Nudeln machen glücklich. Echt jetzt! Und hey, wer kann im Winter nicht ein bisschen extra Serotonin gebrauchen? Also wir auf jeden Fall! Denn in Ulm ist’s durch den notorischen Donaunebel gerne mal ein paar Tage (oder Wochen!) im Winter so dunkel, dass man den ganzen Tag seine Schreibtischlampe eingeschaltet lassen kann. Und so hell ist die Funzel leider auch nicht.
Ich liebäugle deshalb schon länger mit einer Tageslichtlampe, um an solchen Tagen nicht am helllichten Tag (von wegen!) einzuschlafen.
An solchen Tagen darf’s dann gerne ordentlich Comfort Food geben. Eine schöne Bowl, einen tollen Eintopf oder eben Pasta!
Und ganz ehrlich: Wie schön kann Essen bitte aussehen? Diese Fettuccine sind schon im getrockneten Zustand echte Schönheiten.
Ich bin wohl ganz klar der „Bandnudel-Typ“. Ich liebe einfach Fettuccine, Linguine oder Mafaldine. Die sind so schön breit und lassen sich perfekt mit der Gabel aufdrehen. Leider findet man ausgefallenere Bandnudel-Sorten wie Pappardelle nicht immer und überall!
Dagegen gibt’s haufenweise Nudeln, die ich tatsächlich nicht so gerne mag (und diese findet man garantiert immer!). Obwohl sie eigentlich aus derselben Teigmasse hergestellt werden, kommen Fussili und Farfalle zum Beispiel, bei mir eher ungern auf den Teller. Verrückt, oder?
Damit kann ich Jörg manchmal echt in den Wahnsinn treiben. Als echter Pastafan ist er nämlich nicht so „picky“ wie ich und futtert sich am liebsten durch die ganze „Bandbreite“, haha.
Ach, und über Austernpilze müssen wir eigentlich erst gar nicht reden, oder doch? Es gibt für mich kaum einen aromatischeren und schöneren Pilz und zum Glück ist er um einiges erschwinglicher als zum Beispiel Kräuterseitlinge oder Steinpilze.
Und richtig gut tun sie einem auch noch. Warum? Austernpilze versorgen uns mit Vitaminen B, C und D, sind kalorienarm, enthalten Kalium und auch noch wertvolle Proteine, um den täglichen Eiweißbedarf zu decken. Wieder eine Antwort auf die nervige Frage, wo du als Veganer denn dein Eiweiß herbekommst. Ätsch. Außerdem halten sie lange satt.
Leckerster, aromatischer frischer Thymian rundet mein momentan liebstes Pastagericht perfekt ab. Jetzt bin ich aber gespannt, ob du auch eine Lieblingspasta hast und natürlich, wie dir unsere Fettuccine mit Austernpilzen schmecken!
Fettuccine mit Austernpilzen und Thymian
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- ½ rote Chili
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ TL Salz
- 4 Zweige Thymian
- 500 g Austernpilze
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 500 g Fettuccine
- ¼ Bund Petersilie
- 2 EL Hefeflocken
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl
- Chili und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Salz und dem Thymian zu den Zwiebelstreifen geben. Weitere 2 Minuten anschwitzen.½ rote Chili, 3 Zehen Knoblauch, ½ TL Salz, 4 Zweige Thymian
- Pilze in Streifen zupfen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten braten. Ab und zu umrühren. Mit Pfeffer würzen.500 g Austernpilze, 1 TL schwarzer Pfeffer
- Salzwasser sprudelnd aufkochen. Fettuccine 6 Minuten kochen.500 g Fettuccine
- Kurz bevor die Nudeln gar sind, 150 ml Nudelwasser zu den Pilzen geben, kurz aufkochen.
- Fettuccine tropfnass in die Sauce geben, gut umrühren und einen Augenblick ziehen lassen.
