Jeder Mensch braucht ein Lieblingschili. Punkt. Und wenn du deines noch nicht gefunden hast und auch unser Chili con Tofu, unser Camping Chili mit Kaffee und auch unser Craftbeer-Gemüsechili aus Vegan grillen kann jeder noch nicht dein persönliches Highlight waren, dann stehen die Chancen für unser Kürbis-Chili mit Pumpkin Spice (ja, Pumpkin Spice!) und der perfekt dazu passenden Creme VEGA von Dr. Oetker gar nicht schlecht.
Und wenn du sowieso schon Chili-Fan bist, kann ein weiteres Rezept zur Abwechslung ja auch nicht schaden, oder?
Ich meine: Kürbis! Kann es noch unverschämt einfacher werden, ein Gericht zum neuen Lieblingsgericht zu erklären? Alles was mit Kürbis in Berührung kommt, ach quatsch, was irgendwann mal zufälligerweise neben einem Hokkaido oder Butternut lag, schmeckt gut. Außer natürlich, du magst keinen Kürbis. Aber von so einer schrecklichen Realität wollen wir natürlich nicht ausgehen. Gibt es dich wirklich da draußen, Nicht-Kürbis-Mögender-Mensch?
Unser Kürbis-Chili ist ein klassisches One Pot Wonder. Alleine deshalb rückt es sicher auf der Liste deiner Lieblingsgerichte ganz schnell in Richtung Top-Platzierungen! Ein bisschen schnibbeln – rudimentäre Hackkünste sind völlig ausreichend –, Gemüse, Gewürze, Linsen und Bohnen in einen Topf werfen, Deckel drauf und dann heißt es nur noch warten bis sich, „Simsalabim“, alles in einen göttlichen Eintopf verwandelt hat. Klingt simpel, oder? Psst, ich verrate dir was: Das ist es auch.
Apropos Gewürze: Die Zeit der Pumpkin Spice Lattes hat wieder begonnen und egal, ob du dieses Heißgetränk liebst oder hasst, die Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Kardamom und Piment passt einfach perfekt zu unserem Kürbis-Chili.
Je nachdem wie groß dein Heißhunger ist, kannst du dein leckeres Chili schon nach 30 Minuten, oder wenn du ein bisschen mehr Zeit mitbringst, auch gerne später genießen. Vielleicht musst du sowieso gerade noch Duschen, Socken sortieren, du weißt schon. Ein Chili darf jedenfalls immer eine Minute zu lang als eine Minute zu kurz vor sich hin köcheln. Und aufgewärmt werden. Je häufiger, desto besser.
Die leckere Creme VEGA rühren wir erst kurz vor Schluss unter, damit alles schön extra cremig wird und dann toppen wir das Ganze auch noch mit einem ordentlichen Klecks. Vergiss Sojajoghurt – die feine, frische und säuerliche Note der pflanzlichen Alternative zu Cremè fraîche auf Soja-Basis mit Milchsäurebakterienkulturen passt sowas von perfekt zum süßlich-herzhaften Kürbis-Chili und verleiht unserem Herbstgericht den letzten Schliff. Eine geniale Kombi!
Wie geht’s dir eigentlich so zum Herbstanfang? Bist du erholt vom Sommer oder eher gestresst? Was sollen wir für Herbstrezepte für dich kochen? Wir wollen dich ja schließlich mit jedem Rezept richtig happy machen, aber auch wir werden manchmal „betriebsblind“. Also gib’ uns gerne Input, wir freuen uns!
Als Dankeschön für deine Unterstützung verlosen wir heute zusammen mit Dr. Oetker einen Le Creuset Bräter, in dem du hoffentlich viele Kürbis-Chilis für dich, deine Familie und Freunde kochen wirst. Wie du teilnehmen kannst, liest du in der Gewinnspielbox unter dem Rezept. Viel Glück!
