Jeder Mensch braucht ein Lieblingschili. Punkt. Und wenn du deines noch nicht gefunden hast und auch unser Chili con Tofu, unser Camping Chili mit Kaffee und auch unser Craftbeer-Gemüsechili aus Vegan grillen kann jeder noch nicht dein persönliches Highlight waren, dann stehen die Chancen für unser Kürbis-Chili mit Pumpkin Spice (ja, Pumpkin Spice!) und der perfekt dazu passenden Creme VEGA von Dr. Oetker gar nicht schlecht.

Und wenn du sowieso schon Chili-Fan bist, kann ein weiteres Rezept zur Abwechslung ja auch nicht schaden, oder?

Ich meine: Kürbis! Kann es noch unverschämt einfacher werden, ein Gericht zum neuen Lieblingsgericht zu erklären? Alles was mit Kürbis in Berührung kommt, ach quatsch, was irgendwann mal zufälligerweise neben einem Hokkaido oder Butternut lag, schmeckt gut. Außer natürlich, du magst keinen Kürbis. Aber von so einer schrecklichen Realität wollen wir natürlich nicht ausgehen. Gibt es dich wirklich da draußen, Nicht-Kürbis-Mögender-Mensch?

Kürbis-Chili mit braunen Linsen & Pumpkin Spice

Unser Kürbis-Chili ist ein klassisches One Pot Wonder. Alleine deshalb rückt es sicher auf der Liste deiner Lieblingsgerichte ganz schnell in Richtung Top-Platzierungen! Ein bisschen schnibbeln – rudimentäre Hackkünste sind völlig ausreichend –, Gemüse, Gewürze, Linsen und Bohnen in einen Topf werfen, Deckel drauf und dann heißt es nur noch warten bis sich, „Simsalabim“, alles in einen göttlichen Eintopf verwandelt hat. Klingt simpel, oder? Psst, ich verrate dir was: Das ist es auch.

Apropos Gewürze: Die Zeit der Pumpkin Spice Lattes hat wieder begonnen und egal, ob du dieses Heißgetränk liebst oder hasst, die Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Kardamom und Piment passt einfach perfekt zu unserem Kürbis-Chili.

Je nachdem wie groß dein Heißhunger ist, kannst du dein leckeres Chili schon nach 30 Minuten, oder wenn du ein bisschen mehr Zeit mitbringst, auch gerne später genießen. Vielleicht musst du sowieso gerade noch Duschen, Socken sortieren, du weißt schon. Ein Chili darf jedenfalls immer eine Minute zu lang als eine Minute zu kurz vor sich hin köcheln. Und aufgewärmt werden. Je häufiger, desto besser.

Die leckere Creme VEGA rühren wir erst kurz vor Schluss unter, damit alles schön extra cremig wird und dann toppen wir das Ganze auch noch mit einem ordentlichen Klecks. Vergiss Sojajoghurt – die feine, frische und säuerliche Note der pflanzlichen Alternative zu Cremè fraîche auf Soja-Basis mit Milchsäurebakterienkulturen passt sowas von perfekt zum süßlich-herzhaften Kürbis-Chili und verleiht unserem Herbstgericht den letzten Schliff. Eine geniale Kombi!

Wie geht’s dir eigentlich so zum Herbstanfang? Bist du erholt vom Sommer oder eher gestresst? Was sollen wir für Herbstrezepte für dich kochen? Wir wollen dich ja schließlich mit jedem Rezept richtig happy machen, aber auch wir werden manchmal „betriebsblind“. Also gib’ uns gerne Input, wir freuen uns!

Als Dankeschön für deine Unterstützung verlosen wir heute zusammen mit Dr. Oetker einen Le Creuset Bräter, in dem du hoffentlich viele Kürbis-Chilis für dich, deine Familie und Freunde kochen wirst. Wie du teilnehmen kannst, liest du in der Gewinnspielbox unter dem Rezept. Viel Glück!

