Chili con Tofu

Chili con Tofu
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Unser simples, leckeres Chili con Tofu mit Kidneybohnen und Mais ist in 30 Minuten fertig, ein echter Crowd-Pleaser und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Wer hätte es gedacht: Chili, so wie man es heute kennt und liebt, hat seine Wurzeln vermutlich gar nicht in Mexiko! So hundertprozentig sicher ist man sich zwar nicht und einig darüber schon gar nicht. In einem mexikanischen Lexikon von 1959 lautet der Eintrag laut What’s cooking America zu Chili aber jedenfalls so: „Detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas to New York.“ Klingt also eher wenig nach waschechter Nostalgie aufseiten Mexikos.

Um die Herkunft ranken sich jede Menge interessante Legenden und Mythen und ehe man sich’s versieht, ist man ins Chili-Rabbit-Hole gefallen. Von spanischen Nonnen, über kanarische Auswanderer, Gefängnis-, Cowboy- und Soldatenverpflegung bis zu Vorläufern von heutigen Foodtrucks, den sogenannten „Chili Queens“. Da ist garantiert für jeden eine amüsante Story dabei, nachlesen könnt ihr sie – allerdings auf Englisch – hier.

Fakt ist, wir lieben Chili. Und Fakt ist auch, das eine Chili-Rezept gibt es nicht. Daher haben auch wir gleich mehrere leckeren Varianten im Gepäck. Unser Kürbis-Chili, schnelles One-Pot-Quinoa-Chili, Dreierlei-Bohnen-Chili mit Kaffee oder das Craftbeer-Gemüsechili aus unserem Buch Vegan grillen kann jeder. Die Zubereitung von Chili beruht für uns eher auf einer Art Grundprinzip. Man nehme eine sättigende Basis, wie bei uns heute beispielsweise Tofu und dann wird diese mit den namensgebenden scharfen Schoten in jeglicher Form kombiniert. Bohnen und Gemüse dürfen natürlich auch nicht fehlen. Ob man auf frische Schoten, eine scharfe Chilisauce oder getrocknete Chilis zurückgreift, bleibt ganz euch überlassen. Erlaubt ist, was schmeckt!

Chili con Tofu

So kochen wir unser Chili con Tofu

Für unser Tofu-Chili zerkrümeln wir uns den Block Tofu flott mit den Händen und würzen die Masse mit Knoblauchpulver, Salz und Chilipulver. Die Würze zieht hier schon mal etwas ein und sorgt für besonders viel Aroma.

Das Tofu-Hack braten wir dann zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, frischer Chili und Paprika in einer beschichteten Pfanne an. Warum extra in einer beschichteten Pfanne und nicht gleich im Topf, fragt ihr? Tofu tendiert in normalen, unbeschichteten Töpfen leider dazu, anzukleben und zu verbrennen. Das ist super ärgerlich und die zwei Minuten, die es benötigt, die Pfanne zu spülen, sollten deshalb drin sein.

Währenddessen können wir unsere Zutaten für die Sauce wie die geschälten oder passierten Tomaten, Gemüsebrühe – gekauft oder selbst gemacht –Tomatenmark, etwas Agavendicksaft und – für uns unverzichtbar – Kreuzkümmel oder Kumin in einen Topf geben und aufkochen.

Dazu geben wir unseren angebratenen und gewürzten Tofu und lassen alles 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Kurz vor Schluss gesellen sich dann noch bereits vorgegarte Maiskörner und Kidneybohnen dazu, wärmen sich eine Runde mit auf und fertig ist unser 30-Minuten-Chili-con-Tofu.

Frischer Koriander und Limettensaft heben ein simples Chili aufs nächste Level und ein paar Tortilla-Chips zum Dippen sind auch nie verkehrt. Frisches Baguette ist aber auch top. Das i-Tüpfelchen ist für uns noch ein kräftiger Schuss aus der Tabasco-Flasche – bei mir gerne die milde (2.500-5.000 Scoville), Jörg schwört auf die Scorpion Sauce mit satten 23.000–33.000-Scoville. Die ist aber wirklich nur für Bekloppte! 🔥


