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Cremige Polenta mit Austernpilzen

von Jörg • 29. Januar 2016
Cremige Polenta mit Austernpilzen
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In 20 Minuten einen richtig leckeren Knaller auf den Tisch zu bringen geht nicht? Geht doch! Mit unserer cremigen Polenta mit Austernpilzen.

„Kocht mehr Polenta!“ … flüstert uns unsere To-Cook-Liste immer wieder zu und wir wären ja nicht wir, wenn wir nicht versuchen würden, dich ebenfalls dazu anzustiften. Denn irgendwie haben wir immer das Gefühl, Polenta nur wenig Aufmerksamkeit zu schenken.

Dabei ist Maisgrieß die ultimative Alternative zu Reis, Pasta & Co. Zumindest, wenn man die Schnellkoch-Variante einkauft, denn auf die traditionelle Art der Zubereitung hätten wir nicht gerade große Lust. Mindestens eine Stunde rühren? Nein Danke, wir nehmen die Minutenvariante und schaffen es so, in 20 Minuten einen richtig leckeren Knaller auf den Tisch zu bringen.

Und dabei ist unsere cremige Polenta mit Austernpilzen auch noch echt einfach und die Chancen stehen gut, dass du die Zutaten ohnehin bereits zuhause hast. Und wenn nicht, einfach kurz in den nächsten Supermarkt rennen – Austernpilze und Schnellkoch-Polenta gibt’s mittlerweile fast überall.

Für uns steht jedenfalls fest: Ja liebe Polenta, du darfst auch weiterhin auf der To-Cook-Liste stehen bleiben und wir entschuldigen uns hiermit förmlichst dafür, dich immer wieder so sträflich zu vernachlässigen. Das Brett mit der Polenta mit Austernpilzen haben wir auf jeden Fall regelrecht sauber geleckt.

Cremige Polenta mit Austernpilzen
Cremige Polenta mit Austernpilzen
Für2 Portionen

Cremige Polenta mit Austernpilzen

Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Für die Polenta

Für die Austernpilze

  • 200 g Austernpilze
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 10 g Petersilie
  • 3 EL Wasser
  • Wasser zusammen mit Pflanzenmilch und Olivenöl aufkochen.
    300 ml Wasser, 200 ml Sojamilch, 1 ½ EL Olivenöl
  • Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Salz in die Flüssigkeit geben.
    2 Zehen Knoblauch, 1 TL Salz
  • Polenta langsam mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
    150 g Polenta
  • Austernpilze in mundgerechte Stücke teilen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden. Den grünen Teil in feine Ringe schneiden und für das Topping beiseite stellen.
    200 g Austernpilze, 2 Frühlingszwiebeln
  • Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Pilze und Zwiebel darin unter Rühren 3 Minuten scharf anbraten.
    1 ½ EL Olivenöl
  • Petersilienstängel fein hacken, zum Pilzgemüse geben, salzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren.
    10 g Petersilie, ½ TL Salz
  • Polenta mit Pfeffer würzen, Austernpilze mit 3 EL Wasser ablöschen und einreduzieren lassen.
    1 ½ TL schwarzer Pfeffer, 3 EL Wasser
  • Die cremige Polenta auf ein großes Holzbrett streichen, die Pilze darauf verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und den vorher grob gehackten Petersilienblättern toppen.
Cremige Polenta mit Austernpilzen

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Zu Steady

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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20 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

    2. Hallo ihr Lieben,
      sensationell gut, habe zum Servieren noch etwas gutes Olivenöl über die Polenta geträufelt 😀, vielen lieben Dank für eure immer tollen Rezepte!!

      Antworte auf Martina

  2. Polenta ist sehr lecker und cremig geworden! Nächstes Mal werde ich noch etwas Kräuter unterrühren – Thymian, Rosmarin und Oregano. Schmeckt bestimmt auch gut 🙂 Vielen lieben Dank fürs Rezept.

    Antworte auf Irina

  3. Heute schon das zweite Gericht von eurem Blog nachgekocht… Erst die Sauerteig-Bagels (wie ich schon auf Instagram geschrieben hatte… DER HAMMER) zum Brunch, und jetzt dieses Gericht, für das ich auch zufällig alles im Haus hatte. Und beides war mal wieder easy zuzubereiten und am Ende auch noch absolut lecker! Wirklich JEDES Rezept von euch regt sofort zum Nachkochen an und das Resultat ist bis jetzt echt immer total toll geworden- und ich habe mittlerweile schon viiieeel nachgekocht, auch Einiges aus eurem Frühstücksbuch. Weiter so! Liebste Grüße, Pia

    Antworte auf Pia

  4. Hallo 🙂 ich bin ganz neu hier und muss wegen einer Milcheiweissallergie einfach neue Wege gehen. Meine Frage ist welche Pflanzenmilch ich nehmen kann? Welche Sorten sind alles möglich? Und das ist einer der schönsten Foodblogs die ich bisher gesehen habe, motiviert und macht mir Mut danke dafür 🙂

    Antworte auf Julia

    1. Hallo liebe Julia,

      dann herzlich willkommen und lieben Dank für dein nettes Feedback! ☺️ ?? Im Prinzip kannst du für die meisten Rezepte die Pflanzenmilch verwenden, die dir am besten schmeckt. Es gibt inzwischen eine riesige Auswahl – unsere Lieblinge sind geschmacklich Hafer-, Soja- und Mandelmilch. Aber auch diese schmecken manchmal von Marke zu Marke unterschiedlich. Und weil alle Geschmäcker verschieden sind, hilft einfach nur sich einmal durch’s Sortiment zu probieren ? Gerade für herzhafte Gerichte achten wir aber darauf, dass die Pflanzenmlich keinen zusätzlichen Zucker enthält. Viel Spaß beim Probieren, du findest bestimmt deine Lieblingsmilch ☺️ Wenn es mal etwas Besonderes sein darf, dann ist auch schnell selbstgemachte Cashewmilch unglaublich lecker für Kaffee, Porridges und Müslis!

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  5. Hallo miteinander,

    wir kochen ja jetzt schon ein Weilchen auf Eurem Blog herum, aber heute wird es einmal Zeit dafür, danke für diese leckeren Rezepte zu sagen. Bis auf eines waren wir von allen hell begeistert.

    Habe die Polenta heute gemacht, allerdings mangels Austernpilzen mit Champignons und es hat uns supergut geschmeckt. Eine feine, schnelle glutenfreie Sache und eine herrliche Nudelalternative *freu*

    Antworte auf Hanna

  6. Hallo in die Runde, das Rezept hört sich gut an, aber da Polenta ganz neu ist für mich, muss ich nun doch mal dumm fragen, ob das Rezept hier in etwa mit einem Flammkuchen zu vergleichen ist 🙂 ?

    Gruß Claudia

    Antworte auf Claudia

    1. Hallo Claudia,

      die Polenta ist in diesem Rezept ganz cremig zubereitet und eher von der Konsistenz her mit einer Art Kartoffelbrei zu vergleichen. Aber geschmacklich ganz anders 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  9. Ja, Polenta ist ein wenig die unterschätzte Schwester von Nudeln und Reis ; ) Dabei ist sie so vielseitig einsetzbar, egal ob süß oder herzhaft. Ich finde sie auch toll als Pizzabodenersatz.
    Es grüßt die Billa

    Antworte auf BillasWelt