Happy Pancake Day!
Ok, bei uns haben wahrscheinlich bisher die wenigsten davon gehört, oder? Ist ja schließlich ein britischer Feiertag.
Wir haben ihn ehrlich gesagt auch noch nicht gekannt, bis uns KptnCook und Alpro gefragt haben, ob wir nicht beim diesjährigen Pancake Day und der Kampagne #MyPancakeDay, bei der noch vier andere Bloggerkollegen dabei sind, mitmachen wollen. Und da ich finde, das alles was mit Pancakes zu tun hat, gut ist, haben wir natürlich gleich ja gesagt! Brexit hin oder her.
Es ist aber kein Zufall, dass der Pancake Day und unser Faschingsdienstag auf ein und denselben Tag fallen. An beiden Tagen soll es noch mal so richtig ausgelassen zugehen, bevor die vierzig Fastentage bis Ostern beginnen.
Ursprünglich sollten mit dem Pancake Day dabei alle „ungesunden“ Vorräte wie Butter, Zucker und Eier aufgebraucht werden, damit man mit einer sauberen Speisekammer bzw. Kühlschrank in die Fastenzeit starten kann und zwischenrein nicht in Versuchung gerät.
Das haben wir zum Glück gar nicht erst nötig, denn wir starten am Aschermittwoch weder in die Fastenzeit (no way!), noch kommen bei uns ungesunde Zutaten in die Pancakes. Ganz im Gegenteil 👍
Feines Dinkelmehl, gesundes Kokosöl und lecker-cremiger Mandeldrink – unsere Pancakes darf man ohne schlechtes Gewissen das ganze Jahr über genießen!
Den Pancake Day find ich aber trotzdem super lustig und auch ein bisschen cooler als Fasching. Sorry, ihr Narren und Jecken!
Wir werden ihn dieses Jahr ganz gemütlich zelebrieren, Family und Freunde einladen und ganz entspannt bergeweise kleine Pancakes brunchen. Wahrscheinlich würde man bei uns auch echt schräg angeschaut, wenn man, wie es in Großbritannien üblich ist, mit Bratpfanne und Pancakes durch die Straßen rennen würde. Dort werden immerhin ganze „Pancake Races“ veranstaltet.
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Wobei … an einem wilden Faschingsdienstag fällt man bei uns auch nicht auf, wenn man wild pfannkuchen-werfend durch die Straßen rennt!
Wenn’s einem nach dem fünften süßen Pancake zu einseitig wird, dürfen es zwischenrein gern auch noch ein paar herzhafte Pfannküchlein mit Sauerkraut sein. Im Wechsel süß & herzhaft kann man erstaunliche Mengen verdrücken. Aber so gehört sich’s schließlich auch am Pancake Day!
Unsere kleinen Pancakes sind ultra fluffig, kommen ganze ohne Ei-Ersatz, Banane oder ähnlichem aus und schmecken zusammen mit einem Klecks Joghurtalternative mit Mandel, zuckerfreier Himbeer-Chia-Marmelade und frischem Obst unschlagbar lecker.
Wie sieht’s bei dir aus? Bist du auch ein Faschingsmuffel und hängst dich mit am Pancake Day an oder zelebrierst du eifrig unseren Karneval? Wobei sich ja auch beides prima verbinden lässt, oder?
Unser Rezept findest du übrigens heute auch in der KptnCook-App – schau doch mal vorbei!
Die fluffigsten veganen Pancakes {Pancake Day Special}
- 200 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 2 EL Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kokosöl
- 300 ml Alpro Mandeldrink Original
- 3 EL Reissirup alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 TL Apfelessig
Außerdem
- 4 EL Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Mandeln
- 4 EL Himbeer-Chia-Marmelade
- 1/2 Banane
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Kokosöl langsam schmelzen bis es flüssig ist. Alle flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund in Form bringen.
- Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite backen. Vorsichtig wenden.
- Pancakes während dem Backen im Backofen warmhalten.
- Mit Alpro Joghurtalternative Natur mit Mandeln, Himbeer-Chia-Marmelade, Bananenscheiben und frischen Heidelbeeren servieren.
Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Alpro GmbH und der KptnCook Corp. entstanden, er spiegelt jedoch ausschließlich unsere eigene Meinung wider. Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this supporten.