Portionen 4 Portionen

Chili con Tofu

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
  • 450 g Tofu Natur alternativ & deftig: Räuchertofu
  • 3 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili
  • 1 rote Paprika
  • 1 ½ TL Salz
  • 3 EL Rapsöl
  • 250 g Mais gekocht
  • 250 g Kidneybohnen gekocht

Für die Sauce

Außerdem

  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Limette
  • Tofu in einer Schüssel mit der Hand fein "zerkrümeln". Knoblauchpulver, Salz und Chilipulver hinzugeben und gut vermengen.
    450 g Tofu Natur, 3 TL Knoblauchpulver, 1 ½ TL Salz, 1 TL Chilipulver
  • Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken, Paprika würfeln.
    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chili, 1 rote Paprika
  • Öl in eine heiße beschichtete Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei öfter umrühren.
    3 EL Rapsöl
  • Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze gut anbraten. Ab und zu umrühren.
    300 ml Tomatenpassata, 300 ml Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark, 4 TL Kreuzkümmel, 2 TL Agavendicksaft
  • Die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und kurz aufkochen. Alle Zutaten aus der Pfanne hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Mais und Kidneybohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
    250 g Mais, 250 g Kidneybohnen
  • Mit Salz und Peffer abschmecken und Tortilla Chips oder frischem Brot, Limettenspalten Koriander servieren.
    1 Handvoll Koriander, 1 Limette

Unsere Tipps

Das Chili lässt sich sehr gut aufheben und schmeckt durchgezogen sogar noch besser.

Chili con Tofu

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Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


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  1. ein herzliches Hallo aus österreich! eure Seite ist grandios – wir essen seit über 10 Jahren vegan und kochen ganz oft nach euren Rezepten die, wie ich finde, die allerbesten sind! zu unseren absoluten Lieblingen gehört dieses chili und die schokobrownies mit den karamellisierten haselnüssen 😁
    eine kleine Anmerkung zum Salz (falls es vielleicht noch jemanden gibt dem es mit räuchertofu zu salzig ist): wenn wir normalen Tofu nehmen ist die salzmenge perfekt, beim räuchertofu lass ich das Salz ganz weg weil es uns sonst zu salzig ist.
    ansonsten kann ich nur sagen dass wir schon seeeehr vieles nachgekocht haben und immer begeistert sind. großes Lob und bitte weiter so ❤️

    1. Liebe Julia,

      tausend Dank für dein tolles Feedback, freuen wir uns riesig! Ja, der Salzgehalt bei Räuchertofu kann je nach Tofuhersteller stark variieren, da muss man immer anpassen! ☺️

      Liebe Grüße
      Nadine

  2. Knoblauch fein hacken – wieviel und wo ist er im Laufe des Rezeptes geblieben? Ich bin gerade am vorbereiten und verwirrt. Gehe mal davon aus, dass mir persönlich die 3 TL Knoblauchpulver reichen. Über die Auflösung bin ich aber gespannt. Danke und GaLiGrü

  3. Auf der Suche nach Verwendungsmöglichkeiten für den schon etwas länger hier herumliegenden Räuchertofu war das das erste Rezept von euch, das ich ausprobiert habe.
    Ich hab’s gerade probiert und was soll ich sagen – das Chili und ich, wir brauchen jetzt etwas Zeit für uns <3
    Es ist unglaublich lecker und ich freu mich, noch weitere eurer Rezepte nachzukochen. Danke dafür!

    1. Hey Bea!

      Haha, na dann habt mal viel Spaß zusammen, ihr zwei. Lieben Dank für das tolle Feedback … wobei ich ja nicht verstehen kann, wie ein Räuchertofu länger herumliegen kann. 🤔😆

      Liebe Grüße
      Jörg

  4. Sehr lecker, auch wenn ich statt Tofu Sojaschnetzel genommen habe. Dazu hab ich noch alles mögliche dran gehauen, was ich im Gewürzregal hatte (Smoked Paprika, Piment, Tomatenmark, Zwiebelpulver, Liquid Smoke) und was soll ich sagen: so eine leckere vegane Bolognaisebasis hatte ich noch nie. Es ist aber natürlich wie geplant das Chili geworden. 😉
    Dazu noch ein paar Kleckser Creme Vega. Lecker!