1 Gemüsezwiebel
3 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
3 TL Pumpkin Spice siehe Tipp
1 TL Salz
500 g Hokkaidokürbis
2 Maiskolben roh, alternativ 200 g Maiskörner
400 g geschälte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
150 g braune Linsen eingeweicht
150 g schwarze Bohnen gekocht
1/2 EL dunkles Kakaopulver
1 TL Liquid Smoke optional
1 EL Dr. Oetker Creme VEGA

Für das Topping

1 grüne Chili
1/2 Bund Koriander
2 EL Dr. Oetker Creme VEGA

Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
Kreuzkümmel, Pumpkin Spice und Salz zu den Zwiebeln geben und 6-7 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren.
Kürbis in 1 1/2 - 2 cm große Stücke schneiden, Maiskörner längs von den Kolben schneiden.
Alle restlichen Zutaten für das Chili, bis auf die Creme VEGA, hinzufügen und aufkochen. Anschließend mit geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Anschließend Creme VEGA unterrühren.
Grüne Chili in feine Streifen schneiden, Koriander zupfen.
Mit Creme VEGA, Koriander und Chili servieren.

Tipps

Schnelles DIY Pumpkin Spice

3 EL Zimtpulver, 3 TL Ingwerpulver, 1 TL Kardamom, 1 TL Muskat, 1 TL Piment, 2 Nelken fein mörsern und in ein sauberes Schraubglas füllen.

a Rafflecopter giveaway

Werbung! Dieser Beitrag wurde von Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Dr. Oetker und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

301 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

Solche leckeren Herbstrezepte sind mir im Moment sehr willkommen, ich habe schon würziges Ofengemüse mit Kürbis und anderen Herbstgemüsen zubereitet.

Antworte auf Renate

Erst gestern habe ich mit einer Freundin bei eurem Tofu-Chili und Spätsommersonne auf ihren Balkon gesessen und es war der perfekte Start in den Herbst. Das Rezept müssen wir auch unbedingt testen – am besten natürlich im richtigen Topf 🙂

Antworte auf Olivia

Klingt super lecker, aber ich bin wirklich noch gar nicht in Herbstlaune 😉 all Summer Girl und so, aber das Rezept weckt erstes Herbst-interesse. 😉

Antworte auf Vivien

Hört sich ja super lecker an! Bitte mehr Kürbis Rezepte ❤️ Ich liebe den Herbst und seine Kürbiszeit – alles ist viel besser mit einer Prise pumpkin spice 😍

Antworte auf Alexandra

Hi!
Das klingt klasse! Linsen mag ich sehr gerne aber mit Kürbis habe ich es noch nicht zusammen gemacht! Ich mag am liebsten den Sommer und den Frühling. Der Herbst ist schön bunt aber leider auch kälter! Liebe Grüße siggi

Antworte auf Siggi

Hi
Ich liebe den Sommer! Wenn die Sonne scheint und die Wärme den Körper und die Knochen wärmt. Dieses Jahr haben wir endlich mal viele warme Tage gehabt. Ich freue mich jetzt aber auch auf den Herbst! Aber am liebsten mit viel Sonne und wenig Regen. Wenn alles Bund ist und von der Sonne angestrahlt wird ist es sehr hübsch anzusehen! Danke für die tolle Verlosung! Vlg tine

Antworte auf Tine

Die bald bunt beblätterten Bäume lassen die Wanderlust wieder aufflackern, mit etwas Glück kann man im Herbst noch ein paar Tage in den Bergen genießen.
Perfekt wäre der Ausflug, wenn die Einkehr in eine der Hütten einen leckeren Eintopf von Euch verheißen würde. Aber spätestens zuhause angekommen, kann frau selbst die Töpfe klappern lassen!
Ich wünsche mir mehr Auflaufgerichte und Tipps, wie man selbst gemachten Schääse weiter verarbeiten oder bestehende Rezepte damit aufpeppen kann. Gerne mit Kürbis, meinem absoluten Lieblingsgemüse ^^
Und ich möchte mich einer meiner Vorrednerinnen anschließen: Rezepte mit Pastinaken wären ebenso spitze.

Antworte auf Natalie

Das Rezept klingt wirklich sehr lecker und ist ideal für den Herbst! Fehlt nur noch der perfekte Topf… 😉 Mit den etwas kühleren Temperaturen gab es hier auch schon die ersten herbstlichen Gerichte: Flammkuchen, Curries, Kaiserschmarren und alles mit Pilzen oder Kürbis 😋

Antworte auf Svenja

Das Rezept hört sich fantastisch an und wird bei der nächsten Gelegenheit nachgekocht 🙂
Toll wären Inspirationen für herbstliche Eintöpfe und alles rund um den Kohl!

Antworte auf Zilli Sie