Veganer Szechuan-Sellerie-Wok

Unser veganer Szechuan-Sellerie-Wok überzeugt auch Leute, die bei Stangensellerie erstmal die Nase rümpfen. Ehrlich, glaub’ mir, ich bin das beste Beispiel dafür, dass ein einzelnes Gericht auch dafür sorgen kann, so manche Gemüseabneigung abzulegen.

In meiner Vorschau zu den Vegan City Moments zu Leipzig habe ich ja schon vom “Chinabrenner” geschwärmt – vermutlich dem Szechuanrestaurant in ganz Leipzig. Geniale Location, super-leckeres und authentisches Essen und dann auch noch dieses geniale Konzept zur Mittagszeit, zu der es immer nur ein Gericht gibt, allerdings auch immer in veganer Variante. “Chinabrenner”, du bekommst von mir 100 Punkte!

Wie erwähnt, gab es bei unserem Besuch Tofu mit Sellerie. Yeah, Sellerie … not!

Um ehrlich zu sein, könnte ich auf Stangensellerie verzichten. Okay, nicht ganz, denn in eine gute vegane Bolognesesoße gehört einfach Sellerie. Aber als Hauptzutat? Och nö, muss echt nicht sein.

Dementsprechend “happy” war ich, als die Tageskarte im Chinabrenner Tofu mit Sellerie ausschrieb. Klar, da bin ich einmal in Leipzig im Chinabrenner und was gibt’s? Sellerie. Puh. Na ja, Nase zu und durch, was?

Nope! Nicht im Geringsten. Geschmacksexplosion par excellence.

Szechuan-Sellerie-Wok? Oh yeah, immer her damit.

Nur doof, dass ich keinen Chinabrenner in der Nähe habe. Oder auch nur irgendein Szechuanrestaurant, wenn wir es genau nehmen.

Muss ich eben selbst ran. Einen “richtigen” Wok – also einen aus Stahlblech, ohne Antihaft-Beschichtung oder so ‘nen Krempel – und einen Gasbrenner haben wir uns vor einiger Zeit schon zugelegt. Das mit dem Sellerie muss jetzt ja irgendwie klappen. Ich habe ja quasi die Profiausrüstung.

Und was soll ich sagen? Unser Szechuan-Sellerie-Wok schmeckt fast wie im Chinabrenner. Fehlt nur noch das Garküchen-Flair in unserer Wohnung – aber das würde vielleicht doch etwas streng riechen.

Einen Stahlblech-Wok einzubrennen ist übrigens überhaupt nicht schwierig. Eine Anleitung folgt, sobald wir einen Freiwilligen finden, der uns seinen frisch gekauften Wok zur Verfügung stellen möchte. Und tatsächlich sind die günstigsten Angebote meistens die besten, denn pures Stahlblech leitet die Hitze am schnellsten vom Gasfeld weiter. Dazu sehen Stahl-Woks nach mehrfachem Gebrauch einfach am besten aus.

Falls du, wie wir, keinen Gasherd zu Hause hast, besorgst du dir dazu einen einfachen Camping-Gas-Kocher und du bist fürs Erste ganz ordentlich ausgestattet.

Und natürlich funktioniert das Rezept auch in der normalen Bratpfanne oder einer herkömmlichen Wokpfanne. Allerdings schmeckt es aus dem Stahlwok am besten, versprochen!