    Mal btw: wie groß sind eigentlich Eure Fotountergründe und mit welcher Kamera arbeitet Ihr? Eure Bilder sehen immer fantastisch aus, aber ich bekomme das nie so hin…

    1. Super, das freut uns mega. Wobei wir ja auch super Bolognese-Rezepte auf dem Blog haben, da “musst” du jetzt nicht unbedingt die Chili con Tofu-Basis hernehmen. 😅

      Zu deiner Frage: Hier gibt es ein paar Infos zu unserem Fotoequipment – wobei das dringend aktualisiert werden sollte, die 5D ist nach wie vor da, das Stativ auch, aber bei den Objektiven hat sich ein bisschen was geändert.

      Die Untergründe haben völlig unterschiedliche Größen. Je nachdem, wo wir sie aufgetrieben haben. So richtig praktisch wird es ab 60 cm in beide Richtungen.

      Liebe Grüße
      Jörg

  5. Das war mal wieder soooo lecker! Ich habe übrigens verschiedene Tofu Sorten kombiniert – Natur und Räuchertofu, gibt dem Ganzen etwas mehr Raucharoma 🙂 Vielen Dank fürs Rezept, wird bestimmt wieder nachgekocht!

  6. Ich koche es gerade und es schmeckt vorzüglich. Den Tofu habe ich zusammen mit den Bohnen und dem Mais zur Sauce gegeben. Richtig, oder? Der Hinweis fehlt im Rezept. Das ist aber voll logisch. 😂

    1. Der Tofu kommt im vierten Schritt mit dazu. 😉

      “Tofu hinzufügen und weitere 5 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze gut anbraten. Ab und zu umrühren.”

      Aber schön, dass es trotzdem schmeckt. Freut uns mega!

  7. Hallöchen ihr Lieben,
    eins vorweg: wir lieben eure Seite und Eure Rezepte. Wir haben schon sehr viel nachgekocht!!! Danke 🙂

    Jetzt meine Frage zum Rezept: Kann man anstatt Tofu auch Sojaschnetzel verwenden?
    Liebe Grüße
    Alma

    1. Hallo liebe Katharina,

      tausend Dank für das liebe Feedback. Freut uns mega, dass es geschmeckt hat. Und wenn‘s auch noch schick aussieht … alles richtig gemacht. 👌 😊

      Liebe Grüße, Jörg

  8. Dieses Rezept ist mal wieder der Hammer! Vielen Dank dafür! Seitdem wir hier seit nun ca. drei Monaten fleischlos leben, haben wir sicherlich schon 20-25 Rezepte von eurem Blog nachgekocht bzw. gebacken (die Drinks sind auch nicht schlecht: der Soho Sling ist momentan unserLieblingsaperitif 🙂 ). Jetzt musste ich auch mal kurz loben in Form eines Kommentars. Bitte macht weiter so, die Gerichte sind so gut und die dazugehörigen Fotos machen einfach nur Lust zum Nachkochen. Vielen Dank!

  9. Hi ihr beiden und vielen Dank für dieses leckere Rezept! Es ist mein absolutes Lieblings-Chili geworden und ich habe es bestimmt schon 5x gekocht. Vor allem die Limette bringt den finalen Kick ins Gericht. Ganz nebenbei ist mir heute allerdings aufgefallen, dass der Knoblauch im Rezept in Schritt drei fein gehackt wird und dann nicht wieder auftaucht. Ich habe ihn schon mit dem Tofu angebraten oder aber auch “roh” ins köchelnde Chili geworfen. Schmeckt beides 🙂

    Lg Maurice

  10. Oh, was für ein superleckeres Chili, YAMMI!
    Danke für das perfekte Chili-Rezept, wir sind begeistert! Hab auch halb Tofu natur/halb Räuchertofu genommen. Das wird es öfter mal geben, mein Mann ist ganz wild drauf, es eignet sich auch genial zum Mitnehmen und Aufwärmen…die Kollegen von meinem Mann sind alle schon ganz neidisch was er immer so alles mitbringt und dann auch noch vegan- also darauf sind sie nicht neidisch sondern eher komplett ungläubig, obwohl mein Mann ja das lebende Beispielt dafür ist, dass man als Mann auch überleben kann ohne LKW (=Leberkäsweckle)!