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113 Kommentare
Hallo!
Kann man auch normales Weizenmehl verwenden?
Hey,
kannst du 😉
Liebe Grüße
Jörg
Hallo ihr Lieben,
Ich habe euer Rezept noch gar nicht ausprobiert, werde es aber vielleicht noch tun. Was mich allerdings (immer wieder) wahnsinnig stört:
Ein Rezept gesund zu taufen, nur weil man Dinkel statt Weizenmehl verwendet. Dinkel ist per se erst mal nicht gesünder oder schlechter als Weizen (wenn man nicht von überzüchteten Sorten ausgeht), sondern es kommt auf den Mahlgrad an.
Allerdings verwendet ihr einfaches 630, also Weißmehl! Da ist nichts mehr an gesunden Inhaltsstoffen enthalten, und auch ganz egal ob es nun Weizen, Dinkel, Emmer oder oder ist. Hättet ihr gesagt: DinkelVOLLKORNmehl, sähe das anders aus. Das wäre eine gesündere Alternative gewesen, da viele Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten enthalten bleiben.
Kokosöl ist ebenfalls keine gesündere Alternative zu herkömmlichen Rapsöl, Olivenöl o.ä., denn es ist voller gesättigter Fettsäuren, sogar mehr als in der tierischen Alternative Butter.
Leider sind Dinkel und Kokosöl absolute Trendprodukte, die niemand genauer hinterfragt sondern automatisch mit gesünderem Essen assoziiert.
Schade. Ich glaube dass eure Pancakes klasse schmecken, aber dann eben als süße Speise, und nicht als gesunde Variante 😉
Vielleicht wäre das etwas für den nächsten Blogpost 😉
Liebe Grüße!
Hallo liebe Lea,
okay, wir müssen uns eingestehen, dass wir hier das „gesunde Kokosöl“-Thema schön nachgeplappert haben. Keine Frage, das war doof. Wir stehen definitiv nicht hinter der Kokosöl-Hetz-Kampagne des letzten Jahres, benutzen es nach wie vor gerne, weil es uns schmeckt, aber als gesund deklarieren würden wir es selbstverständlich nicht mehr (das habe ich auch gerade im Beitrag verbessert).
Allerdings behaupten wir nirgendwo, dass Dinkelmehl Type 630 besonders gesund wäre. Weißmehl ist es aber auch nicht, da mit dem Begriff ausschließlich das Auszugsmehl – in der Regel das 405er – gemeint ist. Und es stimmt auch nicht, dass „nichts mehr“ enthalten wäre, denn die Zahl bezieht sich schließlich auf den Mineralstoffgehalt. Klar, hier kann man irgendwann auf den i-Tüpfelchen reiten und selbstverständlich ist die 630er-Type beim Dinkel der feinste Mahlgrad, aber darauf will ich gar nicht hinaus.
Vergleiche mal herkömmliche Pancake-Rezepte mit unserem und dann sag‘ mir, dass unseres nicht gesünder klingt. Darauf wollten wir hinaus und dahinter stehen wir auch. 😉
Liebe Grüße
Jörg
Danke für dieses großartige Rezept – ich habe zum ersten Mal richtig fluffige Pancakes aus der Pfanne geholt! (Normalerweise backe ich mit Vorteig, einem Weizensauerteigansatz, aber diesmal war der Entschluss spontan, also musste ein anderes Rezept her.) Es war hammerlecker und morgen mache ich die gleich nochmal und versenke Heidelbeeren in den Teig. Bin gespannt, ob das klappt.
Euer Blog ist eine echte Inspiration!
Ich habe euer Rezept schon einige Male nachgebacken und liebe diese Pancakes:-) ich habe noch nie (Alpro)Sojamilch,sondern immer Hafermilch benutzt,funktioniert auch! Allerdings habe ich heute das erste mal die Kommentare gelesen und festgestellt,dass ich noch nie das Kokosöl in den Teig sondern immer in die Pfanne gegeben habe:-) hat dem Genuss auch keinen Abbruch getan;-)
Ich nehme für mich die Hälfte der Zutaten,das reicht für 3 Pancakes,statt 100g Mehl habe ich 85g genommen und die letzten 15g mit gepopptem Amaranth aufgefüllt, dann werden sie auch schön fluffig:-)
Meine Pancakes haben allerdings immer einen leicht bitteren Beigeschmack,kommt das von der Stärke oder dem Backpulver? Ich übertünche das immer mit ordentlich Sirup drüber, aber vermutlich ist das nicht die Idee dahinter….
