Happy Pancake Day!
Ok, bei uns haben wahrscheinlich bisher die wenigsten davon gehört, oder? Ist ja schließlich ein britischer Feiertag.
Wir haben ihn ehrlich gesagt auch noch nicht gekannt, bis uns KptnCook und Alpro gefragt haben, ob wir nicht beim diesjährigen Pancake Day und der Kampagne #MyPancakeDay, bei der noch vier andere Bloggerkollegen dabei sind, mitmachen wollen. Und da ich finde, das alles was mit Pancakes zu tun hat, gut ist, haben wir natürlich gleich ja gesagt! Brexit hin oder her.
Es ist aber kein Zufall, dass der Pancake Day und unser Faschingsdienstag auf ein und denselben Tag fallen. An beiden Tagen soll es noch mal so richtig ausgelassen zugehen, bevor die vierzig Fastentage bis Ostern beginnen.
Ursprünglich sollten mit dem Pancake Day dabei alle „ungesunden“ Vorräte wie Butter, Zucker und Eier aufgebraucht werden, damit man mit einer sauberen Speisekammer bzw. Kühlschrank in die Fastenzeit starten kann und zwischenrein nicht in Versuchung gerät.
Das haben wir zum Glück gar nicht erst nötig, denn wir starten am Aschermittwoch weder in die Fastenzeit (no way!), noch kommen bei uns ungesunde Zutaten in die Pancakes. Ganz im Gegenteil 👍
Feines Dinkelmehl, gesundes Kokosöl und lecker-cremiger Mandeldrink – unsere Pancakes darf man ohne schlechtes Gewissen das ganze Jahr über genießen!
Den Pancake Day find ich aber trotzdem super lustig und auch ein bisschen cooler als Fasching. Sorry, ihr Narren und Jecken!
Wir werden ihn dieses Jahr ganz gemütlich zelebrieren, Family und Freunde einladen und ganz entspannt bergeweise kleine Pancakes brunchen. Wahrscheinlich würde man bei uns auch echt schräg angeschaut, wenn man, wie es in Großbritannien üblich ist, mit Bratpfanne und Pancakes durch die Straßen rennen würde. Dort werden immerhin ganze „Pancake Races“ veranstaltet.
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Wobei … an einem wilden Faschingsdienstag fällt man bei uns auch nicht auf, wenn man wild pfannkuchen-werfend durch die Straßen rennt!
Wenn’s einem nach dem fünften süßen Pancake zu einseitig wird, dürfen es zwischenrein gern auch noch ein paar herzhafte Pfannküchlein mit Sauerkraut sein. Im Wechsel süß & herzhaft kann man erstaunliche Mengen verdrücken. Aber so gehört sich’s schließlich auch am Pancake Day!
Unsere kleinen Pancakes sind ultra fluffig, kommen ganze ohne Ei-Ersatz, Banane oder ähnlichem aus und schmecken zusammen mit einem Klecks Joghurtalternative mit Mandel, zuckerfreier Himbeer-Chia-Marmelade und frischem Obst unschlagbar lecker.
Wie sieht’s bei dir aus? Bist du auch ein Faschingsmuffel und hängst dich mit am Pancake Day an oder zelebrierst du eifrig unseren Karneval? Wobei sich ja auch beides prima verbinden lässt, oder?
Unser Rezept findest du übrigens heute auch in der KptnCook-App – schau doch mal vorbei!
Die fluffigsten veganen Pancakes {Pancake Day Special}
- 200 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 2 EL Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kokosöl
- 300 ml Alpro Mandeldrink Original
- 3 EL Reissirup alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 TL Apfelessig
Außerdem
- 4 EL Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Mandeln
- 4 EL Himbeer-Chia-Marmelade
- 1/2 Banane
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Kokosöl langsam schmelzen bis es flüssig ist. Alle flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund in Form bringen.
- Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite backen. Vorsichtig wenden.
- Pancakes während dem Backen im Backofen warmhalten.
- Mit Alpro Joghurtalternative Natur mit Mandeln, Himbeer-Chia-Marmelade, Bananenscheiben und frischen Heidelbeeren servieren.
Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Alpro GmbH und der KptnCook Corp. entstanden, er spiegelt jedoch ausschließlich unsere eigene Meinung wider. Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this supporten.
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113 Kommentare
Bei mir sind die Pancakes leider platt wie ne Flunder aber das macht nichts – sie schmecken mega! Vielleicht werden sie ja nächstes Mal fluffig 😬
Danke für das tolle Rezept – hat mir meinen Morgen gerettet! (Mein Heißhunger wurde gestillt und ich hatte sogar alle Zutaten da und musste nicht noch extra los 🙏🏼)
Euer Buch „Vegan frühstücken kann jeder“ ist auch eine absolute Empfehlung! Macht bitte weiter so 🎉♥️
Das Rezept ist super. Ich habe statt Kokosöl einfach die gleiche Menge an gutem Rapsöl benutzt. Die Pancakes sind super luftig und locker geworden. Ist bis jetzt das beste und vorallem einfachste Pancakerezept, was ich ausprobiert habe. Die Negativkommentare kann ich nicht nachvollziehen. Das Rezept ist idiotensicher. 😉
vielen Dank Euch!!
Liane
Hallo liebe Liane,
haha, super. Das freut uns riesig, danke dir für das liebe Feedback! 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Habe die Pancakes heute für meinen Brunch zubereitet die Leute waren begeistert. Super einfaches Rezept ohne viel schnickschnack.
Das freut uns liebe Aline, vielen Dank!
Hat leider überhaupt nicht funktioniert, obwohl ich alles genau nach Rezept gemacht habe 😔
Hallo liebe Katarina,
klingt jetzt natürlich nach der einfachsten Lösung für mich (ist es auch), aber wenn’s nicht funktioniert hat, wirst du wohl nicht alles genau nach Rezept gemacht haben, denn das Rezept funktioniert einfach, was du auch an den Kommentaren siehst.
Was hat denn genau nicht funktioniert? So ganz ohne Infos wird es halt schwierig, den Fehler zu finden. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hallo 🙂
Ich hab mich wirklich genau an Angaben und Zutaten gehalten aber das Pancake hat sich leider von der Pfanne nicht lösen lassen. Zuerst dachte ich meine Pfanne (trotz Beschichtung) wäre das Problem aber als ich gleich anschließend mein eigenes Rezept probierte, bei welchem ich Maizena und Apfelessig weglasse und anstatt Dinkelmehl, Weizenmehl verwende hat alles wie gewohnt funktioniert. Was könnte ich da falsch gemacht haben? 🤔
Wäre über eine weitere Antwort sehr erfreut ☺️
Glg
Hallo liebe Katarina,
also jetzt hätte ich natürlich auch als Erstes auf die Beschichtung getippt. So vermute ich aber, dass die Unterseite einfach noch nicht ganz durch war und sich deshalb nicht vom Pfannenboden gelöst hat. Lass die Pancakes mal in der Pfanne, bis sie sich von selbst lösen, wenn du daran „ruckelst“.
Liebe Grüße
Jörg
Hey Katarina,
es könnte auch evtl. sein, dass die Hitze nicht optimal war.
Die ersten 3 Pancakes haben sich bei mir auch nicht lösen lassen und sind platt geworden bis ich die Hitze ein kleines bisschen höher gedreht habe, dann hat’s perfekt geklappt.
LG
Hallo Nadine
Da wir keine Eier vertragen, habe ich eine Alternative für Pancakes gesucht und gefunden😃. Super leckere, fluffige Pancakes. Vielen Dank für das Rezept.
Lieber Gruss
Patrizia
Hmmm..
Ich habe dieses Rezept nun 3 mal gemacht..
Einmal hatte ich keine Mandelmilch, das andere mal keinen Essig und beim dritten Mal hatte ich alle Zutaten(nur nicht von Alpro!) .
Dennoch waren es alle dreimal keine fluffigen Pancakes, sondern Hauch dünne Pfannkuchen.