    Liebe Grüße
    Martina

    1. Vielen Dank Martina! 😀 Ja, das ist oft so – man muss dann immer aufpassen, dass einem nicht alles “wegprobiert” wird, haha. Ist mir schon oft passiert 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

  11. Vielen Dank für dieses tolle Rezept – oder eher gesagt die tollen Rezepte!
    Schon vor einiger Zeit hab ich die Zucchini-“Käse”-Sauce ausprobiert und die war schon der Hammer. 🙂
    Gestern hatte ich dann Lust auf ein veganes Chili (ich muss zugeben, dass ich eigentlich Omni bin, aber recht selten Fleisch esse) und dachte mir “Schau ich mal, ob ihr hier ein Rezept habt”. Erst war ich ein bischen skeptisch wegen dem Tofu, da ich bisher bei Bekannten nur Chili mit Sojagranulat oder Seitan probiert hatte. Aber meine Eltern haben mir beigebracht immer alles auszuprobieren. 🙂
    Anstatt normalem Tofu hab ich Räuchertofu genommen und aus versehen Chilibohnen (Kidneybohnen in Chilisauce) gekauft. Und da ich kein Chilipulver hatte, hab ich das einfach durch drei getrocknete Mini-Chilischoten ersetzt.
    Zum Essen kamen mein Freund und ein Kumpel und als sie in meine Wohnung kamen war die erste Frage, ob ich nun doch “echtes” Chili gemacht hätte, es würde nach Speck riechen 😉 Ich vermutete, dass der Geruch durch die Mischung von Räuchertofu und Kreuzkümmel kam.
    Naja, lange Rede kurzer Sinn: uns allen dreien hat es super gut geschmeckt, es hatte eine angenehme Schärfe und die Portion war RIESIG! 5 Teller (Und die waren nicht gerade klein) wurden gestern Abend verputzt und ich hab für heute auch noch eine große Portion über 🙂

    Also: nochmals danke für die tollen Rezepte und macht weiter so! 🙂

    1. Vielen Dank für dein nettes Feedback, Johanna! Sowas hören wir natürlich gerne 🙂 Übrigens: das mit dem “alles Probieren” habe ich auch so gelernt und bin nur selten enttäuscht worden! Mit dieser Einstellung gäbe es sicher noch ein paar mehr Veganer 😉

      Liebe Grüße!

  12. Hab je zur Hälfte Räuchertofu und normalen Tofu genommen, was ganz gut passt. Den Mais hab ich weggelassen, der ist mir meist zu dominant. Das ganze vorgekocht und erst kurz vor dem Essen wieder aufgewärmt. Chili schmeckt einfach nach ein oder zwei Tagen am besten 🙂
    Ich esse eigentlich nicht vegan, nicht mal vegetarisch, aber in Zukunft sicher öfter. Und wer weiß, was noch wird …

    1. Hey Tatyana,

      also ich gieße das Wasser meistens vorher ab, damit das Chili nicht zu flüssig wird. Das Bio-Maiswasser trinke ich dann gerne so, ist aber natürlich Geschmacksache 😀 Wenn bei den Bohnen nicht so viel Wasser drin ist, dann geb ich auch einfach mal alles rein. Aber das kann man wirklich machen, wie man möchte 😉

      Lieber Gruß

      1. jetzt auch probiert, gott ist das lecker 😀 ich bin dem Tipp mit der halben Tafel Zartbitterschoki gefolgt und das ist um Welten besser als mein damaliges Fleisch-Chili. Zumal ich Tofu gerne mag^^

  13. Bei mir sind davon 3 Leute satt geworden. Bei der Gelegenheit möchte ich betonen, dass dieses Rezept eines der besten ist, die ich seit Beginn meiner glücklichmachenden veganen Ernährung (sind jetzt gut 6 Wochen) ausprobiert habe! Kompliment! Und überhaupt: ich fühle mich so, als hätte ich nie tierische Produkte vertilgt. Mir fehlt nichts, aber auch gar nichts.
    Liebe Grüße, Patricia

    1. Hey Patricia,

      vielen Dank! Hehe, super, wir sind ziemliche “Vielfraße”, deshalb können die Portionen schon mal ein bisschen üppiger ausfallen 😀

      Liebe Grüße

  14. Hey,
    ich hab ‘ne kleine Frage zu eurem Chili-Rezept:

    Für wie viele Personen sind die Mengenangaben denn angedacht?
    Ich wäre über eine schnelle Antwort sehr dankbar 🙂

    Beste Grüße und weiter so!

