

    Auf Linda antworten

  5. Gerade getestest und sowas von begeistert! Danke für das tolle Rezept! Ich habe noch Chinkohl und Champignons mit reingetan, weil die übrig waren. Gibt es ab jetzt definitiv öfter, mein Freund findets auch richtig, richtig lecker!

    Auf Tanja antworten

  7. Das war ja mal ein super Rezept um unseren neuen (ersten) Wok einzuweihen. War soooo lecker! Pak Choi hatte ich schon öfter im Augen, leider noch nie gekocht, aber das wird sich jetzt ganz sicher ändern. Als Tofu hatten wir den luftig/frittierten aus dem Asiashop, der hat sich so wunderbar vollgesogen mit der Soße. Dazu gab’s dann noch die leckeren chinesischen Auberginen und natürlich Reis. Beide Rezepte wirklich super! 🙂

    Vielen Dank für diese vielen tollen Rezepte und euer super Buch, auch daraus haben wir schon einiges nachgekocht (Tray-Bake, Jambalaya, Thai-Burger .. den haben wir mit gerösteten Zwiebeln ergänzt mhh 😉 …) und hat alles sehr sehr gut geschmeckt.

    Mit lieben Grüßen,
    Cindy

    Auf Cindy antworten