Immer musste ich viiiel mehr stärke, eine halbe Banane, Apfelmus oder Chia-Samen hinzufügen…
Selbst dann, waren es Pfannkuchen(Hätte ich natürlich mehr genommen und es noch aufquellen lassen, wären sie dicker, dennoch eher Pfannkuchen, als echte Pancakes. Jedoch ist zu viel Stärke, oder auch Chia Geschmackssache.. )
Funktioniert das Rezept vielleicht nur mit der Alpro-„Chemie“ -Keule?!
Diese Marke boykottiere ich nämlich und ist die einzige Zutat, die von mir nicht 1:1 übernommen wurde.
Kann das sein!?
Konnte mir nicht erklären, dass es nicht mal mit guter Sojamilch ging..
Dieses mal habe ich allerdings noch zusätzlich den Teig gemacht, den wir sonst immer machen. Genauso wie ein Grundrezept. – Da funktionierte alles…. – Zum Glück, da wir Besuch hatten 😊
Aber das Topping kam gut an!!!
(Joghurt aus dem Denn’s, statt Alpro)
Was könnte sonst falsch gelaufen sein?
Hallo liebe Elisa,
wir bevorzugen auch Produkte ohne unnötige Zusatzstoffe, gar keine Frage. Die Produkte allerdings als Chemiekeule zu bezeichnen, halte ich für etwas übertrieben, zumal du auch nicht auf die einzelnen Inhalte eingehst. Es wäre eben doch immer schön, wenn Kritik an Zusatzstoffen konkreter ausfiele, so wird sie auch ernster genommen und das sage ich als jemand, der ja prinzipiell hinter deiner Meinung steht 🙂
Wenn deine Kritik/dein Boykott gegen die Übernahme durch Danone ausgerichtet ist, sind wir auch bei dir, aber auch etwas ambivalent. Ein Beitrag zu dem Thema haben wir schon lange geplant, allerdings möchten wir uns hierfür etwas mehr Zeit nehmen, da das Thema ja doch etwas differenzierter angegangen werden sollte.
Zu den Pancakes selbst: Da kann ich dir jetzt mit den wenigen Infos leider nicht beantworten, denn wie du ja auch an den anderen Kommentaren siehst, funktioniert das Rezept ja im Normalfall einwandfrei. Deiner Beschreibung nach wäre der Teig ja zu flüssig, hast du dich sicher an unsere Angaben gehalten?
Liebe Grüße
Jörg
Hallo Ihr Lieben,
bin beim Stöbern nach neuen gesunden Ideen hier auf dieses leckere Rezept gestoßen.
Habe es eben ausprobiert und bin begeistert.
Da ich nur mit Honig süße, habe ich diesen verwendet und mit frischem selbstgemachtem Apfelmus serviert.
Es schmeckt einfach köstlich!
Freue mich schon auf den Sommer, wenn ich frische Heidelbeeren in die Pancakes geben kann.
Unbedingt probieren 🙂
Liebe Grüße
Melanie
Dankeschön Melanie, freut uns sehr, dass dir die Pancakes schmecken ☺️
LG,
Nadine
Hallo, bin gerade über das Rezept „gestolpert“ und würde es gerne mal ausprobieren, aber ich mag überhaupt kein Kokos! Zu welcher Alternative würdet Ihr greifen? Freue mich auf eine Idee. Vielen Dank.
Hi Lara,
du kannst auch vegane Margarine, z. B. von Alsan verwenden und auch mit neutralem Öl sollte es funktionieren. Das haben wir allerdings beides noch nicht getestet 😉
Lieben Gruß,
Nadine
Super lecker! Danke. Endlich mal ein Rezept, das nicht so typisch vegan schmeckt.
Gefiel sogar meiner mekeligen, nicht-veganen Teenagerin . Und das will was heißen !
Das freut uns Claudia, lieben Dank 😅🙌🏼
Guten Morgen.
Vielen vielen Dank für dieses geniale Rezept. Esse sie gerade zum Frühstück und bin begeistert! <3
Liebe Grüße, Josefine
Hallo liebe Josefine,
oh super, das freut uns sehr 🙂
Liebe Grüße
Jörg