  15. Hallo Nadine, hallo Jörg,
    Euer Rezept ist das erste offizielle vegane Rezept, dass ich gerade ausprobiere.. Es steht auf dem Herd. Ich bin sehr gespannt, ob ich das hinbekommen habe.

    Ich habe mich erst vor ein paar Tagen dazu entschlossen, vegan zu leben. Wahrscheinlich ist es eine der besten Veränderungen in meinem Leben! Was tun sich da schöne Gefühle in einem breit.

    Danke für Eure schöne Seite. Auch der Domainname ist schön. Ich werde Euch hier noch öfter besuchen.

    Liebe Grüße, Patricia

    1. Hey Patricia,

      gratuliere zu deiner Entscheidung! Wir sind sicher, du wirst es nicht bereuen 😉

      Sag uns Bescheid, wie dir das Chili geschmeckt hat – wir sind gespannt 🙂

      Wir wünschen dir schon mal viel Spaß beim Köcheln, neuen Geschmackserlebnissen & einem neuen Lebensgefühl – enjoy! Uns freut’s natürlich, wenn du weiterhin vorbeischaust.

      Liebe Grüße

  16. Hallo ihr Lieben!

    Das war das erste “große” vegane Hauptgericht, was ich gekocht habe und ich muss sagen: Wahnsinn!

    Super leicht zuzubereiten (hab auch das erste Mal Tofu verarbeitet) und einfach umwerfend lecker!

    Sogar mein Vater, der ein absoluter Fleischfan ist 🙁 fand es lecker und hat es gegessen.
    Das hat locker für vier Portionen gereicht (mit Reis), da es sehr sättigt.

    Vielen Dank für diesen Blog und Vorallem dieses Rezept, ich werde weitere versuchen!

    Viele Grüße

    1. Hallo Wiebke und vielen Dank für deinen Kommentar!
      Freut uns, dass es dir und deinem Dad geschmeckt hat … vielleicht kannst du ihn ja noch weiter davon überzeugen, dass man kein Fleisch braucht, um lecker essen zu können 🙂

  17. Hey!

    Das Rezept klingt super! Würde es gern für meinen Umzug kochen, kann aber nirgendwo eine Angabe finden, für wie viele Personen das Rezept in etwa reicht. Sollte ich bei ca 10 Personen das 3-fache Rezept machen?

    Grüße, Lisa

    1. Die Zutatenangaben unserer Rezepte sind im Regelfall für 4 Portionen ausgelegt (muss ich gleich hier ergänzen). Je nach Hunger deiner Umzugshelfer machst du am besten also die 3- bis 4-fache Menge 🙂
      Viele Grüße und viel Erfolg beim Umzug. Wir haben ja auch gerade einen hinter uns und haben ebenfalls Chili für unsere Helfer gemacht 😉

      1. es waren alle total begeistert davon. besonders der kreuzkümmel gibt dem ganzen das besondere. sogar die ganzen fleischesser fanden es super und haben sich noch portionen mitgenommen 🙂

  18. Mittlerweile eins meiner Lieblingsgerichte in der veganen Küche, was knapp alle 2 Wochen mal auf den Tisch kommt und sogar meinen Fleisch-vernarrten Mitbewohnern gut mundet :))

  19. Hi Nadin,

    habs auf FB auch schon gepostet. Nachgekocht, begeistert, aufgewärmt am nächsten Tag, noch mehr begeistert 😉 Superlecker ! 5 Sterne ! 1A ! Wer Chilli liebt, kommt nicht dran vorbei !

    Danke für die vielen Rezepte & keep up the good work !
    Simon 😉

  20. Uiiii das klingt lecker und dazu auch noch gesund.
    Danke für das Rezept und die wirklich tollen Bilder (die meinen Magen grad knurren lassen lach) ich werd mir das mal machen und schaun wie lecker ich das hinbekomm. Solang ich fit bleibe sollte mein trainer auch nichts gegen haben lach