- Petersilie hacken. Pasta mit Petersilie und Hefeflocken garnieren und sofort servieren.¼ Bund Petersilie, 2 EL Hefeflocken
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35 Kommentare
Ich hab grad eben gelesen das Austernpilze sich omnivor ernähren 🙈 lebe nämlich auch vegan. Da das auch meine Lieblingspilze sind werd ich mir die auch nich nehmen lassen und weiter essen… 🤷🏽♀️
Sehr lecker, danke für das Rezept.
Meistens kocht meine Freundin, aber heute hat sie mir dieses Rezept gegeben. Das erste mal in meinem Leben, das ich Austerpilze zubereitet hab und es ist sehr gut geworden. Da bekomme ich Lust, auch öfters mal zu kochen, wenn es so einfach und lecker ist.
Hallo Jaromir,
danke dir für das tolle Feedback. Freut uns wirklich sehr, dass wir zu deiner Kochlust beitragen konnten. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Gelungenes Rezept, beim nächsten mal gebe ich sicher noch einen Schluck Weisswein dazu. Als Nichtveganer bin ich auch versucht, noch etwas Butter und Kalbsfond hinzuzugeben, aber auch so ist das schon lecker 😉
Hallo Nadine,
schönes Rezept! Um diese Zeit im Winter kannst du dir die Austernseitlinge sogar selbst suchen, sie wachsen in den Flussauen an alten Pappeln, Weiden, Buchen und Eichen. Konnte erst gestern wieder 3 Kilo davon finden. Die wilden Austernseitlinge sind geschmacklich um ein vielfaches besser als die Zuchtpilze aus dem Supermarkt!
Grüße Christian
Danek für den Tipp, Christian. Leider sind wir hier nicht so mit Flussauen mit Pappeln, Weiden und Buchen gesegnet … zumindest nicht, dass wir wüssten. 😅 Vielleicht haben wir irgendwann mal das Glück!
oft reichen auch Stadtparks usw. mehr Infos hier: https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Austernseitling1105.htm
Saulecker! Schnell gemacht; und die Nudelsorte ist wichtig.
Kommt jetzt regelmäßig auf den Teller. Ein Dankeschön an Euch.
Darauf ein großes Fettuccine-High-Five 🙌
Hört sich wundervoll lecker an. Werde ich nachkochen. Aber mit etwas Weißwein und ein bisschen Creme double.
Hallo,
gerade eben zum Abendessen verputzt… Bei mir waren es Mafaldine°2🤓
und was soll ich sagen: es war einfach wunderbar!!!! Ich mag gute Nudeln und eben auch nicht jede Sorte. Das war schon immer so.
Ein wirklich gelungenes Rezept. Wird es definitiv wieder geben.
Vielen Dank dafür
Hi! Super, das freut uns mega. Und Mafaldine sollten wir uns auch mal wieder in den Vorrat packen. 🤤
Ob das auch bei so sommerlichen Temperaturen schmeckt?! Kommt auf alle Fälle heute auf den Tisch.
Und ich bin begeistert von der Info in diesem Blog Text. – Bisher kannte ich nur meinen Mann, der einen Unterschied macht, in welcher Form der Pastateig auf den Tisch kommt. ☺️
Sehr, sehr lecker! Schön pur, I love it!
Das Rezept hast du sehr gut erklärt, top timing! =)
Habe es allerdings mit Eliche (ähnlich Fussill gemacht), da ich kein großer Bandnudelfan bin… 😀 😉
Ein dickes Lob auch an die Gestaltung deiner Seite! Toll!!!
Liebe Grüße
Sascha
Aloha ihr Nudelfreaks,
Endlich mal gleichgesinnte.Mein Mann hält mich für verrückt,dass ich nicht „einfach eben Nudeln holen“ kann.Wir sollten einen Nudelstammtisch eröffnen.
Genug geschwafelt: Das Rezept ist klasse!Ich musste getrocknete Chili und getrockneten Thymian nehmen.Hat auch geschmeckt.Sehr gut sogar!
Wie immer gelingsicher.
Hallo liebe Anna,
der Nudelstammtisch klingt nach einem perfekten Plan. 😅
Lieben Dank und viele Grüße
Jörg