Kürbis-Chili mit braunen Linsen & Pumpkin Spice
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 TL Pumpkin Spice siehe Tipp
- 1 TL Salz
- 500 g Hokkaidokürbis
- 2 Maiskolben roh, alternativ 200 g Maiskörner
- 400 g geschälte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g braune Linsen eingeweicht
- 150 g schwarze Bohnen gekocht
- 1/2 EL dunkles Kakaopulver
- 1 TL Liquid Smoke optional
- 1 EL Dr. Oetker Creme VEGA
Für das Topping
- 1 grüne Chili
- 1/2 Bund Koriander
- 2 EL Dr. Oetker Creme VEGA
- Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
- Kreuzkümmel, Pumpkin Spice und Salz zu den Zwiebeln geben und 6-7 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
- Kürbis in 1 1/2 - 2 cm große Stücke schneiden, Maiskörner längs von den Kolben schneiden.
- Alle restlichen Zutaten für das Chili, bis auf die Creme VEGA, hinzufügen und aufkochen. Anschließend mit geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Anschließend Creme VEGA unterrühren.
- Grüne Chili in feine Streifen schneiden, Koriander zupfen.
- Mit Creme VEGA, Koriander und Chili servieren.
Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Dr. Oetker und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
301 Kommentare
Dankesehr für eure tollen Rezepte 🙂 Lasse mich immer wieder gerne inspirieren …
LG aus dem Süden 🙂
Ich freue mich auf guten Rotwein, wärmende Gerichte und Regentage im Bett mit meinem Lieblingsroman. Die perfekten Gerichte für den Herbst sind für mich herzhaft und sättigend. Ich liebe alles mit Walnüssen, Äpfeln, Kürbissen, Pilzen und kräftigen Gewürzen.
Ich freu mich auf den Herbst, die tollen Farben, das Licht, es wird wieder Gemütlich und es gibt so viel leckeres Gemüse. Ich bin ja noch bemüht durch Einkochen ein bisschen was davon für den Winter zu erhalten. Habt ihr damit auch Erfahrung? Ich würde mich über Rezepte von euch freuen.
Ich wünsche mir mehr Rezepte mit Bohnen, da wir eine reiche Ernte einfahren werden 🙂
Wird heute ausprobiert:) Grünkohl- und Kartoffelgerichte wären super und vielleicht mal ein Vegan-Käse-Rezept? Ich find eure Seite super und koche regelmässig Rezepte nach. Praktisch, einfach zum Nachkochen und doch besonders und einfallsreich. Weiter so!
Mir fällt der Übergang vom Sommer zum Herbst dieses Jahr sehr viel leichter als in den letzten Jahren. Ich trinke viel Tee, habe Yoga in meine Morgenroutine integriert und koche Eintöpfe und Suppen. Das stimmt richtig toll auf den Herbst ein 🙂
Ich würde mich über ein süßes Rezept mit Kürbis freuen!
Was für ein tolles Rezept, vielen Dank dafür! Ich liebe one-pot-Eintöpfe! Das schaff ich auch grad noch neben meine zwei Kleinen Wirbelwinden ☺️
Ach, und gibt es wirklich Menschen, die keine Kürbis mögen? In echt?!
Ich liebe den Wechsel der Jahreszeiten und freue mich auf den Herbst mit seinem wunderbaren Licht, den stillen Momenten und den Walnüssen, die darauf warten, aufgesammelt zu werden.
Mein Lieblings-Herbst-Food ist Essen, dass die schönen Herbstfarben wiederspiegelt und die Früchte der Saison verwendet: Kürbisse in allen möglichen Farben und Variationen, Kartoffeln, grünes Gemüse, rote Beete, Karotten, Zwiebeln usw.
Erst war ich geschockt, soweit runterscrollen zu müssen – unsere Gewinnchancen werden immer kleiner. Aber hey, die Leute interessieren sich alle für veganes Essen. Und das ist richtig toll!
Ich würde mich über ein Rezept für einen süßen Auflauf als Hauptspeise sehr, sehr freuen. Also so etwas, für das man den Hauptgewinn gleich einsetzen kann.
Der Sommer war super und ich freue mich auf den Herbst 🍂♥️