Also zu dem bitteren Beigeschmack kann ich jetzt wenig sagen, das Problem kennen wir nicht. Probier‘ doch mal dein Backpulver selbst, vielleicht hast du ein recht intensiv schmeckendes.
Liebe Grüße
Jörg
wie macht man denn die himbeer-chia-marmelade? wahrscheinlich steht es schon iwo bei euch und ich hab es nur nicht gesehn 🙂 danke!
Whoops, da hat sich der Link wohl aus dem Staub gemacht. Ist ergänzt 😉
Ich habe die Pancakes heute gemacht. Ich habe zuerst etwas gezweifelt, ob sie schmecken, da ich Reismehl und Reis-Kokos-Milch genommen habe und der Teig dadurch schneeweiß war. Aber sie waren wirklich toll! Ich habe sie mit Beeren gegessen und meine Freundin mit Erdnussbutter und zerschmolzenen Bitterschokoladenstückchen und Blaubeeren.
Wirklich ein tolles Rezept! Vielen Dank!
bin auch schwer entzückt von diesem rezept. allerdings ist es mir bei der zubereitung passiert, das der teig mega geklumpt hat, sodass ich ihn am ende sogar durch ein sieb streichen musste, weil die klumpen nicht weggegangen sind….hab mich bis auf die mandelmilch, hatte nur hafermandelmilch da, streng an das rezpept gehalten. woran kann das liegen? das ergebnis war trotzdem gut, aber das nächste mal wäre ohne geklumpe natürlich noch besser!
Das Problem hatten wir noch nie und das kommt uns auch ziemlich eigenartig vor 🤔
Was mir dazu einfällt ist, dass die Stärke natürlich auf Hitze reagiert. Wenn du das Kokosöl sozusagen in lavaähnlichem Zustand da direkt superheißt draufgibst, könnte es klumpen. Im Normalfall sollte das der Temperaturunterschied allerdings selbst regeln.
Insofern: So auf die Ferne schwierig zu beurteilen. Tut mir leid 🙁
Hallo ihr zwei!
Ich wollte gerne spontan eure pancakes backen. Ich habe aber kein Apfelessig da. Kann ich auch Weißweinessig verwenden? Oder schmeckt das nicht?
Danke und liebe Grüße!
Hi Amelie,
der Apfelessig schmeckt auf jeden Fall viel milder und süßlicher – wir würden den Weißweinessig eher nicht empfehlen, das könnte vielleicht etwas seltsam schmecken 😉 Aber ganz sicher sind wir nicht, hast du es vielleicht schon getestet?
Liebe Grüße
Nadine
Die waren suuuuper fluffig und wie aus einem Bilderbuch. Danke für’s Rezept!
Freut uns so liebe Karo! Vielen lieben Dank!
Ich hab eure Pancakes jetzt schon ein paar Mal gemacht! Immer ein Genuss! Danke für dieses tolle Rezept! Euer Blog ist immer wieder Inspirationsquelle, wenn ich mal wieder nicht weiß was ich kochen soll! Macht weiter so!!
Hallo ,ihr zwei
nachdem es gestern zum ersten mal vegane Pancakes zum Frühstück gab und diese uns nicht vom Hocker gehauen ,sprich begeistert haben, musste heute ein neuer Versuch gestartet werden. was soll ich sagen, euer Pancake Rezept hat uns vom Hocker gehauen und ist ab sofort unser Lieblingsrezept.
Herzlichen Dank dafür.
L G Sanne
Eure Pancakes gab es bei uns heute zum Frühstück. Leider hatten wir keine pflanzliche Milch mehr im Kühlschrank… Haben dann einfach Sprudel genommen. Hat auch wunderbar funktioniert 🙂 und wir haben schon eine Motivation die Pancakes schnellsten möglich nochmal mit Mandeldrink zuzubereiten 😉